[梅璽閣食話]大內秘制不外傳 半夜子時腌醉蟹

我一再說,不識繁體字,不懂數學,就踏踏實實做生意,別作妖。特別是餐飲業,从業人員文化水平偏低,對的,我不是說廚師,我說的是那些不懂裝懂的老闆們。
又拿到一份菜單,小小一個截屏,又錯了「勿勿少少」,从字到菜品,都值得推敲。
推荐–應該是「推薦」,「荐」的確在用作動詞時可以「同薦」,但一般在「推薦」「舉薦」「保薦」之用時,不用「荐」。「荐」字常用於表示「草席」時,。

This image has an empty alt attribute; its file name is 20210801-3.jpg

鷄湯–應該是「雞湯」,常規用法。以上二條衹是不規範,但不算錯。

鬆茸——這個錯得就離譜,「鬆」原指「毛髮蓬鬆」,引申為「鬆散」,而「松」才專指松樹。

秘制、腌制——如果是「制」的話,這就搞大了,「大內秘制,出宮者斬」?「制」衹用於「制度」「規制」,凡是有東西產出的,不論有形無形,皆用「製」。


衹——「只」字的繁體對應有四個字,「只」「隻」「衹」「祇」,作為量詞衹能用「隻」。
采用——一般名詞用「采」,如「神采」;動詞用「採」。


咸鮮——「咸」是「咸陽」的「咸」,表示「全」;與NaCl相關的,都有「鹵」,如「鹹」,如「鹽」,如「滷」。


冷面——這個不用說了吧?都快磨破嘴皮了。


豐旎——這個字是沒錯,但這個詞有問題。「旎」輕盈柔軟飄動的意思,一般與「旑」組成固定詞組。而「豐」則是「厚」「實」的意思,與「旎」是相反的,至於「豐柔」一詞,是專指冬衣的。


關於字的說完了,我們來聊聊腌蟹的時間,「經過36小時腌制(製)」的意思和意義是什麼?
這個意思很簡單,如果晚上七點開席,這個蟹是隔天凌晨五點腌的;如果是中午十二點開席,那個這個蟹是再前一天半夜十二點腌的,就是所謂一天中陰氣最盛的那個點腌的……
意義呢?又一個想用數字賣情懷的翻車事件?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *