我所追求的上海話

　　昨日說到認得仔倌人麼，就好做交關別格事體哉，有人說「阿是哪末好睏哉」，倪只好說「覅要實梗急囁」，還有交關過門、竅坎得來。認得仔倌人，要經常去走動走動，說說閒話，吹吹牛屄，一點亦急勿得格。 　　若然兩個人談下來還可以，彼此有點意思麼，就要請客哉，請客亦叫「擺臺面」，就是擺仔臺子上菜，還有種更加通俗格叫法是「喫花酒」，顧名思義麼就是有「花」格酒嘍。喫一桌酒，價鈿為一個「花頭」，實際浪是一種計量單們。 1930 年代，一個「花頭」是 12 塊銀洋鈿。 　　喫酒麼，嘸啥客人搭仔倌人兩個人喫格，上轉說到同鄉、朋友要碰頭麼，「長三」堂子頂好，所以現在擺仔酒麼，就是為了請同鄉、朋友格。於是麼，要寫請客票子，上面寫「啥人啥人勒啥場化請啥人啥人」等等，專門有堂子裡格底下人送得去，關點客人，多麼亦勒自家相好格堂子，要麼勒拉客棧或是府浪，請得來仔麼，打個招呼，坐下來。 　　格麼，客人齊仔麼，阿是就要喫飯哉？勿要實梗格，耐想請客朋友有仔倌人陪，關點客人全是一個人來格，阿有啥請介許多「電燈泡」格呀？客人到仔麼，就要去拿倌人請得來陪陪，哪麼堂子裡還有專門格「叫局」票子，寫「請啥場化啥人來侑酒」，票子送到別格堂子裡，倌人接著仔來麼就叫「出局」；如果有格堂子不止一個倌人，有種客人正好亦是相好，叫仔該格麼就叫「本堂局」，勿然麼叫「客局」。 　　上轉說到「打茶圍」是洋鈿三塊，倌人出局麼亦是洋鈿三塊，兩個三若然要畫出來麼，就是一張骨牌「長三」，所以關種倌人叫做「長三」，關搭就是出典。 　　擺花酒、出局格名堂有叫關得來，倌人來仔麼，就坐勒客人後頭，唱唱曲子，陪客人說說閒話、吃吃酒，照理麼，啥人叫格就陪啥人，不過亦有例外。譬如張三這個該個倌人，啥曉得伊亦認得李四，而且搭李四還更其要好點得來，李四問張三討得來，坐勒李四後頭，格麼叫「轉局」，局鈿麼由李四付，張三麼再叫一個。 　　還有花頭麼叫「翻臺」，如果一個人請客，叫仔四五個朋友，喫脫仔一頓還想喫麼，其中一個客人說到俚哚相好關面，於是大家跟過去，或者有幾個勿去，或者再叫幾天，過去仔再擺一臺酒，再重新「叫局」麼，就叫「翻臺」。耐勿要看實梗，開銷蠻大得來，一夜天喫格三四臺酒，就算叫一個人麼，勿算出一趟局格，喫幾臺，算幾個局，一個局就是三塊，一夜天光是別人請客麼亦要搞落蠻多。 　　今朝辰光勿多，下轉再說該個花酒到底有點啥喫，哪哼喫法。

　　我讀初中的時候，有一次家父興沖沖地回到家，說是那天有人叫他”先生”了，我說”搿有啥稀奇？阿拉學堂裡儕叫先生呵”，他說”你不懂……”。這件事，花了我好多年，才算弄懂。 　　家父曾經是”老右”，在很長的一段時間裡，他沒有了稱呼。因為是”老右”，當然不是”親密戰友”，所以不能被稱為”同志”；同時他又認得幾個字，算是知識分子，因此連”師傅”也不算，弄到最後，只剩了個”喂”字給他。你想一個大男人，只剩了個”喂”，那是種什麼樣的心情？ 　　及至有人稱他為先生，就像孤兒突然複姓歸宗，怎能不令他高興？這不僅是表示他有稱謂了，還標誌著是一個新時代的來臨啊！ 　　”先生”可是個很古老的詞了，早在《禮記•士相見禮》中，就有”先生，致仕者也”的說法。什麼叫”致仕者”？用現在的話說，就是離退休老幹部；注意，一定要是干部哦，工人農民都不算。到了戰國的時候，《孟子•告子下》有”先生以利說秦楚之王”，趙注曰”學士年長者，故謂之先生”，這裡的”先生”是孟子對當時71歲高齡的宋牼的尊稱。從那時開始，先生的意思就成了”先生出來的人”，是一種對長者的稱呼，當然，是在有學問的階層裡。 　　大家知道，”先生”還有種職業，就是本文開頭時我說的”阿拉學堂裡儕叫先生呵”，這種職業就是教師，《論語》中說”有酒食，先生饌”，這裡的先生就是老師了，沿用至今。 　　過去，人們的衣著是很講究的。白丁，是沒有功名的人，就是現在的工人、農民，也就是如今的非國家幹部編制，是不穿長衣服的，只有考取過功名的，哪怕只是個秀才，也可以穿長衣服。長衣服俗稱長衫，孔乙已穿的那種，就是長衫。過去教師先生當然是識字的，至少也是個秀才，所以一定也是長衫；不識字的人不懂服制，看見穿長衫的一律稱”先生”。 　　