英國亞馬遜出了一個東西，價格倒也不貴，喜歡吃蛋餅的朋友有福了。
據北京的朋友，這玩意叫鏊子。
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[印度]髒印度其實環保 說小“胖”別有風味
按理說，印度有許多東西可寫，然後我卻遲遲沒有動筆，為什麼？因為可寫的東西太多了，無從入手。 我在印度的時候，曾經想寫些東西來嚇嚇朋友的，就像這樣： 走在神的地上，塵 泥在腳趾跳躍，心 靈飛出了軀殼，迎 接靈魂涅槃，恆河 的水不息，靜靜流 淌，帶來了生的氣 息，漂走死亡的肉 體，神牛在沉吟， 便如哲人的誦歌， 讓我回歸了自然， 找到迷失的前世。 我想不下去了，起了一身的雞皮疙瘩，我不是秋雨大師，沒有那樣的手筆。 今天（3月13日）上午，我定了永和大王的豆漿和牛肉餅，送來的時候，比往常多了一隻一次性的塑料手套，是用來吃牛肉餅的，牛肉餅本來就有袋子，捧著袋子吃，並不會弄髒手，再奉送手套一隻，當然是提高了服務質量，所謂的「精益求精」了。 好是好，不夠環保。 印度可是環保大國。 什麼？印度那麼髒，垃圾遍地，塵土飛揚，到處都是人尿狗屎外加牛糞，還環保？ 是的，很環保。 環保不是環衛，如果你把「環保局局長」稱作「環衛局局長」，沒準他會找你拚命。 在很大層面上，印度真的很環保： 沒有塑料袋 印度大多數的地方，沒有塑料袋，印度人買東西，是用個頂在頭上的筐，買了東西就裝在筐裡，往頭上一頂。在印度的小城鎮裡，哪怕是很破敗的地方，垃圾遍地，卻沒有沒扔掉的塑料袋。很明顯，那並不是「限塑令」的功勞，人家本來就沒有。 的確，有的地方是有塑料袋的，但大多數都是供給旅遊者的，當地人很少見到手中提個塑料袋的，甚至當地人很少有手裡拿東西的，奇怪。 沒有一次性飯盒 印度的小攤子上，用來盛放食物的主要是報紙，一大張報紙裁成手掌大小，堆成一疊，隨用隨取。如果是液體的話，則是用樹葉壓制而成的小碗。考究一點的攤位（相當考究了），會用白紙包裹食物。 沒有塑料水杯 在印度，放飲料（主要是各種現榨果汁、茶和酸奶）的容器主要是兩種——重複使用的玻璃杯和不重複使用的陶土杯。玻璃杯主要是喝果汁、咖啡和茶的，洗滌只用清水，也不用任何工業化的洗滌劑，夠環保吧？陶土杯用來喝酸奶和茶，喝完之後，直接往地上一扔，就碎了，並不重複使用。 沒有小包裝餐巾紙 這玩意是絕對找不到的，那樣的話，去印度前，一定要準備幾塊手絹哦。…
[珠海] 灣仔海鮮一條街 似賤實貴兩風味
要到珠海的灣仔海鮮一條街，從情侶路打車的話，據說要四十分鐘，聽上去挺遠的，於是我玩了一個”曲線救國”。線路是這樣的：從拱北口岸到澳門，坐車到大三巴，走到澳門的灣仔碼頭，然後擺渡回珠海的灣仔碼頭。雖然有點”城頭上出棺材”的意見，不過這段旅程很有趣，不像在出租車上坐四十分鐘那般無聊。 我在下午四點半左右，上了擺渡船，不過三四分鐘，就到了珠海這一邊，兩邊真的是很近很近，好像還沒有黃浦江寬。不像拱北口岸老是需要排隊，這灣仔這邊，我幾乎是在十分鐘裡完成了”出關–擺渡–入關”的所有事項，十五分鐘後，我已經站在了珠海灣仔碼頭門口的大街上了。 大街上太陽老辣，雖然已經將近五點，照度依然不弱。灣仔碼頭周圍很是冷清，根本不見高樓，道路也很寬敞，反正所有的景象告訴我，這裡是”鄉下”。鄉下的問題在於出租車很少，口乾舌燥的我，無奈地站在路邊，希冀有輛車來…… 終於來了一輛出租，還是專程送人到碼頭來的，我上了車，告訴司機”去海鮮一條街”，司機怔了一怔，出發了。路線是這樣的：往前開一百米，調頭，往回開一百米，右轉，向前二十米，停車。就這樣，我花了將近半個小時，等到了一輛車，然後讓這輛車，帶我過了條馬路。 