《上海閒話》來信與回信照登

　　由於工作的原因，經常”走南闖北”，有幸得以領略名山大川之風姿，體會風俗人情之特色。前段時間，發現不少旅遊點，都多了一種生意–“姓氏店”。在這種店裡，可以知道自己姓氏的來源，也可以買到鐫有姓氏的項鏈和墜子。更有趣的是，有一種扇子，粗木骨子，紙面印刷，售價近百；扇面是一個大字，就是姓氏了，據說是受”將旗”的啟發而來，然而不知為何，我第一反應則是”插標賣首”四字。 　　其實以前，殷實之家都有家譜，拿出家譜來一查，就知道自己”從哪裡來”，後來家譜都當”四舊”燒掉了，沒有燒掉的，也都被”充公”了（家中所藏《邵氏宗譜》在上世紀八十年代”發還”時，每卷都蓋著”上海圖書館藏”的印）。以至於現在的人，連自己的祖宗是誰都不知道，只能在旅遊點的小店查著玩。 　　不知道哪裡來的倒也罷了，不會念，就有些丟人了。姓氏怎麼念，也是個學問，上海話中，姓氏的不同唸法，也很有特色。 　　第一個字，是”龔”。對，就是”龔自珍”的龔。記得九十年代初，我在虹橋路虹梅路的龔家宅租房子住，房東姓龔，隔壁也姓龔，前面後面都姓龔，在上海話裡，這個字念”窘”的平聲。 　　突然有一天，在這個只有幾十戶家庭上百口人的地方，有了一場軒然大波，起因就是房東的女兒。那女孩子念小學，有一天回家對她爸爸說”我不姓’窘’，我是姓’公’的！”這還了得？雖說是個女孩，但也不能擅自改姓啊？於是父女吵了起來，鄉下吵架是很熱鬧的，附近的人都來；總算吵明白，原來姓沒有改，只是讀音有變化，女兒告訴父親”老師說應該念’公’，”父親不同意，請大家評理，大家都說不能念”公”，又有人說這個字可能是多音字，就像”車”和”車”一樣，用作姓的時候，有專門的讀法。 　　於是大家一起去查字典，可字典上只有一個發音，只能唸作”公”。這下，大家都傻眼了，難道姓了幾百年的”龔”，一直是讀錯的？ 　　於是他們來問我這個唯一的大學生，希望我能解答，十幾年前的我，尚未開始任何語言學方面的研究，只好信口開河地說”或許，在上海方言中，讀姓氏時應該讀’軍’吧？” 　　很多年過去後，我才搞明白，這個字在上海的確是”軍”，不但是方言，而且還是古音。《唐韻》說這個字是”俱容切”，《集韻》說是”居容切”，什麼叫”切”呢？是中國古代的一種拼音方式，看過《鏡花緣》的朋友或許有印象，李汝珍通過多九公和唐敖的嘴，把”反切”稱為”絕學”。我們暫不談反切的深奧，只說這”居容切”和”俱容切”，說得簡單點，就是把第一個字的聲母和第二個的韻母拼在一起，你可以自己試試看，”龔”字到底該讀成啥？ 　　上海話中，與普通話完全不同的姓氏讀音，還有許多，”岳飛”的”岳”也是一個。這個音，很難表述出來，與上海話中的”鶴”發音相同，外地的朋友，只能請上海朋友讀一下，才能明白。再如”奚”字，著名歌唱家”奚美娟”的”奚”，在上海話中也不念”西”，而是唸作”夷”，唸錯了，可是要鬧笑話的。 　　由於上海方言的特色，沒有翹舌音，也沒有後鼻音，以至於許多普通話中不同發音的姓，到了上海話中，就分不清了，只得以拆分單字或偏旁部首的方法來加以區分。 　　比如”王”這個姓吧，是上海的第二大姓，據2006年的資料表明，上海有78萬王姓人口，偏偏在上海話中與”黃”的發音一模一樣，於是只能用”三劃王”和”草頭黃”來區別。 　　類似的 “沈”與”孫”，在上海話中也完全相同，上海人用”三點水的沈”和”子小孫”來區分；同樣，還有”柳樹的柳”和”卯金刀劉”，劉的繁體寫作”劉”；以及”人則俞”和”干鉤於”，”於”是好似”干”的腳”鉤”起來，故有此說。 　　除了兩姓同音外，還有三姓同音的，我的姓就是其中之一，”曹趙邵”在普通話中是三個音，到了上海只能變成”曲日曹”、”走肖趙”（”趙”的繁體是”趙”）和”刀口邵”才能說清，又如”程陳岑”是最典型的前後鼻音不分，翹舌平舌通用的產物。 　　更厲害的，還有四個字同音的，就是”何賀胡吳”。這些字，普通話中各不相同，可到了上海話中，一律發作”糊”，真是夠糊了，為了不至於太糊，上海人稱之為”人可何、加貝賀、古月胡和口天吳”。 　　其實，上海話也並非如此”不堪”的，有些姓氏、在普通話中是同音的，到了上海話反而分得清了。”江”和”姜”就很明顯，前者在上海話裡發”缸”的音，而後者還是發”韁”的音；同樣，”勝”與”盛”，”弓長張”與”立早章”，上海人也都分得清。 （寫於2007年12月10日）

