Shanghai 梅璽閣食話

[上海]咱家東北菜

        前年，連著吃了兩回東北菜，是在一家店的兩個分店吃的，就是這個「咱家」，一家是在陝西北路馬勒別墅的對面，另一家則在水城路仙霞賓館的邊上。我其實是很喜歡吃東北菜的，但有個前提，就是東北菜一定要和東北人一起吃，這不，好不容易逮到一個，絕對不能放過，於是又到了水城路的「咱家」。         其實這家店的正名不叫「咱家」，而是叫「東北人」，不過店堂裡到處寫著「咱家」，標榜的就是「象來了咱家一樣」，所以，有許多人都叫它「咱家」。這不，只要你一進門，服務員就扯著嗓子喊「咱哥來了」、「咱姐來了」，樓下的對樓上喊「給咱哥咱姐找個位子」，若是吃完出門打車，樓下的就對樓下喊「給咱哥打輛車」，反正，就是變著法地透出一股子親切來。倒是我那東北朋友最後說了句明白話，是對服務員說的「你說，都到了咱家了，還買什麼單呀？哪見過回家要買單的呀？」         在東北店，和東北人吃飯，酒是少不了的，東北朋友不講究酒的好壞，首先要「夠勁」，還要喝得「盡興」，不盡興，喝醉喝倒也不算，當然，盡興的，也得喝醉喝倒。好在，東北人到了上海，也學會了上海的派頭，自斟自飲，互不相勸，若非如此，我是絕對不敢和東北人在東北館子吃的，這不，饒是如此，還是喝了六兩小燒。         酒一喝得多，菜就不是很記得了，依稀記得有樣冷菜是我點的，說是「豆角絲」，據說豆角還是從東北空運過來的，豆角一物，我始終搞不清是啥東西，到底是刀豆呢？還是長豇豆，亦或是別的什麼豆？豆角絲切得很細，加料拌起，清香、嫩，味道還是不錯的。         酸菜血腸汆白肉，血腸久煮顯老，而酸菜明顯不是久醃成酸，而是加了白醋的新鮮白菜。這道菜，乃是東北菜中的經典，還記得那句「翠花，上酸菜」不？淪落至此，令人扼腕啊。         其它的菜，不是很記得了，記得有份羊腿，好像是八塊還是十二元一條吧，很大很粗的一條，著實「管飽」。         酒越喝越多，卻沒有什麼下酒菜了，又點了一個土豆燉牛肉，一個哈爾濱紅腸，牛肉不錯，很酥；然而紅腸就不行了，連我這外行都能吃了一口便說「這不是哈爾濱紅腸」，可見要差到什麼地步了。         那天記得還有一著熏豆皮，比厚百頁還要厚上些許，裡面是白的，外面則是黃的，據說是熏的，我那東北朋友一嘗，就說「騙人」，據他的說法，在東北的熏豆皮要薄許多，味道要好許多……         看來，東北菜，還是只能去東北吃了，我依然記得東北的那種七十幾度的燒酒，那酒，我可不敢喝。
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MAC/iOS

.mac 同步掌上電腦 輸入法

        昨天下午，叫去的快遞，把我要的電源拿了回來，其實是個PowerbBook的電源，圓圓的很好玩，雖然200塊錢買個舊的不算很便宜（不是說這位朋友賣得貴，而是說蘋果的東西貴啦！），但東西確實是不錯，老婆看到說「這東西怎麼這麼大啊？」我說這玩意連變壓器都連著了，還算大嗎？當場用ThinkPad的比了一下，果然還要大上一點，其實這年頭，大家用的都是開關電源，如果以前的那種「方棚」，不知要大到哪裡去了。這位朋友還送我一根VGA的轉換線，這樣的話，我以後從家到辦公室，只要帶著主機就行了，不用把配件都帶著，省力不了。         .mac已經試用了五六天了，還是沒有摸到頭緒，iDisk連不上，通訊錄、日程表也無法和網上的同步，就目前來說，唯一的好處是我有了一個@mac.com的郵件而已，這年頭，免費的郵件都有2G多了，光是一個郵件地址，賣不了這麼多錢。當然，.mac一定還有許多好玩的，爭取在試用期滿之前掌握，讓我可以下定決心購買賬號。         買了蘋果後，一直有個「心病」，就是如何將之與我的掌上電腦同步，蘋果對Palm支持得一直很好，我呢，很久以前也一直用Palm，第一次去香港，就買了那個Palm IIIe的透明紀念版，而後改用Palm 505，Sandra，再是Clie 710和760，在Palm上也用gcc編過程，算是Palm的老玩家了，直到iPAQ 3870出來，我轉移陣營，開始玩PocketPC。後來停了一段時間，這次為了想用GPS，就買了Dell Axim x51v的PPC，真正的VGA顯示，效果很好，也花了不少時間理順了和PC的同步，以及藍牙應用等等。         這回，換了蘋果，又要重新開始了。先是看中了一套叫做PocketMAC的東西，分別Pro和Lite版本，售價不同，下載了一套，一運行，就問我要序列號，serial.to提供的號碼不被接受，因為它是網上實時驗證的，其實，我很樂意買一套這個軟件，只要它中文支持得好，無奈竟試也不讓我試。         不過，它也有可以試的版本，只允許同步iCal中的內存，好吧，只要這能支持中文，別的總也支持吧，於是我就下載了那個玩意，安裝好之後，卻百計無施，電腦怎麼也認不出新的設備，其實何止認不出，根本就是把PPC用USB線連上蘋果之後，毫無動靜，當然，更別提藍牙了。         後來，又找到了一個新的軟件，叫做missing sync，挺奇怪的一個名字吧，這回倒是有測試版了，可以用14天。下載後，安裝，中止，原因是我安裝過PocketMAC，而兩個軟件是「沖」的，安裝程序不讓我繼續下去。         好吧，用AppZapper把PocketMAC卸載了，然而還是不行，依然說我安裝過PocketMAC，於是只能到網上查，最後得知必須在terminal下手工刪除幾個隱含目錄裡的文檔，才算是刪乾淨了。         安裝好missing sync後，插上USB，立馬就開始同步起來，中文（包括簡體字和GBK的繁體）很正常，同時也發現了系統附帶的Address Book居然有內建的Find duplicate功能，要知道，這樣的功能，在PC上，往往都要賣幾十美元呢。         藍牙同步的問題，依然沒有搞定，不過missing sync本來是支持藍牙同步的，估計問題還是出在掌上電腦那裡，這個Ｄell的藍牙，本來就要打一堆補丁，才能正常的。         掌上電腦還有一個問題，其實這個問題是 one leads to another的問題，上週六，最後要從天津回來前，發現照相機用的2G SD壞了，後來便把掌上電腦的512M換過去，要換的時候，打算做個備份，結果發現掌上電腦沒電了，結果竟鬼使神差地取下了電池，導致掌上電腦硬啟，雖然現在已經很有經驗重新安裝所有的軟件了（表揚自己一下，有保持寫筆記的習慣），但還是要時間不是？這不，已經週四下午了，還沒空仔細安裝。         在輸入法上，找到了一個叫香草的奇怪東東，可以用上海話輸入，無奈時間不夠，慢慢研究吧。
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再次負傷

