烏龜

　　上海男人最被國人詬病之處，莫過於「小氣」兩字，據說上海男人的「小氣」，令許多東北朋友「氣就不打一處來」；呵呵，他們的「氣」稍嫌「大了一點」。 　　有位東北朋友說他在杭州的知味觀見到四個上海教授，想吃小籠又不知道滋味如何，於是四個教授「合點」了一份，每人品嚐一隻，付賬的時候，四個人各拿出一塊錢來，支付自己的份額。 　　為此，東北朋友義憤填膺，說上海人怎麼連一份小籠還要如此計較，殊不知，這在上海人的眼裡，才是真正的不計較。 　　先不說上海人吃東西，倒不如來聊聊東北人的吃法。我去過瀋陽，飯店裡大缸中的酒有六七十度，女人們在談笑風生之餘，照樣可以大杯「喝辣的」，豪爽之氣可見；在東北，主人好客的表現就是「吃不完的菜」，如果哪個菜吃得「見了底」，那可是「看不起客人」的大事，這樣的事，很少會發生。 　　哪怕在飯店裡吃，店家深諳此俗，於是每份菜都是份大量足，保證沒有一份菜會被吃完，否則買主怪罪「你丟了我的面子」可不是鬧著玩的，拒付可能還是小事，食客個個都是半斤「小酒」下肚，真正「砸了場子」也不是不可能的。 　　因此，在東北，不論是家中請客還是吃館子，基本就是整桌人只盯著其中一個菜吃，也不會讓這個菜「見底」，可想而知為什麼上海人到了東北，「連菜都不敢點」了。 　　東北吃菜倒還在其次，喝酒更是厲害，然而最最誇張的還是付賬，你若在東北的飯店裡看到兩個漢子面紅耳赤扭在一起，那可不見得是鬧彆扭，極有可能是在「搶匯鈔」，在東北，誰付錢，誰就有面子。 　　然而在上海，可大不相同了，誰也不覺得「請客」是件「有面子」的事，只有懂得吃，會吃，吃得有禮得體，才是「有面子」的。若真要是請客的時候，點了一桌子吃不完，浪費了許多，那才會被人「看不起」，笑他吃得「不懂經」。 　　除了婚宴，壽宴以及公款吃喝外，上海人吃飯大多是「AA制」，就是點菜吃飯，按人頭等分算賬付錢。這種辦法，好處多多，上海人節奏快，效率高，好朋友們要碰到一次也不容易，請來請去的事，誰也保不準下次是否能夠按時赴約，大家各自付，彼此就沒有了心理上的負擔，免得有「欠人一頓」之惑。 　　其次，既然都是吃自己的，所以也不用擺闊，也不用浪費，吃得了多少點多少，又經濟又實惠，何樂而不為呢？ 　　上海人講究「清清爽爽」，這樣的「AA制」，就很清爽，一是一，兩是兩；就像硬的木頭，劈成柴爿，一劈為二，清清爽爽，絕不拖泥帶水，所以在上海話裡，「劈硬柴」就是「AA制」的意思。 　　這個詞，有些人寫作「劈硬材」，這些人都不是真正的上海人，都是只聞其音再詳出來的。其實在上海話中，「柴」和「材」的發音是不同的，前者是齒尖發聲，同上海話的「惹」同音；而後者是開口音，同上海話的「賺」同音；「惹」、「賺」兩個音在普通話相去有多遠，「柴」和「材」在上海話的發音也有多遠。 　　「劈硬柴」的規矩，有人說是從外國而來，說「AA制」是「Algebraic Average」的縮寫，就是「等分」的意思（字面為「代數平均」）；也有說「AA」是「Acting Appointment」的縮寫，這個字來源深遠，最簡單的解釋就是「同一件事兩個人幹」，那麼「一頓飯錢兩個人付」，也說得過去；還有人說，「AA制」從拉丁文來，西醫的處方就用拉丁文標明劑量，「aa(ana)」現在仍可在處方上見到，表示的意思也是「等分」，所以也可能是「AA制」的來歷。 　　