　　場景一：陝西路長樂路某小店，打扮時髦的中年店主對正在猶豫的姑娘說「小阿妹，儂放心好唻，搿點衣裳儕是從裡廂弄出來呃，幫外頭一模一樣呃，有點花頭，只有外頭有呃，全上海就阿拉一家有，儂穿穿看，勿要忒洋氣噢」。 　　場景二：某高檔寫字樓，幾個清潔女工正在背後議論同事「儂勿要看伊是下只角來呃，伊拉倪子嘞外頭呃，據說混得老好呃——」 　　關鍵詞：裡廂 外頭 洋氣 下只角 　　「裡廂」是很普通的上海話，最最常見的搭配是「屋裡廂」，「屋裡廂」就是「家裡」的意思。既可以是家中屋頂下的任何東西，「阿拉屋裡廂有三間房間」，也可以是家庭成員的無限外衍，「阿拉屋裡廂，外婆講了算」，由於這樣的特徵，弄得上海的小朋友一開始學英語，老是搞不清「home」和「family」的區別。 　　「裡廂」就是「inside」，可以是物理或者邏輯上的大多數範圍，小到「餅乾聽」，大到一個國家，都可以是「裡廂」。然而，再大的話，上海人就不叫「裡廂」了。萬事總有個界，過了界，性質就變了，出了國界，上海人一律稱之為「外頭」。 　　「外頭」本來也是極普通的上海話，指的是一個範圍的外面，「學學外頭」、「屋裡外頭」等等。 　　但是，若上海人略帶神秘，把「外」字拖長一點，重音落在「外」字上，這個「外頭」就是特指「國外」了。所有的國外，不管是日本、英國、美國乃至新幾內亞，上海人一律稱之為「外頭」。 　　但凡家中有孩子在國外，就是「伊拉倪子嘞外頭呃」，而舶來品則是「外頭帶來呃」。在場景一中，老闆娘很得意的就是她的衣服都是國外才有的款式，而她說的「裡廂」是指專門生產外貿產品的廠家，在國內不做零售，所以要靠本事去「弄」來。 　　有一段時間，上海有許多賣衣服的都號稱自己的東西是「專門幫外頭做呃」，多做了幾件就在她的店裡賣，再看看銘牌，都是「外頭」數一數二的名牌，於是生意頗好。 　　其實，那些外貿尾單「根本就是假貨」。由於工作的關係，我接觸到了一些「外頭」在中國設廠的公司，其嚴格的科學化管理，不要說從裡面「弄」出成箱的產品來，就是「邊角料」的處理，也有嚴格的規範制度。 　　再有些定牌生產的廠家，就是中國的廠家為外國品牌生產東西，有些店家說「外國人定了三萬件，伊拉自家多做兩件，拿出來賣呃」，這其實也是不可能的，沒有一家民營企業會看重「多做幾件」的小利而去冒丟失訂單的風險的。再說了，現在的製衣廠，完成訂單尚且來不及，哪有空來「多做兩件」？ 　　場景一中，還有一個詞叫做「洋氣」，如今已不常用了，這個詞曾經在八十年代初的時候風靡一時。那時，評價一個女孩子的好壞，不像現在說「氣質好」，那時最高的評價是「老洋氣呃」。洋氣的人首先要皮膚白，皮膚白了再配以帶有西式元素的服飾，就像一個小洋囡囡了，若是還能說上幾句洋文，可是「洋氣十足」了。 　　許多人可能會覺得「洋氣」並不是件討人喜歡的事嘛，還有點「崇洋媚外」之嫌啊？ 　　可能是有點的，但是上海從十九世紀以來，一百多年的洋風浸淫，對此並不為忤？。 　　場景二中的下只角，就是由於租界而來，舊上海從1845年11月起設立租界，到1943年8月止，期間近百年的租界史，形成了東起外灘西至靜安寺的上海租界。由於租界的設施、管理乃至生活水準，都要較華界更勝一籌，所以在上海話中，租界也被叫做上只角，而華界則是下只角，只因最早的上海老城廂在地圖的下方所致也。 （寫於2008年3月17日）

