這篇文章在我硬盤上的名字是「PhilHouse@Seafood-Market」，別問我為什麼文件名中可以「@」，至少有三五種辦法可以有，衹要你不讀成「圈a」就可以了，我甚至聽到過好幾個能說流利英語的北京人這麼讀。
對的，這就是家開在大超市裡的食檔，有點象大食代那種，在檔口買好了東西，端到一旁公用的餐桌上喫；衹是這家「大超市」實在太小，衹有一家食檔，就是「PhilHouse」。
有人要說了，你是不是什麼沒東西寫了呀？一家小的大超市中的一個小食檔，也值得寫？
故事要從我去蘋菓店開始，Rancho Cucamonga的蘋菓店，在Victoria Garden裡；Victoria Garden不是個花園，而是條商業街，有蘋菓店有梅西美貨有熊貓快餐有星巴克，好幾家星巴克，好像有法律規定沒有多家星巴克的商業街是不準叫高檔商業街的！維多利亞花園當然也有維多利亞的秘密，不過我是為了蘋菓店去的，別問我為什麼老是去蘋菓店，反正我不是做代購的。
在又買了個iPhone之後，我得找點東西喫，咦，我為什麼說「又」？在Yelp上找了一圈，在商業街裡沒什麼吸引我的，倒是離開這裡0.6英里的地方，有家PhilHouse的菲律賓菜照片不錯，於是就開了車過去，在洛杉磯沒有樹蔭的大路上，在正午的烈日下不開車走來回1.2英里還是有點自虐的。
及至尋到，有個大招牌，卻沒有店門，邊上是家叫做「Island Pacific Seafood Market」的超市，於是走了進去，進得門，左邊是一排快餐桌椅，右邊就是食檔，招牌是「PhilHouse」。
菜都燒好了，放在大的不鏽鋼餐盤中，然後陳列在玻璃罩中，樣子是典型的美國預製快餐店的店子，就是「你選我來打」的服務，本質上就是上海街頭的民工盒飯，衹是乾淨整潔一些罷了。
賬檯在最左邊，就是說我得走完整個食檔才能點東西，那就走吧。這樣的好處是，你可以先把他們賣的東西看一遍。
依次走過去，先是大的烤肉串，象kebab那麼大的肉串，顏色不同，估計是豬肉、雞肉之別吧；再是炸好的整魚，蒸好的蒸魚，各種炒好的菜，有肉有素，真是選擇多多。再有各種油炸的東西，炸豬皮炸雞皮炸大腸段炸麵拖小魚不知道炸什麼東西，六七個盤子放在一起，形狀不一顏色卻是一模一樣的。
與上海民工盒飯分葷素還分大葷小葷不同，這裡衹算份頭，一份菜5.50美元，二份菜7.25美元，三份9.25美元，好便宜啊！我要點他個三份菜。反正什麼都不懂，胡亂點唄，哎，這個這個，不是啦，那個那個，對對對，還要這個，還要那個。在一家什麼都不懂的選菜店裡，當然也衹能這麼點啦，最恐怖的是有次我去熊貓快餐，著名的中式快餐連鎖，也衹能「這個那個」地點菜，因為我認為那是咕咾肉，他們卻管它叫「orange chicken」，除了「這個那個」我還能怎麼點？
主食的選擇可以是米飯或麵條，還可以是半飯半麵，那我當然選半飯半麵，我是個樣樣都要喫一點的人，要是點菜也能半份就好了。最後，給了我一個托盤，裡面是個方形的盒子，外加二個小罐子，一個大罐子，全都是泡沫塑料的；托盤裡還有幾張餐巾紙，一把塑料叉一把塑料調羹。
「你們有筷子嗎？」
「也許有！」
收銀打菜的老太太去問了墨西哥小哥，回來告訴我沒有；好吧，沒有就沒有吧，端著盤子找個座，我還能幹什麼？
打開盒子，原來不是麵條，而是米線，衹是那個人將之也叫作「noodle」；也沒關係，米線就米線好了，也不會太難喫的。在喫菜之前，我不經意地叉了一點米線送進嘴裡，咬嚼之後，眼睛突然睜大，看著米線。驚艷！與某知名美食評論家常常「驚為天人」不同，我不常說東西好喫，在我眼裡幾乎沒有挑不出毛病的食物，更別說用「驚艷」這種俗不可耐的詞語了；然而，這份米線，我實在想不出用別的中文詞彙來表達。
