「作」和「嗲」

　　我一直記得小學的時候，那時推行「精神文明」。有一次，班主任講「現在交關（許多）同學，嘴巴裡『五個字頭』邪起（很）多……」當時，班主任是教訓住在「梅家橋」的同學們，因為那時候「梅家橋」風氣不好，許多住在那裡的人都是粗話連篇。 　　其實這五個字大家都知道，關鍵在於他們敢說，我們不敢。但是我們敢笑，老師一說，大家都笑起來。 　　雖說這五個字是上海的市罵，別有特色，但通常是聽不到的，因為份量實在太重，一方罵了出來，另一方多半要報以老拳，所以等閒不會掛在嘴上。 　　很多人吵架罵人，喜歡在輩份上抬高自己，於是罵對方「兒子」、「孫子」者有之，自稱「老子」、「爺爺」者有之。但是上海的滬罵不僅於此，而是詳細地從生物學的角度來論證了自己成為對方老子的全過程，所謂的「擺事實，講道理」也。 　　這五個字，不但是上海滬罵，而且還帶有許多特有的專屬於上海的語言現象，我們細細來分析一下。 　　第一個字「戳」，普通話裡是翹舌音，上海話中則沒有翹舌音，所以唸成平舌音，按照《漢語大詞典》的釋義，是「刺，用尖端觸擊」的意思。 　　第二個字，「㑚」，是上海方言中獨有的詞，讀音似普通話的「拿」。「㑚」可以表示「你們」，「㑚三家頭一淘，阿拉管阿拉」，就是「你們三個人一起，我們自行解決」的意思。 　　在「五個字頭」裡，則是「㑚」的另一種意思了，表示「你的」。說來好玩，「㑚」在表示「你的」時候，後面必須跟稱謂，爺、娘、倪子、老婆，反正必須是人，絕對不能跟物件。若跟物件的話，必須嵌入「個」，變成「㑚個」，變成「你們的」，而非「你的」，在上海話中的「你的」，有專門的「儂個」來表達。 　　既然「㑚」後面要跟稱謂，那麼跟「娘」的震撼力最大了，「娘」就是「你的娘」。 　　第四個字「個」讀音是「合」，表示物主代詞後的「的」字。 　　最後一個字，也就是最關鍵的字來了，乃是「屄」字。如今大江南北，整天把「屄」掛在嘴上的人不少，會寫的卻不多。這個字，其實很簡單，《金瓶梅》中多的是，說到底，其義也很樸實，就是「女性外生殖器」的意思，也就是如今網絡隨處可見的「逼」的正字，就連發音也一樣。 　　你想，這五個字連在一起，就成了「戳㑚娘個屄」，那還了得？誰聽了也按捺不住啊！於是就有了精簡的潔版，叫做「戳㑚娘個」。 　　不過光是這四個字，便如「縮腳韻」一般地提示著受者最後的關鍵，要想不打起來，還是有點難度。 　　那麼，就再精簡一下吧，剩了三個字，成了「戳㑚娘」。然而，雖然不指定部位了，戳的還是對方家人，難免還是易起衝突，乾脆就把「娘」也去了，反正得到了發洩，至於戳的是誰，反正「㑚」的音與「那」相同，可以是張三，可以是李四，無處查證了。 　　再後來，「戳」字不雅，也變了音，變了字，成了「赤」字，可以理解為「暴露」之意，「赤那」逐漸形成，比起原來的「五個字頭」，程度與語義上都緩和了許多，於是上海真正流行的是「赤那」兩字。 　　在上海，「赤那」人人知道，但不是人人都說的，一般認為生活、學歷層次越低的人，嘴中的「赤那」就越多，而有些則是與工作相關，習慣成了自然。比如有個業餘無線電愛好者，是監獄的看守，與那些人交道打得多了，自己也一口一個「赤那」，到了不說「赤那」不會開口的地步。於是，在上海話通話的業餘無線電頻道里，總能聽到他的「赤那」，他則戲稱那是他的職業病、口頭禪。 　　上海的「赤那」實在太有名，還引發了許許多多的笑話。《故事會》一九八○年上有這麼一個故事，「文革」時期，當時的上海領導陳阿大是個流氓，見了外賓，開口就是「赤那」，翻譯無奈，將「赤那」譯成「你好」，結果外賓將「你好」就是「赤那」記在心中，待碰到張春橋時，便對著張春橋大呼「赤那」…… 　　這個故事的真假已不可考，也有說當事人不是陳阿大而是徐景賢的，反正都不是什麼好貨色，流傳於坊間的小故事無非是市民發洩積鬱在胸中的惡氣，罵一聲「赤那」罷了。 　　我還見過最最彪悍的場景，當時是上夜班的女人拖著疲憊的身子，回到家中，見到房中烏煙瘴氣，原來是兒子帶著小兄弟在家中大打麻將。