[上海閒話 II]為「逼」平個反

　　上海話中雖然沒有「喝」，可上海人其實挺喜歡喝的，上海人的「喝」，當然不是北方漢子的「大塊喫肉、大碗喝酒」，上海人的「喝」，更多了一份精緻，一份細膩。 　　先說喝酒吧，上海人慣常喝的是黃酒，浙江的黃酒，上海本地也多有出產，以前最著名的要數楓涇地方出產的，叫做「楓涇特加飯」；現在，更是有「和酒」、「石庫門」等多種高檔品牌，令人詫異的是，明明開了衹有兩三年的公司，生產著「五年陳」、「八年陳」乃至「廿年陳」的黃酒，人們不但毫不質疑，甚至趨之若鶩，怪事一樁！ 　　上海人叫黃酒為「老酒」， 黃酒以陳為上，有人認為「老」即「陳」也，故名。其實不然，《呂氏春秋》卷九「季秋紀第九」記載了越王勾踐出師伐吳時，把酒倒在河流的上游，與將士共飲的故事，史稱「簞醪勞師」，這裡的「醪」就是「酒」，「醪酒」就是「老酒」。 　　上海話很有特色，上館子點菜擺一桌，叫做「喫飯」， 即便酒宴，各式的酒喝了不少，卻粒米也沒有下肚，依然叫做「喫飯」；過去也叫「喫酒水」，現在已經很少用了。衹有家中小酌，才叫「喫老酒」，而且是「喫小老酒」；小老酒者，言其規模小、沒有排場也。 　　小老酒，無非幾個小酒小菜，油汆花生米、糟毛豆是上佳的選擇，再好一點，弄幾條曝鹽小黃魚、糟鳳爪，要是有隻豬蹄，那簡直就是人間天堂了。老酒，多半是到弄堂口的醬油店零拷的，用一隻帶長直柄的量杯，伸到大甕裡舀出一勺來，倒在一邊套了漏斗的瓶裡，滴酒不漏，賣酒的人手很穩，一勺就是半斤，絕對不會有濺灑。 　　以前，上海沒有雙休日，沒有長假，沒有手機，也沒有互聯網，逢年過們的家庭宴請就成了一個互相溝通的機會，也成了當時少有的幾種社交活動。有些人家，在舉辦家宴的同時，也會買上一甏酒（上海話中，沒有「甕」字，衹有與之同義的「甏」字），宴請客人。 　　一甏酒，新開的時候最是香甜，多半用來孝敬長輩或是地位比較顯貴的客人，而甏底的剩酒，俗稱「酒腳」的，則上不了臺面了，酒腳一般等到節快過完的時候，叫上幾個最貼心的死黨，將過節剩下的菜調弄一番，把剩下的酒淀淀腳，熱熱鬧鬧一頓喫完喝完，俗稱「拷甏底」，因為這些酒腳是從甏底拷出來的，上海話「拷」與「敲」同音，因此也作「敲甏底」。 　　雖然拷甏底，喫的是殘羹剩酒，然而請客的不覺得沒有盡到地主之誼，而被請之人，更是有一種被認同感，雖粗酒淡飯，不以為忤，欣然從之，更顯義氣。 　　上海話中，「老酒」可以用來特指「黃酒」，也可以泛指各種酒類，同樣上海話中的「老酒鬼」，可以用於好酒之徒，亦可用於「年老」的「酒鬼」。 　　上海人也「喫」啤酒，以前啤酒也是零拷的，鮮啤酒由特別的車輛運來，裝在高壓罐裡，等籠頭打開時，高壓罐中的二氧化碳變成氣體，同進釋放大量熱量而使酒體迅速變冷，成了冰凍鮮啤，那個快速變冷的原理，如今被使用在運動員的快速冷凍止痛噴霧上。 　　鮮啤，上海人叫「生啤」，是沒有經過巴氏滅菌處理的啤酒，口感更好，和現在所謂的「紮啤」是一樣的東西。鮮啤不是常日都有供應的，每天下午四五點的時候，可到看到鮮啤酒零售點前等著許多人，一手提著熱水瓶，一手拿著蒲扇，焦急地等地啤酒車的到來。