[梅璽閣食話]熙盛源、王興記及無錫小喫

本來在我的博客中是不會有這麼一篇純轉發的,但是它在網站的草稿箱裡呆了十多年了(紀錄中是2006年3月29日建的文檔),我實在不忍心隨手把它刪了。這是我當年要去無鍚玩,在網上做的收集,到最後也就去了熙盛源、王興記等幾家店,玉蘭餅還是後來朋友从無鍚帶回來給我喫的,甜東西我都喜歡。 有想去無鍚的可以作為參攷,估計有很多店已經關了,朋友們最好double check一下。

特色麵食.點心

  1. 毛華玉蘭餅、生煎饅頭(振興路菜場)。酸辣湯也好喫,比阿興的好,分店在家樂福對面。
  2. 陳大嘴餛飩(沁園新村)
  3. 超王記餛飩(山北)
  4. 稻香餅屋的老婆餅不甜,絕對好喫。
  5. 健康路上的熙盛園裏的小籠也很8錯的。
  6. 小董鍋貼(崇安寺肯得雞樓下旁):重新開張了(經實地查看,確認為冒牌,鍋貼沒有,衹有煎餛飩)
  7. 樓上樓的各種麵條
  8. 八佰伴六樓的綺麗面亭的麵條
  9. 健康路上的潔豐面店的面也不錯哦
  10. 南禪寺揚州包子館裏面的包子很不錯:)推薦三丁包不貴不貴,梅乾菜包也好喫,蒸餃好,素菜味道也不錯。
  11. 頂鼎雞的雞粥(冷了就倒胃口,溫溫的最好喫)、雞湯麵(很鮮,呵呵)和雞(很嫩,拌料好好喫)
  12. (梅玺阁主注:转载原文如此)
  13. 南禪寺「七品鴨血粉絲湯」
  14. 克裏斯汀餅屋的小方蛋糕很好喫,3.5元一個有很多種口味的,巧克力,藍莓,檸檬,草莓..總有一種是你喜歡的。不過個人以為太甜。 還有就是3元的香辣蟹棒也不錯啊,有空去試一下吧。對了它的乳酪蛋糕,好好喫,口水流ing
  15. 沁園九重天酒樓下,那個蛋糕房做的蛋卷.天天排長隊….
  16. 五愛路水車灣小區口蛋糕房做的肉鬆麵包卷,:o……西新中學門口 夾心小蛋糕 ,夢之島門前的小灘頭
  17. (梅玺阁主注:转载原文如此)
  18. 強烈推薦家樂福對面的福麵館
  19. 金海里那裏的販賣車.叫”順飯糰”,如果乘公交車,那站的名字叫”學前東路”
  20. 榮巷口的「肉夾饃」龍山飯店那條小馬路對面!
  21. 鴻運的鴻運大包,餡多。
  22. 健康路的阿興酸辣湯,還有那裏的炒麵,味道應該在錫城是數一數二的;
  23. 風雷新村的鴨肉麵館,裏面的面非常好味,推薦烤鴨、鴨肫;
  24. 味千拉麵要喫大洋百貨的,正中的哦。湯料都是日本運過來的。
  25. 星巴克的甜點,門口還有個純手工的巧克力國外運來的,好喫咯!
  26. 曹張新村天惠對面的爆米花也蠻好喫的.
  27. 學前街下午有手推車的鹵水很好喫;
  28. 紅湯辣餛飩店,在健康路長髮商場旁。
  29. 王興記個蟹粉餛飩;
  30. 萬家燈火旁邊也有一家『正宗董記鍋貼』,2元6只 ;
  31. 西門水溝頭,阿胖炒麵;
  32. 朝陽廣場江南中學對面的豁達涼皮
  33. 喫米線.要去老輕院對面那家.不過現在好像漲價了,從以前的10元漲到12了.貴.不過味道好極了.
  34. 體育公園,震新菜場門口的梅花糕滿靈個。
  35. 鴨血粉絲湯有個地方的超級好喫,也是在稻香百業超市對面的路走30米十字路那有個老頭的,非常不錯,推薦;
  36. 2中邊門的小弄堂進去有一排小喫店,正數第二家的菜飯很好喫的.還有酸辣湯不比阿興差的,而且都是現做的.推薦那裏的辣醬,是老闆自己熬的,特別香
  37. 鴨血粉絲,水秀新村裏水秀中學門口那條路上的第一個十字路口的一家攤子,我覺得很好喫;
  38. 錫惠公園的葷湯豆腐花,油酥餅(靠近直街門旁)每次去都喫,老無錫風味
  39. 惠山公園,直街那個大門口(就在大門口旁邊)有一家叫做賽王記的餛飩店裏面的東西超好喫!雖然門面很小但是東西實惠,餛飩1.5元/兩,小龍饅頭2.5元/兩!
