[上海閒話] 辣 辣手 辣豁豁

　　在湖南的懷化，有一處叫做鳳凰的旅遊聖地，因為出了沈從文、黃永玉兩位，更是風光得很。有一個鎮，叫做「阿拉」。車子駛過，路標很是討人喜歡——「阿拉鎮政府」、「阿拉供銷社」、「中國農業銀行阿拉分行」…… 　　這樣的東西，每個上海人都會喜歡的，「阿拉」不但有了自己的鎮政府，甚至還有了自己的銀行，還不高興？ 　　「阿拉」代表著上海人，如果某個外地人只會一句上海話，那麼，這句話多半就是「阿拉」。 　　在上海話中，「拉」是個長音，「拉」門，「拉」車，至少在動詞中，「拉」是個長音，發陰平微陽的聲調，而「阿拉」中的「拉」，是短音，是入聲，更接近於「辣」。 　　「阿拉」表示「我們」或者「我們的」，「阿拉一淘去白相」指「我們一起去玩」，「阿拉辦公室老開心呃」指「我們的辦公室氣氛融洽」。 　　「阿拉」也可以指「我的」，但是只用於後面是稱謂的時候，無論跟著的詞是「爺」、「娘」、「爺叔」、「娘舅」，跟在「阿拉」後面，都可以是「我的」。其實這個「我的」，從本質上來說，還是「我們的」，因為過去的家庭，獨生子女很少很少，大多數人家都是三五個孩子，因此解釋為「我們的」也非常貼切。 　　成了上海話「全權代表」的「阿拉」卻不是上海話，而是寧波話，寧波方言在表示多個人數時，用「拉」結尾，「其拉」就是「他（她）們」或「他（她）們的」，同樣在稱謂前的「其拉」，也可以表示「他（她）的」。 　　1927年，是一個寧波向上海的移民高潮，大量的寧波人湧入上海，不知是巧合還是因果，寧波人中的翹楚蔣先生也就在當年帶著他的北伐軍攻入了上海，當時在滬的寧波人有40萬人，每六個人中就有一個是寧波人，到解放前夕，上海的寧波人增加到了100萬人，每五個人中就有一個了。 　　如此多的寧波人口移民上海，甚至發生了寧波人在上海比在寧波還多的「奇事」，寧波人不但帶來了咸黃魚和臭冬瓜，也帶來了大量的寧波話，「阿拉」就是其一。 　　寧波人從衣食住行各方面影響著上海的生活，及至到了今天，據說大多數寧波人或近或遠都有著上海的親戚。 　　「阿拉」雖然從寧波而來，現在的寧波人雖然也說「阿拉」，但「阿拉」成為上海語言的代表，已是不爭的事實。 　　上海人最喜歡說的話之一，就是「阿拉上海人」，由於這個「人」的發音同普通話的「擰」很相似，所以有許多人就照著發音寫成「上海擰」，閒來無事，用「上海擰」作為關鍵詞google的結果是56萬條結果，雖然以錢乃榮老師為首多位學者苦口婆心地勸告大家「人」絕不可以寫成「擰」，然而根據語言文字約定俗成的規律，至少也要在字典中記上一筆了。 　　我們知道，上海話是各地移民語言不斷浸淫、融合產生的語言。我們從寧波話中吸收了「阿拉」，又從蘇州話中吸收了「我」。 　　上海話的「我」，發音為「瓦」，是個連喉管都發生顫動的音，乃是從蘇州話中的發「鵝」音的「我」而來。隨著語言的發展，越來越多的上海小朋友發不出那個喉管顫動的音，只能發出「畫」的音，「瓦片」如今成了「畫片」，不知是進步還是倒退啊！ 　　上海話中的「他、她」是「伊」。同樣，後面加個「拉」就是「他（她）們」和「他（她）們的」，「伊拉」和「阿拉」的用法，基本上是一樣的。 　　說了「我」和「他」的單複數，當然要來說說「你」。上海話中的「你」是「儂」，據說也是從蘇州話中來，理由就是「吳儂軟語」一說，「儂」當然是蘇州話囉？其實蘇州人從來不說「儂」的，他們只說「耐」，發音如同上海話「耐麼」（滬語「那麼」的意思）的「耐」，大多數描寫蘇州話的文學作品中，都是直接用「耐」來指代「你」的。 　　