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@yuleshow: 10月19日，晚飯：王朝曹家渡店：芥末足筋、凱撒色拉、柚子色拉、麻辣牛舌、口水雞、糯米塞藕、新派肴肉、麻辣牛足、野生蝦仁、韓式炒粉、杭椒雀肫、德式咸蹄髈、紅油仔蛙、上湯蘆筍、雞湯、青菜上湯麵  #cnfood #food #美食 　　一位孃孃從美國過來，一位孃孃並姑夫從香港過來，還有哥哥夫妻也從美國過來，五個人買了五張世博三日票，打算好好看上三天世博，誰知入園以後一小時，五個人落荒而逃，且發誓再不軋此鬧猛。 　　於是，時間就多出來啦，老爸設宴請大家吃飯，於是就去了曹家渡的王朝，點了十個人的菜，來了八個，哥哥水土不服上吐下瀉，於是夫妻無法出席。 　　王朝一般不會讓人太失望的，價廉物美場面大，我很喜歡。看看照片吧，小評在照片下面。 芥末足筋，用的是雞腳後面的筋，用芥末拌起，這道的芥末估計減量了，味道不是很沖 凱撒色拉，美國的孃孃說比美國的好吃得多，那是當然 牛舌，很好吃 柚子色拉，有蝦，有特色，味道也好 口水雞，菜太多了也沒吃 糯米塞藕，香港的孃孃點名要吃，說是香港沒有 新肴肉，這就有點譁眾取寵的意思了，雖然賣相好、創意佳，卻沒有了肉味道 麻辣牛足，味道一般 野生河蝦仁，現在各大店都標謗「野生」、「河蝦仁」，憑良心說我是不信，這也完全是市場採購來的蝦仁，一家飯店一天要賣掉多少，實際操作根本不可能有這麼多野生的蝦，而且從口感來講，要說沒用過化學物品，我還真是不信 韓式炒粉，本來味道是很好的，菜多了就吃不下了 杭椒雀肫，味道相當好 蟹黃東星斑，好東西，味道也好，拿得出手 德式咸蹄髈，沒有割開時的樣子 剖開去骨之後的樣子，醃得透卻不咸，很好吃 　　另外還有口水蛙、上湯蘆筍、雞湯等，點心是瑤柱粢飯糕，後來又說沒有了，反正菜也吃不完，就算了。

(10/18/10) 　　以前的領導兼好友Kitty從舊金山過來，週日晚上陪她去朱家角看了張軍的園林版牡丹亭，週一又約了她以前的部下們一起吃個午飯。由於中午時間不多，於是就定了辦公室附近銅仁路南京西路轉彎角上的「雲」。 　　點評上看了一下，好似價格不菲，人均都在一百五十以上，及至去了，菜單也的確不便宜，冷菜大約在四五十元，熱菜基本的是七八十元，再貴的就沒底了。 　　於是我負責點菜，這時老領導過來說要請客（原本打算AA制請領導的），那麼我就手下留情，點了六個冷菜、六個熱菜，兩道點心外加一道鵝肝醬炒飯，十個人吃到後來，居然還剩下不少，皆大歡喜。 　　這家店，開在那邊數易其主，一次比一次裝修得豪華，菜價也節節飆升。當然，要是像我這麼好好點，也嚇不死人。再提一句，當年沒用酒水，就泡了一壺茶，鐵觀音，88元。 蔬菜色拉 墨魚大烤，三隻，切絲 糟三樣 上海熏魚 腊肉 菠菜三文魚 紅燒肉，這種燒法，有點象櫻桃肉的燒法，上桌後再切的 咖喱大蝦 清炒蝦仁 特色格格肉，於是大家開玩笑說是princess meat 年糕菜脯 上湯蘆筍 娃娃菜蒸鹹肉 芒果鮮蝦卷 店中燈飾 店中燈飾