結果看到兒子輸錢，想到自家辛苦，對著兒子大吼一聲「戳㑚娘個屄，搓勿來勿要搓，老娘幫儂搓」。 　　結果那天下午，那做娘的打一張牌罵一聲「赤那」，鏖戰到吃夜飯辰光。你倒還別說，那娘只是口粗，人倒當真是個好人，搓完麻將，還燒了一檯子（滬語「菜放了一桌」的意思）給兒子的夥伴吃，收拾完碗筷，又要去上當天的夜班。其實這就是上海，由那些從不罵「赤那」的以及那些滿口「赤那」的人組成，他們中有好人，當然也有壞人，反正不管怎麼樣，只要懂「赤那」，就是上海人。 （附記：有人說，「赤那」一詞與「五個字頭」沒關係，而是來自於「出納」這個職位的讀音，說是以前發工資，大家從出納手裡接過鈔票後，往往會問一句「出納，哪能介少啦？」久而久之，就成了抱怨錢少的一個助詞，再後來，就傳開了……） （寫於2007年11月5日） ‭

　　我喜歡吃，老婆叫我到福州路去買文具，福州路是條文化街，老婆想在文化街上，我總不能弄出多大「吃」的動靜來，沒想到我在德興館吃了一大碗「三鮮大面」後，又到杏花樓買了只「咸蹄膀」。 　　不但如此，第二天，我又找來一隻「鮮蹄膀」，外加點竹筍；三樣東西放在一起燉，做成了一道「上海名菜」——「醃篤鮮」。 　　「篤」，在上海話裡，就是用小火燉的意思，在發音上，與上海話的「厾（扔）：」相同，都念如普通話「多」的音。 　　有一個笑話，一個外地女婿到上海丈母家吃飯，席間吃到這道「醃篤鮮」，覺得又酥又糯又入味，便問丈母如何做的，丈母娘說「搿只蹄膀啊，我篤了五個鐘頭來」。 　　外地女婿對上海話一知半解，認為這個「篤」就是「扔」的意思，於是回到家，拿個蹄膀就往地上扔，結果，當然是摔爛了啦！後來去問丈母娘，為啥「從前門篤到後門，後門扔到前門，還是不行？」，最後經過丈母解釋，方搞明此「篤」非彼「扔」。 　　用這個字的，還有一個意思是「輕輕敲擊以整齊」，比如「拿筷子篤篤齊」。筷子的「筷」在上海話裡有兩個發音，大多數人發音同「誇」字，而有些人則讀為「虧」的音，估計讀「虧」音的可能來自於蘇州話，因為蘇州人稱其為「筷魚」，發「虧恩」的音。 　　上面寫到了個「魚」字，只是表達一下這個詞的音，「魚」在上海話裡同「五」同音，發音為「嗯」，是個鼻音，所以有時和小孩子開玩笑，就會捏住小孩子的鼻子讓說「五十五塊魚骨頭」，「魚骨頭」和「五角頭」發音也極似，經常有「地浪有魚骨頭」被人聽成「地浪有五角頭」而上當去撿。 　　「魚」不是發「余」音的，發「余」音的東西，灶批間裡也有，是「圍身」，就是廚房裡的工作服，一塊布上接幾根帶子，往身上一披，帶子一紮，就不怕油濺起來了，對，就是圍裙啦！ 　　「圍」在上海話裡是個多音字，小朋友用的圍兜，讀做「余（圍）饞」，因為上海人把口水稱為「饞唾水」。而如果是「包圍」的「圍」，則還是發「違」的音。 　　灶披間裡的上海話，有許許多多，我們先說說用具。 　　燒菜要用鍋子，上海人稱之為「鑊子」，而炒菜的鏟子，就連在一起叫「鑊鏟」或單獨稱之為「鏟刀」，發音與「菜刀」一模一樣，有時還真容易搞錯。也有人說，「鑊鏟」和「鏟刀」是同一種東西的不同尺寸，前者是用來燒大鍋飯的，而後者則是家用的小號版本。 　　「飯勺」在上海話裡叫「飯撬」（大鍋長柄叫飯撬）或是「飯抄」，後者的「抄」也可以用來泛指一切的勺子，大勺子叫「大抄」，小勺子叫「小抄」。「勺子」在上海話裡讀為「啄子」，小勺子又稱作「調羹」。 　　再來說說烹調方面的字、詞，「著膩」是個很好玩的詞，其實就是「勾芡」，但是在上海說「勾芡」大家都不明白，「著膩」才是通用詞語。著膩時，將湯水燒熱，把「那玩意」放下去，湯水就變稠厚了，稠厚在上海話裡叫「膩」，所以「著膩」很是簡單明瞭，「那玩意」就是澱粉，澱粉加水，就是濕澱粉，專門用來「著膩」。現在的「澱粉」大多從玉米和土豆中提取，而過去則是從「菱」裡提取的，所以叫做「菱粉」，上海人至今依然稱其為「菱粉」，不管它是從哪裡提取的。 　　還有兩個字，也很好玩，一個是「汆」，一個是「汆」，這兩個印在一起幾乎不能分辨的字。