06/03/07
週日，同事結婚，在上海大廈，上海大廈在外白渡橋堍，酒席在17樓，到底老店了，有點破敗，不過露台景色絕佳，看來多年前洋人的址真是選得好。
（油爆蝦，用基圍蝦做成，很是入味，香、甜，可以打到8分）
（目魚大烤，賣相好，味道一般）
（鴨肫肝，淡而無味，絕對失敗）
（鰻鯗，尚可，5分）
（海蜇頭，居然有沙，也太丟上海大廈的臉了）
（這個簡單，燈影牛肉，直接打開包裝袋就可以了，也太蒙人了吧？還有一個棗子，照片沒拍好，就算了）
（黃瓜，於賣相味道都不行，不給分）
（清蒸多寶魚，賣相一般，味道一般，我於隨後的週三也做了一回，比這好上幾倍）
（白靈菇，下面墊荷蘭豆，中規中矩而已）
（這個不錯，大蝦沾了面包精炸透，可以打到7.5分）
（帶魚，一般）
（魚肚，其實味道和肉皮差不多，恕我眼拙嘴拙，我還真吃出肉皮來了）
（黑椒牛柳）
（這個應該是鮑魚，和先前的那個白靈菇味道差不多）
（海蟹，蔥姜炒的，味道很好，新魚，有肉頭）
（甲魚湯，賣相一般，味道也不般）
（栗子粉，和上海咖啡館以及凱司令的，根本沒法比）
（肉酥餅，還可以）
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[上海]雅點舫小吃
上午十點多，石芸帶小米過來，十一點多，一家與石芸、小米到西郊百聯，本來我是打算去吃西郊百聯對面的麵店，以前一直路過，見到街對面有家「蘇州麵館」，沒想到，只不過一兩個月沒留心（那裡常去，只是沒留心），就變成了豪華裝修的飯店，整條街都是，想想當中有隔離欄，過馬路並不方便，於是決定到二樓的雅點舫吃，剛拿定主意，天上大雨下來，暗中慶幸自己決定準確。 二樓雅點舫，以前吃過，味道一般，裝點精緻，今天去，座無虛席，好在只需等待片刻，其點了香糟田螺（15元），排骨年糕（20元），開洋蔥油拌麵（6元），香菇麵筋燜肉麵（13元），蝦肉小餛飩（5元），金腿小粽（8元），綠豆湯（6元）外加可樂一聽共79元，想想吃點心也要冒80元，不算便宜。 香糟田螺味道很好，田螺很酥，微有泥沙，美中不足是糟味不夠，但算是現在上海灘上能吃到好的糟田螺了，記得讀中學的時候，北京路陝西路口有家「杏元」，糟田螺三角錢一碗，是我初中時代經常吃的點心，很舊的鍋，很破的碗，一個大鐵勺子舀起來，一勺子就是一碗，舀的師傅隨手拿點牙籤放在田螺上，吃的朋友捧著田螺，隨便找個位子坐下，便用牙籤挑了吃。那時的田螺燉好多時間，幾乎只只田螺都是破的。 今天的田螺沒有一隻是破的，倒讓我想起小時候的那個破碗盛的破田螺，雖然賣相差了點，卻依稀記得更好吃一些。不過，小米很喜歡今天的，不斷地嚷著「小米要吃小小的、大大的螺螄」，很是可愛。 排骨年糕與「鮮得來」的大不相同，鮮得來的那種，是整塊排骨油炸，再加兩塊扁扁的年糕，舀點醬再加一點辣醬油，以前外婆家住在雲南路淮海路，邊上曾經有座鐵皮房子，是鮮得來的分店，由於就在家門口，彼此都認識，彼此也有照應，於是買一張排骨年糕的票子，可以裝滿一鑊子，有點象《小小得月樓》「六隻角子，一大鑊子」的架勢。 今天的排骨年糕，是用寧波小年糕，一盆十數條，排骨是大排切開的，有點像平時吃的排條，但要比排條闊一點，醬汁是糖醋味的，與傳統的排骨年糕大不一樣。米醋為主的糖醋，淡而不咸，是我非常喜歡的味道，就像我自己做的一樣，很是可口，排骨炸得相當透，也相當嫩，雖然20元一盆，價格不菲，但是味道好，也就物有所值。 面相當沒有花頭，關鍵湯是味精湯，而不是久燉的高湯，澆頭也不見得是現炒的，估計燜蹄也是批來的，雖有麵筋尚可，的的確確是水揉的，而不是油炸的那種圓麵筋。 其它的沒有什麼，小粽子做得相當精緻，不過我沒有嘗，不敢評價。 雅點舫的空調很弱，吃麵吃得我一身大汗，在西郊百聯的所有吃食店裡，只有肯德基、麥當勞和星巴克的空調是到位的，記得去年在永和豆漿吃完東西后到到肯德基，感覺真是天壤之別啊，有時就想，不怪肯德基、麥當勞之類比土快餐能賺錢，人家的確有人家的本事啊，我們現在樣樣學外國，動輒「與國外接軌」，收費是接軌了，但服務還差得遠呢。