        上週三（8月16日），我去了天津，一個嚮往以久的城市，飛機是傍晚到的，等車開進市區，天已經黑了，天津的城市很奇怪，所有的高樓，晚上都沒有燈亮著，想是沒有加班的習慣吧，再者奇怪的是，小路上都沒有路燈，要知道，這些可不是鄉間小道，而是河南路、多倫路附近的小道。什麼概念呢？就相當上海市百一店、食品公司邊的六合路、貴州路，全都與最熱鬧的路段一兩個街區而已，最最市中心的位置。         於是，「悲劇」發生了，我走過一個路口，有幾個人放點幾張方凳在吃晚飯，邊上有只黑狗，大大的，捲毛，有點象染了色的哈巴狗，看著蠻可愛。我是個不怕狗，但也並不怎麼喜歡狗的人，不過這隻狗看上去溫溫和和，不像有攻擊性的樣子。         那隻狗走過來，繞著我的腳轉，我也就停下看著它，它趴在我的腿上，輕輕地咬我，的確很好玩。那時我還沒吃飯，肚子正餓得緊，於是轉身要走，誰知我剛邁步離開，那隻狗就在我的左小腿上狠狠地咬了一口，邊上的人聽到我的「慘叫」，忙把狗牽開了，讓了個小凳子給我坐。         坐下，撩起褲腿，有個黃豆大小的牙印，有血滲出來，邊上的人給我餐巾紙，我就把血擠出來，擠了幾次，想想應該沒事了，也就離開了。那幾個在一起吃飯的人，不住地向我打招呼，說那狗沒病，其實，我也知道不可能要他們賠償什麼，這種事，在上海，或許還吵得出個結果，在人生地不熟的地方，真要鬧起來，連語速都沒人家快，得不著什麼好，於是只能作罷走人。         後來的幾天，看相聲，吃東西，弄了個不亦樂乎，傷口也結了痂，沒有化膿、紅腫之類的，幾乎就忘了。         回到上海，看戲、吃飯，就過了一天。         又過了一天，是週二（8月22日），中午吃飯的時候，同事問起我的「被咬事件」，又說起北京的福壽螺事件，反正，越說越恐怖，倒不禁被嚇住了。MM和Wennie都有過類似的經歷，告誡我無論如何要去打預防針……         回到辦公桌前，google了一下，沒有咬傷大小與發病幾率的數據，只是說「狂犬病」無救，發病者幾乎全部死亡，一看，更嚇了。立刻打電話給靜安區疾病控制中心（疾控中心），詢問被咬後怎麼辦，電話的那頭，讓我去靜中心，只有一個街區。         立馬走到靜中心，雖然剛下過雨，但氣溫依然不低，還是出了一身汗，那時一點二十五分，門診已經開始掛號，不過預檢台的護士讓我去急診。         到了爭診，告訴護士是上週三被狗咬了，護士就說「上禮拜三？早點做啥勿來啊？」「迭額針，廿四小時裡，效果最好」「下趟記得馬上來打！」，啊？還有「下趟」啊？         醫生連傷口也不看，就寫處方，說「要打五針」，我表示過幾天還要出門，能不能把藥帶去打，醫生說不行，而且關照前三針必須按規定的時間打，最後兩針可以早晚一兩天。醫生又開了一張注射卡，上面寫著應該打針的日子，分別是8月22日、8月25日、8月29日、9月5日和9月19日。         預檢的時候，護士就說這個針得自費，不能使用醫保，到賬台付錢，五針每針66元，總共330元。藥是不用領的，直接拿著注射卡到門診注射室，把注射卡交給護士，她就去取了藥來。         疫苗是裝在小瓶裡的粉末，要用蒸餾水溶化後注射，劑量很小，針也極細，打在左上臂的肌肉裡，一點也不疼。本來聽MM和Wennie說要打五六針的時候，我就有點害怕，我向來怕打針嘛，這回一打，倒是絲毫不痛，下面幾針，也沒什麼問題了。         回到辦公室，怕自己忘了打針時間，把注射卡貼在鍵盤下面，又把待打的幾次都輸入在calendar上，設置了自動提醒，怕是不會再忘記了。         又聽說，今年中國狂犬病流行，全國已經捕殺了八十萬條狗，美國人聽得嚇死了，於是紛紛捐款買疫苗送給中國，希望中國不要再殺狗了。不過，象上海這種地方，就算疫苗的問題解決了，一張狗證還要幾千塊，真是難啊！
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.mac 內存升級

