甴曱

　　我一直記得小學的時候，那時推行「精神文明」。有一次，班主任講「現在交關（許多）同學，嘴巴裡『五個字頭』邪起（很）多……」當時，班主任是教訓住在「梅家橋」的同學們，因為那時候「梅家橋」風氣不好，許多住在那裡的人都是粗話連篇。 　　其實這五個字大家都知道，關鍵在於他們敢說，我們不敢。但是我們敢笑，老師一說，大家都笑起來。 　　雖說這五個字是上海的市罵，別有特色，但通常是聽不到的，因為份量實在太重，一方罵了出來，另一方多半要報以老拳，所以等閒不會掛在嘴上。 　　很多人吵架罵人，喜歡在輩份上抬高自己，於是罵對方「兒子」、「孫子」者有之，自稱「老子」、「爺爺」者有之。但是上海的滬罵不僅於此，而是詳細地從生物學的角度來論證了自己成為對方老子的全過程，所謂的「擺事實，講道理」也。 　　這五個字，不但是上海滬罵，而且還帶有許多特有的專屬於上海的語言現象，我們細細來分析一下。 　　第一個字「戳」，普通話裡是翹舌音，上海話中則沒有翹舌音，所以唸成平舌音，按照《漢語大詞典》的釋義，是「刺，用尖端觸擊」的意思。 　　第二個字，「㑚」，是上海方言中獨有的詞，讀音似普通話的「拿」。「㑚」可以表示「你們」，「㑚三家頭一淘，阿拉管阿拉」，就是「你們三個人一起，我們自行解決」的意思。 　　在「五個字頭」裡，則是「㑚」的另一種意思了，表示「你的」。說來好玩，「㑚」在表示「你的」時候，後面必須跟稱謂，爺、娘、倪子、老婆，反正必須是人，絕對不能跟物件。若跟物件的話，必須嵌入「個」，變成「㑚個」，變成「你們的」，而非「你的」，在上海話中的「你的」，有專門的「儂個」來表達。 　　既然「㑚」後面要跟稱謂，那麼跟「娘」的震撼力最大了，「娘」就是「你的娘」。 　　第四個字「個」讀音是「合」，表示物主代詞後的「的」字。 　　最後一個字，也就是最關鍵的字來了，乃是「屄」字。如今大江南北，整天把「屄」掛在嘴上的人不少，會寫的卻不多。這個字，其實很簡單，《金瓶梅》中多的是，說到底，其義也很樸實，就是「女性外生殖器」的意思，也就是如今網絡隨處可見的「逼」的正字，就連發音也一樣。 　　你想，這五個字連在一起，就成了「戳㑚娘個屄」，那還了得？誰聽了也按捺不住啊！於是就有了精簡的潔版，叫做「戳㑚娘個」。 　　不過光是這四個字，便如「縮腳韻」一般地提示著受者最後的關鍵，要想不打起來，還是有點難度。 　　那麼，就再精簡一下吧，剩了三個字，成了「戳㑚娘」。然而，雖然不指定部位了，戳的還是對方家人，難免還是易起衝突，乾脆就把「娘」也去了，反正得到了發洩，至於戳的是誰，反正「㑚」的音與「那」相同，可以是張三，可以是李四，無處查證了。 　　再後來，「戳」字不雅，也變了音，變了字，成了「赤」字，可以理解為「暴露」之意，「赤那」逐漸形成，比起原來的「五個字頭」，程度與語義上都緩和了許多，於是上海真正流行的是「赤那」兩字。 　　在上海，「赤那」人人知道，但不是人人都說的，一般認為生活、學歷層次越低的人，嘴中的「赤那」就越多，而有些則是與工作相關，習慣成了自然。比如有個業餘無線電愛好者，是監獄的看守，與那些人交道打得多了，自己也一口一個「赤那」，到了不說「赤那」不會開口的地步。於是，在上海話通話的業餘無線電頻道里，總能聽到他的「赤那」，他則戲稱那是他的職業病、口頭禪。 　　上海的「赤那」實在太有名，還引發了許許多多的笑話。