  40. 敘康裏有個小店,裏面的肉夾饃滿好喫的,是牛肉的,3元一個,比快餐裏面的汗堡好喫
  41. 新世界和鴻運樓弄堂裏,建設銀行隔壁的鴻運樓麵館。最便宜的陽春麵8塊1碗,最貴的沒喫過,鮑翅套餐吧?388,不知道開張後賣出過幾碗?那裏的菜和點心也不錯,都在平均水平之上。喫陽春麵也有免費茶,免費餐前小菜,免費水果,免費薑絲和辣醬。
  42. 水秀新村郵政儲蓄所往東10來米處:王記鴨血粉絲湯.湯頭是用紅頭老鴨熬成的高湯鮮濃可口,而且裏面還有百煮不老的鴨血(很入味).加上香硬的鴨肝和鴨腸,現煮的粉絲~~~~~喫過就知道了.價格:小3元/碗,大4元/碗.量多實惠;
  43. 南禪寺揚州包子館:拌幹絲 3元/份.蝦餃6元/份6個 灌湯蟹黃包8元/個 薺菜包子4.8元/份 魚湯麵2元/份;
  44. 崇安兒童醫院後老供電新村內每天下午有蔥油餅好喫,裏面的餡料能流出來;
  45. 城中公園靠白水蕩門前有一小店,一群大爺大媽打理,咸豆漿等嘗的出是舊時口味坐在那裏的感覺時光會退三十年;
  46. 復興路上電信市場大門口有個”胖阿姨涼皮”,味道超好,她家的涼皮都是秤好的,一盒四兩,很公道!
  47. 惠龍新村裏面的三叉路口有個老爺爺擺的小餛飩攤子,量多味美還便宜;
  48. 沁園新村裏面有家酸辣湯,很好;
  49. 沁園新村門口有家面店,口味頗佳;
  50. 味千拉麵8錯的~湯很鮮濃~~(後西西,新崇安寺都有)
  51. 風雷新村個鴨肉 面店個夜宵還要好喫.兩三個人去麼弄四分之一烤鴨(要後半段個,肉多.)在烤點羊肉串和雞翅膀;
  52. 還有青石路的小王興的小龍包也還可以~~
  53. 後西溪現在一家麻辣燙的店火暴.就是自選蔬菜,然後用高湯煮熟,加點湯上桌.
  54. 稻香菜場那有家一品包裏面的鮮肉餛飩,湯沒丁大福的鮮,但餡真的不錯。隔壁鴨麵館裏的烤鴨好好喫。。。
  55. 二中後面一排人家的院子破牆開店的,有沙鍋餛飩,牛線,酸辣湯,菜飯什麼的;炒麵最好喫了。
  56. 曹張新村那條周圍銀行的路,在幼兒園對面一個鴨血粉絲湯的小攤;
  57. 崇安寺裏的阿希山拉麵,味道和味仟拉麵有些相似,價格也差不多。
  58. 曹張新村那有個手推餛飩店,紅湯和白湯味道都不錯,價格也便宜!
  59. 榮巷街道裏有個老年活動室 有時候會有唱戲班子去 旁邊有家人家開了小喫店 裏面的餛飩和粉絲是一絕;
  60. 健康路大馬路十字路口弄堂裏有家拉麵館,裏面的牛肉炒飯好喫~
  61. 紅梅市場對面的巷子,有一家小店,在TCL隔壁的煙酒店裏有賣紅豆湯的,超級好喫;
  62. 興隆賓館旁的小巷里以前的波特曼那邊的一家手推餛飩蠻好喫個,店環境雖不好但生意好的;
  63. 永樂路那邊賣靈山食品進去的弄堂,叫牛弄,牛弄裏的沙鍋牛鮮好喫的!3.5一碗;
  64. 稻香新村的菜場裏,在買水果的攤子旁邊,有家買包子的店(好像沒店名),那裏做的生煎包子最好喫了;
  65. 錫惠公園後門有一家餛飩小店,很好喫。
  66. 中山路上的”豆香齋”,有紹興”三味齋”的味.和小攤上的豆腐不一樣.
  67. 棉花巷的龍妹腸旺面,招牌的怪嚕飯和腸旺面不錯,鴨腿面的鴨腿超大,價錢也不貴;
  68. 河埒口教育書店旁的弄堂裏「幸福小喫店」的刀削麵,贊
  69. 有一個餛飩店的餛飩偶覺得還蠻好喫,不比福樂的差,裏面的湯很正宗,不像有些店的餛飩湯美其名曰雞湯、肉湯,其實摻了很多水。就在西門橋下巴將軍火鍋店的樓下,有興趣的朋友可以去嘗一嘗,很羨的。哈哈哈。裏面的小籠饅頭也不錯。
  70. 朝陽市場有個上馬墩素包子不錯的,肉包子也可以。
  71. 我覺得中橋天惠超市對面個一條弄唐裏面有個女人賣個鴨血粉絲湯狂好喫,跟好一家有的一拼,而且衹要三塊錢。
  72. 曹張新村天惠對面的爆米花也蠻好喫的.
  73. 位於後西溪(中醫院急診對面)的章魚小丸子店.也很好喫;