的確，這些都可能是「AA制」的來歷，但硬要說上海人的「劈硬柴」來源於西方，則未免有點牽強附會了，其實，上海也有「不等分」的吃法。 　　這是過去的一些吃客發明的，每回首推一人做東，餘下之人各出等額銀錢，超出部分則由做東之人支付，每回做東之人均不相同，而是抽籤或事先約定，做東之人要選定地點並且負責點菜。這樣的分法，既保證了做東之人有足夠的積極性，卻也不用面臨太大的財政壓力，實在是個好辦法，倒是大可以在如今的美食網友會推行一下。 　　不過，也的確有可能是從西方來的，因為「劈硬柴」在有些上海人嘴裡叫「half-half」，「half」就是「一半」的意思，兩人各付各半，當然是「劈硬柴」啦。有趣的是，就是三個人四個人一起聚餐，卻依然可以用上海話叫「哈斧-哈斧」，用斧劈柴，不拘幾份。 　　其實，英語裡並沒有「AA」這種說法，比較正式的，用「let’s split」，「split」是「分開」的意思，分什麼？分賬單，在英語裡，說得最多的是「let’s go Dutch」，字面上的意思是「讓我們做荷蘭人」。據說荷蘭人是歐洲最「小氣」的，又據說最早的「AA制」就是在荷蘭的阿姆斯特丹被發明，並且發揚光大的。因為那裡是個港口，商來客往的人聚餐不知道下回還碰得到不，所以「分賬」是最公平的方法，久而久之，荷蘭人就以「AA制」聞名了，大家也就把「分賬制」叫做「go Dutch」了。 　　或許，「劈硬柴」真是上海人的原創也不一定，也有可能以後大家賬的時候，會說「讓我們做一回上海人」呢！ 　　最後有種說法，說AA是「All Apart」的縮寫，管它呢，等分就是了。 （寫於2007年11月26日）

兩個英雄 　　有人戲言”如今二師兄的肉比師父的還貴”，二師兄是豬，豬肉賣得比”唐僧肉”還貴，當然是個笑話。上海話中，”唐僧肉”指價格貴得離譜的食物，人們常說”賣得介貴（音”舉”），吃了勿死啦？，可見此物乃是”唐僧肉”，吃了可以長生不老。 　　一樣東西有一樣東西的價值，價格大大高於價值，謂之”不值”，精明的人是不會上當的，精明的人不相信”長生不老”。上海人說精明的人”門檻精”。 　　門檻，大家都知道，老式房子都有，對，就是祥林嫂捐了讓人”踩”的那玩意。祥林嫂捐的是廟裡的門檻，但我們去廟裡的時候，所有人的都奉勸我們”不要踩在門檻上”。 　　上海話中有”烏龜爬門檻，待看此一番”，說的就是這種門檻，烏龜爬門檻，爬上去一定跌下來，跌下來一定會”翻身”，這句話有點”鯉魚跳龍門”的意思，表示一旦這件事做成了，就萬事大吉了。 　　豬肉有肥有精，門檻難道也是？門檻只有”精”的，”不精”的，沒有肥瘦之分。這事還要從大師兄說起，大師兄是孫悟空，一隻從石頭迸出來的猴子，猴子都很聰明，都很古怪精靈，峨嵋山的猴子甚至還會搶人錢財，可見其厲害程度。孫悟空是水簾洞猴子的總頭目，估計要做天下猴子們的總頭目也沒問題，所以他就是”猴王”。 　　”猴”者，”monkey”也，”王”者，”king”也，”monkey king”者，”門檻精”也。對的，”門檻精”本來就是”monkey king”的音譯，用來形容某人精明、刁鑽、聰明，就像北京話說的”精得跟猴兒似的”。 　　