有些職業，是有”制服”的，制服偏偏也是長衫，於是就混亂起來，這些人也被稱之為”先生”。比如算命的，哪怕是個瞎子，一字不識，但由於穿了長衫，人們也叫他先生；為了區別於”真正的先生”，就在前面冠以”算命”兩字，成了”算命先生”。 　　同樣，所有穿長衫的”非教書先生”，都在”先生”兩字前冠以職業，於是有了”賬房先生”、”拆（測）字先生”、”風水先生”、”相面先生”等等；而”教書先生”因其”正宗”，可以”享受”單獨的”先生”兩字。 　　說來也好玩，後來到了我讀書的時候，小學裡是叫”老師”的，要等到進了初中”算術課”變成”代數課”，”老師”才變成”先生”。 　　還有一種”先生”，過去的上海，一般的傭人不像鄉下是”買斷”的，所以傭人不稱主人為”老爺”，而是稱叫”先生”，然而叫”先生”的兒子，卻還是叫”少爺”的。 　　來說說上海特色了，先從”說書先生”說起。最早，說書的都是男人，在茶館、書場說書。後來，有女人也說書，只是封建時代，女人不方便”走出去”，所以只能”請進來”，在家中設個場子，把客人請進來聽，這種設在家中的場子，叫”書寓”。 　　最早的書寓，在清代的咸豐初年（1851年），由一個名叫朱素蘭的女人在上海”發明”，朱素蘭會說書，還會填詞吟詩，而到了11年後，是同治初年，書寓業中出了周瑞仙和嚴麗英，色藝雙絕，使得書寓名氣一下子大了起來，書寓也漸漸多了起來。及至光緒初年的1875年（老是換皇帝）時候，書寓已經有300多家了。 　　女人說書，並不穿長衫，不過既然說書的都叫做”說書先生”，所以別人也叫她們”說書先生”；後來，她們不說書了，於是別人就把”說書”兩字去了，留下”先生”的稱呼，有時也叫”女先生”。 　　到書寓聽書有很奢華的一件事，你想，那時的”家”能有多大，擺張八仙桌，若坐滿，就有點擠了。很多時候，不過兩三個人去聽一個人，你想，光聽多無聊啊？弄點酒菜，擺上一桌，邊喝邊聽。你再想，那”先生”一刻不停地說唱多累啊，再說總要敷衍敷衍客人，敬個酒、陪客人說說話什麼的；這時，請客的有人陪了，作陪的豈不冷清，於是”先生”叫手下的去請了隔壁的”先生”來，這樣，大家都有人陪，皆大歡喜。 　　漸漸地，先生們發現陪酒陪聊客人也很開心，也給錢，這錢可比說唱賺得容易多了；再到後來，先生們發現陪睡更是來錢，乾脆成了主營項目。到了1884年光緒十年，蘇州人獨霸上海灘書寓市場，已經公然賣淫了。 　　雖然書寓的性質變了，然而人還是那些人，那些”先生”們，所以舊上海的高級妓女被人稱之為”先生”，更有趣的是，”先生”之中還有分類。 　　有些女孩子是鴇母從小買來的，一開始，她們只是陪陪酒，聊聊天，這時她們還小，所以是”小先生”。及至有人花了大價錢點了大蜡燭後，便如洞房花燭一般，小姑娘就成”大先生”。 　　還有些已經人事的大先生，冒充小先生騙冤大頭花大價錢梳弄，這種人明明是大卻說小，”大”和”小”放在一起，就是”尖”，所以這樣的人，被稱之為”尖先生”，在我看來，不但是”尖”，而且更”奸”。 　　這三種”先生”，就是上海特有的了，好在這個詞，如今已經再也不用了。”先生”一詞在上海經歷了許多，以前上海女人稱呼自己的丈夫就是”先生”，既洋氣又帶著尊重；後來成”愛人”，更添上海女人”嗲”氣，如今一概成了”老公”了。 （寫於2007年11月29日）

　　麻將是中國當之無愧的”國粹”，有人說京劇也是啊？然而，若只能選擇一樣的話，只能是麻將。你想，現在聽京劇的有多少人，打麻將的又有多少人？ 　　有人開玩笑說，如果飛機往西飛，聽到一片洗骨牌的聲音，那就表示重慶到了。的確，四川是麻將大省，到處都有麻將，便是在火鍋店外等食，店主也會拿出麻將來，讓食客們先打上幾圈再說。 　　四川人打麻將，兩個人也能打，三個人、五個人都打，有人問那八個人也能打嗎？八個人？簡單！開兩桌就是了嘛！ 　　不過對於上海麻將來說，就必須四個人才能玩，不能多也不能少；若是只有三個人，打著玩，就好像桌子四腳少了一腳，這種打法叫做”蹺腳麻將”。 　　三個人打著玩，必然再要找一個，才能真正玩起來，這就叫做”三缺一”。