　　一個老人，81歲。說廣東話、上海話、英語和普通話，下身著瘦型牛仔西褲，上身穿粉紅色襯衫，沒有領帶，外套深藏青色西裝。胸口有一掛繩，上拴手機一部，放入西裝暗袋…… 　　這樣的人，在上海，被稱作「老克勒」（具體可參見拙著《上海閒話》一書）。 　　我看到他的時候，他正在店裡的熟菜間外，看著裡面切配的廣東廚師要個鵝頭吃，還特別關照「要帶頭頸的」。 　　店裡的小妹對他很是客氣，一面稱呼他「李先生」，一面催促著廚師把鵝頭剁開。 　　鵝頭端到了老先生的面前，小妹問他要不要手套，老先生說要手套，還要筷子，還在一盆梅醬蘸著吃。另一個小妹大叫「不合算」，三塊錢的鵝頭還要手套、筷子和梅醬，最終老先生答應不要筷子了。 　　老先生坐下吃鵝頭，戴著手套捏著鵝頭，很是好玩。老闆娘過來坐在他的對面，兩人吹牛，有上海話也有廣東話，依稀聽他們說起「黃橋燒餅」，只聽老闆娘說「上次我去買，鹹的已經全給你買走了。」老先生剛要說話，一滴油順著下巴滴在胸口，想擦，又捨不得放下手中的鵝頭；於是只能舉著雙手，挺起胸膛，高高地抬起頭翹起下巴。老闆見狀，立馬吩呼小妹過來幫忙，小妹拿著餐巾紙幫他擦乾胸口的油漬，老先生繼續品嚐他的美味。 　　這一幕發生在上海賓館對面的一家小餐廳，一家開了有多年且我也耳聞多年卻從未得嘗的餐廳；那天正好機緣湊巧，路過那裡隨便點了個燒味雙拼，要了些酒獨酌，便看到了上面的這一幕。 　　這家店是正宗的「港式」餐廳，老闆娘四十出頭，也會說廣東話、也會說上海話，而廚師則只會講廣東話了。我點的是叉燒和燒鴨，看看小小的一盆，東西其實還不少，到底全是肉啊，另外加了一盆白灼生菜，一下子可吃不了那麼多，反正已經是下午二點多鐘，外面下著雨，店中倒也冷清，我正樂得享受，慢慢品嚐。 　　值得一提的是，這家店名為叉燒皇，實在名不虛傳，叉燒有精有肥，瘦肉不柴、肥肉不膩，軟硬適中，入味而不咸，能夠在上海吃到如此的叉燒，實在不可多得。另外我後來外賣的燒肉，也遠遠超過上海那些大型港式餐廳，關鍵是有肉味。 　　老先生看得出是個很風趣的人，店中的小妹和老媽子都喜歡和他打趣，他也絲毫沒有架子。這讓我想起我那「杏元四塊牆壁有伊一塊」的伯父邵祖丞來，伯父晚年不開伙倉，每日在飯店吃飯，有些飯店常去，也和服務員親如家人，伯父曾被譽作「上海灘最後的小開」，功架腔調都和這位老先生不相上下。 　　我呢，因為耳朵中「豁」進了「黃橋燒餅」幾字，極是心癢，又不好意思上去搭訕，只等吃完了臨出門去問老闆娘。這時，外面走進兩個矮個青年男子來，尚未開口，一看便是港商。好歹我也懂點白話，聽他們的話也能明白一些，無非是些寒暄，但又離不開一個「吃」字。 　　真正心癢啊！想著他們說的，不經意間用廣東白話又叫了一瓶酒。那個港商聽見遞了支煙過來，於是，我順理成章地坐到了那個老先生的身邊。 　　原來那位老先生是這家店的主人，據他說，在上海還有其它的五家，其中包括「海上阿叔」和「采蝶軒」（音同，可能有誤）…… 　　老先生的身份是香港人，那不用分說，就是解放前逃過去的那批上海人，上海人學廣東話容易，廣東人學上海話可不方便。據老先生說，他搞了一生的餐飲，管理了一生的飯店。 　　於上海菜，老先生說「上海灘上有只菜，叫熏魚，現在嘸沒一家店會得做正宗的。請問，儂啥辰光吃到過smoke的熏魚啊？」 　　於蘇州菜，老先生說「蘇州菜太甜，現在的蘇州菜是改良的。儂想，老早紅燒肉是用冰糖的，哪能會得勿甜啊？」 　　於菜譜，老先生說「阿拉姆媽在舊金山寫過一本菜譜，幾十年前用英文寫呃，到現在還嘞賣。」 　　時間不早，問老先生討了聯繫方式後，等下回再請教了。 　　噢，對了，老先生叫李忠權，店叫「叉燒皇合記茶餐廳」。