上海話中有”（反犬旁活字邊）猻精”一詞，指的是調皮搗蛋的小男孩，特別是那些坐不停、立不停的頑皮分子，比喻小男孩是小猴子成了精變的。然而，門檻是不會成精的，”門檻精”是猴王成了精。 　　可以想像一下，一個洋人對著一個頗聰明的人說”You, monkey king.”，意即”你很能幹啊！像猴王般聰明”，後者也理解，明白那句聽著”門檻精”的話，就是”腦子精明”的意思，那麼根據對應法則，”精”與”精明”可以約去，剩下的就是”門檻”等於”腦子”了.的確，上海話中，有多時候，”門檻”可以指代”腦子”，而且還是個”好腦子”。 　　上海人說”伊只門檻，儂白相勿過呵”，指的就是”好腦子”，有種人，門檻特別精，上海人稱之為”老門檻”。 　　它山之石，可以攻玉，外來的和尚會燒香，說的都是不同的文化區域中可以互相借鑑，同樣，”門檻”這件事，也是外來的比較好使，於是有了”潮州門檻”，是因為當時在上海做生意的廣東人比較多，廣東人很會做生意，上海人把所有說廣東話的人，都理解為潮州人，所以有了”潮州門檻”一說。 　　相對”潮州門檻”來說，”外國門檻”就更厲害了，外國人帶來了現代法律，一不留神，就被外國人告了，就被外國人算計了。當時，國人的確處在弱勢地位，以至於上海人把那種異種精明之人或方式，稱作”外國門檻”。 　　廣東人有句戲言，說某個特別精明的話，就說那人是猶太人和潮州人養的，可見”外國門檻”和”潮州門檻”亦非空穴來風。 　　在上海，經常有這樣的場景，女人叫男人拿樣東西，男人便支使孩子去做，這樣的場景是”上譜”的，也就是說有專門的俗語的，就叫做”大懶差小懶，小懶差門檻”，這裡的”差”，是”支使”、”使喚”的意思，而”門檻”還是猴子，一個大懶鬼叫小懶鬼做事，最後小懶鬼叫善解人意的猴子來完成。 　　我們經常說到門檻的高低，那是真的門檻的高低，引申為入門所要付出的代價。過去的門檻的確有高低之分，越是顯赫的人家，門檻就越高，有的甚至要高到腰裡，這種人家平時不開大門，真正有達官顯貴來訪，這種門檻是可以拆卸的，俗應金剛腿，不叫”活絡門檻”。”活絡門檻”在形容人的時候，乃是”更上一層樓”的門檻精，說他可以面面俱到，不但這方面搞定，那方面也不會得罪，乃是”門檻”的最高境界，門檻既精，人又活絡，所以是”活絡門檻”。 　　還有”翻門檻”，我想可能是從”活絡門檻”而來，所謂的”活絡門檻”是門的兩邊有槽，有一塊”門檻板”可以抽出，那板可以正反換著拆入，豈不是可以”翻”嗎？上海話中的”翻門檻”多指”花言巧語，想方設法，花盡心思用盡聰明”之意，常聽到的有”儂勿要幫我翻門檻，儂格套，阿拉儕白相過呵”。 　　一個”門檻精”，有點如此的淵源，還有英文摻和，孫悟空乃是個英雄，另有一位，叫做”奧特曼”，是日本電視劇中的英雄，這個詞的正與英文的”out man”同音，所以在上海中，也用”奧特曼”指那些不諳時尚、拘泥不化的老頭子。 （寫於2007年12月21日）