雖說打麻將總是從”一缺三”發展到”三缺一”的，然而只有”三缺一”才是最關鍵的，所以”三缺一”也成了一句熟語。上海話中，一起做事，缺了某位成員而辦不成事，就有人稱之為”三缺一”，不過在喜歡打麻將的人群中，使用得更廣泛一點。 　　如果本來有四個人打，突然有人不肯打了，不管是有事還是有情，反正是打不成了，這種情況叫做”拗台腳”，拗斷台腳，四腳又成了三腳，變回”蹺腳麻將”。 　　打麻將是有輸贏的，所謂的”小賭怡情”，用很小的賭注打發時間，不會傷了和氣，乃是親戚朋友中應情應景的玩法，叫做”衛生麻將”，這”衛生”兩字，倒是很符合”精神文明”的範疇。 　　”衛生麻將”又叫”小麻將”，因為賭注小，大家稱之為”小來來”，稍微輸一點，也是”毛毛雨”。”毛毛雨”是指很小很小的雨，上海話中少量的錢也稱之為”毛毛雨”，人們經常說的一句話是：”搿點鈔票對儂來講勿是毛毛雨啊？” 　　”衛生麻將”也叫”拉黃包車”，因為黃包車的速度慢，暗喻小麻將的賭注小，而且打小麻將的多數是”老頭老太”，摸牌、打牌的速度，也很慢。 　　賭注大的麻將，當然是賭徒所為了，叫做”大麻將”。大麻將要賭本厚實才能參與，但有些賭徒沒有賭資，抱著”博一記”的心態去打麻將，這種行為叫做”空麻袋背米”。”空麻袋”者，口袋空空也，卻偏偏想要贏錢回去，上海人稱錢為”米”，”空麻袋背米”很是形象。 　　”空麻袋背米”者，要有一個本事，就是不能輸，一輸拿不出錢來，立馬出洋相，所以一定要贏。打麻將只贏不輸的，叫做”保大洋”，乃是”保證贏大洋”也，”保大洋”是”寶大祥”的諧音。”寶大祥”是上海最著名的綢布商店，喊起來朗朗上口。在上海話中，保證賺錢的事，就叫”保大洋”，比如”買搿只股票絕對保大洋”。 　　然而天下是沒有只贏不輸的賭徒的，除非”作弊”，對，作弊。有許多人希望通過作弊來贏錢，我曾經在河南鄭州的火車站附近，看到整條街都是賣牌具的，每家店都掛著”麻將千術”、”作弊絕技”之類的廣告，實在令人歎為觀止。 　　麻將台上作弊的人，叫做”牌師父”，因為”師父”總是”藝高膽大”的。一個人作弊叫”牌師父”，而兩個合夥作弊，就是”抬轎子”了。再小的轎子，也至少要兩個人抬，必須搭配得當，合作密切，否則是抬不成功的。兩人合夥打麻將騙人，也要緊密配合，才能得手，而且兩人分坐對家，所以叫做”抬轎子”。上海話中，合夥騙人設圈套，也叫”抬轎子”，正是從麻將中來的。 　　麻將這種”喜聞樂見”的”民間體育運動”，在上海有無數的擁躉，上海話中有許多詞語與麻將有關。 　　”白板對煞”算是比較典型的一個，麻將牌每種牌面各有四隻，拿到一對一樣的牌，可以去碰第三隻，如果四隻一樣的牌分為兩對在兩人手中，就叫”對煞”。”白板”是一張只有個框或乾脆什麼都沒有的骨牌，那麼麻將中有三十六種牌面，為什麼一定要”白板對煞”呢？ 　　這件事，要從以前上海的妓院說起。兩位少爺分別到了同一間屋子，偏偏那位”先生”不在（見《先生》），兩個人只能等，雖說是妓女，但兩位同時喜歡上了，這兩位也算是情敵了。兩個情敵分別坐下，坐在同一間屋子裡，誰也不願開口說話，更不肯走，”我走？豈不是便宜了你？！” 　　兩人面孔鐵板，面無表情，活像”白板”，坐著一動不動，打牌沒有起色，亦叫”不動”，白板對煞，當然難動，所以這種形況叫做”白板對煞”。 　　後來，但凡不該出現在同一場合的人出現在一起，走也不是，留也不是，兩人互不言語的尷尬場合，就叫”白板對煞”。 　　”槓頭開花”本來也是麻將的專術語，指的是在牌墩的尾部取牌而贏的情況，有加倍的贏額。不過在生活中，”槓頭開花”常用在撞破腦袋的場合，因為”頭開花”也。由於”槓頭開花”是”額骨頭碰著天花板”的好事情，所以特別出乎意料的好事情，也叫”槓頭開花”。 　　麻將中的俏皮話也不少，”斯特勞斯”（J. Strauss）本是奧地利作曲家，到了麻將桌上就成經常輸錢人的稱呼，因為”輸脫”、”老輸”也；”長考”本是圍棋術語，在麻將中，打牌太慢也叫”長考”；仔細看檯面已打出的牌，則是”查字典”，也很好玩。 　　其實，不僅是麻將，就得撲克牌，上海也有上海的特色，待有機會再詳說吧。 （寫於2007年12月11日）