喜歡喝啤酒的人，特地在自行車上焊出一個架子來，可以放上四隻熱水瓶，可見好酒之甚。 　　啤酒是下午拷，晚上喝，所以要放在熱水瓶裡保溫。說到熱水瓶，讓我想起小辰光「泡冰水」來，我小時候，物資貧乏，別說電冰箱，就是冰磚、雪糕，也是很奢侈的東西了。那時，有一種按斤賣的水果汁濃縮晶，其實無非是色素、香料與糖精的混合物，按不同的顏色分為橘子精、酸梅精等，用冰水來沖泡這些「精」，就是解暑的上品了。 　　泡冰水也要到指定的地方，一般是電影院、部隊大院等有製冷設備的地方，與鮮啤酒不同的時，冰水整天都有供應，衹是有時人多，籠頭裡開出來的冰水已經有點「熱」意了，於是衹能等，大約半個小時左右，才能把水凍透。「泡冰水」往往是小朋友的差事，遇到要等冰水凍透，那情形可就熱鬧了，熱水瓶一地擺開排隊，小朋友們打彈子的打彈子，跳橡皮筋的跳橡皮筋，雖然烈日之下，絲毫不畏酷暑…… 　　如今，再也不會有那種日子了，在過著優越生活的同時，也流失了許許多多的樂趣。

　　上海人可能是中國人裡面最不怕鬼的人了，因為上海人太忙，忙到沒時間從事大多數的民間祭祀活動，沒有空敬鬼神，甚至沒有空上祖墳。雖然每天的清明、冬至，上海通往蘇州的交通都會異常擁擠，擁擠到上海特地派了警察到蘇州去維持秩序，上海政府在這點上腦子很清楚，一旦在蘇州掃墓出了點什麼事，如果蘇州警力不夠，最後倒霉的還是上海人。只不過每回在蘇州見到上海的警察，我總在想，如果外地也派警察到上海維持秩序，不知道上海政府做何感想。 　　 越來越多的上海人，不講究風光大葬，不講究上墳，因為上海人很實在，相信「活得好點，死得快點」。上海人，不信鬼，然而「鬼」這個字，在上海話裡，卻有許多的說頭。首先，這個字在上海話，不念「軌」，而是唸作「舉」，所有出現「鬼」的地方，一律可以唸作「舉」，例如說人偷偷摸摸，就是「舉頭舉腦」；然而，上海人從來不說「舉舉祟祟」，記得有一首上海話的RAP，裡面有「軌軌祟祟」一詞，一聽就知道是被普通話整壞了的小孩子唱的。鬼鬼祟祟，有專門的上海話，叫「鬼戳戳」，說來又話長了。 　　 鬼並不是可怕的，小鬼很可愛，上海人經常稱小男孩為「小舉」或是「小舉頭」，也可以泛稱頑皮的男孩女孩。有「小」，則有「老」，稱之為「老舉」，在上海話裡是「很能幹」、「很在行」的意思，據說來源悠長，甚至可以談到在上海賣春的廣東妓女，本篇就不討論了。 　　 除了可愛的小鬼，剩下的都是可怕的鬼了，最可怕的，就是美麗的女鬼，美麗有時也是件可怕的事，「美麗得可怕」本是古龍說的，現在借來用一用。據說美麗的女鬼經常尋找年青的男子，用美色引誘他們「入港」，以此吸取他們的陽氣；還據說吸取陽氣有兩大好外，第一是可以變得更美，第二是可以再「變回人」。 　　 被女人迷上很麻煩，更不要說是女鬼，而且還很美麗，那就是高級麻煩了。對付女鬼，要禳解，說白了，就是要天師來作法。天師是對有本事的道士的一種尊稱，不過大多數時候，是道士給自己封的。姓李的道士，往往寫塊牌子，自稱「李天師」，當然，姓王的，就是「王天師」啦。 　　 然而，張天師卻不一樣，地位不一樣。在道教中，張天師是有特指的，指的是一位叫張陵的人。我們知道，老子被視為道教的始祖，而這位張陵先生，被認為是道教的創始者，道教徒們稱他為張道陵。