《上海閒話》來信與回信照登

　　”小氣鬼，喝涼水，嫁個老公吊死鬼，生個兒子一條腿……” 　　這首童謠，一定要用普通話念才好玩，因為韻的關係，韻是節奏的復沓，歌謠的必備條件。用上海話，韻就變了，首先”鬼”發音就不一樣，韻變成了”虞”（要查一下韻譜用字），整個字唸成”舉”。 　　鬼，乃是人死後變的。很簡單，人在陽，鬼在陰，人在明，鬼在暗，所以鬼具有許多世人所沒有的特徵。世上見過鬼的人很少，號稱見過的稍微多一點，倒是語言中有許多”鬼”，連說話的本身，加個”鬼”字，就成”鬼話”。”鬼話”在普通話中，是”鬼故事”的意思，而上海話中另有其義。人們認為陰間、陽間是截然相反的，不管什麼都是相對的。人在白天行走，鬼在晚上作祟，所以有句話叫做”從雞叫做到鬼叫”，說明此人的工作量很大，沒日沒夜地干活。 　　那麼既然人說的是真話，那麼鬼說的，一定是”假話”了，上海人把”假話”、”謊言”叫做”鬼話”，還有句俗語叫做”人面人話，鬼面鬼話”，說是 “在好人面前要以誠相待，而對奸邪之人不可盡吐真言。”若說話的是鬼呢？必是圓滑之鬼。所以”人面人話，鬼面鬼話”也用來形容表面一套，背後一套的傢伙。 　　上海話中，有許多與”鬼”相關的詞語、俗語、俏皮話聽我慢慢道來。 　　”鬼”字，加個”小”就是”小鬼”，也叫”小鬼頭”，上海人用來稱呼頑皮的小男孩。可以說，但凡上海小男孩要是闖了禍，家長第一句肯定是”小鬼”或者”儂只小鬼”。 　　有了”小鬼”，那麼有沒有”大鬼”呢？沒有，只有更大的，叫”老鬼”，老鬼指的並非老傢伙，而是指精通或者熟練某種事物，打遊戲機，就是”小鬼”最”老鬼”，吃蟹，就是老饕最”老鬼”。上海有句成語，叫做”老鬼失匹”，指的是”老師傅失手”，譬如一個極精明之人，買東西卻被人缺了稱，就是”老鬼失匹”（匹字存疑）。做鬼做得多了，鬼也”精乖”起來，有經驗有見識，所以”老鬼”是人人買賬的。 　　對於”老鬼”的寫法和出典有許多說法，很多人認同”廣東妓女”說，就是因為清朝袁枚的《隨園詩話》有一句”廣東稱妓為老舉”，這句話，我一點也不反對，並且還有其它諸如《浮生六記》之類的佐證當時叫廣東妓為”老舉”的，但是這些”老舉”和上海話中的”老鬼”有一絲半點的聯繫嗎？就像韓國的首都叫”首爾”，與關公的那句”吾觀顏良，如插標賣首爾”，這兩者，有一絲半點的聯繫嗎？ 　　鬼有許許多多，如果有幸到大足，看十八層地獄的雕塑（如今豐都已不存了），就有許許多多各式各樣的鬼，上海話中，也有許多。 　　文中開頭的吊死鬼，上海話叫”吊殺鬼”，乃是上吊或被吊而死的鬼，”吊殺鬼”的特徵是舌頭伸得很長。東西被吊起來，很多會變長，人也一樣，著名舞蹈演員黃豆豆小時候就被吊過，為了長得高一些。人們想像中，”吊殺鬼”應該也被拉長了，所以上海人也用”吊殺鬼”來罵那些面無表情的高個子。”急殺鬼”並不是急死的，所以應該寫作”急煞鬼”，所有的急性子，都是”急煞鬼”，有些說急性子的話很好玩，比如”燒蝦等不及紅”，說的就是這類人。 　　”急煞鬼”很傳神，常常有那些急性子闖紅燈，以至於險象環生，開車的會罵”儂急了投胎啊？”還沒死，就要急著投胎，不是”急煞鬼”是啥？就算已經是鬼，急著投胎，也就是”投鬼”，上海人稱之為”投五投六”，意謂性急且行事莽撞之意，有人說這個字應該是”（走殳）”，這個字連電腦也打不出來，用電腦寫文章的話，只能寫作”投”。 　　