        註冊了.mac賬號，還沒怎麼用，好歹，有yuleshow@mac.com的郵件了。我還用我的Logitech WebPro連在iBook上，成功地玩了一把Photo Booth，要是能拍大頭照（有卡通背景的那種），就好了。                 我在麥課一班上，認識了幾個新朋友，其中有個醫生，也是上海的，正在售賣一套電源，我打了電話給他，很客氣的一個人，他本來是電池、兩個電源一起賣的，答應轉讓一個電源給我，我又表示要向他買一條內存，他讓我今天白天聯繫他。         聯繫之後，給了我MSN，於是就聊上了，最近他告訴我，iBook G4的內存就是普通PC筆記本的內存，這玩意，我有的是。於是，找出一台Acer TabletPC（市價16800，好久沒用了），擰開後蓋，取出一條512M的內存，還沒等蘋果關機，就卸下鍵盤，擰開前蓋，等機器全關了，插上內存，啟動，一切正常，顯示有了1G的內存，再用iPhoto，明顯快許多，在此，謝謝那位朋友了。         晚上，又碰到這位朋友，答應明天把東西給我，而且答應再送我一條VGA的線，這樣，我只要每天把本本帶來帶去就行了，其它的，辦公室和家裡各有一套，可以用得很爽了。         好了，升級內存和「買到」電源的事，就到這裡了，再說「沒有買到電源和內存」的事。         上週二，有朋友在我的博客留言，介紹我去麥課一班，說是一個很友好的論壇，於是就去了。那天晚上，有個叫ABC的網友，說他的電腦被偷了，只剩下一個電源和512Ｍ內存，願意出售，於是我註冊了賬號，和他聯繫。         第二天，也就是週三，那人聯繫到我，說是先把東西寄給我，再讓我付錢，討價還價後到了680，雖然我也知道有點貴，但不是圖個方便嘛，而且人家的電腦又被偷了，於是請他寄給我。週三那天，來 往了許多站內短消息，說定之後，我便飛天津了。         週四，看相聲，吃東西，忘了和那個ABC聯繫。         週五，一上麥課，發現有人舉報一個姓黃的是騙子，說是一台電腦賣了兩主，一人拿到，一人就被騙了錢，我還不當回事，打開短消息框，想和ABC確認一下，結果發現短消息全沒了。正在詫異中，看到網友的貼子，說ABC就是那個騙子，奇怪，我當時想騙子豈有「先貨後款」的，不承想，大家看我的ID是新的，以為我是ABC的馬甲，當場提出質疑，我呢，越描越黑，最後只能賭神罰咒，說我不是那個ABC。         還好，有個叫ahwei（也謝一下啦），特地加了我留的MSN，和我聊了半天，總算相信我不是那個騙子，還替我澄清，再次感謝他。         當時，我還是不信ABC就是騙子，那時我在天津，也不知「先貨後款」收到沒有，等週一回到辦公室，沒有收到，ahwei還特地問我事件進展，我告訴他沒有收到東西，基本可以肯定，那個就是騙子了。最後再注一筆，騙子打算賣給我的內存和電源，就是他「一僕二主」事件中，沒有給別人的配件。
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Shanghai 梅璽閣食話