相傳，張道陵是張良的第八世孫，張良就是那個「一橋三敬履」而獲得「武林秘笈」的劉邦謀臣，張良的《太公兵法》沒有傳給張道陵，張道陵自有神蹟。 　　 張道陵的神蹟在四川，據說他曾在青城山上設下道壇，斬殺四川的六大鬼王和無數惡鬼，傳說中的戰鬥場面和Lord of the rings有異曲同工之妙。張道陵在漢順帝時於鶴鳴山創建五斗米教，自稱太上老君「授以三天正法，命為天師」，這就是「張天師」的由來，可見天師都是自封的。 　　 捉鬼的道士，常在黃裱紙上畫些奇奇怪怪的圖案，稱之為符，據說鬼見到符，衹能逃走，不然的話，就會現形被殺了。五斗米教（也叫天師道），以符籙見長，因此世稱符籙派，所以要捉鬼，就要符籙派的道士，而符籙派的祖師爺，正是「張天師」。 　　 如果「張天師」都會被「鬼迷」，是不是一塌糊塗，不可收拾呀？是的，「鬼迷張天師」定是女鬼太過漂亮，張天師意亂神迷，被迷得五迷三道，符籙使不出來，咒語全部忘掉，俗稱「鬼迷心竅」了。 　　 一般人鬼迷心竅，已經不可收拾，如果張天師都被鬼迷了心竅，那更是不得了。所以，上海人用「鬼迷張天師」來形容某件事、某個人完全不符合常理，讓人摸不著頭腦，比如某人每天回家，就把自己關在房裡，家裡人搞不清他到底在幹嘛，問他他也不說，家人就會說「伊是鬼迷張天師，勿曉得伊勒做點啥！」 　　 比這個嚴重點的，有些人沈湎惡習，比如賭博，比如酗酒，怎麼勸也勸不聽，即使本人知道不好，卻怎麼改也改不了，別人就會說「伊勿曉得哪能會得鬼迷張天師，日日去賭，勸還勸勿回來。」再有一種，就是婚外情，在常人眼裡，那兩位便一個是「鬼」一個是「張天師」，而婚外情這件事，就是「鬼迷張天師」。 　　 這句話，不但可以用來說「張天師」，同時也可以來說「鬼」。比如有人說話做事沒譜，經常承諾了又做不到，那麼等這個人下回再作出承諾時，別人就會說「儂勿要聽伊『鬼迷』，伊迭格人講閒話勿算數咯！」。 　　 鬼迷，衹是鬼迷張天師的縮用，有些時候，兩個詞是可以互相替代的。

　　上一篇文章說了兩個疊字，加一個單字的組合形式，上海話中還有許多一個單字後跟兩個疊字的組合，就像普通話的「綠油油」、「黃澄澄」一樣，它們大多數都有固定的搭配。 　　既然說到了顏色，就從這裡開始吧，顏色無非是「紅黃藍白黑」，在前一種組合中，它們是「血血紅」、「蠟蠟黃」、「生生青」、「雪雪白」、「墨墨黑」。在這些組合中，表示的都是顏色很深，純度很高的「正色」，而在今天要說的情況中，則不盡然。 　　「紅」是「紅兮兮」，表示「有點紅」的樣子，「我問伊到底阿歡喜小夥子，伊面孔『紅兮兮』，勿好意思回答」。「黃」是「黃亨亨」，表示「有點黃」的樣子，「搿搭水質勿好，白汗衫汏仔兩趟，就有點黃亨亨了」。 　　與此相同，還有「綠汪汪」、「藍熒熒」、「青齊齊」、「白塔塔」、「白呼呼」、「黑黜黜」以及「灰托托」，表示「有一點」的意思，其中有些詞有固定的描述對象。 　　「白䩍䩍」就有特指，「䩍」是「面」字旁的，指的當然就是「面孔」。「臉白」有許多種，「面如敷粉」說的是膚色白，白得漂亮，在上海話裡，就是「雪雪白」；而如果是短時間的白，受了驚嚇的白，則是「煞煞白」或者「刷刷白」。