還有”餓殺鬼”，餓殺鬼是餓死的，生前沒吃，死了一定要多吃點，所以吃相不好，吃得很快很多的人，常被人稱作”餓殺鬼”，”餓殺鬼”就算轉世，也只是要吃，所以這種人也叫”餓煞鬼投胎”或是”前世裡沒吃過”。 　　”討債鬼”也是鬼，當然不見得討債討死的，只是死了以後來討生前的債，叫做”陰債”。過去迷信，認為今生的付出都是前世所欠，所以那些敗家子，就是來討前世債的典型。上海話中把那些經常敗家，經常惹事生非（惹了事，就要賠錢）的同輩或小輩叫做”討債鬼”，對於女人來說，最大的兩個討債鬼，莫過丈夫和兒子了。 　　不但有”討債鬼”，還有”討命鬼”，就是專門負責”索命”的鬼，黑白無常就專司此職，”生病人搭鬼商量”豈不是讓鬼來捉麼，這句話是說某人不識人頭，明明別人要算計他，他還去和此人說知心話，那還有好果子吃嗎？ 　　當然，還有”大頭鬼”，”大頭鬼”的特點不是自己頭大，而是碰到的人頭會大起來，大多數人碰到麻煩事時，頭也會大起來，特別是奇奇怪怪的麻煩事，頭會變得更大，上海話”碰著大頭鬼”就是這個意思。又有時，小朋友同家長吹牛，只奈水平欠缺，吹牛吹得太離譜，讓人一聽就是假的，這時家長往往會說”儂要麼碰著大頭鬼了。” 　　普通話中有些鬼，到了上海到不成為鬼，比如”小氣鬼”、”饞癆鬼”，這些傢伙到了上海，不夠級別，所以成了”小氣胚”，”饞癆胚”。 （寫於2007年12月18日）

　　上海男人最被國人詬病之處，莫過於「小氣」兩字，據說上海男人的「小氣」，令許多東北朋友「氣就不打一處來」；呵呵，他們的「氣」稍嫌「大了一點」。 　　有位東北朋友說他在杭州的知味觀見到四個上海教授，想吃小籠又不知道滋味如何，於是四個教授「合點」了一份，每人品嚐一隻，付賬的時候，四個人各拿出一塊錢來，支付自己的份額。 　　為此，東北朋友義憤填膺，說上海人怎麼連一份小籠還要如此計較，殊不知，這在上海人的眼裡，才是真正的不計較。 　　先不說上海人吃東西，倒不如來聊聊東北人的吃法。我去過瀋陽，飯店裡大缸中的酒有六七十度，女人們在談笑風生之餘，照樣可以大杯「喝辣的」，豪爽之氣可見；在東北，主人好客的表現就是「吃不完的菜」，如果哪個菜吃得「見了底」，那可是「看不起客人」的大事，這樣的事，很少會發生。 　　哪怕在飯店裡吃，店家深諳此俗，於是每份菜都是份大量足，保證沒有一份菜會被吃完，否則買主怪罪「你丟了我的面子」可不是鬧著玩的，拒付可能還是小事，食客個個都是半斤「小酒」下肚，真正「砸了場子」也不是不可能的。 　　因此，在東北，不論是家中請客還是吃館子，基本就是整桌人只盯著其中一個菜吃，也不會讓這個菜「見底」，可想而知為什麼上海人到了東北，「連菜都不敢點」了。 　　東北吃菜倒還在其次，喝酒更是厲害，然而最最誇張的還是付賬，你若在東北的飯店裡看到兩個漢子面紅耳赤扭在一起，那可不見得是鬧彆扭，極有可能是在「搶匯鈔」，在東北，誰付錢，誰就有面子。 　　然而在上海，可大不相同了，誰也不覺得「請客」是件「有面子」的事，只有懂得吃，會吃，吃得有禮得體，才是「有面子」的。若真要是請客的時候，點了一桌子吃不完，浪費了許多，那才會被人「看不起」，笑他吃得「不懂經」。 　　除了婚宴，壽宴以及公款吃喝外，上海人吃飯大多是「AA制」，就是點菜吃飯，按人頭等分算賬付錢。這種辦法，好處多多，上海人節奏快，效率高，好朋友們要碰到一次也不容易，請來請去的事，誰也保不準下次是否能夠按時赴約，大家各自付，彼此就沒有了心理上的負擔，免得有「欠人一頓」之惑。 　　