《故事會》一九八○年上有這麼一個故事，「文革」時期，當時的上海領導陳阿大是個流氓，見了外賓，開口就是「赤那」，翻譯無奈，將「赤那」譯成「你好」，結果外賓將「你好」就是「赤那」記在心中，待碰到張春橋時，便對著張春橋大呼「赤那」…… 　　這個故事的真假已不可考，也有說當事人不是陳阿大而是徐景賢的，反正都不是什麼好貨色，流傳於坊間的小故事無非是市民發洩積鬱在胸中的惡氣，罵一聲「赤那」罷了。 　　我還見過最最彪悍的場景，當時是上夜班的女人拖著疲憊的身子，回到家中，見到房中烏煙瘴氣，原來是兒子帶著小兄弟在家中大打麻將。結果看到兒子輸錢，想到自家辛苦，對著兒子大吼一聲「戳㑚娘個屄，搓勿來勿要搓，老娘幫儂搓」。 　　結果那天下午，那做娘的打一張牌罵一聲「赤那」，鏖戰到吃夜飯辰光。你倒還別說，那娘只是口粗，人倒當真是個好人，搓完麻將，還燒了一檯子（滬語「菜放了一桌」的意思）給兒子的夥伴吃，收拾完碗筷，又要去上當天的夜班。其實這就是上海，由那些從不罵「赤那」的以及那些滿口「赤那」的人組成，他們中有好人，當然也有壞人，反正不管怎麼樣，只要懂「赤那」，就是上海人。 （附記：有人說，「赤那」一詞與「五個字頭」沒關係，而是來自於「出納」這個職位的讀音，說是以前發工資，大家從出納手裡接過鈔票後，往往會問一句「出納，哪能介少啦？」久而久之，就成了抱怨錢少的一個助詞，再後來，就傳開了……） （寫於2007年11月5日） ‭

　　這是一個諱言多年的字了，許多朋友的著述中，對上海話都有詳細的論述，唯獨對此字諱莫如深，然而上海話若少了這個字，總覺得少了些什麼，我來補缺吧。 　　我不吊大家的胃口，「屌」字，表示「男性外生殖器」，普通話讀「吊」的第三聲。 　　大家一定明白了，這個字就是《水滸傳》中英雄好漢們的口頭禪——「鳥」字了，《水滸傳》第22回「那漢氣將起來，把宋江劈胸揪住，大喝道：『你是甚麼鳥人，敢來消遣我！』」第5回魯智深說：「干鳥麼！……口中淡出鳥來……」，這個「鳥」也讀作「吊」的第三聲。 　　那麼「鳥」到底是啥意思呢？馮夢龍的《古今譚概‧容悅‧洗鳥》是這樣的一個故事「大學士萬安老而陰瘻，徽人倪進賢以藥劑湯洗之，得為庶吉士，授御史。時人目為洗鳥御史。」「陰瘻」是什麼？著名的「當年明月」在《明朝那點事》中寫到「ED（學名）（注一）」，那只是他開玩笑罷了，「陰瘻」的真正學名叫「疝」，簡單地說就是「小腸氣」，還不明白？民間叫做「大屌泡」，乃是腸子下垂到陰囊去了，引起陰囊腫大的病症。可見，「鳥」在讀「屌」的時候，這兩個字是可以互換的。 　　韓寒說在他小的時候，他的爸爸把《水滸傳》中的「鳥」都挖掉了，結果弄得「千山鳥飛絕」，很是發噱。 　　「哦，原來是這個啊！」一定有人會這麼說，也必然會問這個字不是「卵」嗎？就連許多書上也都是寫作「卵」啊？的確，在普通話中，「卵」確有此義，如「卵蛋」，又如俏皮話「孔夫子卵蛋——文謅謅」等。 　　然而，在上海話中，「卵」的發音是「露」（上聲），專門用於雌性動物的生殖相關詞語上。 　　上海話中，「屌」的發音與「亂」一模一樣，與普通話的「卵」相似。當然，大多數情況下，這不會是文明到那兒去的詞，對於有修養的女人來說，很有可能一生一世都沒有說過這個字。 　　最簡單的用法，就是一個字，把這個字從嘴裡蹦出來，蹦得要快、要響。單獨的這個字。表示一種「排斥」、「反抗」或是「哎呀」和「糟了」的意思，多數在小流氓的層次使用。比如某人對一待業者說「居委會叫儂明朝去一趟，講幫儂安排工作」，那人沒好氣的就是一句「屌！伊拉安排個工作，勿是掃垃圾，就是通陰溝」。