鍋乍之名真奇怪 鍋炸鍋渣亦無考
上海新雅粵菜館有道名菜，解放前即已聞名，謂之「炸鍋炸」，乃是用澱粉拌奶粉及糖粉成糕，待凝固後再切開裹粉炸制而成，又名「炸鮮奶」，寫成「鍋乍」倒是第一次看到，此照攝於和記小廚長寧路婁山關路店。 據我所知，亦有寫成「鍋渣」兩字的，只是不管「鍋炸」還是「鍋渣」，均不知道怎麼來的，有知道的朋友，不妨聊聊。
Year: 2009
鍋乍之名真奇怪 鍋炸鍋渣亦無考
上海新雅粵菜館有道名菜，解放前即已聞名，謂之「炸鍋炸」，乃是用澱粉拌奶粉及糖粉成糕，待凝固後再切開裹粉炸制而成，又名「炸鮮奶」，寫成「鍋乍」倒是第一次看到，此照攝於和記小廚長寧路婁山關路店。 據我所知，亦有寫成「鍋渣」兩字的，只是不管「鍋炸」還是「鍋渣」，均不知道怎麼來的，有知道的朋友，不妨聊聊。
[7086]國外網站多被封 兔死狐悲自修煉
本來，這個欄目叫做7086，我在想，要不要改成8964？ 另外，我在想，如果這一貼都發不出的話，我再也不接觸除了工作之外的任何電腦、網絡了。 （圖佚） （圖佚）
[7086]國外網站多被封 兔死狐悲自修煉
本來，這個欄目叫做7086，我在想，要不要改成8964？ 另外，我在想，如果這一貼都發不出的話，我再也不接觸除了工作之外的任何電腦、網絡了。 （圖佚） （圖佚）
端午節滬語正音 薛理勇又犯一錯
今天六一兒童節，早上上班路上，在聽97.2，節目中薛理勇和一個小姑娘在談上海話中為什麼「端午節」讀成「端魚（滬音）節」，薛理勇說「因為端午節在五月初五，所以上海人叫『端五節』……」 （為了行文方便，以及不懂上海話的朋友也能看懂，先來交待一下背景知識。上海話中，「魚」和「五」發音相同，鼻音，所以上面我寫成了「端魚節」，只是表音，不表意；上海話中，「午」和「吳」發音相同，呼音；上海話與蘇州話，「五」、「魚」發音亦相同。） 薛老師又錯了，薛老師經常錯。 其實，普通話的「端午節」，在上海話中，就應該讀成「端魚節」，在蘇州話叫「午」不發「吳」音，只發「魚」音，該詞從蘇州話而來，故滬語因襲。 其實，不僅是「端午」的「午」在蘇州話裡讀成「魚」，即如「午時三刻」，在蘇州話裡亦是「魚」音，「午時三刻」是專門殺人的時候，只要聽過說書的都知道，說書先生說成「五時三刻」，和「五」一點關係都沒有。照薛老師的說法，死鬼要早死幾個小時。 有人說，這個字是蘇州音，不見得很能說明問題；那麼，我可以告訴你另外一個詞————「囡仵」，就是女兒的意思，「仵」不管在蘇州話、上海話中，均讀作「五」。 同樣的，還有一種職業，就是《水滸傳》裡的何九，對了，那個「仵作」，在蘇州話、上海話裡，都讀作「五」，但是與數字「五」，沒有任何關係。 不僅如此，「迕逆不孝」也讀作「五」，並不是指有五件事犯逆。 有些詞，在蘇州話裡讀「五」，而在上海話中則讀「舞」，也有的；比如蘇州的「吳縣」和「吳江」，在蘇州話裡叫「五縣」、「五江」，而到了上海話中，就是「舞縣」、「舞江」。
說韓糞別有用心 端午祭來龍去脈
（圖佚） 不斷地有人在網絡上宣揚一種思潮，就是「我們的好東西被韓國人搶了」(例如此文http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/1045894.shtml），比如「活字印刷術」、「笙」、「端午節」等等，理由就是那些東西全被韓國人申請了世界遺產；其實這些人（稱之為「韓糞」吧），根本就是要唱衰中國，懷著極其不可告人的長遠目的。 這些人，首先唯洋人是從，只要是洋人承認的，就是對的、就是好的，所以聯合國搖身一變，成為他們心目的權威，只要聯合國說是世界遺產，他們就舞之蹈之、樂不思蜀了。看看，他們追求的什麼？是「遺產」，我們應該都知道「遺產」的意思？有哪家好好的孩子，整天盯著「遺產」的？敗家子也，他們不斷地鼓吹「遺產」，就是要讓我們覺得，我們除了「遺產」之外，已經沒有什麼好自豪的東西了。 這些人，混淆視聽，要知道「謊言一千遍」的道理，他們在無數的地方無數次的藉著「反對」的名義，灌輸著中國人一個概念，就是「活字是韓國人的」、「笙是韓國人的」、「端午節是韓國人的」，雖然就目前來說，他們的論調是「反對」、是「揭露」，然而事實上呢？正是他們，讓大多數中國人知道「活字是韓國人的世界文化遺產」…… 那麼，讓我們來看一看真相吧，這裡（http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?pg=00011）是聯合國世界口頭和非物質文化遺產的官方網站，這裡明確列舉了韓國的三個「遺產」： Republic of Korea The Gangneung Danoje Festival The Pansori Epic Chant The Royal Ancestral Ritual in the Jongmyo Shrine and its Music 請問，這裡哪個是「活字印刷」呢？