中餐

  1. 電信局對面的譚家菜有兩道菜非常不錯:風味魚頭,茶香蝦非常美味
  2. 梁清路,河埒口附近的小島飯店去喫河豚
  3. 南長街”小峰夜宵”的骨頭堡,湯的配料很古怪,鮮美得想把自己的舌頭也吞了:)
  4. 川菜館(汽車西站旁),特色:比較正宗口味的川菜!
  5. 粥天地酒家,五愛路嘉和廣場;
  6. 榮巷的308部隊對面內江飯館川菜好喫。店髒點,臘腸無錫絕無僅有的。
  7. 啤酒苑的「啤酒雞」
  8. 水上明月也不錯,環境超好,有點秋水連天的味道;
  9. 夏聯福記的掌中寶、玉米烙,招牌菜–紅燒肉。門口的黑人做的印度飛餅也不錯
  10. 大地賓館,裏面的手撕甲魚好喫得想連骨頭都吐下去,十二元一隻,價格也便宜得沒話講,還有脆皮乳鴿,又香又脆,喫得滿嘴流油;
  11. 西門的西新飯店,店面一般,但裏面的東西味道很不錯,尤其是湯絲羅和京醬肉絲,很好喫。黑魚2喫,
  12. 學前東路長江北路口的醉香園,物美價廉;
  13. 新區的欣旺大灑店,裏面的菜很精製,價格也不高,味道不錯;
  14. 哈哈大酒店,價格偏高,但菜式精製,推薦,哈哈鱸魚,鮮奶香蕉,還有一種什麼肉,帶骨的,八塊錢一根,也很香;
  15. 河埒口的淡水清粥館,裏面的基圍蝦、三杯雞很不錯。
  16. 東林酒店,裏面的菠羅飯,將炒好的菠羅飯盛於菠羅內,清香撲鼻;還有xo醬炒牛娃,也是好味道;
  17. 南門朝陽廣場的喜盈閣,價格便宜,量足,裏面的烤兔腿,熏乳鴿都是非常好喫的;
  18. 南門的咸亨酒店,是正宗紹興的分部,裏面的酒菜是浙江風味,很特別,香淡是特點,爽口;
  19. 歐風街上的狀元樓,無錫的一些老菜式那裏都是很正宗的,象糟白魚、無錫排骨啦!
  20. 無錫三鳳橋,排骨當然是這裏最正宗啦,還有水晶蝦仁,雖然比不上太湖飯店,但是味道也是很不錯的;
  21. 在復興路無錫市房屋置換中心對面有家叫Home的家常菜館,裏面感覺雖然很小,但作的菜很好喫,而且在市中心這個地段,價格也不算貴!老闆應該是個作學問的人,從佈置就可以看出!如果是中午十一點,晚上六點左右去的話,最好要預訂,因為衹能幾張桌子,要等翻臺的話,要半個小時的,店招牌作的是霓虹燈的,容易誤認為是酒吧,其實應該是有特色的小飯店嘍!適合兩個人的小型聚會!
  22. (梅玺阁主注:转载原文如此)
  23. 小外灘的世外源,去晚了沒位子的;
  24. 二院對面的弄堂裏的怡紅園,東西還算實惠好喫;
  25. 水簾天的法式鵝幹、水連小炒皇、灌湯蝦球、涼瓜団(餡是芝麻、皮是緑色的)、幹炒牛河(正點)、濃湯菌菇;
  26. 喜好海鮮,南海魚村和園外園的勝在價格便宜,味道好的在藍天新港和東方海港(東方巴黎樓上),後者最為推薦。
  27. 健康路上的阿福樓 ,小鮑魚、 鹵水拼盤不錯 ,西芹百合。油悶尖椒,東坡肉,手抓骨;
  28. 建築路那開的金色水鄉里個菜也蠻顯個!!特別是天目湖個魚頭,還有三黃雞冷菜
  29. 江陰的新黃山大酒店,河豚魚、麻辣小龍蝦、魚皮餛飩 ;
  30. 錫海賓館的鮑汁靈菇;
  31. 新區有家飯店叫千都,老闆在無錫廚藝界赫赫有名(屬師公級)那的幹蒸甲魚、白菜獅子頭等都是上品。
  32. 惠錢路上龍聖山莊,裏面的蝦仁燴魷魚,好喫的~!三鮮牛腩煲,牛肉煮得特別爛,牛骨頭都煮酥掉;
  33. 家樂福對著清揚路這一面左手,樂福飯店,很小的門面,但是菜色多,味道好,價格便宜,粉絲煲,各類煲湯,老鴨煲,,嘖嘖,味鮮那 ;
  34. 捷威假日酒店,小墨魚和日本南瓜燒的,放在沙鍋裏的,好像有放醬油的,味道靈個!!!