@yuleshow 9月22日，晚飯：吳門人家：閤家與岳父母：清炒手剝河蝦仁、水中三寶加雞頭米、白什盤、蝦籽海參、粉蒸肉、陽春麵、癟子團，334元—-from Twitter 　　中秋節，又去了吳門人家，因為老丈人是蘇州人，所以特地選了這家，這回好好地研究了一下這家菜館，原來不止一樓，二樓尚有雅座，裝修得要比一樓漂亮得多。 　　樓梯間掛著一些介紹，看了看，照片與想法在後面。 　　當天的生意相當好，以至於面澆頭停止製作與銷售，小籠包停止製作與銷售，想像一下，生意該忙到啥地步。 　　看照片吧！ 手剝河蝦仁，100元，平時一天只有兩盆，今天估計準備了幾十盆吧 水中三寶，菱藕荸薺，外加雞頭米，38元，雞頭米極糯 白什盤，48元，就是上次說到過的八葷四素的東西，上次寫到的是「雞肉、豬肉、豬肚、海參、魚片、蝦仁、墨魚、蹄筋、玉蘭片、香菇、青豆、木耳」，其實「墨魚」是沒有的，少寫了一樣「肉皮」 蝦子海鮮，88元，這個菜有點欠缺，海鮮腥味太重，而且有硬有糯，大失水準 粉蒸肉，8元一塊，兩塊起售，相當相當好，肉酥且糯，肥而不膩，極贊 又見癟子團 廚房裡相當忙 廚房實在是忙死了 吳門人家一角 史俊生的介紹 2002年4月29日夜，接待貝聿銘先生菜單： 蘇式醬鴨、乾貝豆仁、熏青魚、白蘭花茭白、素火腿、油爆河蝦六冷盤 碧螺蝦仁、明月塘片、鍋鰨乾貝、三葉醬汁肉、清炒蠶豆、雞絲魚元（圓）蓴菜湯、醃篤鮮、蟹粉魚肚、雞油鳳尾綠筍九熱炒 棗泥拉糕、南腿蘿蔔絲酥餅、豆腐花、雞頭米四點心 水果拼盤 廿年陳古越龍山 牆上掛著的菜單，其實當年的姚乘麟大師和吳門人家是沒有關係的，當時姚乘麟是蘇州南園飯店/蘇州賓館的大廚，燒菜這事，在家裡做，只要主人手藝好就行，像這種國宴，不但要自己本事好，還要整個團隊的配合好，如果吳門人家只是請了姚大師做顧問，那是完全沒有用的 1985年4月1日，中國駐美大使章文晉宴請美國副總統布什的菜單，計有： 孔雀大拼盤 原汁鮑魚、糖醋汁魚、腐衣素雞、紅燒香菇、蔥油海舌（蜇）、黃酒醉雞、辣汁牛肉、酸辣黃瓜八小碟（雙拼） 鴛鴦燕巢湯 三味龍蝦、雞汁魚翅、宮燈龍蝦腿、小鵝雙味蝦、北京烤鴨、滿園春色、烤火雞、美式濃湯五（？）熱菜 秀花奶白糕、蘇州船點、莞豆凍糕、芥喱肉餅、黃橋燒餅、中國方糕、水果銀耳五（七）點心…

@yuleshow 9月22日，午飯：吉旺茶餐廳龍之夢店：閤家與父母：菠蘿柚一個、啫啫魚頭煲、燒鵝、炒雜蔬、麵筋雞毛蛋粥、酸辣土豆絲、蒜蓉開片蝦、澳門燒肉、澳門炒飯，279元—-from Twitter 　　老媽前幾天發現了在龍之夢樓上的吉旺，便極力推薦，正好中秋節到，大家說要找個地方吃個午飯，於是就去了，因為沒有訂座，所以早早地就去了，十一點鐘的時候，還是有散位的，人並不多。 