米線很細，與粉絲差不多，是炒出來的，但不是現炒的，它們看著很鬆散，喫上去卻是軟軟的，沒有細細碎碎的感覺；雖然是炒的，而且是炒好放在那裡保溫的，卻絲毫沒有油膩的感覺，甚至衹是喫得出油而看不到一絲油花。米線中有極少極小的燒豬肉的粒，小到和豆子差不多，少到總共也就三五粒；如果這是道「豬肉炒米線」，那我一定會打人的，可它衹是道被稱作麵條的米線，因此每找到一粒肉，都像是中了個獎似的。
肉不多，捲心菜倒是不少，捲也菜極甜，天然的甜味，我喜歡；米線中還有些小黑點，那是黑胡椒粒，也衹有我這種人會看得如此仔細。米線是微黃色的，這要比蒼白的米線好上許多，可能炒的時候用過少許醬油吧；味道淡鹹帶甜，著實難得，大酒店都不見得家家有此水平，別說一個非現炒的小食檔了。
我看中的紅燒肉，與我們熟悉的紅燒肉味道是完全不一樣的，這回不用「驚艷」了，用多了不值錢的。驚奇！很令人驚奇，那「紅燒肉」是糖醋的，蘇式糖醋而非東北糖醋。糖醋還分流派？當然有，蘇式糖醋用米醋加醬油加糖算「鹹鮮味」東北糖醋用白醋加糖叫「甜酸口」，完全不一樣的好不好；其實在喫到鍋包肉之前，我從來沒有想像過五花肉可以與「酸」搭配起來，上海菜中有好多「糖醋」及「茄汁」的菜是酸的，然而卻沒有一道是用五花肉的。
這份「菲律賓紅燒肉」就是糖醋的，從色面上看比上海紅燒肉顏色淡一些，味道卻是別有一功，很酸！很甜！很合我的胃口！仔細觀察一下，這些肉是事先油裡炸過的，整塊一起炸過後再切開燉煮的，因為肉皮上都起了小泡，與我們的走油肉的肌理一樣。肉燉得酥而不爛，絲毫不油膩，且入味，唯一美中不足的是有個別的肉，皮掉下來了。肉很大塊，不是上海那種小塊紅燒肉，而是有點象「東坡肉」那種的大塊；神奇的是，那個用來裝菜的泡沬小罐子，小小的一罐居然可以裝下那麼多的肉，整整五大塊，你可別嫌少，我硬著頭皮才喫下三塊去。
喫了米線喫了肉，第三個嘗試的是蛋花湯，既不驚艷也不驚奇了，就是普普通通用水而不是用高湯燒出來的蛋花湯，然而料相當足。先是二塊肉，燒肉，就是已經油炸過但未經「菲律賓糖醋法」燒過的大塊的肉，本色的炸肉，同樣酥而不爛；其它還有芹菜、二隻鵪鶉蛋、胡蘿蔔粒、粗而扁厚的麵條、蝦仁一隻、捲也菜；湯是勾過芡的，極薄，用鹽和黑胡椒調味，中規中矩，不難喫也沒什麼大好喫，重在料足。
我已經後悔點了最大份即三份菜的套餐了，要知道，雖然是菲律賓菜，但這可是在美國啊！美國人也能喫飽的標準，可我是個中國人也算喫得少的人啊！
第三份菜是個大罐子，裡面有小半罐湯，還有對切的半條金鯧，連頭的那半條。魚沒有煎過，應該是直接燒的，魚皮完全沒有破，看上去賣相不錯，挾了點魚喫，和想像中的金鯧口感一樣，木木的；金鯧比白鯧好看，但沒有白鯧好喫，價格衹有白鯧的幾分之一。
湯是用酸菜酸豇豆洋蔥和番茄燒出來的，用塑料調羹舀了一小勺，太鹹，太酸，太好喫了！要是讓我燒，說好要燒成酸的，我是絕對不敢燒到這麼鹹這麼酸的，但沒想到居然這麼好喫；鹹，不是死鹹，是帶著鮮味的鹹；酸，明顯除了酸菜之外還是加過白醋的，可當它們碰在一起喫，成為了金鯧的好搭配。挾下金鯧的肉浸在湯中一起喫，你會完全忽略金鯧口感上的欠缺。
才這麼點錢，喫到了這麼多好喫的東西，這才是這家店幾十種樣食物中的幾樣而已啊！下回還可以去的，最好拉上幾個人一起去，不過估計要拉人喫圓檯面方便，拉人一起喫民工盒飯不容易。
上網查了一下，PhilHouse是Island Pacific的自有品牌，後者是專門售賣海鮮及菲律賓食品調料日用雜貨的店，他們在全美有二十家分店，其中十八家在加州，大多數都有PhilHouse。
反正，再去的話，要記得帶筷子。
2017年8月25日補充：昨日路過West Covina的Island Pacific，裡面同樣有PhilHouse，然而不論從菜的數量還是色面來看，遠遠不能和這家相比，所以請讀者們注意分辨。
http://islandpacificmarket.com/philhouse/
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