其次，既然都是吃自己的，所以也不用擺闊，也不用浪費，吃得了多少點多少，又經濟又實惠，何樂而不為呢？ 　　上海人講究「清清爽爽」，這樣的「AA制」，就很清爽，一是一，兩是兩；就像硬的木頭，劈成柴爿，一劈為二，清清爽爽，絕不拖泥帶水，所以在上海話裡，「劈硬柴」就是「AA制」的意思。 　　這個詞，有些人寫作「劈硬材」，這些人都不是真正的上海人，都是只聞其音再詳出來的。其實在上海話中，「柴」和「材」的發音是不同的，前者是齒尖發聲，同上海話的「惹」同音；而後者是開口音，同上海話的「賺」同音；「惹」、「賺」兩個音在普通話相去有多遠，「柴」和「材」在上海話的發音也有多遠。 　　「劈硬柴」的規矩，有人說是從外國而來，說「AA制」是「Algebraic Average」的縮寫，就是「等分」的意思（字面為「代數平均」）；也有說「AA」是「Acting Appointment」的縮寫，這個字來源深遠，最簡單的解釋就是「同一件事兩個人幹」，那麼「一頓飯錢兩個人付」，也說得過去；還有人說，「AA制」從拉丁文來，西醫的處方就用拉丁文標明劑量，「aa(ana)」現在仍可在處方上見到，表示的意思也是「等分」，所以也可能是「AA制」的來歷。 　　的確，這些都可能是「AA制」的來歷，但硬要說上海人的「劈硬柴」來源於西方，則未免有點牽強附會了，其實，上海也有「不等分」的吃法。 　　這是過去的一些吃客發明的，每回首推一人做東，餘下之人各出等額銀錢，超出部分則由做東之人支付，每回做東之人均不相同，而是抽籤或事先約定，做東之人要選定地點並且負責點菜。這樣的分法，既保證了做東之人有足夠的積極性，卻也不用面臨太大的財政壓力，實在是個好辦法，倒是大可以在如今的美食網友會推行一下。 　　不過，也的確有可能是從西方來的，因為「劈硬柴」在有些上海人嘴裡叫「half-half」，「half」就是「一半」的意思，兩人各付各半，當然是「劈硬柴」啦。有趣的是，就是三個人四個人一起聚餐，卻依然可以用上海話叫「哈斧-哈斧」，用斧劈柴，不拘幾份。 　　其實，英語裡並沒有「AA」這種說法，比較正式的，用「let’s split」，「split」是「分開」的意思，分什麼？分賬單，在英語裡，說得最多的是「let’s go Dutch」，字面上的意思是「讓我們做荷蘭人」。據說荷蘭人是歐洲最「小氣」的，又據說最早的「AA制」就是在荷蘭的阿姆斯特丹被發明，並且發揚光大的。因為那裡是個港口，商來客往的人聚餐不知道下回還碰得到不，所以「分賬」是最公平的方法，久而久之，荷蘭人就以「AA制」聞名了，大家也就把「分賬制」叫做「go Dutch」了。 　　或許，「劈硬柴」真是上海人的原創也不一定，也有可能以後大家賬的時候，會說「讓我們做一回上海人」呢！ 　　最後有種說法，說AA是「All Apart」的縮寫，管它呢，等分就是了。 （寫於2007年11月26日）

