[上海閒話]大家笑一笑，看得懂伐？

　　昨天，看到英國《金融時報》中文網主編張力奮採訪Chris Patten的文章，寫得很好。Chris是英國牛津大學的終身校長，也曾經做過英國保守黨的主席；不但如此，他還擔任過英國出任歐盟的最高級外交官…… 　　可就是這個人，曾經被上海人叫做「戇徒」，因為這個Chris Patten的中文名是「彭定康」，恰恰就是英國在香港的最後一位總督，簡稱就是「港督」。 　　上海話的「戇徒」一詞與普通話「港督」的發音極其相似，所以，不僅是「肥彭」，每一任的港督，到了上海人的嘴裡，都成了「戇徒」。 　　「戇徒」，可能是到上海的外地人最早學會的幾個詞語，另一個則是「阿拉」。有一次，我到外地，出租車司機為示友好說了他僅會的兩個上海詞語，就是「阿拉戇大」，把我嚇得不輕，戇徒開車，那還了得？ 　　到底啥是「戇徒」？簡單來說，就是先天性痴呆患者，俗稱「白痴」。還是香港，有次我在中環看到一個「戇徒」，頗似我幼時的玩伴（我小時候的玩伴是戇徒？），塌鼻頭、扁面孔、眼睛小而且分得很開，不是他是誰？於是我上去拍了他的肩膀，說到「儂哪能嘞香港啦？」，結果那人茫然地看著我，說到「咧話嚒吔？」（粵語「你說什麼？」）我這才想起，天下的「戇徒」，長得都一樣。 　　查字典，「戇」有三個意思：其一為「愚、傻」，其二為「迂愚而剛直」，第三種意思在上海話中沒有，就不說了。「戇徒」的「戇」，就是「傻」；上海話中的「戇徒」，頗似北方的「傻子」、「傻瓜」。但是畢竟真正的戇徒並不多，大多數情況下，還是說人「迂腐」、「不明事理」、「可佔的便宜不佔」之類的。 　　上海話中，「戇」字很普遍，有時甚至是充滿憐惜乃至愛意的。上海人從「談朋友」開始，就有很多人把男朋友叫做「戇徒」，可能由於上海女人愛「作」，許多暗示男朋友不「接靈子」，顯得有點「戇嗒嗒」、「戇兮兮」的「戇徒」相了。 　　當然，雖然口頭上說男朋友「戇頭戇腦」，心裡還是愛得緊的。愛得緊，當然就要談婚論嫁了；不過上海男人一旦娶親，這輩子就逃不了「戇徒」兩字了。 　　上海話中的某些稱謂，是有專用定語的，比如「強盜囡仵賊外孫」、「癩痢頭倪子」之類，當然也是要看語境、語況的。不過，若是在女婿兩字之上，冠以「戇徒」兩字，在上海話中，則是通行無阻的，只要是「女婿」，就一定是「戇」的。 　　俗話說「丈母娘看女婿，越看越歡喜」，上海丈母娘就喜歡女婿「戇」，當然這個「戇」，不是「呆頭呆腦」，而是對長輩畢恭畢敬，禮貌有加，這樣的「戇」誰不喜歡？ 上海丈母娘常會不無得意地說「搿點儕是阿拉戇徒女婿買個」，「阿拉倪子長遠勿來看我了，倒是戇徒女婿三日兩頭送點麼事來」。 　　在上海，「戇徒女婿」一詞，丈母娘叫得順口，就連女婿聽得也受用。其實，上海男人聰明得很，根本不來爭什麼虛名，家和人安才是硬道理。戇頭戇腦有啥不好？戇了才有人疼，這叫「戇進弗戇出」，也叫「戇人有戇福」。 　　其實，「戇進弗戇出」的都是極精明的人。你看那些商舖店家，個個老好人一般，顯得忠厚老實，一副「戇腔」，可賺起錢來絲毫都不含糊；你若以為他「戇」，想佔他的便宜，讓他受點損失，他是死也不肯「戇出」的。 　　