「儂」的複數是「㑚」，或者「倷」，用前者的居多，這兩個字，都讀作上海話的「奶」，表示「你們」和「你們的」。如同普通話一樣，物主代詞除了在稱謂之前，別的場合都要有介詞「的」，上海話中的「的」讀「合」，是個短而促的音，平時為了行文方便，經常有人寫作「個」。當「的」在陳述句的句尾時，表示「××的」，讀音也是「合」，但是為了區別於介詞「的」，通常寫作「呃」。 　　「你我他」的單複數，是所有語言中最基本的元素。於此，我們再隨便聊聊其他一些基本元素。 　　「搿」這個字很好玩，從字形上看，與「掰」正好相對，它的本義是「雙手抱住」，的確與「掰」相對。別小看「搿」字，它在上海話的寫作中，取代一個相當重要的字，就是「這」，發音為「噶」，但音要輕許多。「這個」就是「搿個」，而「這裡」則是「搿搭」。 　　有「這」必有「那」，「那裡」在上海話讀「伊面」或「伊搭」。比如「儂放心好來，勿管嘞搿搭，還是伊面，阿拉每個門店個價鈿儕是一樣呃！」 （寫於2008年3月6日）

　　”小氣鬼，喝涼水，嫁個老公吊死鬼，生個兒子一條腿……” 　　這首童謠，一定要用普通話念才好玩，因為韻的關係，韻是節奏的復沓，歌謠的必備條件。用上海話，韻就變了，首先”鬼”發音就不一樣，韻變成了”虞”（要查一下韻譜用字），整個字唸成”舉”。 　　鬼，乃是人死後變的。很簡單，人在陽，鬼在陰，人在明，鬼在暗，所以鬼具有許多世人所沒有的特徵。世上見過鬼的人很少，號稱見過的稍微多一點，倒是語言中有許多”鬼”，連說話的本身，加個”鬼”字，就成”鬼話”。”鬼話”在普通話中，是”鬼故事”的意思，而上海話中另有其義。人們認為陰間、陽間是截然相反的，不管什麼都是相對的。人在白天行走，鬼在晚上作祟，所以有句話叫做”從雞叫做到鬼叫”，說明此人的工作量很大，沒日沒夜地干活。 　　那麼既然人說的是真話，那麼鬼說的，一定是”假話”了，上海人把”假話”、”謊言”叫做”鬼話”，還有句俗語叫做”人面人話，鬼面鬼話”，說是 “在好人面前要以誠相待，而對奸邪之人不可盡吐真言。”若說話的是鬼呢？必是圓滑之鬼。所以”人面人話，鬼面鬼話”也用來形容表面一套，背後一套的傢伙。 　　上海話中，有許多與”鬼”相關的詞語、俗語、俏皮話聽我慢慢道來。 　　”鬼”字，加個”小”就是”小鬼”，也叫”小鬼頭”，上海人用來稱呼頑皮的小男孩。可以說，但凡上海小男孩要是闖了禍，家長第一句肯定是”小鬼”或者”儂只小鬼”。 　　有了”小鬼”，那麼有沒有”大鬼”呢？沒有，只有更大的，叫”老鬼”，老鬼指的並非老傢伙，而是指精通或者熟練某種事物，打遊戲機，就是”小鬼”最”老鬼”，吃蟹，就是老饕最”老鬼”。上海有句成語，叫做”老鬼失匹”，指的是”老師傅失手”，譬如一個極精明之人，買東西卻被人缺了稱，就是”老鬼失匹”（匹字存疑）。做鬼做得多了，鬼也”精乖”起來，有經驗有見識，所以”老鬼”是人人買賬的。 　　對於”老鬼”的寫法和出典有許多說法，很多人認同”廣東妓女”說，就是因為清朝袁枚的《隨園詩話》有一句”廣東稱妓為老舉”，這句話，我一點也不反對，並且還有其它諸如《浮生六記》之類的佐證當時叫廣東妓為”老舉”的，但是這些”老舉”和上海話中的”老鬼”有一絲半點的聯繫嗎？就像韓國的首都叫”首爾”，與關公的那句”吾觀顏良，如插標賣首爾”，這兩者，有一絲半點的聯繫嗎？ 　　鬼有許許多多，如果有幸到大足，看十八層地獄的雕塑（如今豐都已不存了），就有許許多多各式各樣的鬼，上海話中，也有許多。 　　文中開頭的吊死鬼，上海話叫”吊殺鬼”，乃是上吊或被吊而死的鬼，”吊殺鬼”的特徵是舌頭伸得很長。