女兒點的菠蘿柚，顏色就不太正，果然她說不好吃 燒鵝稍微有點老，味道還是可以的 豆媽點的啫啫魚頭，最後騙女兒吃了點小洋蔥頭 炒素 我點的「雞毛菜砂鍋粥」，極其相當非常很失敗的一道菜，只是雞皮蛋加乾癟油麵筋燒冷飯而已 豆媽點的酸辣土豆絲，每回我在家做這道菜的時候，豆媽總說我做得不正宗，她說「外面隨隨便便走到一家店，都燒得比你好」，我說我又沒吃過外面的怎麼知道什麼味道，於是只要是「隨隨便便」地看到有酸辣土豆絲，豆媽都會點一份，但至今尚未和我在一起吃到過符合豆媽標準的酸辣土豆絲 老媽極力推薦的蒜蓉開片蝦，48元一份，其實只有幾隻而已 澳門燒肉，其實就是脆皮燒肉，這家的皮不是脆，而是硬 澳門炒飯，用了少許蝦醬，很好吃 這些燒肉的色面相當好看 店中一角

(09/19/10) 　　國慶中秋換班，大家上班我獨閒著，於是去了上海博物館，約了魚姐姐一起參觀，然後又去了阿山。阿山自從在我們的建議下裝了空調之後，現在是越來越貴了，我都不願意與常客一起再來了，除非是想帶沒有來過的朋友見識見識。 　　菜的味道還是不錯，風格依然如此，老闆的背明顯的彎了，頭髮也明顯的白了，歲月不饒人啊！ 　　算了，算了，就算貴，也只有這麼一家，待老闆再老一點，不知道會變成咋樣啊！ 水牌的樣子保持了那麼多年，只是價格保持不了幾天 水筍素雞，水筍絕嫩，顯然是精選過的 梅子醬 著名的黃瓜漏蝦，著名的58元錢一份的蝦，和老闆打趣「儂多畀兩隻蝦哦」，老闆說「儂吃油爆蝦好咧」，那個更貴，88元 大蒜炒豬肝，今天的水準發揮有誤，豬肝炒得太老 這是我點錯了的，肉沫豆腐，味道其實也很好，特別是豆腐的口感，有糯而厚的感覺 點錯了肉沫豆腐後，又來了一份紅燒豆腐，魚姐姐吃了讚不絕口，說是她「有史以來吃到的最好的紅燒豆腐」 店中一隅，看到畫面當中的電視機了嗎？那是以前用來唱卡拉OK的 店中的照片 店中的題字 店中一角

　　時間：2010年9月15日中午 　　地點：南陽路泰興路食為天美味小廚 　　菜點：三菜一湯套餐，48元，飯另加，2元 　　人物：我，@bitguts 　　味道：乏善可陳

(09/04/10) 　　如果有這麼一家店，有十六個人說起，其中有十個人怨氣衝天，說這家店如何如何地差，你還會去吃嗎？ 　　我在此摘抄幾句： 很多菜在菜單上都沒有顯示。我們點過一盤蝦，號稱吳門蝦仁，結賬時，被告知此菜要一百大元。。。。。。我們去詢問價格，得到的結果是，這是我們的新品，所以沒有價格。 總之一句話，以後不會再去了。 結果我們點完結帳看到，這個特色蝦（極小的水晶蝦球）居然要100元，大大出乎我的預期。服務員沒有任何的提示。不會再去的。大家小心，很多菜價格都不標註的，前台就一句，這是我們的新品。 還有一種好像叫眉毛酥的，豆沙餡的，餡料豬油味道稍重，小不爽。 栗子黃燜雞那叫一個吃得鬱悶，本來份量就很少，而且沒有一塊正經雞肉，全是關節骨頭。 餐館的杯盤上還都寫著貝律明先生題的字，不知道是不是真的，餐具很雅緻，菜和盛器相比實在差多了。 總之性價比不是很高。 