  35. 喫土家菜去崇寧路上的臨記老廚,偶爾吃吃,感覺很特別,味道以清淡和鮮為主,價格適中.推薦:深水潭魚暖鍋,一大沙鍋,湯燉的白白的,很鮮很滑哦。
  36. 喫鮑魚要去美麗都邊上的阿一鮑魚館.裏面的鮑魚真是沒得說.而且環境很不錯,沒有大廳全是一間間的包箱.不過價格就有點…,除了鮑魚,他的特色菜也不錯.
  37. 南闡寺有個紅帽小館。。那的西多司和魷魚湯
  38. 無錫建築路到頭點有個破飯店,開源飯店,要預定,東西很不錯,全是自己家種的養的,推薦鹿胎。菜主要是清蒸的,招牌菜有帶魚,鰻魚,田螺,老母雞什麼的,炒的蠶豆滿清爽
  39. (梅玺阁主注:转载原文如此)
  40. (梅玺阁主注:转载原文如此)
  41. 梁溪大橋下嘉德時代廣場那裏,”海納百川”,店堂裝潢很雅致,有三層,3樓是包廂去,1和2樓是零點區,環境氛圍有點大上海公館的味道.菜餚味道都還不錯
  42. (梅玺阁主注:转载原文如此)
  43. 新區管委會對面的戲江南,環境不錯,坐窗口看玻璃牆外流水,如夢裏江南,門口有保安開車門.進口一大溜迎賓,就是價格貴了點;
  44. 東絳那裏有個叫綠島酒店的,他家有個桂魚濃湯很好喝,還有河豚撈面,他家的葷湯螄螺也蠻好喫的.
  45. 惠暢裏對面的銀星飯店,菜清爽的,推薦:魚肉麵筋;
  46. 水秀新村路口的蒸菜館不錯,裏面的剁椒魚頭味道非常好。
  47. 梁溪路上的打破砂鍋和私房菜也很是不錯。私房菜,裏面的椒鹽蛇段,脆皮鴿比較好喫,還有一個冷菜是那種細的筍,撥了殼喫的,好喫的不得了;
  48. 藍天新港的坩堝魚頭否要太顯啊!!鍋底鋪滿了薑和蒜!那個香啊!!
  49. 藕塘的河潭潭大酒店的菜都很有特色,在無錫西片是比較有名的特色菜有:剁椒魚頭.清蒸三黃雞.;
  50. 路燈管理處旁邊有個弄堂走進去,有個三鳳樓小飯店。價廉物美。口味不錯,。特色菜「老母雞
  51. HOMEMART旁邊,勝利門中學門口,有一家飯店「歡天喜地」不錯,有專門的停車場(帶錄像監控),招牌菜,四羅,蒸咸肉,蒸鳳爪。
  52. 新區假日廣場裏面有家叫 一品江南 的酒店不錯,那裏的釀茄子非常好喫;
  53. 在文化宮裏面,叫城南海客,使學校改建的,沒有大廳,全是包廂,菜滿不錯的,消費還可以;
  54. 東亭正在修的友誼路上有一家小王飯店的蒸菜好喫的不得了,梅菜醜豆腐和魚都好的,外面沒有店名的,老闆姓王,從學前東路-春潮路-友誼路轉彎口,一排小飯店里人最多的就是.
  55. 歐風街上有個阿三蒸菜館,晚去了都沒位子. 有特色的都是清蒸的菜,招牌的好像是蒸骨頭煲,還有清蒸黃鱔啊,魚啊什麼的,
  56. 河埒口竹鄉廚房不錯,三英戰呂布和冰天雪地都很不錯阿,環境也好;
  57. 東亭~錫洲花園酒店後面有個破破的小飯店~叫鐵皮飯店。裏面的菜很好喫~蒸菜是特色~我最喜歡喫清蒸雞爪~只消抿抿~就在嘴裏化開了~鮮的來~還有辣的獅螺也很好喫.關鍵價格還超級便宜,就是環境不咋的,不過味道真是好.
  58. 木材市場往東湖塘去的那條路上的一家海鮮館的海鮮不錯.乾淨又實惠;
  59. 水上魚樓的醬炒螺螄,又肥又香又有滋味;
  60. 新區漢江路的新江南花園飯店;
  61. 吳橋底外國語學校旁邊的弄唐裏進去第一家有個叫建忠家常菜的飯店,裏面有個羊肉煲特色菜,特香,連我這個不喫羊肉的人都覺得好喫,而且裏面的菜都很便宜,味道也不錯。
  62. 南方泉街上有家店,連名字都沒有,生意卻很好;店裏出售蛤蟆肉,紅燒、白燒,味道很好,喫了一次還想喫
  63. 塘南路上的紅興飯店,不錯。
  64. 憶江南,冷菜裏面的拌菜味道比一般飯店的好,好多菜都挺辣的,量也比較多,總體來說是不錯的,就在原來的太湖工人文化宮;