[上海]迎新年同事大婚 龍之夢不再麗晶
時間：2010年2月4日 地點：延安西路龍之夢 這回是同事Clarke的婚禮，談了好久好久終於結婚了，正值年底，辦公室權當年夜飯了。 以前這家酒店是Regent的，後來莫名其妙地少了「麗晶」兩個字，變成了「龍之夢」，給我的感覺就像遊戲房似的。 但凡五星級賓館的婚禮，排場夠氣派，但從美食的角度來說，好像總是差上那麼一口氣。從這頓來說，八隻冷盆統統乏善可陳，居然挑不出一個好的，特別是黃瓜「蔫嗒嗒、淡呱呱」，而海蜒又死咸死咸，估計根本就沒有出過鹽。 熱菜部分只能說尚可，但亦沒有出彩的地方，比起上次另一同事Ken的婚禮，收官居然是每席各有一元只的烤乳豬，差距就出來了。 菜單 栗子紅棗 素鴨，我真是搞不懂，為什麼一連吃了三四頓喜酒，不是有豆腐乾就是有豆腐衣，什麼婚慶公司啊？笨死算了 香辣牛肉絲，這就是菜單上的「江南八小碟」？江南有這玩意嗎？ 怒得無語的拌黃瓜 肴肉 超鹹的小魚 鹽水雞，這種賣相擺到小飯店勿要吃耳光啊？ 冷白灼蝦，爾後還有熱白灼蝦，不知這菜是怎麼定出來的 白灼蝦，自從家中養了貓，我很喜歡酒宴上有這道菜，最好不要第一道就上，那樣總會吃剩下來，我就可以帶回家給貓吃了 雲腿絲上湯浸時蔬 西芹馬蹄炒銀杏，純粹看的菜，這樣的菜能好吃到哪兒去？天南地北的食蔬放在一起，炒熟就是了 蔥姜炒花蟹 鮑汁焗肉排 蚝菇炒牛柳 榨菜肉絲蒸左口魚 當紅吊燒炸子雞 錦繡燒味大拼盤，雙拼的大拼盤？ XO醬碧綠澳帶 叉燒火腿炒飯，如果我的蛋炒飯打8分，這個只有4分 羊城雙美點
[上海回憶]枕頭毛巾與被橫頭之一
我們常說「衣食住行」，其實對於過去的普通人家來說，生活就是「衣食住」而已。「行」是沒有的，在我小時候，買火車票、汽車票是要介紹信的；去到外地，要住宿，還是要介紹信的。別說我小時候了，及至我都到了可以婚娶的年紀，那個時候，但凡男女要同居一間，是一定要出示結婚證的；那時初嚐禁果的年輕人，總是一個人想法開了間房間，女朋友從後門走消防梯上來，比特務工作還神秘。 哪怕這樣，都是後來的事了，一開始，本地人是不可能去賓館開個房間的，你自己有家為什麼要開房間？肯定是不幹好事唄！所以拿著上海身份證的朋友們，要問外地同學借了身份證才能在上海的招待所住宿。那時住宿，前檯有本大簿子要登記，上面有姓名、原籍住址、來滬事由、入滬離滬時間乃至相關車次等信息，這本本子的歷史至少可認追溯到明朝，叫做「循環簿」或「循環簿子」，登記的行為叫做「上」，就是「上一上循環簿子」。 這個系列叫「上海回憶」，以後會有「行」的篇幅，但現在，讓我們先有一個基本的概念，在我小時候乃至青年時代，「行」絕對是一件與大多數上海人沒有關係的事。 好吧，行有遠近，當時的生活，沒有遠行，至於步行、自行車、公交車乃至輪渡還是與大家的生活息息相關的，我保證以後一定會細細聊聊的。 大家都知道「柴米油鹽醬醋茶」，這些都是「喫」，也就是「食」，看來可以很有得聊，還剩下「衣」和「住」，我們先聊「住」。 住，當然重要，在「二點一線」的生活中，所謂的住，不僅是遮風避雨的房頂，它也包含著喫飽穿暖的細索小事，甚至還肩負著傳宗接代的人間大義。是的，住的最基本要求，是「睡」，「睡」的最基本要求是「床」。 我小時候，大多數人家，總結下來有五種寢具，說是寢具，那是雅緻的說法，簡單說，就是可以睡在上面的東西。一種就是傳統的床，不管是鐵架子的、木架子的，都是床，考究點的是棕棚或者藤棚的，一般則是木板的。