[上海]千鶴賓館豐收日

        這家店，幾年前是經常去的，經理、服務員、領班、賬台全認識，個中原因呢，就不說了。我和他們好到什麼地步，曾經有一次，小豆子幼兒園的校長跳槽到田林做另一家的校長，我帶著小豆子和小豆子的老師一起去看望她，結果四個人一起到這家「豐收日」吃頓便飯，中午沒喝酒，吃掉二百多，結果臨走，經理拿了個大塑料袋給我，裡面是一大包黃魚鯗，一條海鰻鯗，一大袋紫菜，外加一大包蝦干，光這些東西，就值過飯價，經理說「邵先生，給你吃著玩……」         你想，關係就要好到這種地步。不但如此，我還做過他們的導演，記得那是有一次晚上，我去吃的時候，已經將近九點了，吃到後來，只剩我們一桌。「豐收日」的「企業文化」相當好，到中秋節，有員工聯歡會，聯歡會要表演節目，那天只剩我們一桌賴著不走，他們也沒事，就在一邊排練節目。         節目是朱時茂、陳佩斯演過的《吃麵》，什麼「我王老五從來沒見過這麼多錢」之類的，這些服務員大多從農村來，沒有演戲的底子，抓不住要領，結果我自告奮勇，當起導演來，一遍遍給他們說戲，還一遍遍演給他們看，終於教會這個小品要怎麼演。那天累得夠嗆，自認確是花了功夫，所以後來送我點東西吃，我當然能夠欣然受之。         這回去吃，是和好友楊軍一起去的，他年屆四十，半年前其妻喜獲身孕，楊軍便要請我吃飯，然而我俗事勞身，竟然半年來均未得空。楊軍不知請了我多少回，如今他妻子臨產只有三月，我還是沒能讓他請我，實在不好意思，便下定了決心和他吃一頓，當然，請客的成了被請的，你說，我還好意思叫他出錢嗎？         進得店中，果然被經理認出，打了聲招呼，落座。點菜嘛，當仁不讓。         冷菜，要了一個毛豆子蘿蔔乾，清爽一點；另外點了一個溫蟹，是用白蟹做的。「豐收日」有兩種冷菜的蟹點，一種「溫蟹」一種「咸蟹」，從裝盆來看，幾乎沒有區別，其實「溫蟹」是專指溫州人（溫州式）調理的「熗」蟹，較之咸蟹，味淡而新鮮，上桌之前，會添上醬汁，用醬油和醋等調製而成，78元的價格，其實並不算便宜。         熱菜呢，也說不上來，反正不是很有胃口的樣子，好朋友碰到，就想說說話，喝喝酒，至於吃什麼菜，也就無所謂了，於是隨便點了幾個，就要了瓶金色年華，吃起來。         毛豆子蘿蔔乾的味道不錯，蘿蔔乾是糖漬的，既香且脆又甜，毛豆又是極小的顆粒，嫩卻有嚼勁，很是難得，美中不足的是，整盆配比失當，幾乎只見蘿蔔乾而不見毛豆。         溫蟹做得極好，可能因為是寧波人做的緣故，蟹肉較正宗溫州人的為硬，反面「歪打正著」，口味更好，醬汁調得也很入味，若非要打分的話，可以打到八分至八分半。         熱菜，我特地關照吃完一個再上一個，先是四兩海瓜子，蔥油炒的，無好無不好的，中規中矩的炒法，肉也不是很肥，換了我來燒，也是如此。雖說一般，吃得倒很乾淨，和好朋友，聊聊喝喝，不一會，就見了底。         第二道熱菜上來的是芹菜炒嘰咕，「嘰咕」者何物？極小的魷魚也。用芹菜炒出，清香撲鼻，爽脆可口，兩樣可謂絕配，然後芹菜沒有抽絲，稍嫌老拙，吃起來要吐渣，不能盡興也。         第三道是川式肉片，內有肉片、牛肚之類，牛肚極厚，的是好貨，孰料我雖然關照「微辣」，端上來卻是「猛辣」，一口下去，辣得我說不出話來，最後只能討冰水一杯，大喝幾口，把「辣氣」壓下去，再討熱水一杯，倒在碗中，挾肉片「先洗後吃」，真真不開玩笑。         第四道清蒸糯米糟魚，這種糟魚，非要到寧波店家吃，除此之外，再吃不到好的，其物賣相不佳，味道卻是極好，非好食者不能諳之，魚肉緊實，且鮮且香，實在是好，打分亦可得八分。         最後是蔬菜，其實兩個大男人喝酒，完全不必要蔬菜的，果然，酒足菜飽之後，蔬菜端了上來，卻沒有人動筷子，雖說是種從來沒見過的菜，卻再也嘗不動了。         結賬買單，我沒有帶貴賓卡，不過我的臉就是貴賓卡，果然打了折，連酒釀圓子和酒，總共330元，兩人又是一陣搶惠鈔，最後被我搶得，一笑。飯後，兩人均覺吃得太飽，於是散步一回，盡興而歸。
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崑曲

倪大仙人 思凡 雙下山 男監 嫁妹

2006年8月17日攝於天津         倪大仙人，好友菩薩蠻誤以我說的是倪傳鉞倪老先生，我說不是，她問我到底是誰，我說是倪泓呀！為什麼是倪泓呀？         道理很簡單嘛，我們說到漂亮小姑娘，總說「長得象觀音一樣」，觀音不但是仙人，而且是大仙人，所以倪大仙人，指的是倪泓。         偶像總歸是偶像，長得再難看（當然大仙人不難看），唱得再難聽（當然大仙人不難聽），「粉絲」總歸是喜歡的。         倪泓復出，上次已經演過一回，忘了是什麼，也沒趕上，這回我16日赴天津前，拿到戲單，看到有倪泓的《思凡》與《下山》（其實是《雙下山》，印錯了），喜不自勝，然而一算時間，20日那天已經答應小豆子要去熱帶風暴玩，看來又是只能「失之交臂」了。         孰料，小豆週五晚上「碰巧」（亦或是「不巧」）「偶染微恙」，遵醫囑要休息一週，所以週日去不成熱帶風暴了，遂一起去紹興路聽崑曲。說起來，小豆也是倪大仙人的「粉絲」，小豆的「風吹荷葉煞」就是在VCD裡跟著倪泓唱會的，還曾經在五歲的時候，於紹興路小劇場唱過兩句，不過是在樓下賣票的桌子前唱的，不是在台上。         兩點到的，王輝在賣票，有點想念金老師啊（「有票了嗎？沒有？買張學生票快點進去！」）。         上樓，落座，正好開場。倪大仙人出場嘍，倪大仙人在台上，我沒見過，我有她的《風吹荷葉煞》卡拉OK VCD，《佳期》（十二紅）和《紅梨記 亭會》的DVD，也不知看了多少回了，就覺得她很Q，特別是十二紅，比上回的「老鴇版」不知可愛多少（梁老師，別打我，下回不敢了，怎麼說「姜也是老的辣」，不過太辣了）。         倪大仙人的扮相比影像裡胖了不少（別減肥啊，反正「粉絲」怎麼都喜歡的），一剎時，幾乎認不出來，面孔鐵板，沒看出Q的影子來，要看許久，才見到倪大仙人經典的笑容，那一笑，真是可愛（倪大仙人，你還是減點肥吧）。         「粉絲」也不能昧著良心說話不是，倪大仙人扮相不錯，但是唱得不行，怕是真的生完孩子「中氣不足」，有幾句明顯換不過氣來。侯哲的本無昨天也不行，漏了一段唱（「那日打從一家門首經過……月裡嫦娥……」），望空甩佛珠也省了。         本來的戲碼應該是《斷橋》，張軍演，應該挺好玩的，誰知臨時改了《十五貫 男監》，唱得還成吧，到底袁國良、張軍功底好，嗓子好，如今也算老演員了，所以還是有賣點，有看頭。當然有看頭，這種場面當然有看頭，當年蔡大老闆褲帶斷脫，如今張軍頭髮掉了，你說，這個不看，還看什麼？話說回來，斷個褲帶，掉個頭髮，其實也沒什麼稀奇的，演員最主要的帶是「唱念做打」。         最後一出是《嫁妹》，噴火的時候，燈光沒用好，效果不明顯，演得還不錯，到底誰演的，也沒搞明白。又要說到老事情上面了，好好的戲，一個下午，都沒幾個人鼓掌叫好，前面的《思凡》文戲也罷了，《雙下山》搞笑戲，笑聲廖廖，再後來《男監》苦情戲，張軍賣力得都甩脫頭髮了，還是沒人叫好，最後一折大面、武戲，居然也沒人叫好（其實有一個，始終就是這一個，聲音太小）。         想到前幾天在天津，說到「戲」，出租司機神彩飛揚「說到戲，嘛地兒的人都沒天津人懂，嘛叫『碰頭彩』？」，「一上場，下面的一聲『好』，就是碰頭彩」，司機學了一遍，「好」得響亮而悠長，「要是『好』，這戲就不成了」，司機又學了一聲，「好」字輕而短促，「什麼起鬨吹口哨的，那不是叫倒好，那是不懂戲的……」         所以，我一直有個倡議，像我們這樣so called「懂戲」的，不妨多起起鬨，叫叫好，把現場的氣氛弄得活份起來，這戲，才有看頭，去劇場看，追求的就是個「現場感」，否則，還不如看碟，音色還好許多，角度更好……         散場，正好碰到老蔡，恭恭敬敬叫了場「蔡老師」，走出場子，不料倪大仙人正站在走廊裡，同一個老太太講話，說要送老大回家云云，感動啊，與偶像近在咫尺，於是端起相機一頓狂拍（本來是想祭起馬屁一頓狂拍的，看她邊上人多，沒好意思），倪大仙人見過閃光燈亮，很是配合，轉過身笑著擺pose，再感動了一回。         下樓，取車，停車的女人先前收過我二十元，沒給發票，那總是意味著「交易完成」吧，沒料想等我取車的進修，非要再問我討15元，我總共停車二小時二十分鐘，這種收費法，也太過份了。順便說一句，此女向來不厚道，另外一個男的還成。看在倪大仙人的白色天窗版君威開遠，追不上了……
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天津 相聲