清真

  1. 青石路上的「買買提」新疆餐廳挺不錯;
  2. 崇安寺王興記隔壁的[綠柳居]是清真餐館。專營各種麵條、清真炒菜,特色是烤羊腿。羊腿上撒滿籽然,烤的不焦也不過嫩,剛剛好,辣度也適中,8塊一根的價格很公道。

素食類

  1. 靜自齋喫素。在美麗都的亞馬遜旁邊。早喫素
  2. (棗子樹)。在港麗大酒店對面置地廣場內。點心:春卷、蘿蔔糕,好喫;海蚵煎,腐皮卷,還有一個名字忘了,模仿鰻魚做的,外皮有點脆,裏面是金針菇木耳什麼的,澆上糖醋稠汁;菠菜餃子 , 香酥仔排和牛奶布丁還有九層塔茄;

火鍋、燒烤

  1. 青石路上的新石器燒烤也很有特色。
  2. 圖們燒烤
  3. 中橋夜排擋的燒烤
  4. 小肥羊火鍋的羊肉
  5. 誠隆旁邊的譚魚頭火鍋店
  6. 中橋地區晚上的燒烤夜排擋。特色:看了就流口水的烤火雞翅。(要喫紅燈籠對面那家)
  7. 亞馬遜拉丁餐廳(美麗都大酒店旁)比中山路的東西多,至少你不會喫了一塊蛋糕再找沒貨了,晚上58一個。中午便宜,東西可能少點 特色:巴西烤肉
  8. 歐風街的凱旋門,自助火鍋靈得不得了!中午三十八,晚上四十八,鍋底二十,中式菜,火鍋品種豐富,源源不斷,還有無限量鮮榨果汁及飲料供應,尤其是他的服務,好得真是沒話講;
  9. 還有旁邊的山水人家火鍋店,價格不歸,菜量都很足,就在一品江南對面;
  10. 南長街上的東鼎火鍋的羊肉火鍋;
  11. 歐風街上老師傅火鍋,價格便宜,品種多,味道很不錯!兩個人一餐大概衹要四十左右,上次我們六個人,喫得不喫不了還是只用了一百出頭。蛋餃、香菇丸、午餐肉不錯的;
  12. 槐古大橋的天味雞窩,雞火鍋,味道很特別,雞很嫩;
  13. 和平電影院的旁邊一條弄堂,一位大叔擺的羊肉串攤子N年了,喫到現在最好喫的羊肉串,鮮嫩多汁,羊肉2塊一串。
  14. 喫雞窩要去布料市場弄裏那家.推薦88元的,一隻雞一隻甲魚.
  15. 烤牛肉串在河埒口的小綿羊旁邊的弄堂口天山燒烤,味道不錯;
  16. 青石路小王興對面的弄堂裏的燒烤絕對贊~特別是脆骨串,從5毛一串一路上漲到現在的2元一串,人氣有多高
  17. 愛喫蛋餃的朋友可以去要德火鍋試試,那裏的蛋餃我覺得是最棒的.
  18. 歐風街荷裏活對面的夜排擋有燒烤,烤的蔬菜也很好喫,烤花菜那裏好了,強烈推薦!!!
  19. 保利的盤古烤肉味道也不錯;
  20. 青石路張大鬍子火鍋;
  21. 風光裏十字路口的烤雞翅,味道不錯;
  22. 青石路柯蘭公寓斜對面的「邊城古法」燒烤也蠻不錯噠。味道,價格都還行,羊肉串一塊錢一串,兩個人5,60塊絕對喫的很過癮了:)