不信，印在一起看看——「汆汆」。第一個字，上面是人下面是水，含作上聲的「吞」，表示漂浮，人在水上，不正是「漂浮」嗎？在灶間裡，這個字表示油炸，注意，是「炸」而不是「煎」，「炸」用的油很多，東西「炸」熟了會浮起來，所以叫「汆」，所以叫「油汆粢飯糕」。 　　「汆」表示人浮在水上，如果進到水下，就是第二個字了，「入水」寫作「汆」，這個字念「川」。「汆」是啥意思，用普通話說，就是「焯」（音「抄」），用上海話說是「出脫一潽水」，比如冷拌芹菜，要燒滾水一鍋，將芹菜放入稍微煮一下即可撩起，這就是「汆」。還有「鯽魚汆湯」，說得簡單點，就是「鯽魚煮湯」。 　　說到煮，上海也有一個特定的字，叫做「渫」，就是用水煮的意思，用水煮帶殼的雞蛋，對於中國人來說，再容易不過；對于洋人則不是，甚至還有數拾美元的煮蛋器，只為煮蛋。這種蛋，上海話就叫「白渫蛋」，標註、標拼音的話，為ｓá。甚至有人說「大閘蟹」應該寫作「大渫蟹」，其實，語言文字也有個發生發展的過程，如今來說，「大閘蟹」三字怎麼都是標準寫法了。 （寫於2008年1月23日）

　　「儂迭格人，生活勿清爽麼，儂跑脫，勿是撥那老婆機會麼？」 　　這句話，是上週上海電視臺生活時尚頻道《心靈花園》節目的嘉賓說男主人公的。上週的《心靈花園》，有位男士尋求幫助，原來他的妻子紅杏出牆，他一怒之下，就搬了出去，而又猶豫是否要離婚。嘉賓的意思是，既然你還沒有決定離婚，就不要搬出去，否則豈不是給了「姦夫婬婦」一個絕佳的幽會場所？ 　　嘉賓說到了「生活」兩字，這個「生」發英語中的sun音，在普通話裡和「商」比較接近。這個詞，是非常典型的上海話，許許多多地方都會用到，有許多用法，衹能上海人才能意會。 　　這個詞，或者另有寫法，因為當上海說到「衣食住行的境況」時，比如「儂最近生活哪能？」時，這個「生」發「申」音。我們今天要討論的「生活」或許可以寫作「什活」，因為上海話中的「傢什」（表示「工具」）和它的音完全一樣，然而在此，就沿用其他人的寫法，寫作「生活」。 　　「生活」，首先可以表示職業，聽到最多的恐怕是在媒人間介紹朋友時。「儂格搭咯男小人好勿啦？做啥生活啊？」，這句話是兩個媒人碰到一定會說的，「生活」好，銅鈿就多，是媒人們的首選推介項目。在上海，好的「生活」是金飯碗，差的「生活」就是「垃圾生活」。 　　有了職業，當然要工作，「生活」也可以是「工作」，比如「儂最近好伐啦？生活喫力伐？」，上海話中「喫力」是「累」的意思，工作總會在腦力或體力上有所付出，所以會問他「工作累不累」。 　　有職業，就要為職業工作，無非是解決「喫喝拉撒」，然而「生活」是萬不萬喫不得的。如果一個外地人到上海，聽到上海人說「我請儂喫生活」或者「儂阿是想喫生活啊？」，千萬不要以為上海人是想給你介紹工作，而是表示那人想揍你。「喫生活」表示「挨揍」，前面說到的「傢什」一詞，也有類似的用法，「喫傢什」有時可以表示「挨刀子」，以後在專門討論「傢什」時再說。 　　無論職業，還是工作，或者挨揍，好像都和「清爽」沾不上邊。「生活清爽」既不是說工種比較乾淨，也不是指挨了揍而沒有掛綵，而是有專門的用法。 　　「生活清爽」或者「勿清爽」，是近兩年來的新詞，這裡的「生活」就是普通話裡的「活兒」，也可以引申為待人接物、為人處世，前面嘉賓說的「生活」，就是這個意思。「清爽」，可以作乾淨利落解，就是不拖泥帶水的意思。 　　「生活清爽」多少還帶著點「那個」意思，說得好聽點，是俠氣，貶義地說，就是流氣。比如，某人很是仗義，絕不出賣朋友，別人就會說他「生活勿要忒清爽噢！」；又比如，有人要幹件不想被別人知道的事，要不留馬腳，不留痕跡，那他必須「拿生活做清爽」才得以脫身。「生活清爽」與否，最早衹是「道上」的朋友使用，如今居然登堂入室，上了電視，可見語言真是沒有固定性的。上海話中，本來就有許多詞是從黑幫「切口」而來，所謂語言的高雅與否，始終是與特定的時間相關的。 　　最後，問一聲：朋友，儂生活清爽伐？