吃飽差勿動 坐停打瞌盹

　　上海人的愛喫，當然比不過廣東人，廣東人不但愛喫，而且敢喫，所謂「什麼都敢喫，怎麼喫都敢」。衹是經歷了「薩斯」一役，廣東人於喫倒是收斂了許多。 　　其實，上海人於喫的膽子亦可謂大矣，倒不是什麼都敢喫，而在於什麼都敢嘗試一下。君不見，上海的菜館林次櫛比，全國各地乃至東洋、西洋的名點好菜，都可以在上海找到。上海人不但喜歡嘗試各地菜餚，而且善於博采眾長、融會貫通，在原有的基礎上推陳出新，形成了頗具特色的「海派」飲食文化。 　　不管喫什麼，無論喫好喫壞，喫飽肚皮才是根本，要喫飽肚皮，就要工作，否則就是「好喫懶做」，上海人把工作叫做「喫飯」。 　　比如有的人是公司或者政府職員，上海人就叫他「喫公事飯的」；同樣，如果是銀行職員，就被稱之為「喫銀行飯的」或是「喫金融飯的」。這種稱法，有的相當形象，航運工作人員，被人叫做「喫碼頭飯的」；司機則被叫成「喫馬路飯的」。 　　有些稱法，比較抽象，甚至抽象得外地人猜都猜不出來。有一種人，叫做「喫開口飯的」，喫飯總要張開嘴，不張嘴怎麼喫呢？這個詞，光從字面難詳其義。原來這種人，衹要靠一張嘴巴，就有飯喫，最早，「開口飯」指的是說書先生，他們正是靠一張鐵嘴講故事餬口的，後來「開口飯」又泛指各種戲劇演員，再往後，該詞被用來隱指專事詐騙做「嘸本鈿生意」的「拆白黨」，因為這些人就靠著張嘴吹得天花亂墜來騙取錢財。 　　還有一種人，仗著自己年輕力壯、長得不錯，於是整天混在女人堆裡，靠女人的錢生活，這種男人，一向是衣著光鮮、容貌英俊，過去常被人稱之為「小白臉」，現在，則落了個極不雅的名稱，謂之曰「小狼狗」。這種人靠女人喫飯，上海人稱之為「喫女飯的」，滬語中「女」與「軟」音近，久而久之，成了「喫軟飯的」。 　　有靠女人喫飯的男人，當然也有靠男人喫飯的女人，然而卻不是「喫男飯的」，而是「喫青春飯的」，過會，妓女、舞女、陪酒女郎都要倚仗年輕才能賣「大價鈿」，出賣的是青春，說他們「喫青春飯」，帶有明顯的貶義。後來，人們也用此詞稱演員、運動員等需要以「青春」為代價從事的職業時，不再帶有貶義，更多的是憐惜之情。如今，「二奶」是「喫青春飯的」自不用說，而電腦程序員之類，算是「喫青春飯」中的新軍了吧。 　　有些「喫飯」的說法中，不帶「飯」字，也挺有特色的。教師是一種受人尊重但地位卻不高的職業，那時不像現在使用白板、記號筆，而是使用黑板、粉筆，粉筆灰大，教師就被叫成「喫粉筆灰的」；再如有人留洋歸來，靠著洋文憑有個好位子，別人就叫他「喫洋墨水的」；再有人本事沒有，衹是倚老賣老，則是「喫老本」了。 　　以上的「喫」，都與職業有關，如果沒有工作，則衹能去「喫西北風」了，西北風是不能喫的，上海人居然還是用了「喫」這個動詞，也算是種幽默吧！ 　　上海話中的「喫」數不勝數，比如股票之類的證券不叫「買進」而叫「喫進」，某件物品的價值不菲叫做「喫價」，後來也引申為東西好的意思，有時亦用於人。 　　黑道上，也有許多帶「喫」字的切口，形勢嚴峻叫「風聲喫緊」，坐牢叫「喫官司」，頗具特色的還有一個叫「喫辣糊醬」。 　　「辣糊醬」是一種水浸剁椒，上海人幾乎不喫辣，僅有的用辣的菜衹有八寶辣醬和紅湯魚頭，而且也都是甜鮮中帶著微辣。上海不諳喫辣，永遠也不能體會為什麼「喫香的，喝辣的」就是幸福生活。上海人一喫辣，嘴中就火燒火燎，無異上刑一般，所以黑道說「勿識相，請儂喫辣糊醬」來威脅別人要「喫苦頭」。 　　「辣糊醬」於書面都是這樣寫，但我認為應該寫作「火」，上海話中「漿糊」的「糊」發本音，衹有「辣糊」發「火」音，應該是從喫辣的感覺而來，當為「火」字。 　　方言這東西，要細水長流，今天就說到這裡，我的打算是每週寫個一兩篇、兩三篇，寫上一年，也有百來篇了，天下的事，踏踏實實去做，就會有收穫的。