　　上海話中有個字，嚴格地說，應該只是一個音，這個音可以表達許許多多的意思，有些意思甚至毫不相干。。 　　先來說這個音，用漢語拼音來標的話，是ga，發音有點象”嘎”，但是要更輕一點，快一點。為了行文的方便，我們用這個音常用的字–“軋”來說明。 　　”軋”可以單獨使用，”今朝店裡老’軋’呵”是指店裡人多、擁擠，所以這個字有時也寫作”擠”；”汏蟹辰光被伊鉗子’軋’一記”是指被”夾”了一下；”腳被輪盤’軋’著了”則是說”碾壓”的意思，”人畀車子軋著了”則又成了”碰撞”的意思。 　　很亂，是不是？我也覺得亂。反正，這個音，可以用來表示”擠”、”擠壓”、”擁擠”的意思。上海的公共交通是以”擁擠”出名的，不論電車，公共汽車還是軌道交通，上下車都是要”軋”的，甚至於最厲害的時候，一平方米站了十三個人，以至於上海人之間交談，對公共交通的”乘”字都一律變成了”軋”，”軋電車上班”，”軋地鐵回去”都是平時經常聽到的。 　　上海一直就是”軋”的，不但公共交通”軋”，住房也”軋”，到處”軋”，實在”軋煞人”。上週末到徐家匯，下午兩點到美羅城尋食，結果摩肩接踵，人多得出奇，簡直就像”軋神仙”。”軋神仙”是蘇州風俗，每逢四月十四日，是神仙呂洞濱的生日，蘇州人喜歡在這天去閶門的福濟觀拜呂洞濱。又據說呂洞濱會混在人群中顯靈，於是大家都在這一天去，都希望被神仙碰到，人多了，大家一起擠，只當是擠到了神仙，這就是”軋神仙”的來歷。蘇州話的”擠”，也是讀成”軋”，寫作”軋”。 　　其實神仙是”軋”不到的，大家無非是去”軋鬧猛”，”鬧猛”在上海話裡是”熱鬧”的意思，那麼顯而易見，”軋鬧猛”，就是”湊熱鬧”的意思。 　　如果軋神仙歡天喜地，那麼接下來的”軋”，就有點嚇人倒怪了。”軋煞老娘有飯吃”，是舊時上海灘男孩的傳統遊戲，玩法很簡單，就是眾多男生把其中一個擠在牆角，然而一個個地拚命往裡擠，絕對是小男孩們百無聊賴，精力旺盛無處發洩的產物。其實遊戲的本身也並無可道之處，倒是名字的由來，可以寫上幾筆。 　　”軋”在這裡，還是”擠”的意思，而”煞”在上海話，一則表示程度很厲害，可以理解為”擠得半死”；二則表示”殺”，就是”擠殺”、”擠死”。 　　然而不管是”半死”或者”全死”，為何擠了老娘就有飯吃呢？據說要從”軋戶口米”說起。”戶口米”是解放前的一種糧食供售制度，其形式和後來的購糧證相同，即根據每戶人口的多少，定量購買糧食。戶口米發售的數量有限，每天售完即止，所以大家要”爭先恐後”才能買到。買戶口米從每天凌晨開始排隊，到米店開門之時，已經有一兩千人了，為了防止有人插隊，大家都擠得緊緊實實，整條隊伍密不通風。當時某些人有規模地靠插隊來囤積糧食，插進一個，就會有一批人插進來，一兩千人擠在一起，為了能夠賴以活命才擠得水洩不通。前幾天報載重慶有家超市，油價便宜，引發爭購，結果擠死數人。戶口米雖然沒有真的”擠殺”過人，然而”擠得半死”倒也絲毫不誇張。再說那時，男人要打工，要上班，這”軋戶口”的工作許多就落到了主婦的頭上，女人相對男人來說，總要稍稍”勿經軋”一點吧？ 　　如此擠法，恐怕那些主婦拿著米到家的第一句話就是”今朝軋煞脫了”，對於小孩來說，很容易把”娘”、”米”和”軋煞”三件事聯繫起來，產生其中有必然因果關係的想法。小朋友無知的遊戲背後，有誰知還有這麼心酸的背景。 　　同樣的”軋煞”，軋戶口米是”軋得半死”，然而如果碰到一輛車呢？”汽車軋殺人嘍”說的是汽車”撞”出人命來了。 　　被汽車撞，當然很容易出人命，那麼如果是飛機呢？飛機也會撞人？