東西被吊起來，很多會變長，人也一樣，著名舞蹈演員黃豆豆小時候就被吊過，為了長得高一些。人們想像中，”吊殺鬼”應該也被拉長了，所以上海人也用”吊殺鬼”來罵那些面無表情的高個子。”急殺鬼”並不是急死的，所以應該寫作”急煞鬼”，所有的急性子，都是”急煞鬼”，有些說急性子的話很好玩，比如”燒蝦等不及紅”，說的就是這類人。 　　”急煞鬼”很傳神，常常有那些急性子闖紅燈，以至於險象環生，開車的會罵”儂急了投胎啊？”還沒死，就要急著投胎，不是”急煞鬼”是啥？就算已經是鬼，急著投胎，也就是”投鬼”，上海人稱之為”投五投六”，意謂性急且行事莽撞之意，有人說這個字應該是”（走殳）”，這個字連電腦也打不出來，用電腦寫文章的話，只能寫作”投”。 　　還有”餓殺鬼”，餓殺鬼是餓死的，生前沒吃，死了一定要多吃點，所以吃相不好，吃得很快很多的人，常被人稱作”餓殺鬼”，”餓殺鬼”就算轉世，也只是要吃，所以這種人也叫”餓煞鬼投胎”或是”前世裡沒吃過”。 　　”討債鬼”也是鬼，當然不見得討債討死的，只是死了以後來討生前的債，叫做”陰債”。過去迷信，認為今生的付出都是前世所欠，所以那些敗家子，就是來討前世債的典型。上海話中把那些經常敗家，經常惹事生非（惹了事，就要賠錢）的同輩或小輩叫做”討債鬼”，對於女人來說，最大的兩個討債鬼，莫過丈夫和兒子了。 　　不但有”討債鬼”，還有”討命鬼”，就是專門負責”索命”的鬼，黑白無常就專司此職，”生病人搭鬼商量”豈不是讓鬼來捉麼，這句話是說某人不識人頭，明明別人要算計他，他還去和此人說知心話，那還有好果子吃嗎？ 　　當然，還有”大頭鬼”，”大頭鬼”的特點不是自己頭大，而是碰到的人頭會大起來，大多數人碰到麻煩事時，頭也會大起來，特別是奇奇怪怪的麻煩事，頭會變得更大，上海話”碰著大頭鬼”就是這個意思。又有時，小朋友同家長吹牛，只奈水平欠缺，吹牛吹得太離譜，讓人一聽就是假的，這時家長往往會說”儂要麼碰著大頭鬼了。” 　　普通話中有些鬼，到了上海到不成為鬼，比如”小氣鬼”、”饞癆鬼”，這些傢伙到了上海，不夠級別，所以成了”小氣胚”，”饞癆胚”。 （寫於2007年12月18日）

蟹 　　”上海人與蟹是有仇的”，我在另一本書中這樣寫到。的確，蟹好似前世裡欠了上海人什麼，一到蟹季，上海人都是爭先恐後，必要將蟹置之於死地而後快。以前的許多上海人漂洋過海，到了香港，到了台灣，到了舊金山，就為了吃個蟹，每年還要飛回來；後來隨著大陸的開放和交通運輸的發展，蟹也到了台灣，到了香港，乃至歐美。 　　上海人如果不特別說明，單單一個”蟹”字，指的是”河蟹”，然而”河蟹”並不生長在河裡，而是生長在湖裡。故有”一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等溝蟹，六等海蟹”的說法。”河蟹”，嚴格的說，就是”淡水蟹”，學名叫做”中華絨螯蟹”，因為蟹鉗上有毛。 　　蟹從陰曆的六月就上市了，直到十二月裡，真正吃蟹的季節在九、十月裡。上海是”九雌十雄”的說法，說是到了九月雌蟹已經”長足”，可以食用了，而到了十月，雄蟹也”長足”了，此時的雌蟹其實較九月更壯，只是雄蟹更腴，所以就吃雄蟹了。再往後，並非沒有蟹，而是價格飛漲，等閒之人，不敢問津了。 　　既然上海人這麼喜歡吃蟹，上海語中的”蟹”當然也不少，聽我慢慢道來。 　　首先是名稱的問題，大家都知道”大閘蟹”一詞，如果有機會到上海的銅川路水產批發市場，可以看到無數的店招，都寫著”陽澄湖大閘蟹”字樣，陽澄湖有閘嗎？有！與蟹有關係嗎？或許有。 　　