這個字的單獨使用，與魯提轄的「嘴中鳥」並無關係，倒是和普通話中蹦出個「球」的情況是一樣的。 　　既然這是男人所特有的東西，因此用來指代男人也並不為過，就像鳥人只用在男人身上一樣。小男孩就是「小屌」，老年人卻不叫「老屌」，「老屌」乃是特有所指的，指那些「趾高氣揚」、「目空一切」的「不買賬」傢伙。這個詞並不十分隱晦，但好人家的孩子還是不說的。有次見到一個清純女性白領冒出來一句「伊老老屌呃」，一聽嚇一跳，那女人也無意中暴露了家庭教養。 　　同「小屌」一樣，「外屌」是指外國男人，「土屌」則是指「土裡土氣」的男人。 被冠以「屌」的，還有「戇屌」和「傻屌」，顧名思義就知道是啥意思，後者更是普通話「侵入」上海後發明的「合成詞」，蓋第一字是普通話中才有的字，又用上海話發音所成。這兩個詞常用來背後罵人，但居然也用來做為特別要好的哥們之間的暱稱，真是匪夷所思。 　　有一個極其惡劣的罵人話叫做「縮屌」，關鍵字在於「縮」上面，凡事躲在後面，沒有膽量，沒有擔當的人，便像烏龜一樣縮頭縮腦，上海人稱之為「縮貨」，並且引申為「縮屌」。「縮屌」者，醫學上叫做「隱睾症」，多有不能生育之虞，罵人「縮屌」，同時猶咒人「斷子絕孫」了。 　　與之相反的則是「大屌」，不是得了「小腸氣」，而是大人物的意思，「大屌泡」也不僅是「小腸氣」，還是一種幼時的玩具。 　　「大屌泡」有兩種版本，長的靜脈止血帶或小橡皮管製作，這種小橡皮管剪成寸許長短後，專門套在自行車氣門芯的末端，作「單向進氣閥」之用，而圓的則用橡膠指套製作，甚至還有超大誇張版的，乃是用整隻橡膠手術手套製作。 　　這個玩具，很容易製作。取一根用完了油墨的圓珠筆芯，將圓珠筆頭頂端的滾珠在石頭上磨去，將筆芯的塑料桿剪至四五公分長，插入到一個青黴素瓶的橡皮塞頭裡，在塑料桿的底部用橡皮筋紮上橡皮管或指套，便可大功告成。 　　這玩意是玩水用的，過去的水龍頭規格一樣，水龍頭的口正好與瓶塞的大小相同，把橡皮塞往水龍頭口一頂，水便只能從塑料筆芯裡灌到橡皮套裡，那指套漸漸地膨脹起來，等水裝得差不多了，就將筆頭塞回筆芯，用手指撳牢筆頭，就可以「出發」了。 　　「出發」是去打水仗，當你在家中裝水的時候，你的小朋友也個個在家中放水，這種土製水槍很厲害，發射又方便——只要移開手指即可。小時候打水仗，總是在夏天，打得渾身濕透，風一吹就干了，也不見有人因此受涼得病的，總覺得比現在的小孩子開心多了。 +屙污屌 註：①ED，Erectile dysfunction，學名是「勃起障礙」，俗稱「陽痿」也，此處是當年明月惡搞。 （寫於2008年3月7日）

　　前幾天（2007年11月14日），中國第四屆西餐文化節在上海舉行。據說，全中國最早的西餐館子就誕生在上海，福州路上的”一品香”是也，”一品香”原是個大旅社，其位置就在今天的來福士廣場。那時，不叫西餐館，而叫”番菜館”，”番”就是”外國”的意思。 　　不過，如今的上海話裡，既不叫”西餐”也不叫”番菜”，而是叫做”西菜”，更普遍的叫法，則是”大菜”。 　　”大菜”的發音是萬萬不能搞錯的，這個”大”如普通話的”大”，與上海話中的”汰”發音相同。在上海話中，”大”發此音的，相對少一點，如”大連”、”大理石”、”大煉鋼錢”、”大學生”、”大頭菜”和”大度”，除了最後一個”大度”外，餘者都可認為是專用名詞。與此相同的，還有地名和店招，如”大場”、”大世界”、”寶大祥”以及”德大”，後者也是家西餐館子，至今仍在，有百年的歷史了。 　　