[天津]天津聽相聲

        到了天津（8月16日至19日在天津），不聽相聲怎麼行？於是一到天津，就問了出租司機，司機聽說我要聽相聲，神采飛揚，說了一大通天津人怎麼懂戲，怎麼看戲，最後告訴我，要聽相聲，有兩上去處，一個是「啟明茶社」，一個是「中國大劇院」。         第二天，辦完事，上網一查，沒有找到「啟明茶社」，不過網上的朋友說「名流茶社」不錯，於是決定去瞅瞅。         飯都沒吃，就叫了輛車到名流茶社，名流茶社在和平區文化宮的裡面，二樓，其實是個大禮堂，改成了茶館。那時是十二點三刻，茶社裡只有一個人，說是一點開始賣票，二點有演出，我問他能不能先賣張票給我，被拒，於是出門回到街上尋食先。         吃過午飯再去，已經一點三刻了，回到茶社，已經有些人了，服務員也來了，一進門，就很客氣「您坐哪兒？往前排坐，看得清楚。」一直把我帶到頭排，我嫌頭排太過招搖，坐了第二排。服務員又說了「這位……，您看，給您沏壺什麼茶？您是要綠茶、茉莉，還是鐵觀音呢？」我要了鐵觀音，服務員拿走了我四十五元錢，又問「您再來包瓜子？切盤西瓜？」         不管怎麼說，雖然第一第二排的票子貴，但是光這幾聲招呼，就讓人覺得舒服，後來才知道，戲票裡含著茶錢，不用另沏茶的。坐不過多會，人都來了，就連第一排，也坐滿了，就有一個人上台，把桌上的一個包袱打開，包袱布就是塊桌圍，上面印有「眾友相聲社」，然後把包袱裡的扇子、快板、毛巾都整理好。         台上的燈亮了，報幕的上來，是個很高的大胖子，第一個節目，快板。天津的相聲第一個上台的，總是快板，這天唱的是《繞口令》，傳統耍嘴皮子的段子，唱得不錯，一到難的地方，台下就鼓掌叫好，氣氛很是熱烈。         還看到了劉春慧，這個演員我前幾天在中央電視台見過，她是個賣烤羊肉串的，但是喜歡相聲，就拜師學藝，結果每天說相聲，每天賣烤羊肉串。但是，那天我聽了她的相聲，可以說，是整個下午，表現最差的。究其原因，不出彩嘛。為什麼？因為茶館的相聲不同於電視，必要有插科打諢，甚至要稍有點「葷」的，台下再過癮。男人演的時候，說著說著，不是成了別人的爸爸，就是佔了別人媳婦的便宜，而一個女人演，這點笑料全沒了，而且楊春慧是逗哏的，連「被人出外快」的機會也沒有，所以，她的存在，只是讓「一個女人說相聲」存在著，至於好與不好，真的是很難說的了。         我一共聽了三場相聲，兩場在名流茶社，一場在中國大戲院，區別很大。在名流茶社裡，只要一開口，台下就會有人響應，打個比方吧，比如逗哏的說「今天西邊出了個太陽」，當然捧哏的就說「沒見過」，一句話沒完，台下就有叫「見過，見過……」，然後看你怎麼演。當然，演員們很有經驗，逗哏的一句「你瞧，別人都見過，就你沒見過」，就算過去了。不僅如此，但凡有什麼包袱要抖，台下的都是老聽眾了，他們才不會等你抖了出來，再跟著笑一會，他們早就嚷一聲，把你的包袱給抖了，所以，這是實實在在的藝術，就要看演員在台上怎麼應付各種場面，這種情況，可能就只在相聲、二人轉裡比較多。         相比之下，中國大戲院的場子要比名流茶社「挺刮」得多；在中國大戲院裡看的人，從打扮上看，「檔次」要高一點，然而呼應也少，笑聲就也少卻許多，不禁使我想到崑曲，「檔次」高到頂了，大家竟連鼓掌都不敢（不屑？不懂？不會？），也真是走到末路了。         我們都在電視裡看到過說相聲的，然而殊不知現場版的相聲和電視上的，可謂天差地別，大相逕庭，電視裡的，溫溫和和，而現場版的，可謂高潮迭起，有幾次直把我笑得掉出淚來。我們知道，說相聲的，喜歡說「我們團裡的某某某」，在電視裡，就一直說下去了，而在現場，那個被說到的「某某某」就從後台走上來，指著逗哏的鼻子說「你說你的相聲，甭沒事找事啊！」，然後晃晃悠悠地下去了，把個逗哏的晾在台下，繼續表演。也有的時候，逗哏的說錯了話，捧哏的拿起扇子就打，一下下地打逗哏的光頭（當然，不是個個都是光頭），台下又是一片大笑。         這才是真正的，活著的藝術，等我回到上海，週一（8月21日）晚上讀報，說是昨天開始東北的二人轉入駐上海，在群眾電影院演出，結果效果不甚理想，首先演員抱怨音響太輕，而觀眾則認為已經太響，又說典型的樂隊起鬨，插科打諢，不被上海觀眾接受，而倒是「轉手帕」之類東北人已經看厭了的東西倒頗受上海人的喜歡。我曾經在瀋陽的「鐵西」看過二人轉，當時女演員「不小心」（當然是「故意」地）裙底走光，當時只聽「啪」的一聲，樂隊裡摔出一個人來，滾在台上，原來是看得太仔細，太靠前，摔出來的，這就是典型的二人轉，很市民化，不知怎麼的，到了上海，就行不通了。         再紀錄一件事，我在天津還買了一些戲曲的VCD，當時叫了一輛三輪車，去找店，找到店後，我挑選片子，三輪車伕也在看，然後，他就問：         「這套《動物世界》多少錢？」         「四十。」         「嗯，那這套《紅太陽》多少錢？」         「六十五。」         「嘛玩意兒？《紅太陽》比《動物世界》還值錢？」
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天津 相聲