因為據說蟹是迴游的，要到江海交匯處去產卵，其間產完卵能夠回到湖裡的，乃是歷經一道道”大閘”的”英雄”，所以冠名”大閘蟹”。然而問題就來了，這些蟹上市的時候是九十月份，此時尚未經歷秋冬之季的迴游大賽，哪些算是”英雄”呢？既然尚未爬過大閘，又如何稱得上”大閘蟹”呢？ 　　當然，還有說法，說是由捉蟹的方式而來，以前的蟹都是野生，捉蟹者在晚上，於湖中港灣築起蟹籪，所謂的蟹籪，是用蘆葦製成的”小閘”，然後在夜晚於閘上放置燈火，蟹到了晚上，看到燈光，就會朝亮處走，於是被抓個”現形”，吳地之人，就謂之”閘蟹”。 　　如此，”大閘蟹”有兩種說法，前者是”大閘的蟹”，現在則是”大的閘蟹”。 　　又有一種說法，吳地方言包括上海話中，”放入水中煮”叫做”煠”，《清嘉錄》中說”湯炸而食，故謂之’炸蟹'”，說的就是”大閘蟹”，或許應該為”大煠蟹”。 　　”大閘蟹”的名字，就是這麼朴朔迷離，就是它在還沒有成為大閘蟹的時候，名字也很搞。 　　六月起開始上市的蟹，叫做六月黃，俗稱”毛蟹”，因為蟹鉗和蟹腳上有毛嘛，就連英文，不也叫做”hairy crab”嗎？上海人有時會說某人”蟹手蟹腳”，就是說人”毛手毛腳”的意思。 　　有人說”毛蟹”的寫法不對，正確的寫法應該是”泖蟹”，理由是上海有一條”泖河”，在如今的崑岡鄉西部與青浦的交接處，明朝的沈明臣的《泖上詩》寫到”深秋泖上一經過，蟹舍魚罾處處多”，嚴格地說，”泖蟹”是河蟹的產地名稱，上海本土出產的蟹，就叫”泖蟹”，而”毛蟹”是物產品種，。 　　由於蟹善夾的關係，以前也用蟹來暗喻女人，年長的是”老蟹”，年少的就是”小蟹”、”嫩蟹”了，這些詞語頗含隱晦，乃是下等人說的，用汪仲賢的話說就是”在朋友圈裡談話，偶然嘴裡落了一隻蟹出來，也會被人在背後批評一句’不入流品’。” 　　蟹也可以說男人，蟹會蛻殼，蛻了殼的蟹，腳是軟的；將死的蟹，蟹腳是強直的，不靈活；前者稱之為”軟腳蟹”，後者稱之為”撐腳蟹”。”軟腳蟹”和”撐腳蟹”都用來形容男人沒有陽剛之氣，”軟腳蟹”強調此人底氣不足，沒有骨氣；而”撐腳蟹”則說此人雖有底氣，但已是強弩之末，不足道哉。 　　光蟹的名稱，便有如此多的說法，語言著實是件很好玩的事情。 　　蟹是橫著爬的，字寫得趴下來，搭不好結構，上海人就說”字寫得像蟹爬一樣”，也叫”蟹爬”或者”蟹爬字”。蟹有許多腳，橫行，流氓頭子有許多嘍囉，橫行，所以上海人用”蟹腳”稱呼嘍囉，並且引申為達官顯貴左右的那些”幫閒”之人。 　　蟹性寒，所以吃蟹之時要棄去極寒的蟹心，並佐以薑醋祛寒，有的人吃了蟹會肚子痛，就是太寒的緣故，上海人稱之為”蟹爬腸”。上海話中還有一句話，叫做”爬肚腸”，指無事生事，而所做又是無益於事，比如好好的一個休息天，女人說要把家具換個擺法，於是興師動眾，搬來搬去，結果還是搬回原位才安穩，這種就是典型的”爬肚腸”。 　　前段時間網上有個”全國人民都笑了”的圖片，說的是山東人說他經濟好，上海人就笑了，上海人說他民工多，廣東人就笑了–然後，這樣一路說下去，結果，全國人民都笑了。可是，在上海，不但人會笑，據說蟹也會笑，前提是”假使搿樁事體是真呵”那麼就”蟹也笑了”。可是，蟹是無論如何也不會笑的，所以那件事怎麼都不可能是真的。上海人用”蟹也會笑了”表示強烈的不相信，比如”搿趟加工資輪得著伊？蟹也會笑了！” 　　為什麼是蟹笑，而不是豬牛狗羊笑呢？或許和上海話中蟹的發音有關，普通話中的蟹發”謝”的音，而上海話中，發”哈”的音，音稍重，蟹與哈哈大笑的音近，或許就是”蟹也笑了”的出典吧。 （寫於2007年12月25日） （查清嘉錄到底是煠、炸、渫哪一個。）