那不過是上海的一句俏皮話罷了，常用在賭神罰咒時說”如果怎樣怎樣，就如何如何”，否則的話就會”畀撥飛機軋殺”。 　　”軋”除了”擠”，還有”夾”的意思，腳被門”軋”了，手被蟹鉗”軋”了，都是”夾”，其中最最有意思的當數”軋扁頭”。頭豈能”夾”，而且還要”夾扁”？ “軋扁頭”指的是在對立的兩派中間的那個人，調停沒有本事，勸說不見效果，弄得疲於奔命，兩頭不討好。”軋扁頭”，最典型的要數上海男人了。”老娘”欲樹立威信，”小娘”想提高地位，都要逼著上海男人表態，弄得彷彿”三夾板”當中的那塊，豈不是”軋扁頭”嗎？ “軋扁頭”的人，一定是”吃軋頭”了，上海話中被人埋怨，叫做”吃軋頭”，特別是由於情面難卻而通融別人，產生了後果被上司埋怨，叫做”吃軋頭”，比如有時在店裡還價，賣者就說”我畀儂便宜仔，老闆尋著我，我勿要吃軋頭啊？” 　　”軋扁頭”乃是兩面”吃軋頭”，真正是苦啊，要在”逆境”中生存下來，必須學會一種看家本領–“軋苗頭”。”苗頭者”，”起色”也、”變化”也。”軋”在這裡，又成了”觀察”的意思，能夠觀察到事態微小的變化，而作出準確的反應，謂之”軋准”。軋苗頭要會看臉色，察顏觀色乃是基本功，否則的話，只怕會火上添油，弄巧成拙。這裡還有句熟語，叫做”苗頭勿軋，苦頭吃煞”。 　　”軋”還有”交往”的意思，”軋淘”是典型的上海話，”淘”是志趣或者特徵相同的一類人，如果這群人個個要求上進，積極好學，就是”淘軋得好”，反之，則是”軋了壞淘”。 　　朋友交往，也不僅僅是以好壞決定的，最主要的還是緣份，如果兩人一見面，就怎麼看怎麼不順眼，那當然交不起朋友來，上海人稱之為”軋勿攏”。 　　很顯然，”軋淘”，就是”交朋友”，那麼為什麼不叫”軋朋友”呢？因為上海話裡”軋朋友”另有其義。 　　男女之間談戀愛，在北方叫做”搞對象”，而在上海話裡就是”軋朋友”了，頗有點”相敬如賓”的意思。”軋朋友”是個蠻有詩意的詞，但是若男女關係不正常，成了”軋姘頭”，則這個詞的本身也令人不舒服起來。 　　”軋”的這個字義，就是”交往”、”獲得”朋友的詞義，據說是來自英語的”get”，但證據不多，記錄在此，聊備查詢。 　　除了”擠、壓、夾、交往”之外，就連對賬，也用到這個音。”軋賬”就是”對賬”、”查賬”的意思。在此，”軋”是”盤查”的意思。問出某人的秘密叫做”軋伊出來”，或者”最後還是被我軋出來”，這個”軋”，和”軋苗頭”的”軋”查不多。 　　軋賬要軋得準確，盤查要得到真實的信息，這就叫做”軋實”，用來表示”真實的”、”可靠的”、”準確的”。”迭樁事體軋實（口伐）？”，是上海人經常說的一句話；”軋實價鈿，弗設虛頭”，是以前上海商人的口頭禪，哪怕是個奸商。 　　還有一個”軋”，是”軋進軋出”，在標準的邊緣，再好一點肯定達標，再低一點肯定無望，偏偏就在邊緣，就叫做”軋進軋出”。例如錄取分數線還未公佈，但最高不會超過455分，最低則不會低於450分，那麼這時453分的分數就是典型的”軋進軋出”。”軋進”總是開心的事，在打折的最後一刻買到心儀的東西，摸彩摸到了最小的獎項，在漲價的前夕認購了房子，這些都是”軋進”；然而加工資沒有挨著，分禮物沒有份，寫作計劃與人撞車，如此的”軋出”，總是令人懊惱的。 （寫於2007年12月7日）