海鮮街並不長，不過百來米的樣子，有點二十個左右的攤子，每個攤上都有些貝殼、有些蝦，東西看著挺新鮮，不過品種並沒有新海利那麼多，然而我實在累死了，無心力馬打拚，先找了家涼茶店，”黃振龍”的連鎖店，喝了點苦苦的涼茶，與店主聊了一會天。 五點半的時候，身上的汗已經幹了，元氣也已恢復，準備回到海鮮街去”廝殺”一番了。走進海鮮街，就有三四個”半老徐娘”圍上來，口中說到”到我們那裡去吃”等等，終究有位”面皮特別老的”，如”盯霸”吧地跟著我，只能就範答應”買好東西，去你的店裡吃”。 於是那個女人陪著我”買菜”，20元一隻的大海膽要了一隻；還有25元一斤的瀨尿蝦，買蝦的時候，攤主”搶手奪腳”要把小蝦裝在塑料袋裡，無奈我是何等樣人，難道會讓她得逞？於是她放進小蝦，我則撿出來，一番”明爭暗鬥後”，稱了八兩。 轉了一圈，看到有活的沙蟲賣，這玩意最早是在廈門吃到，廈門的土筍凍也是這東西做的，這是海裡的腔腸動物，不見頭眼，如手指般粗細，一尺來長，圓圓滾滾，很像蠕蟲。沙蟲並不便宜，35元一斤，挑了八九條，一稱正好半斤。陪我買菜的那個女人要求攤主加工一下，結果攤主拿出一根尺把長的不鏽鋼條來，對準沙蟲的一端插進去，扯開，放在水裡漂洗，如此這樣，把每條沙蟲都用不鏽鋼條插通，擠出裡面的污泥，然後把所有的沙蟲都放在小淘籮裡摔打、漂洗，不過三五分鐘的樣子，所有的沙蟲都洗好了。 繼續買菜，問了那女人，說是她的家，只收加工費，”白灼5元，蒸8元，炒10元”。隨後買了一隻八兩的膏蟹，38元一斤，外加八兩28元一斤的八爪魚，就來到了那女人的店裡。她把我帶進店堂，就有服務員來招呼我，那女人則繼續到海鮮街上”拉客”去了。 店其實就在海鮮街的頭上，第一家，叫做”金港魚村”，和服務員一起看了看我買的菜，說好白灼八瓜魚，膏蝦整隻蒸，椒鹽瀨尿蝦，沙蟲燒胡蘿蔔絲，海膽則是生吃。想想這麼多東西，不過二三十元的加工費，這麼大的店，不知這個”錢點”在哪裡。 海膽一共開了五片出來，每片有兩個一元硬幣的大小，這也是我吃過的最大的海膽了。在上海，但凡有到海膽的日式料理，價格便要翻上一番，而且那些海膽，還很小，不過半截小指的樣子，而這裡的海膽，有一隻拇指的大小呢。海膽放在蒙了保鮮膜的冰上，蘸醬油、芥末吃，海膽經過冰鎮，清涼軟滑，而且現剝現吃，新鮮而沒有絲毫的腥味，實在是不可多得的美味。 沙蟲是和胡蘿蔔一起燒的，胡蘿蔔絲切得極細，放了幾片蔥和幾片大蒜頭，燒得湯湯水水，味道挺鮮，美中不足的是沙蟲中有點沙。四隻八爪魚，用水焯出來，裡面還有薑絲、辣椒圈、綠豆芽和蔥，估計是一起過水後，澆上醬油，再淋熱油而成。八爪魚的味道還不錯，也脆，只是可能大了，有點老。 瀨尿蝦很新鮮，肉絲毫不糊，八兩總共有九隻，說是椒鹽，其實是用辣椒和洋蔥起的味，倒也有特色。整隻的蟹，在這裡叫做”元蟹”，所以這道就是”清蒸元蟹”了，打開蟹，果然全是膏黃，只是感覺上沒有蒸透，膏還沒有完全結起。吮一口蟹黃，覺得其味甚怪，有很重的泥土氣，實在是大煞風景了。蟹肉很厚實，不過也帶著絲絲的泥土氣，莫非是由水質污染所致？ 吃完結賬，比預計的多了許多，一開始以為不過二三十元加工費，實際卻遠遠不止。細究下來，原來店家自有賺錢的法門，白灼是5元，然而白灼八爪魚就不是了，就要加1元，清蒸是8元，但是”原只”就是10元了，服務員說整隻不劈開蒸的話，更費火…… 最貴的是生吃的海膽，每隻收費20元，而沙蟲則是13元，外加沒有動過的小食、毛巾算了16元，所以光是加工費加上”起步費”，就是65元，而不是什麼二三十元了。 總的來說，海鮮一條街是”玩一次可以，不必再來”的地方，東西比市裡稍微便宜那麼一點點，感受一下”自己買菜，代客加工”的經歷也不錯，但是從食材來說，不見得比城市的大酒店來得好，比如瀨尿蝦吧，明顯就是新海利的更大。 海鮮街的確便宜了一點，這僅僅是指原料的價格，你要加上加工費，就差不多了，若是再加上車費和來回的功夫，算下來，可要比城裡貴得多呢。 (沙蟲近景) (“新式椒鹽”近景) (白灼八爪魚) (店裡還看到一條小壁虎，一併登出來，給大家看看，記得有次在柬埔寨喝酒，酒吧牆上有幾十條壁虎，呵呵)