[天津]天津聽相聲

        到了天津（8月16日至19日在天津），不聽相聲怎麼行？於是一到天津，就問了出租司機，司機聽說我要聽相聲，神采飛揚，說了一大通天津人怎麼懂戲，怎麼看戲，最後告訴我，要聽相聲，有兩上去處，一個是「啟明茶社」，一個是「中國大劇院」。         第二天，辦完事，上網一查，沒有找到「啟明茶社」，不過網上的朋友說「名流茶社」不錯，於是決定去瞅瞅。         飯都沒吃，就叫了輛車到名流茶社，名流茶社在和平區文化宮的裡面，二樓，其實是個大禮堂，改成了茶館。那時是十二點三刻，茶社裡只有一個人，說是一點開始賣票，二點有演出，我問他能不能先賣張票給我，被拒，於是出門回到街上尋食先。         吃過午飯再去，已經一點三刻了，回到茶社，已經有些人了，服務員也來了，一進門，就很客氣「您坐哪兒？往前排坐，看得清楚。」一直把我帶到頭排，我嫌頭排太過招搖，坐了第二排。服務員又說了「這位……，您看，給您沏壺什麼茶？您是要綠茶、茉莉，還是鐵觀音呢？」我要了鐵觀音，服務員拿走了我四十五元錢，又問「您再來包瓜子？切盤西瓜？」         不管怎麼說，雖然第一第二排的票子貴，但是光這幾聲招呼，就讓人覺得舒服，後來才知道，戲票裡含著茶錢，不用另沏茶的。坐不過多會，人都來了，就連第一排，也坐滿了，就有一個人上台，把桌上的一個包袱打開，包袱布就是塊桌圍，上面印有「眾友相聲社」，然後把包袱裡的扇子、快板、毛巾都整理好。         台上的燈亮了，報幕的上來，是個很高的大胖子，第一個節目，快板。天津的相聲第一個上台的，總是快板，這天唱的是《繞口令》，傳統耍嘴皮子的段子，唱得不錯，一到難的地方，台下就鼓掌叫好，氣氛很是熱烈。         還看到了劉春慧，這個演員我前幾天在中央電視台見過，她是個賣烤羊肉串的，但是喜歡相聲，就拜師學藝，結果每天說相聲，每天賣烤羊肉串。但是，那天我聽了她的相聲，可以說，是整個下午，表現最差的。究其原因，不出彩嘛。為什麼？因為茶館的相聲不同於電視，必要有插科打諢，甚至要稍有點「葷」的，台下再過癮。男人演的時候，說著說著，不是成了別人的爸爸，就是佔了別人媳婦的便宜，而一個女人演，這點笑料全沒了，而且楊春慧是逗哏的，連「被人出外快」的機會也沒有，所以，她的存在，只是讓「一個女人說相聲」存在著，至於好與不好，真的是很難說的了。         我一共聽了三場相聲，兩場在名流茶社，一場在中國大戲院，區別很大。在名流茶社裡，只要一開口，台下就會有人響應，打個比方吧，比如逗哏的說「今天西邊出了個太陽」，當然捧哏的就說「沒見過」，一句話沒完，台下就有叫「見過，見過……」，然後看你怎麼演。當然，演員們很有經驗，逗哏的一句「你瞧，別人都見過，就你沒見過」，就算過去了。不僅如此，但凡有什麼包袱要抖，台下的都是老聽眾了，他們才不會等你抖了出來，再跟著笑一會，他們早就嚷一聲，把你的包袱給抖了，所以，這是實實在在的藝術，就要看演員在台上怎麼應付各種場面，這種情況，可能就只在相聲、二人轉裡比較多。         相比之下，中國大戲院的場子要比名流茶社「挺刮」得多；在中國大戲院裡看的人，從打扮上看，「檔次」要高一點，然而呼應也少，笑聲就也少卻許多，不禁使我想到崑曲，「檔次」高到頂了，大家竟連鼓掌都不敢（不屑？不懂？不會？），也真是走到末路了。         我們都在電視裡看到過說相聲的，然而殊不知現場版的相聲和電視上的，可謂天差地別，大相逕庭，電視裡的，溫溫和和，而現場版的，可謂高潮迭起，有幾次直把我笑得掉出淚來。我們知道，說相聲的，喜歡說「我們團裡的某某某」，在電視裡，就一直說下去了，而在現場，那個被說到的「某某某」就從後台走上來，指著逗哏的鼻子說「你說你的相聲，甭沒事找事啊！」，然後晃晃悠悠地下去了，把個逗哏的晾在台下，繼續表演。也有的時候，逗哏的說錯了話，捧哏的拿起扇子就打，一下下地打逗哏的光頭（當然，不是個個都是光頭），台下又是一片大笑。         這才是真正的，活著的藝術，等我回到上海，週一（8月21日）晚上讀報，說是昨天開始東北的二人轉入駐上海，在群眾電影院演出，結果效果不甚理想，首先演員抱怨音響太輕，而觀眾則認為已經太響，又說典型的樂隊起鬨，插科打諢，不被上海觀眾接受，而倒是「轉手帕」之類東北人已經看厭了的東西倒頗受上海人的喜歡。我曾經在瀋陽的「鐵西」看過二人轉，當時女演員「不小心」（當然是「故意」地）裙底走光，當時只聽「啪」的一聲，樂隊裡摔出一個人來，滾在台上，原來是看得太仔細，太靠前，摔出來的，這就是典型的二人轉，很市民化，不知怎麼的，到了上海，就行不通了。         再紀錄一件事，我在天津還買了一些戲曲的VCD，當時叫了一輛三輪車，去找店，找到店後，我挑選片子，三輪車伕也在看，然後，他就問：         「這套《動物世界》多少錢？」         「四十。」         「嗯，那這套《紅太陽》多少錢？」         「六十五。」         「嘛玩意兒？《紅太陽》比《動物世界》還值錢？」
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天津 梅璽閣食話