若是由於健康的原因，面孔缺少血色，病態的白，則就是「白䩍䩍」了。過去，「白䩍䩍」也專指長期吸食「鴉片」的「鴉片鬼」，這些人，身子淘碌空了，沒有血色。 　　說了顏色，不妨再來說說味道，味道中的「ABB」結構，多半也是指「有一點」的意思。 　　「甜味味」經常有人寫作「甜蜜蜜」，其實是寫錯的，「味」在上海話中念「咪」，而「蜜」在上海話中念「滅」，與發音不同；其次，不但有「甜」，「咸」、「酸」、「辣」都可以跟「味味」兩字，顯然「蜜蜜」就跟不上去。 　　這些字還有更「標準」的搭配。「咸」是「咸搭搭」或是「咸溜溜」，雖然「酸」也有「酸溜溜」，終究不如「酸濟濟」來得廣泛，若說到「辣」，更有專用的「辣篷篷」。 　　「辣篷篷」是專指食物的味道，而「辣豁豁」則不能用在食物上，「辣豁豁」是挨打後皮膚如裂開般疼痛，引申為做事乾淨利落，快刀斬亂麻一般。 　　這些疊字詞，真的非常好玩，有些詞非上海人決不知也。 　　「急繃繃」是啥，「急」的是啥，「繃」的又是啥？原來，「急繃繃」專指口袋裡沒錢，「伊搿個人啊！就是不曉得囥點鈔票下來，一到月底麼，總歸弄得急繃繃」，「囥」音「抗」，是「藏」、「留存」的意思，從話中可見「急」的是「生活」，「繃」的是「銅鈿」。大多數情況「急繃繃」用於生活窘迫，也可用於考試分數、時間之類等對「量」有要求的場合，如「搿能介一鑊子飯，要四五個人吃，有點急繃繃呃」，說得簡單點，「急繃繃」就是「剛剛好有可能不夠」的意思，「急繃繃」有時亦作「緊繃繃」。 　　「急齁齁」形容氣急敗壞。喘粗氣的樣子，有人說應該寫成「極呴呴」。「嚇咾咾」和「嚇絲絲」是差不多的，都是「擔驚害怕，心中放不下」的意思，這樣的「嚇」，相對而言與「嚇煞人唻」有很大區別，後者可以嚇得人「定洋洋」、「呆憕憕」外加「木噱噱」。 　　「定佯佯」也是個有專指的詞，指的是人的眼睛，眼睛「定」住而不動，不是專心致志，而是茫然不知所望，人受到打擊之後眼睛發直人發呆，在上海話中叫做「定佯佯」。 　　眼睛「定佯佯」的人，必然「呆憕憕」，「呆」在上海話中和上海話的「眼」發音相同，與普通話的發音無關，「呆憕憕」就是「發呆」的意思。「呆憕憕」的人反應遲鈍，上海話叫做「木噱噱」。「木噱噱」亦指有人不諳人情，不會「軋苗頭」、「接靈子」，以至於錯過了機會，這種人，就有點「木噱噱」也。 　　「硬」有「硬繃繃」，指硬得如繃緊的弦一般，「軟」則有「軟披披」，說是軟得像薄布那樣。「軟披披」大多數情況用在「本來該硬」的場合。軟還有「軟冬冬」，指「有些軟軟」的樣子。 　　 「干夫夫」是「不濕潤」，多半指食物沒有油水，就是普通話「乾巴巴」的意思；相反的，濕有「濕」，指由於濕潤而黏在一起，「」唸成「搭」。 　　說「胖」有「胖墩墩」，乃是「墩實」之意，而「瘦」是「瘦刮刮」，蓋薄片方能「刮」，指人瘦如「片」也。「直拔拔」是指人說話不繞彎子，有啥說啥，彷彿把竿子直直地拔出來似的。 　　「汗滋滋」指「汗津津」的樣子，用於天熱出汗不止，或染風寒吃藥發汗的狀態；「寒勢勢」亦作「寒絲絲」，用於天涼或生病時畏寒的情況。兩個詞讀音相近，意思卻是相反的。 （寫於2008年2月25日）