藥食同源，這是經常聽到的一句話，當然，說的是中醫。中醫的藥材來自於各種的植物，以及動物，還有一些天然的礦石之類的東西，而我們喫的那些食物，不也是植物動物和礦石嗎？別說我們不喫礦石的，別說制肉的硝，髮油條的明礬，哪怕就是人類一天都離不了的鹽，其實也是一種礦石。
我們知道，如今的雞不如以前的香，如今的肉沒有以前的肥，現在的草莓要比過去的甜，現在的醬油遠遠要比過去的鮮。這一切的原因，大家都心知肚明，這還不要說在飲食業中的地溝油，豬肉精，千里香乃至萬里香了。
漕寶路上有一個食材市場，一路碩大的廣告牌，都是牛肉香精，豬肉骨湯膏的內容。我有一次，一身短打騎著運動自行車去探訪此地，從進入市場起就被人尾隨，不得已只能逃之夭夭。
我們以前讀過一個故事，大家其實都背過，就是《晏子春秋》中說的橘樹在淮南的果實是橘，然而栽到淮北就成了枳，可見地域的區別是很大的。
前面說的都是食物的部分，然而當這些食物變成了藥材之後，他們的性狀又有多少的變化呢？其實我們的先人早就發現在這個現象，所以對藥材的產地很有講究，山藥是淮山藥，貝母是川貝母，此是一證。
幾百年過去了，上千年過去了，我們現在的中藥湯方，還是基於當年的地域，當年的氣候環境下來對癥定量，請問，這有可能還準確嗎？
哪怕最簡單的氣象統計，也證明了我們的氣溫逐年上升，就算葡萄酒也在不斷地調整產地，為什麼藥材根本就沒人來做這些事呢？
我不是一個中醫反對者，反之我還是中醫的擁躉，我反對那種衡量中藥一定要符合FDA標準的說法，青黴素也同樣說不清在人體內的氣血運行效果，說不清五行生剋。這個道理很簡單，如果美國「有關部門」製定了一套食品美味程度的標準，哪怕把中餐都評為「最難喫」的，你覺得真會有中國廚師去努力做到符合那種標準的美味嗎？如果美國人說膽固醇多少以上是不美味的，脂肪多少以上是不美味的，你覺得有任何一個中國人會去甩他嗎？但為什麼說到中醫中藥，就會有那麼多人奉為圭旨呢？
當然，既然中國人講究中醫中藥，我們希望看到國家有大量的投入對首先藥材的本身研究，我不是說非要西方的那種定性定量的基礎研究，你至少得說得出一千年前的川貝是如何的效果，現在應該用哪個產地什麼季節的貝母來代替，你也得說得出三百年前用三錢的陳皮，現在要達到同樣的效果，應該用多少克，而不是簡單的一錢等於三克乘上一乘。
明天是臘八，今天晚上的電視中說要多喫點雜糧，燉個雜糧粥。其實上海一直是個城市，城市的特徵就是不放假的節日顧不得過，久而久之，臘八也就不過了，這是題外話。從原理上說，雜糧當然好，然而在一個連陳大米都能拋光燻白的國度，我真的不認為雜糧有那麼神奇。大米、牛奶，都是人們最普通的喫食，相對來說，監管也最嚴格，因為一旦出事，就是大事。然而事實上，大事出得也不少，我真的不相信產量小得多，銷售渠道窄得多的雜糧，也在受到至少相同的監管。
好吧，我的建議是，你哪怕再喜歡喫一樣東西，也不要盯著喫，換些品種，換些牌子換些產地喫，以減少某種毒素積纍到「爆表」的可能，你身上的毒多一點可能並沒那麼嚴重，都衹要有一樣爆表，那就走遠了。一個水桶，如果邊板參差不齊，你衹能放最短那根邊板的水，毒素在體內的積纍，其實是差不多的。