太別有用心了，我們就算能分辨，我們的孩子們呢？現在就算能分辨，將來還能分辨嗎？而這些東西是誰造成的？就是那些明貶暗扶的網絡「韓糞」們。 再來說說端午節，眾所周知，端午節的民間理解一般為「一個在農曆五月五日進行的紀念屈原（或伍子胥）的節日，節日活動有吃粽子、賽龍舟、喝雄黃酒、掛菖蒲等」，簡單吧，小孩子都可以理解；然而「韓糞」們不是，他們竟然能夠生搬硬拆一個韓國的節日給端午節，並且美其名曰「端午祭」。 這樣，讓我們來看一看聯合國（http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?RL=71）對於韓國的那個被「端午化」了的節日的定義吧：…
說韓糞別有用心 端午祭來龍去脈
（圖佚） 不斷地有人在網絡上宣揚一種思潮，就是「我們的好東西被韓國人搶了」(例如此文http://www.tianya.cn/publicforum/content/funinfo/1/1045894.shtml），比如「活字印刷術」、「笙」、「端午節」等等，理由就是那些東西全被韓國人申請了世界遺產；其實這些人（稱之為「韓糞」吧），根本就是要唱衰中國，懷著極其不可告人的長遠目的。 這些人，首先唯洋人是從，只要是洋人承認的，就是對的、就是好的，所以聯合國搖身一變，成為他們心目的權威，只要聯合國說是世界遺產，他們就舞之蹈之、樂不思蜀了。看看，他們追求的什麼？是「遺產」，我們應該都知道「遺產」的意思？有哪家好好的孩子，整天盯著「遺產」的？敗家子也，他們不斷地鼓吹「遺產」，就是要讓我們覺得，我們除了「遺產」之外，已經沒有什麼好自豪的東西了。 這些人，混淆視聽，要知道「謊言一千遍」的道理，他們在無數的地方無數次的藉著「反對」的名義，灌輸著中國人一個概念，就是「活字是韓國人的」、「笙是韓國人的」、「端午節是韓國人的」，雖然就目前來說，他們的論調是「反對」、是「揭露」，然而事實上呢？正是他們，讓大多數中國人知道「活字是韓國人的世界文化遺產」…… 那麼，讓我們來看一看真相吧，這裡（http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?pg=00011）是聯合國世界口頭和非物質文化遺產的官方網站，這裡明確列舉了韓國的三個「遺產」： Republic of Korea The Gangneung Danoje Festival The Pansori Epic Chant The Royal Ancestral Ritual in the Jongmyo Shrine and its Music 請問，這裡哪個是「活字印刷」呢？太別有用心了，我們就算能分辨，我們的孩子們呢？現在就算能分辨，將來還能分辨嗎？而這些東西是誰造成的？就是那些明貶暗扶的網絡「韓糞」們。 再來說說端午節，眾所周知，端午節的民間理解一般為「一個在農曆五月五日進行的紀念屈原（或伍子胥）的節日，節日活動有吃粽子、賽龍舟、喝雄黃酒、掛菖蒲等」，簡單吧，小孩子都可以理解；然而「韓糞」們不是，他們竟然能夠生搬硬拆一個韓國的節日給端午節，並且美其名曰「端午祭」。 這樣，讓我們來看一看聯合國（http://www.unesco.org/culture/ich/index.php?RL=71）對於韓國的那個被「端午化」了的節日的定義吧：…
[上海]御花園半例點菜 說打荷究竟何物
中山公園裡面的飯店，叫做「御花園」，我譯作Royal Garden Restaurant，二樓頂上的露天席很「小資」，但是天如果再熱下去的話，肯定象烤爐。 味道一般，有好有壞，只是白灼牛百葉和豉汁蒸排骨兩道，壓根就沒酥，所以根本咬不動。 烤乳鴿很不錯，22元一隻，不比唐宮的差；而唐宮的也不比廣州沙田的差，看來廣州沙田真是徒有虛名啊！ 菜單上寫的，居然是「半例」，價格可見一斑，菜單反正有什麼「大中小點一律X元」的字樣，只是菜單上的全是「特點、超點」之類。 吃的人很多，要拿號，要等。 最後看到店裡招人，不知道「打荷」算是啥職務。 冰鎮芥蘭，醼芥末吃，好玩而已。 豬青肉，一人一小條，如吃「人參果」般，而且是豬八戒吃的。 蛋撻，沒有避風塘的好。 蝦餃，也沒有避風塘的好。 糯米卷，極其一般。 鳳尾蝦，倒是不錯，外有芋泥裹包。