　　許多人不喜歡上海人，因為被上海人一句「外地人」傷了自尊，傷了心，其實上海人不常說「外地人」，而是「鄉下人」說的比較多，說得多了，讓人覺得在上海人眼裡，只要不是上海人，剩下的都是「鄉下人」。 　　其實，常規概念中的上海人全都是外鄉客。因為川沙、青浦、淞江、嘉定之類地區的人們，在上海話中，叫做「本地人」，而上海人則是指解放前由各省市移民上海且定居下來的人們，所以「上海人」就是「鄉下人」。 　　「上海人」並沒有看不起「鄉下人」，因為誰都和「鄉下」有著千絲萬縷的關係，過去，經常有人說「過年到鄉下去，看看爸爸媽媽去」，如今則變成「長假到鄉下去，看看太公公、太外婆去」，上海人並不忌諱自己的出生來歷，「搿兩天鄉下頭來人，住嘞屋裡廂」是過去工作時常聽得到的攀談。 　　然而，除去上海人、本地人、鄉下人、外地人等等的稱呼外，上海話裡還有一種人群，是很特殊的，叫做「江北人」。 　　「江北」專指江蘇和皖東在長江北面的部分，這個區域不是三國志裡的江北，而是《大明英烈傳》中的江北，著名的朱元璋先生就是代表「江北武生」帶領著胡大海、常遇春大鬧元朝武場的，那時的江北，不止是個地域概念，而是一個行政區域。 　　江南的名氣要比江北大得多，但是只有江南，沒有「江南人」一詞，在人的方面，名氣大的，還是「江北人」，倒不是因為他們出了個皇帝，而是因為他們窮。江北，向來是天災人禍之地，所以朱元璋才會去討飯，從朱元璋開始，到二十世紀，江北人始終過著貧苦的日子，從事的也多半是低三下四的工作——在上海，三十年代湧入了大量的江北移民。在上海從事車伕、娘姨等出賣體力的活，其中又以揚州的三把刀，為服務業之翹楚。 　　三把刀者，剃頭刀是一把，菜刀也是一把，指的是理髮和廚師兩種職業，第三種刀，就有得聊頭了。 　　或許朋友們在街上見過「扦腳」兩個字，「扦」是「插」和「用針固定」的意思，那麼可以明確地「望文生義」為「扦腳」是一種刑罰，就是江姐在渣滓洞受過的那種，只不過江姐是手指上被插了竹籤，這卻是「腳」。 　　果真如此嗎？當然不是，否則那些掛著「扦腳」招牌的小店堂不是「私設刑堂」？再說了，也沒有「賣刑」的店呀。 　　其實，這是個錯別字，標準的字是「槧」，意思是「雕」和「刻」，由此，我想到了一個笑話。 《笑林廣記‧卷三術業部》有《同行》一則「有善刻圖書者，偶給市中喚人修腳。腳已脫矣，修者正欲舉刀，見彼袖中出一袱，內裹圖書刀數把。修者不知，以為剔腳刀也，遂絕然而去。追問其故，曰：『同行朋友，也來戲弄我。』」 　　「圖書」，就是「圖章」，從這個笑話，可以得知刻圖章的刀和修腳的刀是「一樣」的，至少也是「大同小異」的。如果刻的是圖章，則是文人雅士，而拿著同樣的刀，雕的是趾甲的話，則是「槧腳師傅」了。 　　槧腳刀，如圖章刀一樣，是細細長長的，像筷子般的一根一根，刀頭有粗有細，用來割除腳趾甲及厚皮。以前的「渾堂」（浴室）裡均附帶槧腳，與搓背師傅相同，多為揚州人。 　　江北人在上海人數眾多，由於來自貧困地區，多少帶有些當地的惡俗陋習，比如不講衛生，比如吵起架來就地一躺耍無賴，上海話稱之為「ｘｉɑｏ地滾」，這些行為被上海人稱之為「江北腔」，並且將一切壞習慣，例如小朋友看到別人吃東西，便目不轉睛盯著不放，統稱為「江北腔」，其實許多行為並非江北人所獨有，江北人著實背了一回大黑鍋。 　　「乖乖隆的冬，韭菜炒大蔥」是上海人最喜歡學的一句江北話，其實倒也沒有什麼惡意，江北人見到新奇事物，就會來一句「乖乖」或「我的乖乖」，這種大驚小怪的腔調，也是「江北腔」的一個特徵。 　　由於江北以前很窮，所以出產的東西也比較差，上海人把粗製濫造之物稱之為「江北貨」，在「東洋車（黃包車）」進入上海之前，上海就數「江北車」最多，其實就是木製的獨輪車，由於車架的形狀有點像羊角和牛頭，所以也叫「羊角車」和「牛頭車」。 （寫於2008年1月22日）