[上海]福園
小時候，在愚園路長大，邊上的那條鎮寧路，是條很亂的小路，由於是兩個區的區界，所以兩個區都不去管它。那時，愚園路朝南是菜市場，朝北就是條小路。 那時的愚園路很是幽靜，過了傍晚，街上就沒有人了。後來，漸漸地人多起來，車也多起來，再後來，鎮寧路的小菜場沒有了，成了大路，很久的時候，鎮寧路都是單行道，不過，有時是南北禁行，有時是北南禁行，反正三天兩頭地變，許多司機都「吃過藥」。 福園酒家就開在鎮寧路上，對著愚園路608弄的邊門，我還住那兒的時候，福園就有了，到現在已近20年了。那時的福園，只有一開間門面，一層樓，後來生意越來越好，隔壁、樓上都吃了下來，變成了一個大酒家，只是門面還是老樣子。 昨天下班乘「差頭」過去，差頭司機就很詫異地說「搞勿懂生意哪能會介好，介小額門面，生意還介好，有辰光半夜裡，還有交關人勒裡廂吃飯。」的確，福園的生意就是這麼好，我有一次和Gordon, Tina以及阿宇等人，就在那兒喝到了半夜。再上次去，是車會的太陽花生日，開了三四桌，好好地鬧了一場。福園沒有停車的地方，開車的朋友們把車停到以前同仁醫院急診部的弄堂裡（現在同仁醫院對面）。 福園的腔調很「俗」，房間的名字叫做「金包」、「銀包」，很有上海小市民暴發戶的氣息。這回，我約了好友Michael Lu小酌，他說我是「吃客」，這我定地方，我想他要乘二號線，找個沿線的比較好，想來想去，就想到了福園。 福園就是這種地方，你不會刻意地想去吃一頓，但到了實在想不出去哪裡吃的時候，福園就會映上腦海。 預先定了位子，我們大約是6點到的，菜單還是老樣子，複印紙裝在文件夾裡，大多數全是上海菜，只有少數的「煲」有點川湘的色彩。 點菜當然是我的事，現在朋友吃飯，大多數時間總是我點菜，這也難怪，誰讓我寫了《點菜的學問》（載於《中國飯店美食之旅》）呢？ 冷菜，就點了兩個，一個溫熗白蟹，就是俗稱的「溫蟹」，據說是溫州流傳而來的做法，主要是生熗，每到上海的夏天，大多數店家都不再賣溫蟹了，就是怕天熱易變質，吃壞客人肚子，賠不起，這時若還敢賣溫蟹的，必是真價實貨，福園就敢。我呢，只要有人敢賣，我就敢吃，所以點了溫蟹，58元。 等溫蟹端上來，果然做得很好，肉質緊實，熗得入味，鹹淡嗜中（有的店怕變質，弄得很鹹），打分的話，可以打到8.5到9分。 另一個冷菜，是周莊鹹菜毛豆，12元，無非是不想讓冷菜成單，所以配了這個，稍嫌太辣，而且不夠鮮。 熱菜，其實福園的熱菜很容易點，肴蹄當然是要的，40元一隻，很是合算。兩個人吃飯，一隻肴蹄其實也未必吃得下去，但只點一個菜好像有點奇怪，所以又點了一個醬爆豬肝，一個上海小炒，一個麵筋，外加一個網上傳說的新菜——「韓國粉絲」。 肴蹄之好，自不必說，可能是上海灘最好的肴蹄之一，自從上回在老半齋吃刀魚面不敢恭維之後，我猜他們的肴肉也好不到哪裡去。 倒是可以說說醬爆豬肝，如今上海的飯店，講究排場，講究用器、配邊，象福園的這份醬爆豬肝，只用白盆子，盛著豬肝，再無胡蘿蔔、小番茄之類裝盆邊，也沒有雞毛菜、草頭、豆苗之類鋪底，完完全全不講究「看頭」，只靠味道取勝，這才叫真本事，若沒有兩下子，斷斷不敢如此作為，是謂「紮實」。 不過，要批評的是當我點「鮮肉蟹殼黃」的時候，先是說兩隻不賣，三隻起售，當我要三隻的時候，又說要我買四隻，可以「每人兩個」，在我堅持「要三隻」後，居然告訴我賣完了。
電壓和插座形狀應該不一樣。。。
儂試過用這個做包腳布？老油條哪能解決呢？