「戇」字還有一種寫法，是「戅」，並不多見；倒是有許多人把「戇徒」誤寫成「戇大」。這樣說來，尺寸大的能「戇」，尺寸小的就不行嗎？老大好「戇」，老二就「戇」不得了嗎？既然「戇」的一定是人，人者「徒」也，所以是「戇徒」而非「戇大」。 　　以前，還有段時間，有人將之寫作「憨大」，就在《新民晚報》上也看到過許多次，其實雖然「憨」字確有其義，實無其音。 　　也有人說，「戇徒」一詞來自於英語的「gander」，其音相同，故有此詞，不知確否，聊備於此；一九○六年始撰的《官場現形記》已有此詞，或許真從英語來，亦未可知。 　　其實上海沒有歧視戇徒的風俗，在很大程度上，上海是個很樂於向殘障人士伸出援手的地方，這也可能就是世界特奧會選在上海召開的原因吧！ （寫於2007年10月31日）

　　「伊搿種豬頭三，人家勿騙伊騙啥人啊？」 　　「今朝禮拜三，我去買洋傘，落脫三角三，轉來做癟三，前山勿翻翻後山，跌得屁股粉粉碎，打只電話三零三，請個醫生豬頭三。」 　　很多外地人初到上海，都被人背地裡說成豬頭三。有人說唐僧師徒中，老大唐僧，老二孫悟空，老三豬八戒，所以叫做「豬頭三」。這根本瞎說，哪有師父徒弟一起排的？其實，倒不是罵人為豬，只是說人初來乍到，什麼都不懂的意思。為什麼「不懂」？因為「陌生」的關係，可「豬頭」和「陌生」又有什麼關係呢？聽我慢慢道來。 　　又要說到祭祀了，祭祀要用供品，最上檔次的，叫做「太牢」，就是牛、羊和豬，俗稱「三牲」，這是天子祭祀社稷和宗廟的標準。民間當然達不到這個標準了，過去上海人家祭祀祖先，祝告天地，一般都用「小三牲」，就是豬頭一個，雄雞一隻外加魚一尾，以豬頭為代表，就稱作「豬頭三牲」，「豬頭三」就是「豬頭三牲」的縮腳韻。 　　什麼叫「縮腳韻」？它是歇後語的一種形式，前半段是假托的一個說辭，後半段被隱藏了起來，按照韻語的關係續上之後，就是要表達的實際意思了。 　　什麼？不懂？我來舉個例子，上海話裡「厶二（音泥）三」專指糞便，也是個縮腳韻，乃是「厶二三四」縮掉了一個「四」字，來表達「屎（四）」的實際意思。 　　還沒明白？再簡單點，四字的成語、俗語，如果只說前三個字，那麼說話者要表達的就是那第四個字，比如上海人說「城隍老」，原來的俗語是「城隍老爺」，他省略了的「爺」就是實際要表達的意思，上海話中，「爺」就是「父親」的意思。 　　有「爺」必有「娘」，用縮腳韻表達，叫做「坑三姑」。坑三姑娘，過去是位著名神道，乃是掌管茅房的廁神，坑三姑娘又名紫姑，是李景的妾，被大老婆在正月十五害死在廁中，死後便成了可以占卜的廁神，就連蘇東坡都寫過《子姑神記》，讚的也是這位「坑三姑娘」。「坑三姑」縮去「娘」字，表達的就是「娘」的意思。 　　同樣，「兩面三」指的是「刀」，「青山綠」說的是「水」。「牛頭馬」被省掉的是「面」，引申為麵條的「面」，這兩個「面」在繁體字早是有區別的，前者是「面」，後者是「麵」。 　　