　　最早開始寫上海話，是在網上，第一個系列就是「吃喝嫖賭」，後來被許多報章雜誌轉載，只是無一例外地把「吃喝嫖賭」的標題改成了「吃喝玩樂」，算是與主旋律接軌吧。 　　其實，說「吃喝嫖賭」的確是不對的，因為上海話中沒有「喝」液體的說法，一律是「吃」，而「喝」字在上海話中是入聲，乃是「喝彩」的「喝」而已。 　　既然沒有「喝」，那就換掉它，換成「穿」，上海人平時也不說「穿」，只說「著」，「天冷了，要多著點衣裳」，就是這個「著」。「著」字的發音與上海話的「扎」相同，不諳上海話的會以為衣服要「扎」在身上。 　　所以，我們來說「吃著嫖賭」，此四件事，有個共同的特徵，就是都要花錢，花多花少不管，反正都是只出不進，只賠不賺的事。 　　小時候，經常聽祖母說「吃麼落胃，著麼嗨威，嫖麼落空，賭麼單沖」，這四句，乃是每況愈下，所謂「賭不如嫖，嫖不如著，著不如吃」也，我們就此來分析一下。 　　這裡的「吃」，不是天天在家裡的那種「吃」，而是「好吃」的「吃」，也就是喜歡吃，講究個山珍海味，精饌佳餚的吃。 　　「落胃」有好幾種寫法和意思，發音都是一樣的。「落胃」與「樂胃」是最相近的兩種，都是指吃得舒服，東西好吃，吃得七分飽，不餓不脹，齒頰留香，就叫「落胃」。認「落」字認為食物要「落」到胃裡，填實胃腔，才舒服；後者主「樂」字的則說吃東西要吃得連胃都感到「快樂」才算舒服。 　　也有寫成「樂惠」的，也可以用在吃上，表示的是「吃得快樂而實惠」，所以對於山珍海味的吃法，是不能用「樂惠」的，上海人把下班後吃點花生米，咪（這個字怎麼寫）一點小老酒的自得其樂，叫做「小樂惠」。 　　吃得舒服，是「落胃」，那麼住得舒服，就是「落位」，桌椅沙發，一切家具擺放得當，就叫「落位」，乃是「到位」的意思，只有東西擺放「落位」，過起日子來才能舒服。 　　有了吃，再來說穿，上海話中的「穿」，是「穿幫」的「穿」，所謂「千穿萬穿，馬屁勿穿」。正是，前已述及，上海話的「穿」是「著」，唸作「扎」，彷彿活人都是「扎」出來的。 　　「著」得光鮮亮麗，是很有面子，極出鋒頭的事，「豪華氣派」在上海叫做「嗨威」，第一字發陰平聲。「嗨威」的副詞是「邪起」，就是「非常」的意思。「邪起嗨威」是典型的上海話，不在上海久居的外地人，根本聽不懂。 　　在如今的新一代中，「邪起」這個詞已經很少了，大多數情況用「老」代替，誇東西好，就是「老好」，雖然簡潔明了，只是少了些許韻味。 　　要說到「嫖」了，在上海，如果聽到某個女人說「儂嫖我麼」，千萬不要以為那女人從事特殊行業而去派出所舉報，那會鬧出大笑話的。 　　上海話裡，把「作弄」、「取笑」、「說風涼話」稱叫「嫖」，或許那女人剛丟失了錢包，別人對她說「搿點鈔票，對儂勿是毛毛雨啊？」，那女人覺得別人取笑她，故有此言。 　　不過「嫖麼落空」的「嫖」不是這個意思，那個「嫖」，還是「嫖」的本義，乃是花前月下的幹活。俗話說「戲子無義，婊子無情」，在那個銷金窟裡，縱是有再多的錢，也會花完，一旦花完，婊子便再不理你，不是「落空」是什麼？崑曲《繡襦記》中的鄭元和，在妓院中千金散盡，最後淪落到只能做乞丐，所以一但沾上了「嫖」字，離窮光蛋便不遠了。 　　然而就算「嫖」得傾家蕩產，還可以從頭來過，就像鄭元和還可以去考狀元，但是沾上「賭」字，就是萬劫不復了。大凡賭徒，總要賭到最後一分錢，輸盡了還不說，總要借貸典當，欠上一屁股的債。上海又有句話，叫做「胖胖胖麼，胖了面孔浪；冷冷冷麼，冷了風浪；窮窮窮麼，窮了債浪」，賭徒便是如此下場，根本連翻身的機會都沒有。 　　「沖」是麻將專用術語，指打出一張牌，正好是別人可以贏錢的那張，就要輸錢了。「單沖」指一場牌將中，只有一個人輸錢，那算是倒霉到家的事情。你想，賭徒的結局總是輸完為止，那便仿如在一場大的賭局中，唯有他一人輸錢一般，所以有「賭麼單沖」之說。 　　好在，這種有「脫底棺材」之嫌的「吃著嫖賭」不是我輩所為，大家盡可放心。 （寫於2008年2月1日）