　　許多朋友和我說「耐迭格人哪哼實梗格，說出閒話勿算數，撥大家喫空心湯糰，賽過放屁麼是啦哉。」我倒詫異起來，細問方知還是這「喫喝嫖賭」的文債。其實，我拖到現在，一來是由於俗事煩身，二來亦是要做些準備工作，查些資料，做些筆記，才不致於唐突了佳人，糊弄了大家。 　　關於這「嫖」的部分，思前想後，腹稿也打了不少，終於水到渠成，可以一點點地寫出來與大家分享了，衹是還有一件事情，要與大家說好。 　　這件事說來也好玩，是我打算做的一個嘗試，用方言來寫。這個言就是蘇白，蘇州白話。老上海，花界的通用語言，或者說標準語言，甚至官方語言就是蘇白，亦就是平常說書裡聽到的說白。如果聽不懂蘇白，就別想在上海灘的花界混，所以這部分的文章，就「定規」要用蘇白來寫了。 　　衹能委屈了非吳地方言圈的朋友了，然而即使我用普通話寫了出來，沒有從小受到吳地方言熏陶過的朋友，還是萬萬不能領會到其中的風流的的，所以衹能犧牲了這些讀者了，或許以後得空，再譯成官白吧。 　　該篇文章從羅搭說起囁？就從前兩日幾個網浪格朋友叫倪做格題目說起罷。該格題目囁，倒是網浪交關流行格，叫做「上海話八級考試」，其中有一道是實梗格：「四馬路的女人，在上海的原意是指……」，要求勒浪四個答案「蠻橫無禮的女人」、「見過世面的女人」、「失身柳巷的女人」和「猥祟卑鄙的女人」中選一個，該點網浪格朋友全勿曉得，就來問倪。 　　四馬路，就是該歇格福州路，從前南京路、九江路、漢口路、福州路分別被叫做大馬路、二馬路、三馬路和四馬路，關格辰光延安路還是一條河泊，不過關條河泊麼實頭名氣大得響噹噹，叫做「洋涇濱」，勿單全國聞名，亦是世界聞名格囁。格麼四馬路格女人到底哪哼囁？應該就是「失身柳巷的女人」，聽倪慢慢說來。 　　「柳巷」一詞，並勿是指山西太原格大、小柳巷，亦勿是說江蘇泗洪縣格大、小柳巷，關面格柳巷全是因巷裡種著無數楊枊而得名格。該道題目裡格柳巷，是嘸沒楊柳樹咯囁。勒哚蘇州，養育巷南面格東首，有兩條併排並格弄堂，一條叫做「花街巷」，另外一條稍微長一點格，則叫做「柳巷」。該格勿是倪瞎說剔出，明代大學士王鏊修格《姑蘇誌》浪已經有記載，少算算麼亦有五百多年哉。勿要講關歇，便是該歇麼，蘇州依然有實梗兩條小路囁。 　　關歇養育巷南面格街浪，分別有蘇州府衙門和道台衙門，就是關歇辰光格政府所在。俗說說得好「衙門八字朝南開，有禮嘸錢分（不）進來」，所以該格府前街、道前街全是東西走向，與養育巷成勒一個「丁」字。 　　關辰光格政府，是一百樣全管格，牽涉到幾幾花花人嘎，關點人到政府辦事體麼，全住勒附近，而「花街巷」與「柳巷」麼，就像現在格商業街實梗，開仔交關客棧啊。堂子啊，供旅客遊樂，說仔麼，就是紅燈區啘。於是，尋妓女，後來也被叫做「尋花問柳」說格就是該出典故。 　　「失身柳巷的女人」指格就是妓女，以前上海灘格四馬路就是堂子出名，阿有幾花妓女呢？據1915年上海公共租界工部局正俗科格調查，當時有「長三」1229人，「麼二」505人，「野雞」4727人，「花煙間」妓女1050人，關點還只不過是「查得著」格，還有許許多多「查勿著」格，加在一起要多得多囁。 　　該歇格來福士廣場，就是關歇格新會樂裡，短短格一條弄堂，就是擺勒該歇麼沿牢西藏路從福州路走到漢口路亦不過三五分鐘，倒勿殼張關歇格辰光倒有在冊妓院151家，妓女587個之多囁，耐看阿海威勒勿海威？ 　　勿單是新會樂裡，福建路朝西，還有普慶裡、同慶裡、久安裡、兆富裡、兆貴裡、迎春坊、西安坊等等交關弄堂，全部開仔妓院接客，耐想關格辰光，上海有百分之九十二格外來人口，當時辰光，勿像現在女人亦出來「打天下」，關歇衹有男人出來「跑碼頭」，長期往勒外勢麼，男人阿殼張有勿「花差差」格？四馬路就是頂頂好格去處哉。 　　四馬路並勿長，但是四馬路浪格女人各式各樣，有勿勿少少檔次得來，下轉再說吧。