再回到「豬頭三」上，被省去的是「牲」字，所以「豬頭三」就是罵人「眾牲」（上海話「畜牲」的意思），「牲」又是「生」的音，也指「陌生」之意，如果沒有深仇大恨，「豬頭三」就是指「生」而非「牲」。只是「豬頭三」流傳甚廣，如今的人以為只是罵人「豬頭」而已，其實上海人罵人「豬頭」，乃有專用名詞「壽頭」也（查一下壽頭的篇名）。 　　「豬頭三」在上海話中還有其專門的一個句式，最具代表性的是「有吃勿吃豬頭三」以及「有拿勿拿豬頭三」，反正到手的好事，因為「不懂」而錯過了，豈不正是「生手」所為嗎？縮腳韻其實也是黑道切口，沙家濱中的新四軍就用過縮腳韻和常熟縣委聯絡，從未失過風。 　　縮腳韻還有許多，評彈《描金鳳》中的「錢篤灶」就善用此法，有興趣的朋友，不妨去聽上幾回書。 （寫於2008年2月20日）

　　上海話中，有個很特殊的字——「孵」，有時也寫作「（卵字旁鳥）」，本義是鳥類孵蛋，如「賴孵雞」指的就是正在孵蛋的母雞，也引申為精容不振、面容惆悵的人。 　　鳥孵蛋，要用一種蹲坐的姿勢，上海話中「孵」也是「蹲」，如「迭個小人哪能介歡喜孵了地浪？」孵蛋，還要長時間保持同一種姿勢，於是上海人也把長時間慢慢地做一件事，叫做「孵」。 　　有些人，每天都要「孵茶館」，最普通的茶館，就是老虎灶，一張方桌，幾條長櫈，最便宜的茶葉，衹要幾分錢，但可「孵」一個上午，更有甚者，不用老虎灶的茶具，不要老虎灶的茶葉，帶上一隻大茶缸，衹要出些水錢就可以了。 　　老虎灶旁，往往是大餅油條攤，三分錢的大餅，夾起四分錢的油條，就是「一副」，大餅有甜有咸，有圓有長，但長的一定是鹹的，上海話中說人嘴大便說「可以橫塞一隻咸大餅」。老虎灶旁，每天總能見到那麼幾個老頭，捧著一副大餅油條，泡了一缸茶，天南海北地聊著，這些老家夥，從抗日戰爭聊到大躍進，從解放軍進城談到文化大革命……很多年來，他們天天如此，彷彿是說好了的聚會，如果有個人連著三兩天沒有出現，其餘的人便紛紛惦記起來。要是那人一兩個月後再沒出現，恐怕是永遠再也不會出現的了。 　　老虎灶是最低檔的茶館，盛夏時猶其熱鬧，許多人都趿著拖鞋搖著蒲扇在那喝茶，你一定還會見到那麼一兩位，赤著膊，背上搭了塊毛巾，一隻腳脫了拖鞋擱在長櫈上，一邊大口地喝著茶湯，一邊吸著沒有濾煙的香煙…… 　　這種情形永遠不會在茶樓裡見到，茶樓裡總是很乾淨，明亮而且通風，更好的還有包間、電扇。水牌上列著各式的好茶：碧螺春、龍井、香片等等，還分明標註著「明前」或是「雨前」的字樣，茶壺是紫砂的，亦或用蓋碗，反正都是些精緻貨色。水是不用自己篩的，店堂裡總有那麼一兩個人提著長嘴銅吊來回走動，眼明手快地把水加上。 　　在茶樓裡喝茶的人，往往家中早有人服侍為了早餐，所以點心也不再是為了喫飽肚皮的「大餅油條」，而是變成了各式精緻蜜餞。茶樓裡往往還有說書，借古諷今地說說、唱唱，喝的有意無意間聽聽、笑笑。 　　同樣是喝茶，同樣是「孵茶館」，卻有著諸多的不同，但不知到底是哪一種更快樂一些呢？ 　　「孵茶館」，是皮包水，喫過午飯，就要「水包皮」，去「孵混堂」了。 　　混堂是上海話，指的是公共浴室，俗稱澡堂者是也。