[天津]街邊燒烤

到天津第二天了，下午去聽相聲，找到了地，已經一點多了，相聲在二點半開始，還沒吃午飯，於是覺得隨便走走，找家館子隨便點兩個菜吃點，熟料，繞著濱江路走了一大圈，居然沒有看到館子，不知天津人平時是怎麼打發的。 於是決定先朝和平文化館走，不行的話，買個餅子什麼的算了，於是路過了一個所在，遠遠地就看到煙霧騰騰，走近了，是個臨時的市場，到處都是做燒烤的小攤子，地上全是吃剩的食物殘渣、空瓶子、空香煙殼子、破塑料袋，反正，你能想像出那兒有多亂，那兒就有多亂，那份嘈雜、擁擠的架勢，很有點古龍筆下的「市井」感覺。 這個地方叫「遼寧路小商品市場」，只是市場裡已經沒有「小商品」賣了，清一色的全是食物攤擋，市場的門口掛著「『創國衛』只有起點沒有終點」，當然，像這樣「髒亂差」法，恐怕永遠都會停留在起點上。 好在，我是個向來認為「環境」和「美食」沒有必然聯繫的人，而且我有時還相信低價的小攤子要開在一起，必然競爭厲害，在這種環境下，恐怕每家都會有絕活，否則便不能生存下去，但願我的想法沒有錯。 天氣還是很熱，走進市場，被煙熏得幾乎睜不開眼。攤主們都很客氣，紛紛問我想吃點什麼，市場的中央是些凳子椅子桌子，每個人的面前，都放點不鏽鋼盤子，盤子上套著塑料袋，上面放著各式烤串，食物看上去很是誘人，人們也吃得很香。最後，我選中一個看起來還比較乾淨的攤子，讓他烤點羊肉串什麼的給我，攤主領著我找了一個沒人的位子，並且替我去拿了瓶啤酒來。 還別說，就是這樣的地方，美女還真不少，不像上海這種地方，但凡亂七八糟的地方，打扮時尚的女士絕少問津，這裡大不一樣，既有美食，又有美女，爽利！我的桌子，可以坐四個人，立馬來了三位美女，佔去了其它三個，天津人個子大，個個都很有精神，只是面對面的，不好意思拿相機去拍她們。 我看到有賣火爆魷魚的，就問老闆可不可以幫我去拿幾串來，結果老闆說他也有，就烤了兩個過來，嘿，還真別說，兩隻魷魚又香又熱，果然是藏龍臥虎的地方，烤串的那個人，穿件老頭衫，剃個平頂頭，看上去是個很斯文的人，最令我佩服的是，我雖然有冰啤酒，雖然坐在太陽ＳＡＮ下，可我依然熱得渾身是汗，再瞧這位「烤爺」，坐在爐子架邊，居然神定氣閒，一邊抽著煙，一邊翻著烤串，一邊扇著扇子，一邊撒著調料（哇！到底幾隻手啊？） 光吃燒烤還不過癮，邊上有些飯攤，都是用個砂鍋，裡面墊個塑料袋，劣質塑料袋受熱會析出有害物質，沒辦法，在這種地方，就是這種架勢，再說了，什麼都得嘗試一下不是？ 飯攤的廣告很大，還有幾種是用黃色的寫的，以區別於白色的「常規飯」，看看就知道了，「默然消魂飯」、「最牛叉飯」、「天下無敵飯」……，呵呵，都是很厲害的樣子。 我要了一份「天下無敵飯」，要看看怎麼個天下無敵法，裡面有土豆、洋蔥、牛肉（一點點）、火腿腸（幾小片），還有捲心菜，味道倒也還可以，就是覺得其中的味精絕對「天下無敵」。 就這樣，打發了一頓午飯，聽相聲去嘍。
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天津 梅璽閣食話