其實菜品方面談不上很好吃的那種，價格又不便宜，綜合下來菜方面就沒什麼優勢了，服務方面吧，牆上貼著請勿吸煙，結果有2個客人吞雲吐霧的他們也不管的，我們一家三口不坐圓檯面坐個四方桌吧，菜的盆子太大了結果吃了還剩點的一盤菜就這麼端下去倒掉了，連招呼也不打一聲我們還以為去換小盤了呢，這點常識都出錯真的讓人有點汗哦 爺爺上次來吃過，這次強烈推薦的爆鱔在我們吃來實在不怎麼樣，炸得很脆，已經吃不出黃鱔的味道了，也不鮮，我還是更喜歡本幫的鱔糊。服務員推薦的號稱特色的什麼鴨的，上來非常小一盆，紅紅的，甜的要命，而且鴨子吃的出來是真空包裝的。 價格不算便宜，有些菜也要100+ 吃吃家常菜還算可以，回鍋肉不好吃，肉老的來。 剛開張就想去嘗嘗鮮，結果兩次都被他們充場面請來的人的，把位置佔了沒得座，而且關鍵是態度極差，領班的意思就是你愛來不來，暈倒。我們還帶著朋友去的… 交通停車: 當心被貼牌 裝修是山寨吳越人家的，我覺得連店名都是抄襲，我還以為是吳越人家才去的，汗 菜的味道絕對蘇式，甜啊真甜 那個服務員強烈推薦的什麼鱔糊，上老當啊，味道麼薩特別，原料也不好，長長短短奇奇怪怪的，還不便宜，建議大家別再被忽悠了，50多呢，自己家裡買了燒燒味道好叫比他廚子的好多了 香菇麵筋，香菇還可以，麵筋是僵特餓，作孽啊 有點類似糟溜魚片一個，一般般，幸好點了小分，吃吃算了 還有個砂鍋，沒有鮮味的居然還叫三鮮什麼的，裡面的東西難吃的來，腐竹還有點硬，黑木耳不糯也不脆，香菇都碎了，粉絲都糊了，失敗啊 蟹粉豆腐好腥氣。確實。椒鹽土豆絲比較油，下面沒有墊一層吸油紙…… 感覺上這家店，吃吃早餐還行，要是真的吃正餐，還是要比其他上海飯店差很遠。 去吃過了，蟹粉豆腐好腥氣啊。。。 別的一般般 　　以上的評價摘錄自點評網，原址在http://www.dianping.com/shop/3887794#ur，請問這樣的一家店，你還敢去吃嗎？ 　　這家店所謂好事多磨，好多朋友約了好幾次，陰差陽錯，都沒有聚成。蟲爸極力推薦，米爸亦吃過讚不絕口，輪到上週六大家又想聚一次，苗媽看了點評網上的評價，執意不去，結果是半夜蟲媽打電話給苗媽「儂寧可相信點評網，勿相信自家兄弟？」，最後沒辦法，苗媽勉強答應一起吃一次。 　　停車是沒有任何問題的。…

(09/06/10) 　　其實也沒啥好寫的，一條小小的弄堂，三個人，估計是母親兒子兒媳吧，估計這個攤的年頭也不會短了。 　　東西的味道嘛，其實還可以，就是餛飩稍微咸了一點。 　　地方嘛，在大境閣對面的人民路上。 弄堂餛飩 就是這條弄堂啦，試機照，新玩具GF1，可以1:1拍攝 攤子就在逼仄的小弄堂裡 包餛飩的籩（是不是這個字啊？） 青菜餡的餛飩，吃不出一點肉來，湯倒還是挺鮮的，特地關照不要味精 老奶奶的年紀已經挺老了 久違了的「辣乎」，上海話說」不識相請儂吃辣乎醬「

（09/06/10） 　　九月的第一個星期一，一般是小豆開學的第一天，今天不同，小豆上週三就開學了；然而對於我來說，卻沒有變，這一天是美國的勞工節(labor’s day)，放假一天。上週五下班的時候，老闆提起為什麼國際勞動節是五月一日，為什麼美國的勞動節卻不是，他用這個問題來考我們。我知道五一國際勞動節是芝加哥工人大罷工來了，卻不知道為何美國人不紀念那一天，老闆說是因為當時發生了屠殺，美國人覺得很丟臉，所以不過國際勞動節。