特色餐飲*羊肉*酸菜魚*小龍蝦

  1. 無錫國稅局後的昇湯福草原羊店,烤羊排很不錯
  2. 梅村蔡阿水羊肉
  3. 城中公園後門出口有個叫**樓的飯店。兩層的。那裏做的龍蝦非常好喫。30元25只。
  4. 楊四龍蝦無錫店(河埒口 天潤髮超市附近),特色:盱眙龍蝦
  5. 避風塘的邊上有一家羊肉館,味道不錯,特別是花生醬,很香,。老闆也很厚道,可以半份半份點,這樣花樣也多,喫得也開心。羊肉是老闆自己去蒙古挑選的,而且只用羊身上最好的兩個部份(上一次聽的,忘了)。
  6. 金都飯店,裏面的楊四龍蝦,味道好,還有一個腰果雞粒也不錯;
  7. 長江北路上的王師傅牛骨頭~~牛膝蓋真好喫~還有香辣牛排、牛骨髓。
  8. 還有歐風街新開個草墩屋。。有點小特色,奶湯火鍋。
  9. 太湖邊上喫湖鮮的話 朋友之間就到水滸城旁的錦*園,請客人要檔次的話就到統一家園過去的桔園飯店 都是面向太湖的 但桔園面向太湖的包間要提前一天預定(
    衹有三個)
  10. 東絳電影院對面有個「洪福龍蝦館」,蠻乾淨的,有鹵的、辣的,本人感覺辣的比較好喫,就是價錢貴點,最貴的3元/個,便宜的有2.5、2、1.5元/只。最近推出
    的香辣魚 很是不賴 有空去嘗嘗 38 元 好多的一份
  11. 歐風街狀元樓對面有家火爆龍蝦館.龍蝦味道一般般,但是裏面幾道菜做的可以,特別是麥香牛柳真是一流.
  12. 吳橋下面靠歐風街這裏,霞飛路口,每到冬天有家蘇州上書羊肉,羊肝,就用醬油和蒜頭沾著喫,香的沒話說;
  13. 馬山船菜館,巴魚湯.紅燒幾啷魚,
  14. 家樂福超市清揚路對面,新幹線網吧旁邊的特色雞窩,38元一鍋雞,送8個小菜,適合2-4人,滿實惠,主要那邊沾的醬油好喫~~
  15. 歐風街的三家骨頭煲都不錯,就是三家靠的滿近的.嘿嘿,有空可以去吃吃,比喫火鍋好
  16. 風光裏的永安超市對面有家重慶水煮魚的店,重慶味非常的正宗;
  17. 中山路旁的石皮路的九道彎米線館的米線和酸菜魚,
  18. 在河埒口四院旁邊有家「家家嘗」酸菜魚館,我目前為止喫過的無錫地區最好喫的酸菜魚就在他家了。。魚片好嫩好嫩,但是湯不夠辣,酸菜爛了些沒嚼勁。
  19. 南禪寺內的「朱記米線」招牌米線都還可以,酸菜魚、朱記等等,還有桌上臺牌寫的招牌菜也不錯;
  20. 酸菜魚,在上馬墩益都苑大門對面,眯道絕對贊,黑魚現殺的,老闆是南京人;

[成都]苍蝇馆名唤明婷 又脏又乱却不差

(11/18/10)

  这家馆子在成都的名声相当大,在点评网上被称作”成都最牛的苍蝇馆子”,而奇瑞车友会有篇介绍成都美食的热贴中,介绍的第一家,就是明婷饭店。

  还好事先看了攻略,知道关键词是”菜场”,将GPS设到了外曹家巷,叫了出租车就去了。下了车,黑灯瞎火的,问到了菜场的方向,寻觅而去。

到了路口,看似有些摊子,以卖小五金和小布料为主,问了路口的一个酱菜摊菜场如何走,摊主随口就问”是不是来吃饭的?”,然后抬手一指,原来对着酱菜摊有条小弄堂,小弄堂里就是明婷饭店了。

  弄堂是条暗弄堂,走进去大概五十米,就是一个棚子,几根铁管几块油毛毡,进口处一块案板,四只微波炉,的确颇有点”苍蝇馆子”的味道。

  先是点了三个菜,没想到葱爆腰花量太少,于是又点了一个黄喉,四个菜外加两瓶啤酒,总共105元,在于成都的特价来说,还是有点小贵的,不过一个人在外,也不能亏待了自己不是?


这是招牌菜之一,荷叶酱肉,好象是四十六元一斤,虽然只有一个人,但为了品尝美食也只能一个人点一份了,正在想的时候,服务员说”你一个人,就来三两吧”,这样才差不多


和想象中的一样,荷叶只是个容器罢了,味道倒还不错,只是肉实在太油了。我想这个东西,无非就是腊肉腌肉,只要买得好,然后切成这么薄薄的,怎么也不会难吃的。


这道也是招牌菜,叫做脑花豆腐,就是灯箱上的那个菜,味道很好,只是该菜不够热,居然有点”温吞”的感觉


葱烧腰花,端上来满满的一大盆,其实上面盖的是葱,下面铺的是莴苣,真正的腰花只有一点点,我不知道这么的一盆,十人一桌的话是不是够吃,又或许他们是”看人下菜”的?说味道,还是可以的,腰花够脆,只是量实在太少了


这就是我挑出来的腰花,绝对不吹牛,大块的就是这么一些,零星的还有一点


又是一道招牌菜,霸王黄喉,这道菜的量倒是实足的,黄喉相当厚,有半个手指的厚度


从另一个角度看看


扒开来看一看


这是送的腌萝卜,只是没有腌透,辣气尚存


棚子里的摄像头,我想店里多半不是主动装的,不知是哪个部门强制的


店中一角


这是服务们准备吃晚饭了


厕所墙壁上的字


店中


店中

[成都]小点心摆满一台 卅五元其实挺贵

(11/15/10)

  好多朋友们问“阁主到底长啥样?”