[天津]春雨羊湯店

春雨羊湯店，是出租車司機推薦的，一到那裡，發現根本就是個「的哥」據點，店外的空地上，停著不少的出租車，在夏利，也有小面包車。 店堂不大，擠擠的很有親近感，十幾張桌子，幾乎都坐滿了，在這種店裡吃東西，一個人的話，是很麻煩的，你必須要自己端菜、端湯，自己找位子，自己拿筷子，反正，什麼事都得自己來。 店裡有兩個窗口，一個是賣熟菜的，一個是賣羊湯的，不用買籌子，現鈔交易。 所謂的熟菜，就是各種各樣的「羊東西」煮熟剁碎，看到一碗羊肉，有些嫩嫩的樣子，一問原來是「胎羊」，乖乖，胎羊也吃？入鄉隨俗，要了一份，10元；外加一碗牛肚，也是10元。 胎羊這玩意，聽著是挺過份的，想當然，應該是宰殺懷著小羊的母羊，特地把羊胎剝出來，做成的菜吧？或許是我心理陰暗？沒準胎羊就是指的剛出生的小羊呢？ 其實，據說《本草綱目》有紀載：胎羊性溫無毒，主添精助氣，益血護虛，治男女虛勞，有滋陰養顏，補氣益血的功效。有人說了，中國人很殘忍，其實西方也早就致力於羊胎素的研究，不過一個是原料放在食桌上，一個是精華放在膠囊裡，其實都是一回事。 胎羊的確很嫩，入口即化，但真要說如何如何的好吃，也不過如此，這種玩意，嘗一回新鮮可以，長吃就不行了。古人說上天有好生之德，打獵尚要網開一面，更何況取懷崽母羊殺之而取胎羊食呢？ 牛肚味道也還可以，切成長的細條，很軟，也很嫩，這裡不管什麼東西，都是切碎了一大盤，有人要買，就舀起裝一盆，然後灑上醬油、辣油什麼的，再在最上面放一把香菜，待食客吃的時候，自己拌。 我只點了兩樣，已經是兩大盆，看看都不可能吃得下去。店裡的位子很擠，一張桌上要坐幾家人。我的對面，坐著兩個男的，挺客氣地和我攀談（嚴格地說，是我和他們攀談），有一茬、沒一茬地說說話。 他們點了一份羊腦，一份牛筋，看他們的樣子，吃得也很香。雖然四樣東西，擺在一起有點嚇人，但我想，吃下水，總比扔掉好一些吧？我一直記得我在泰國的時候，有個外國老太太和我說起飲食，她說她特別敬佩中國人、泰國人，因為這些人把東西的內臟也吃下去，這樣的吃法，是一種尊重動物的表現，我一直覺得她的說法，不無道里。 對面的兩個，其中有一個也是的哥，聽我問起一個地方，表現「等吃完了，我送你就是了」，然後，他推薦我再喝碗羊湯。羊湯在另一個窗口，有三塊的，有五塊的，我本來打算要個五塊的，結果看前面排隊的人端著一個大海碗，滿滿的全是羊心、羊肝，就問他拿的是什麼，他說是五塊的，乖乖，到底是在北方啊，量這麼大？ 要了一份三塊的，服務員也是從一個大盤裡舀起各式的碎肉來，然後再從湯鍋裡舀起一大勺湯來，湯麵厚厚的一層辣油。我看了有些傻，這麼一層辣油，非辣起我不可，於是要求把這碗轉讓給我後面的那人，我再另外要一碗。 結果服務員接過我的碗，用勺子盛著肉塊，放到湯裡洗了一洗，我再仔細一看，她根本就沒有白湯，只是由於手勢好，辣油都在鍋的一面。服務員把肉塊放回碗裡，又撇了幾下，把辣油都劃走後，舀起一勺白湯，盛在我的碗裡。 羊湯很鮮美，裡面的東西也很好吃，雖然羊肝多了一點，硬硬幹干的不是很過癮，但味道真是不錯。我又去買了一隻燒餅，三角錢一隻，巴掌大小，焐在棉被裡的。 這只燒餅可能是我吃過的最好吃的燒餅了，酥、松、香、潤，一隻燒餅居然可以做到這麼好吃，真是不容易。別的不說，雖然是焐在棉被裡的，可拿到手的時候，居然燙得捧不住，只能用手指掂著邊上，方才能夠拿住。一隻咬下去，鬆鬆的，又有一股熱氣冒出來，不但如此，燒餅是和了油烤的，但又不同於西點的起酥，雖然也是一層一層，卻很緊實，但不死硬，真是好得難以形容，我這個喝酒向來不吃主食的人，居然吃完一個，又去買了一個。 小小的燒餅，只要三角錢一個，聽對桌的說，就是大街上的，也要賣到五角一個，而且還沒有這麼好吃，看來美食這玩意，真要自己留心，才能發現好東西，有時小小的街邊店，也不失為美食的藏龍臥虎之處啊。
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