　　上海，是「喫小老酒」的地方，上海人喜歡弄點「老酒」喝喝，然而論酒量，不能和西北的漢子相比。上海的老酒，是二八紅妝，執玉笏牙板淺吟低唱的「楊柳岸曉風殘月」，而西北的白酒則是關西大漢，舉銅缽鐵板引昂高歌的「大江東去浪淘盡」，全不在一個意境也。 　　英語裡有個詞叫「 soft drink 」是指不含酒精的飲料，上海話裡也有類似的分法。「軟貨」指的是低度的酒，象啤酒、黃酒之類；「硬貨」說的則是白酒了，至於「洋貨」指的是進口的白蘭地和威士忌。 　　上海人一般喝酒，還是以軟貨為主，更是由於西風東漸，很少勸酒、灌酒的事，大家在喝酒的時候，一般都是舉舉杯子，說聲「隨意」，點到為止。上海人敬酒，一般是敬人的把酒都喝完，被敬的隨意呡一口，也有大家互敬的時候，如果桌子大，就不碰杯了，紛紛用玻璃杯底去碰一下轉臺，發出「叮叮噹噹」的響聲，很是熱鬧，謂之「敲圖章」，亦謂之「上網」。 　　去年春節，我去了酒泉，那裡喝酒真是厲害，白酒是成箱賣的，一箱六瓶，而且還「開蓋有獎」，喝白酒都能有獎促銷，說明這些白酒都會在一個銷售季節被打開，被喝下肚子。當然人很會勸酒，甚至還有專門用來勸酒的套詞「天若不愛酒，天應無酒星，地若不愛酒，地應無酒泉，人若不愛酒，何必到酒泉。喝！」，我們是遠道而來的客人，哪經得起主人如此的盛情，當然喝了不少，不知不覺地一杯接一接，竟然衹是醺醺的，卻並沒覺著醉，依然和人談笑風生，最後居然還得了一個「你不像上海人」的「讚賞」。 　　很奇怪的是，「硬貨」雖然比「軟貨」酒精含量高，可往往是上海人到北方沒有喝醉，可北方人到了上海，特別是初次接觸黃酒的朋友，往往喝得酩酊大醉，究其原因恐怕是黃酒太過醇甜，一下子掉以輕心，著了道兒。別說北方人，我有許多外國友人，也都在黃酒上栽過跟頭，好友 Bill Lawton 更是談到「老酒」就要「色變」，發誓再也不碰那玩意了。看來，喝黃酒真的不是光有「酒膽」就行的。 　　北方人是先喫主食後喝酒，南方人則是邊喫菜邊喝酒，明朝何良俊是上海松江人，他的《四友齋從說》卷十八講到他的業師沈人傑說「我南方人喫不得寡酒，須要些下飯」，便添了半斤炒肉，於是「沈自喫肉，三人都不下箸」，可見明朝時的上海人，已經是以菜為主，以酒為輔的了。北方人喝酒很熱鬧，喝到後來便是划拳，還分為大拳、小拳，上海人以前也划拳，也是「哥倆好、五魁首」之類，衹是這種玩法現在會的人已經很少了，年輕人中能說全划拳中的一到十，也已幾乎沒有人了。判拳還有個術語，叫「打通關」，就是一人坐莊，與闔坐所有的人都劃一回拳，能夠打上幾個通關的人，酒量是極好的。 　　過去上海人喝酒，也划拳，也打通關，衹是那時一桌十來個人，叫上十來個倌人，倌人再帶著十來個娘姨、大姐，打通關的人如果輸了，就讓倌人喝，倌人再讓娘姨、大姐喝，想必是十分熱鬧的。 　　上海的年輕人，也會划拳，這種拳，普通話叫「石頭剪子布」，相信大家都知道規則。有時在酒桌上，大家喝得興起，也想比拚一兩杯，於是大家捏拳於肩，口中喊到「采冬裡采」同時甩出拳頭，變成「石、剪、布」的一種，再根據三者的生剋判定輸贏，輸者喝。上海人喝酒從來沒有「贏者陪」的說法，很是簡單利落。 　　還有一種類似於「采冬裡采」的酒令，兩個執筷互擊，嘴裡先喊「棒子、棒子」，然後跟著「棒子、老虎、雞、蟲子」中的一種，輸贏乃是「棒子打老虎，老虎喫雞，雞喫蟲子，蟲子蛀棒子」，比「采冬裡采」多上一個，選擇更多，也更有玩頭。 　　酒喝多了，容易醉，醉後的表現因人而異，打罵吵鬧的叫做「發酒瘋」，我的一位同學，喝醉了酒喜歡自問自答，象唱「獨腳戲」一般，甚是好玩。有的人，酒量不行，喝多了就吐，上海話叫「開架櫥門」，很形象。以前沒有冰箱，家家都有一隻「架櫥」，木框的櫥，上覆薄紗，專門用來放置隔夜、隔頓的小菜，如果架櫥打翻，碗兒盆兒夾小菜，會摔得一塌糊塗，於是「開架櫥門」也用來指酒醉後嘔吐。 　　有些人酒量好，不但能喝許多酒，而且能同時喝不同的酒，如果有人能唱三種酒，別人就說他「三中（種）全會」，繼而還有「四中全會」、「五中全會」等。 　　上海是個燈紅酒綠的地方，很許多的酒吧，白領們喜歡下班後過去喝上一杯，如果人多的話，也很熱鬧，有些酒令是酒吧裡特有的，如「七八九」，拿一隻杯子兩顆骰子，圍坐者分別擲骰，擲到七者負責加酒，擲到八者喝一半，而如果是九的話則是一飲而盡，倒也挺耐玩的。 　　喝酒的故事，還有許多，今天到這裡吧，以後再繼續。