  阁主就长这个样!

  那天同事们带着去了离办公室不远的一个地方,叫做“童水饺”,虽然店名如此,但是价目表上的第一条却是“钟水饺”。这家店的东西,一般不贵,我们来看看吧:钟水饺,4元;赖汤园,4元;担担面,5元;鸡丝凉面,5元;最贵的是10元的粉蒸牛肉和8元的海味抄手。这些价钱,都是一份可以让人吃饱的量。除此之外,有一个套餐,就是把几乎所有的小吃都来一遍,每种一点点,总共是35元。这个价钱如果在上海,那还算过得去,在成都其实已经挺贵了,光是小吃的话,三十五元已经足够请上三四个人吃饱了。

  废话少说,来看看照片和东西吧。


价目表


烧卖一个


蒸饺一个


小米粑一个


小菜三碟


回锅肉,太少了,吃得相当不爽


花生


黑木耳


白木耳


牛肉面,这碗面不是在套餐里的,是同事们的


担担面,一口碗


酱鸭,味道一般


兔子,味道很好,肉很细。每次吃到兔子,我总是很感慨,有些地方吃马吃驴,有些地方吃狗吃猫,有些地方吃鸡吃鸭,有些地方吃兔子。我虽也养猫养狗养兔子,我却不反对喜欢吃这些东西的人去打牙祭饱口福,我觉得只要不是去偷了别人家的宠物来吃就可以了。


钟水饺,味道远不及隔天在皇冠假日酒店边上的“赖汤圆”吃到的好


清汤抄手,味道一般


赖汤圆


鸡汤水饺


此谓“三合土”,当中白的两块是糖冬瓜、上面褐色粒状的花生胡桃之类,下面的黑色的有点象是黑米粉糕之类的东西,极甜


此是面茶,当是北京的玩意,味道倒是不错


此是小碟的夫妻肺片,实在不过瘾啊


最后,来张合家欢

[苏州]古尚锦旧地重游 深秋小柿赛蜜糖

(10/31/10)

  古尚锦,在我的网站上已经出现过多次了,曾经有朋友问我这个地方在哪里,我当时疏忽了没有回答,就要这里再说一次吧。古尚锦在苏州的东山,大湖的东南面,一个叫做尚锦村的地方。

  这里有一张卫星图,是太湖的东南角,图中有两个岛,从左至右就是著名的西山和东山了,现在西山已经在当地政府的意思下改名“金庭”,结果弄得好好的一个大名牌,竟然在GPS上都找不到地方,诺大的无形资产,就这样被糟蹋了。

  右边的那个岛,就是东山了,图中有A标记的,就是古尚锦茶坊,有茶喝,有东西吃。本篇文章中的照片,都已经geotag,可以清楚地把照片放到Google Earth中看清地方。驾车去的话,很方便,从苏州过去,到得环太湖路,便一路往东,等看到“东山国宾馆”,便左转,沿着太湖走,不过半公里左右,就可以看到席家花园,从这里开始,便不会开错路了,一路前行,即可到达。只是没有GPS的话,路上比较枯燥,往往会以为自己已经开过了头,其实古尚锦的标志很大,不会错过。

  古尚锦是相当写意的地方,建议大家要去的话,把时间掐在一点左右到,去得太早的话,人多,去得太晚的,超过两点的话,厨师已经休息,虽然不至于赶走客人,但你想厨师特地起身再来做菜,那菜的“格调”就低了。

  我在古尚锦,可以根本不看菜单,有白米虾吃白米虾,没有白米虾吃河虾;有鲃鱼吃鲃鱼,没有鲃鱼吃塘鳢鱼、昂刺鱼;有水芹吃水芹,没水芹吃茭白;有蟹吃蟹,没蟹吃螺蛳;当然,白水鱼是每回必点的。

  这回就是,鲃鱼没有了,我点了激浪鱼,这种鱼我只在古尚锦吃过,到底上海人叫啥,我也不知道。白米虾、河虾都有,我要了三两河虾做戕虾,三两白米虾盐水(此处“盐水”就是动词了)。水芹没有了,这回要了酱爆茭白和清炒马兰头。蟹,前天吃了@hechulinge带来的阳澄湖大蟹,已经很满足了,于是就没点,另外点了螺蛳并且应@barakiel2009的强烈要求,要了一只咸蹄髈。

