我喫了肯德基，是的，我喫了頓肯德雞，為了讓「不健康生活方式」更具有點儀式感，我還喝了可樂。
是的，美食家喫了快餐，喫了炸雞，還有可樂。
誰說美食家不能喫快餐的？美食家還喫方便麵呢！不過喫方便麵主要是來了美國之後，在上海，我下樓就有好幾家麵館，至少還有個澆頭吧？好吧，我承認主要是因為我懶，女兒不在身邊後，我懶得給自己做早飯，有時就泡碗方便麵，再加個鹹蛋。至少，我沒有加火腿腸，多多少少算是給美食家找回些顏面吧？
美食家的顏面？美食家有什麼顏面？再下去，美食家快要成貶義詞了，這年頭，出席的局多一點，就能算是個美食家，美食家本來就是所有「家」中最不值錢的，所有交際花都是美食家，至於「美食評論家」，檔次再低一些，站街女。
我真的喫了肯德基，是有原因的。前段時間，我看了《綠皮書》，對的，就是那個說黑人白人的片子，裡面的那個白人胖子居然是阿拉貢的演員，就是他，有一段戲是說到肯德基，片中的炸雞肥得流油，讓人垂誕，於是我就去喫了肯德基，算是向電影致敬吧。片中還有個鏡頭是他把整個披薩餅捲起來喫，估計我這輩子也學不會的。
電影中的故事，發生在1962年，那時的肯德基還叫做還叫做「Kentucky Fried Chicken」呢！什麼？現在不叫肯德基了嗎？還是過去不叫肯德基？這麼說吧，上海的第一家肯德基，店名叫做「美國肯德基家鄉雞」，現在叫什麼？叫「KFC」！是的，在美國，名字也是「KFC」，而不再是「Kentucky Fried Chicken」了，人家在1991年官方改的，為出避免出現「炸雞」的「炸」字，避免引起健康人士的反感與排斥；不過在我看來，健康人士不是因為字眼反感的，他們本能有喜歡不好喫食物的天賦。
其實，如果你要是留心去觀察，國內很多肯德基，店招也衹剩「KFC」而沒有「肯德基」字樣了。我在上一篇文章中說到了不要美化「那個時代」，有人看了來問我，那從哪個年代開始算是好起來了呢？我想了想，我從來衹是說生活的，你別害我，我想我們的生活是1989年肯德基在東風飯店開第一家店，好起來的。
從東風飯店排長龍起，到如今，我們也有了自己的快餐店，你也許想不到，世界快餐百強門店數列表中，還有中國的店，而且排名還不錯。比如排名第二十的，是一家叫做「華萊士」的店，專賣炸雞漢堡，我卻連聽也沒有聽到過；第三十三名和第三十五名，是我熟悉的，就是「德克士炸雞」和「吉祥餛飩」啦！後者比美國中式快餐大王「熊貓快餐」還要高上一名。第三十八名也是中國品牌，武漢的「派樂漢堡」；而第五十三名，則是個上海品牌——樂而美漢堡，全球有一千四百多家，連馬來西來都有，就是好像在上海沒有見到過。這些名次代表什麼？我再舉幾個你就明白了，「85度C」排名第七十二，「麵包新語」排名七十一。至於第一名，你也許同樣想不到，既不是麥當勞，也不肯德基，而是「賽百味」。
說回肯德雞，我點了份三塊雞配土豆泥加菜絲色拉的套餐，特地說好不要雞胸，美國人認為雞胸好喫，萬一討好我來個三大塊雞胸，那可受不了。結果我拿到的是二塊雞大腿，一個雞腿棒，好喫嗎？想當好喫，皮脆，肉鮮嫩多汁，土豆泥夠熱，菜絲色拉夠冷，難得放縱一下，心情很愉悅。
說到了雞，今天說道不正宗的鹽焗雞，為什麼「不正宗」？因為我的這道不是用「鹽」焗的，甚至都不是「焗」的，而是「烤」的。有人一定會問，「焗」和「烤」有什麼區別？一般來說，「焗」對應的是「grill」而「烤」對的是「bake」，那麼這二個英文單詞又有什麼區別呢？很多老外都搞不清楚。簡單來說，「grill」是底部加熱而「baking」則是上下加熱，前者多明火而後者不見明火。
嚴格地說，正宗鹽焗雞也不是「grill」的，衹是粵語借用了「焗」字來表示「埋在鹽中焐熟」，就像是上海話「鹽烤蟹」的「烤」字，二種方言為同一種烹調法借用了烘烤中不同意思的二個字，有趣。
正宗的鹽焗雞，是把鹽燒熱後把雞埋進去的，問題是飯店中鹽可反覆使用，家中弄個雞，就沒必要弄那麼多鹽了，鹽烤蟹和鹽焗雞所需的鹽，可不是一個數量級的。
簡易版的鹽焗雞很好做，先要準備一份醃料，鹽焗雞的香味來自於沙薑，一種比較特殊的香味，顏色也來自於沙薑，沙薑粉在亞洲超市可以買到。按沙薑和鹽一比一的比例，各一湯匙的樣子，再加一小茶匙的生粉，拌勻，醃料就備好了。
去買一隻雞來，洗淨後，一斬為二，從當中分開，反正做完之後要斬件的。把雞稍事吹乾後，把醃料抹在雞身內外，不要太厚，但要拌勻，然後放入冰箱，靜置三個小時。
烤箱預熱到華氏二百五十度，烤盤中刷上一層油，把雞從冰箱中拿出來，鋪在烤盤之中，有雞皮的那面朝上，烤半個小時。
烤好之後，把雞從烤箱中拿出來，自然冷卻。然後可以斬成塊喫，考究一點的話，先把雞皮剝下，然後把雞肉扯成絲，雞骨棄去，裝盤。把雞皮切成寛條，蓋在雞絲之上，就可以了。
我一般是將整雞一切為二，半隻做鹽焗雞，半隻做白斬雞，放在一起也好看，卻又有二種味道可以喫到，何樂而不為呢？
對了，最後再說一遍，肯德基真的蠻好喫的！