中國的混堂由來已久，明朝郎瑛的《七修類稿》卷十六記「吳俗，甃大石為池，穹幕以磚，後為巨釜，令與相通，轆轤引水，穴壁而儲焉。人專執爨，池水相吞，遂成沸堂，名曰混堂。」 　　上海人叫公共浴室為「混堂」，然而卻沒有一家是用「混堂」命名的，好一點的浴室，用的是溫泉的名字，曰「浴德池」，曰「卡德池」，曰「五龍池」。次等的混堂，則直接用「浴室」兩字，如「滬江浴室」、「靜安浴室」等。 　　進得混堂，是賣籌子的，籌子用竹製作，用烙鐵烙了字在上面，寫明檔次、價鈿，記得七十年代末，江蘇路上的五龍池，最便宜的是一角五分，最貴的是四角，雖然衹有一兩角的不同，差別可是相當大的。 　　一角五分的地方，每人有個更衣箱，箱牌用橡皮筋掛在手上，地上濕濕的，一邊有幾隻靠背矮櫈，用來更衣，而且四週也不是熱氣騰騰，終歸有點「絇頭縮頸」，那種洗法，絲毫沒有樂趣而言，更別提享受了。 　　「孵混堂」完全可以是一種享受，當然得花比較多的錢，買比較貴的籌子，才得以到樓上好的房間在。走進房間，就覺得一陣暖和，還沒等眼鏡片上的霧氣散去，一邊機靈的師傅早已準備好了熱毛巾，一把熱手巾揩過，脫下衣褲，師傅會仔細地整理好，用一根長長的丫扠頭，將衣褲一下子全到沙發椅後面上方的掛鉤上，不偏不倚地掛上，絲毫沒有衣服跌落下來，僅僅是看那一「扠」，也是一種享受了。 　　沙發椅是很大的那種，可以平躺，上面鋪著新洗淨的大毛巾，很是令人舒服。那時洗澡，是先到大池裡泡，泡到氣急胸悶、皮鬆肉胖，擦背的師傅一擦，「老坈」是下來了，大池的水，一天都不換，一旁的牆上還寫著「肥皂水請勿入池」的大字，洗到後來，大池的水會相當混濁，這也是「混堂」的由來。 　　說到大池，讓我想起一個笑話來，是《笑林廣記》上的，卷之五「殊稟部」有一則「混堂嗽口」：「有人在混堂洗浴，掬水入口而嗽之，眾人攢眉相向，惡其不潔。此人掬水於手曰：『諸公不要愁，待水嗽完後，吐出外面去。』」可見，混堂之水，向來就是「不潔」的。 　　「老舉」（在行）的客人，總是一喫過中飯，就趕到混堂，那時水清，喚作「趕頭湯」，名字乃是從麵店而來，原來下面也是如此，非要「頭湯麵」才好，久之則湯混面膩不可食也。 　　叫人擦完背，蓮篷頭下衝盡，再用熱毛巾擦乾身體，腰間圍塊大毛巾，身上再蓋一條，先在沙發椅適適意意眯上一會。等一惚醒來，茶已經泡好了，正好冷熱適口，輕輕啜上一口，渾身舒泰。師傅們都是眼尖手快的，見人醒來，必是一把熱手巾；茶沒了，添水；要抽煙，遞火；總是服侍得周周到到，讓人著實享受一番。 　　師傅們還有一個絕活，衹要是他扠上去的衣裳，他就能記住是誰的，雖然人光著身子都差不多，可他卻能分辨出來，不是絕活是什麼？穿好衣服，師傅再遞上一塊熱毛巾，客客氣氣地說一聲「先生走好，下趟再來！」 　　我記得小時候，各行各業的服務態度都大成問題，乃至全國上下大抓服務態度，甚至還特地拍了一隻叫《瞧這一家子》的電影，劉曉慶就是在那個片子中紅的。然而那時的混堂，服務態度倒是出奇的好，大有「賓至如歸」的感覺。 　　上海話中，洗澡有兩種說法，一種是「汰浴」，一種是「淴浴」，大同小異，衹是「淴浴」還有一層意思，以後再說。