（註：我查了一下維基，美國的勞工節最晚在1882年，而芝加哥工人大罷工在1886年，好在辦公室政治和國內政府不一樣，否則這樣的博文是注定要穿小鞋了) 　　有不公平就有鬥爭，可惜在這裡沒有。 　　那是城隍廟的南翔饅頭店，上海市內的南翔小籠頭一塊牌子，一樓的售賣部，永遠都排著長長的隊，不論天氣如何，我見過大風大雨裡全身被打濕依然排隊的人們。「售賣部」的意思就是「外賣」，一個個紙盒子，所以邊上的長廊邊，永遠都有人坐著吃剛買來的小籠。我納悶的是，現吃雖然狼狽，倒也罷了，熱赤潽燙的出來，味道到底應該不錯；可大多數排隊外賣的，都是放進塑料袋帶來，殊不知小籠這玩意，別說冷了不好吃，就是新鮮出籠的，見風就要打折扣，這一層，卻沒人計較了。 　　當然，你可以去二樓吃，一樓是鮮肉小籠，十二元十六隻，二樓依然屬於「經濟型」的，鮮肉中加了蟹粉，叫做「蟹粉小籠」，二十元八隻；你若還嫌要等位子，可以去三樓吃更高檔的，那裡的小籠名字又換了，叫做「蟹黃小籠」，四十八元錢六隻。雖說「一分價鈿一分貨」，但我每次到這裡，總會想起孔乙己故事的長衫與短打來。 　　上了二樓，一片混亂，問服務員是怎麼個吃法，服務員嘴一呶，示意我自己找位子坐，好不容易搶到一個位子，卻被告知要先買票子，一怒之下，下樓不吃了，我大不了開車去古漪園吃，還正宗一點呢。我堅信，城隍廟南翔饅頭店，已經數十年沒有和古漪園切磋過武藝了。 這就是不管颳風落雨，永遠都有人排隊的南翔饅頭店，上海話中，沒有「包子」，只有「饅頭」 人雖然多，秩序倒還可以 隊伍就這麼一直延長著 三樓 誰能告訴我這三個樓的區別以及內中的奧妙啊？ 哈哈，露了真身了 　　於是，信步走了出來，城隍廟實在鬧哄哄的，不宜久留，沿著方濱路走，無意中看到了這家「張續昌老頭麵館」，寫是「清真」的字樣，店招上有牛肚羊雜，都是我很喜歡的東西，於是就走了進去。其實該店是沒有一樓的，只有一個樓梯，上到二樓，轉彎的「亭子間」地方，變成了廚房。 　　店面不大，五六張桌子，還有一個玻璃廚，半成品的菜碼著，冷菜直接就可以吃了，熱菜則需加工一下。信用點了羊肉、牛肚和刀豆洋山芋，坐在對面的食客建議我不要牛肚改吃羊肚，牛肚是鹵的，羊肚是熱炒的，倒也有道理。老闆娘端上一大盆紅燒羊肉，三十五元，商量了一下，改成半份二十元，我一個人，吃不了。 　　三個菜，外加兩瓶啤酒，六十元錢，只夠在南翔饅頭店吃七隻半蟹黃小籠。這家店好在都是老主顧，但凡有人上樓，一進房間就要打一圈招呼，很有親切感；當然，打招呼歸打招呼，張家長李家短卻是少不了的，由於空間小，我只能和兩位「白相人」坐在一起，聽他們吹牛（其實我最喜歡這種事了），於是誰誰誰欠錢不還，誰誰誰和誰誰誰軋姘頭，誰誰誰的兒子不孝順，我全聽到了耳朵裡，好在我是個「外來的」，不至於「知道得太多了」。 　　正好老爸家中電腦出問題，酒足菜飽也就離開了這裡，我的城隍廟半日遊，算是告一段落。 聽食客說，這家店以前在河南路，城隍廟改造「上海老街」裡搬過來的，生意一下子好起來 紅燒羊肉，吃來吃去牛肉味道 刀豆洋山芋，點了之後拿回去再炒一把，原本其實也是熟的 青椒羊肚，味道果然好吃 玻璃櫃中的東西還不和，下排左起分別為牛肚、鴨腿 從二樓下去，一眼就是廚房，已經沒法隱蔽了 店中一隅