弄堂裡經常有人來吆喝「阿有啥壞個棕棚修（口伐）？阿有啥壞個藤棚修（口伐）？」，這是所有上海吆喝中出鏡率最高的一句，乃至於所有模仿上海吆喝的滑稽戲獨腳戲必有這句，而「修洋傘」和「削刀磨剪刀」則是並列第二的。「修洋傘」的吆喝中「修」字拉得很長，同時以乾脆利落的「洋傘」二字結束；「削刀磨剪刀」也是如此，「削刀」的「刀」字拖得很長，而「磨剪刀」則是斬釘截鐵一下而過。 上海的吆喝有很多，但我並沒有在生活中聽到過許多，那些讓無數外地朋友引發風情都市聯想的「桅子花白蘭花」、「桂花赤豆湯、白糖蓮心粥」等，我也和他們一樣，衹沒在生活中聽見過，與他們不同的事，他們是在舞臺上在電影電視中聽到的，而我則是聽長輩模仿的。 說回棕棚藤棚，那是一個木框子，長方形的，橫竪的木框上都有洞，棕繩或藤繩就穿過這些洞交織在一起，變成一個可以承載重物的「棚」，棚可以擱在床架的凸起上，墊上褥子，鋪上被子，就可以睡覺了。 棕棚（或藤棚）睡得久了，便不如剛棚好時硬實，會變鬆，當中會陷下去，標準的寫法是「宕下去」。我以前一直以為是「蕩下去」，後來玩橋牌，英語中的「down」在橋牌中叫「宕」，我才意識到應該是這個字。 棕棚宕下去了，就要修，不見得非要破了才修，緊一緊棕棚花不了多少錢，要是破了個洞，就要貴一點。如果是小洞的話，也不必拆掉了重棚，師傅的手藝都很好，會把斷掉的棕繩頭打散，與新的棕繩絞在一起，局部穿繩，補完象新的一樣。 除了棕棚和藤棚，後來還出現了一種尼龍棚，就是用粗股的尼龍繩代替棕或藤，很受年輕人的歡迎，當時的年輕人。 床上也有用席夢思的，不過真是鳳毛麟角，因為席夢思是要自己做的。倒不是做起來麻煩，那時的男青年個個會點木工活，哪位要結婚了，叫上一眾兄弟們，在弄堂裡搭個小棚子，從木材運來，到打成櫥櫃桌椅床凳幾，再加上砂光打磨上漆器，大家齊心恊力，不過幾個月的業餘時間，一堂象像樣樣的家什就做出來了；及至下回哪位要結婚了，又如法炮製再來一場，互幫互助，大家很是開心，那時生活範圍小，同學同事住得都近，人緣好的朋友，一呼百應，是很正常的事。 手藝這麼好，為什麼不做席夢思？因為做席夢思要用到布、用到木材、用到彈簧、用到棉花，這些東西，都是要配給供應的，不是有錢就能買到的。讓我們仔細想一想，兄弟朋友們如果東拼西湊，買到了這些東西呢？ 買到了這些東西，誰還去做席夢思啊？席夢思放在床上蓋著被單別人又看不到，有了布料和彈簧，兄弟們努力一下，一隻三人大沙發加一對單人沙發就出來了，那多彈眼落睛啊！用這些東西做席夢思豈非明珠暗珠麼？ 那時的席夢思，幾乎都是解放前留下來的，我家就有一個，可惜那是個「非標」的席夢思，沒法架在我的床上；那是個兒童床的席夢思，最多也就十來歲的孩子能睡睡。那個席夢思在我祖母的床下，大掃除時會拿出來，我就躺在上面過過癮，軟而有彈性的癮。 我的床和祖母的床是套對床，也就是現在說的「twin size」，那是解放前留下來的洋貨，淡棕色的床板，上面有著精緻的飾紋，低調而又精緻的飾紋，以至於不仔細看都看不出來。 床架上可以放的除了棕棚、藤棚、尼龍棚和席夢思之外，還有種「木棚」，就是一個釘著 肋木板的木框子，如果連木棚也沒有，那就衹能直接鋪木板了，直接鋪木板有個小問題，不透氣，上海潮濕，不透氣可是個大問題。 五種寢具，說了一種，我們慢慢聊下去。 什麼？被橫頭？那早了，且聊呢！
酒筵的菜大多都一樣，我說吃過的有兩家還不錯。一是「薇婷故事」，的確燒得有水準。另一是宛平南路上的名字忘記好像叫金臣？
酒筵的菜大多都一樣，我說吃過的有兩家還不錯。一是「薇婷故事」，的確燒得有水準。另一是宛平南路上的名字忘記好像叫金臣？
還金品捏，金臣……
^_^
還金品捏，金臣……
^_^