以前上海有許多大菜館，在1918年出版的《上海指南》上，上海的西餐館就有35家，當然還有並未刊列於上的。上海的大菜很有特色，乃是真正”中西結合”的產物，別的不說，俄羅斯的紅菜湯到了上海，捲心菜就取代了紅菜，再加以改良，成了著名的”羅宋湯”，雖說是”羅宋（Russia）”，我保證你到俄國絕對吃不到，所以這也被叫做”海派羅宋湯”。 　　讓我們來看看那時的大菜到底吃點啥，有一份30年代的一品香菜單例著：頭盆是熟蘆筍、鮑脯、金華火腿、萵苣，湯則是雞絲火腿魚翅湯或者奶油雞絲鮑魚鴿蛋湯，副菜為白汁鮭魚或蛋煎鮭魚，主菜則是腓利牛排或者紙包雞，最後外加香草布丁、蘋果派、冰淇淋聖代以及咖啡或紅茶。很明顯，其中許多菜，根本就是中國菜；這套菜單前後共有七道，所以也叫”七道頭大菜”，算是大菜中檔次比較高的了。 　　做西餐的廚師，叫做”大菜師傅”，大菜師傅穿白衣裳戴高帽子，後來做中菜的廚師也這麼穿，結果上海人說的”大菜師傅”並不侷限於做西菜，只要是廚師，哪怕是做川菜的，一概叫做”大菜師傅”。 　　中國人吃飯，向來是方桌子，方便大家挾菜，西式菜是分食制，不用挾菜，所以可以坐得分散點，當中還可放盆花什麼的，結果變成了長的，這種長桌子，叫做”大菜台”。 　　”大”，還有一個發音，而且應該是其本來的發音，念如普通話的”圖”，在表示”大小”之”大”時，一概發這個音，則有”大老闆”、”大塊頭”、”大黃魚”、”大年夜”，有次聽說書，說書先生說到四個人，分別是”大力氣”、”大氣力”、”氣力大”和”力氣大”，一路說下來，甚是發噱。巧的是，發這個音的，也有個”大菜”，這個”大菜”，就是土生土長的中國菜了。 　　過去的菜和現在差不多，但是上菜的次序卻大有講究，冷菜，又叫”冷盆”，是在等人的時候吃的，等人幹坐無聊，所以就吃些”冷盆”。待到客齊了，便開始上熱菜。熱菜，又叫”熱炒”，一般是些時鮮小炒，夾葷夾素的居多，等到酒過三巡，重頭戲就出場了。 　　這重頭戲就是”大菜”，一般來說，原料體型龐大，價格昂貴，調理費時費力，賣相”彈眼落睛”的，才能算得上是”大菜”。像八寶鴨，松鼠鱖魚，雞火燉排翅之類，平常在家吃不到的家，才能稱得上是”大菜”。一般來說，”大菜”也多半是店家的招牌菜，許多人會特地為了這道”大菜”慕名而去。 　　如今，上海吃飯，聽不到”大菜”的說法了，倒是在香港和台灣，這一叫法沿用至今，但凡宴請，依然分清”熱炒”和”大菜”，有機會的朋友，不妨去領略一番。 　　”大”只有兩個音，兩種”大菜”也都說到了，殊不知還有一種呢！如果說前兩種大菜是奢侈、是享受的話，那麼這最後的一種則是無奈和痛苦了。這種”大菜”，是專供當時（抗戰前後）的民工–黃包車伕、碼頭工人吃的，這些”大菜”沒有店賣，只有攤頭才有，當然，攤頭就叫”大菜攤”。 　　”大菜攤”的攤主，到飯店裡收購別人吃剩的殘羹冷炙，將其中的雞鴨魚肉分別挑出後加蔬菜、豆腐、粉絲之類燒出一隻”大菜”來。這種”大菜”極其便宜，多分佈在帶鉤橋（山東南路）、東新橋、八仙橋和十六鋪等”民工”多的地方。 　　如此的東西，亦叫做”大菜”，恐怕是種黑色幽默的自嘲了。不過他們的無奈早已過去，留下的倒是我的無奈了，因為我實在無法從資料上考證出這個”大菜”該怎麼讀，到底是”汰”還是”圖”。（寫完此文後，我致信上海著名民俗專家仲富蘭先生，他告訴我，應該是”汰”音） （此文可配《海上百態圖》線描） （寫於2007年11月30日）