我是無意中路過這家店的，上回去喫緬餐的路上看到的，一家專賣冒菜的店，看到有生啤，還有「happy hour」的字樣，就在想什麼時候過來喫喫看。
不過沒幾天，我去還書，隔開馬路就是這家了，於是就喫喫看看。
店面很新很潮流，價目表是大顯示屏，這和概念中的冒菜店太不一樣了，「乾淨整潔」好像和冒菜不是太搭，哈哈。
服務員有二個，一個墨西哥妹子，一個亞裔，亞裔看著象老闆娘，老闆娘看著象華裔；是的，洛杉磯有華裔開的越南館子、有華裔開的日本館子和泰國館子，但好像不會有其他的亞裔來開家冒菜館吧？老闆娘說他們開了二個月。
點菜很簡單，10.99美元四素三葷，8.99美元六素，21.99六素四葷，還有種不是自選的11.99美元是配好的：肥牛片、酥肉、牛肉丸、魚丸、洋山芋、玉米、豆腐、豆芽，算是四素四葷了，我就點了這個。
墨西哥妹子開始給我備料，Yelp簽到可以還可以送一份食材，我選了肥羊片，可是看上去一份很少。
付賬時，老闆娘問我是要土豆粉還是米線，我選了土豆粉。
付完錢，我仔細地看了下選擇，好像菜單上寫的「海鮮」衹有蝦和墨魚圈二種，蟹肉棒不能算海鮮吧？其它什麼雞心鴨肫毛肚豬血之類的，一概沒有。
等菜的時候，我在看桌上的立牌，說是「全美第一家可自行搭配的快餐火鍋——冒菜店」，這就牛了，這我就有點不服了，不說紐約波士頓芝加哥舊金山，就說洛杉磯，川菜館子絕對不比上海少，幾乎每一家都有冒菜賣，你居然敢說第一家？我昨天喫的錦城裡不就有冒菜嗎？你一個開了二個月的店，敢說第一家？
但仔細想了一想，人家沒說自己是第一家賣冒菜的，人家可能說的是「第一家衹賣冒菜的店」，這倒是有可能的，好吧，算你狠；可以再一想，第一家「衹賣」冒菜的有什麼值得說的呢？要不我去開美國第一家漢堡店？我什麼都不賣，衹賣漢堡，連薯條都沒有！
你還賣涼菜呢，網上看到的，冷櫃中的涼菜每一盤都包著保鮮膜，看不清楚是什麼。
那個華裔可能是老闆娘，應該承認，非常客氣，英語不是ABC，但也算流利，我是後來聽她和別人說國語，才知道她會國語。
好吧，當然要說喫的，東西上來，一隻挺好看的碗，邊上一碟酥肉，三塊，這讓喜歡喫酥肉的我有些不爽，為了拍張合影，我把酥肉挾到了碗裡。從色面來看，東西做得挺好看的，但是紅油的顏色不正，是橙紅色而不是鮮紅色的，聞起來也沒有冒菜那種霸道的香氣。
我喫的第一塊是酥肉，我怕浸在湯中時間一長泡軟了。這裡要表揚一下，酥肉是熱的，也就是說酥肉拿進廚房後加熱過，而且不是微波爐加熱的；然而，酥肉中沒有花椒，這就成了炸排條了，這是要扣分的。
喝了一口湯，湯很好，的確是骨湯，至於有沒有店家所說的「三十二種以上香料」我就喫不出來了，美食家不是品酒師，你把三十二種紅酒混在一起，他也照樣品不出來的，而且我其實不看書的話也背不出三十二種香料。
東西呢，魚丸很不錯，不腥，也不是那種超彈的小藥魚丸，可是牛肉丸就太有問題了，我不喜歡喫超彈的魚丸，但我喜歡喫有點彈性的牛肉丸，這家店的肉丸是極細極精的肉糜做的，一咬就散開了，完全不及格。洋山芋切得厚厚的，完全沒有脆性，這怪不得店家，美國的洋山芋都是這樣；同樣怪不得店家的是玉米，在冒菜中喫到甜而脆的美國玉米，感覺怪怪的，但是不難喫。土豆粉是扁平而透明的，很有韌性，我第一次喫到透明的土豆粉，量還不少。
肉，應該是一份羊肉一份牛肉，實在太少了，感覺上也就是各有一二片罷了，這種肥牛片切法的肉，其實是很薄的，我這還是加了一份肉的，完全喫不過癮。其它還有豆腐、豆芽，也就中規中矩。
關鍵的辣，完全沒有成都的江湖味道，不香，看樣子他們把三十二種香料全都用到湯裡去了，卻忽視了紅油的熬製，這是不能原諒的。
總結一下，這是碗味道不錯的很不正宗的冒菜，信價比完全沒有，隔二個街區的韓國燒烤自助餐，貴四美元，喫肉可以喫到撐了，這碗要是不放粉，根本就撐不起來。
值得表揚的是，這家店的啤酒種類很齊全，想必老闆娘也是愛酒之人，從這點來說，我希望她能改進味型，增加食材，作為一家新店，還是鼓勵一下吧。