  按照店里的说法,应该是戕白米虾、盐水河虾,可偏偏上海人就喜欢吃戕河虾,让店家照着我们的办法做。此一点,@barakiel2009表示坚决同意,等到东西上来,至少在我们两个上海人的嘴里,都觉得相当正宗,亦有可能后台(厨房)正在骂“哪里来的洋盘”。

  咸蹄髈实在太咸了,按日子来算,这应该是隔年的咸蹄髈了,热天不可能腌,只可能是去冬的存货了,放到现在,不咸也没有天理了。

  咸的吃多了,再吃白米虾,竟有丝丝的甜味,更觉鲜美。

  那天在上山的路上,还买了一些“砂糖果”,从外观和口感来说,均是柿子,只是果农坚持说不是柿子,是山上野生的,可以与蟹同吃云云。吃过咸蹄髈后,砂糖果果然甜如砂糖,只是我心中存疑,这玩意根本就是杮子。

  回到上海,网上查了一下,只有一篇文章提到“砂糖果”,说的也是东山,估计这名字还是今年新鲜出炉的。想想也是,这个季节去东山的,十有八九是冲着蟹去的,而“蟹杮相冲”是大家都知道的常识,那么这玩意当杮子卖,肯定生意不会好。别的不说,你就是免费请人尝,那些食蟹的老饕,又有哪个愿意为了一个杮子,而放弃一只大蟹呢?虽然都是红的。

  聪明的苏州山农,把杮子变成了砂糖果,且不说有隐含的危险性(其实也未经证实),至少在营销上,是个很好的主意。 

[苏州]去装店也装一回 鸡头米居然勾芡

(10/30/10)

10月30日,晚饭:苏州平江路鱼食饭稻:霉干菜烧肉、两碗小馄饨(比样品大了三倍)、白菜蒸蛋饺、酒香草头、鸡头米、锅仔风干藕、白什盘、农家蒸糕,@bitguts @hechulinge @barakiel2009 @luolv860 @larashow0526 @yuqinyuan @stratus007  @samwang1120,252元 – from Twitter

  导游带着游客去的店,叫“枪店”;装修或豪华漂亮,或故弄玄虚,然而东西不灵的,叫“装店”。苏州的平江路是条“装街”,我们去了一家“装店”。

  就是上面的那张照片,幽暗的灯光下,四个颜体,害得我读了好几天的“稻饭食鱼”,在一条仿古街上,用繁体写的店名,居然应该从左读到右,这是从何说起啊!

  去平江路,特别是去这家店,开车最好的办法是从干将路上的仓街进去,转到昆博所在中张家巷,走到平江路上便是。仓街是条极小的街,大多数人都找不到,但是仓街口上有个标志性建筑——苏州监狱,可能是中国唯一一个连了望塔都是园林式亭台的监狱,所以只要远远地望到精巧的了望亭,就知道仓街到了。

  可是苏州的变化很大,整条干将路在造东西,已经有一两年了吧,这回到苏州,居然连了望亭也没有了,整个苏州监狱都没了,差点就错过了仓街,等我们停好车的时候,@barakiel2009 已经在饭店登记了电话号码,大家走走逛逛,倒也收惬意。

  终于等到了,那时大概将近八点的样子吧,上楼,B9席,下楼点菜;当然,义不容辞。由于下午烧烤直到五点方才结束,因此大家都吃不下多少,我也就少点一些,尽兴为主。

  @yuqinyuan看了我写的鸡头米,兴致颇浓,极想品味,于是点菜时首先问了有没有鸡头米,特地关照了只要清水加糖即可,不要桂花,什么都不要。

  吃吃聊聊,鸡头米就来了,一看全桌吓了一跳,这哪是鸡头米啊,不透明的汤中悬着丝丝蛋花,那根本就是酒酿圆子的做法,而且还是不正宗的。当场要求重装,及至端上,样子象了,香味没有了,@barakiel2009坚持认为是洗去芡后加水烧的。

  你想,鸡头米能做成这样的一家店,我是无论如何也不能说这家店是苏州菜馆的。然而此店却保持着苏州菜馆的“做派”。由于有一份霉干菜烧肉,大家决定来点饭,虽然只有八点半,却被告知已经没有饭了,及至要求加菜,告知厨师快要下班。无奈中随口问了一声是否有面,服务员说有,等点九点十分,其中催了有四五次,依然不见面的踪影,只能买单走人。


霉干菜烧肉,端上来居然是冷的,于是要求端下去,过了半个小时端回来,只能说是“温吞”


此菜味道最好,乃是风干的藕,加腊肉同烧,且糯且香,@yuqinyuan 说七孔藕是脆的,九孔藕才是糯的


酒香草头,这么长的茎,阿婆要是活着,一定会说“这是喂兔子的”


白什盘,如果上海吴门人家的那道可以打八十分,这盘看来只有四十分


忘了名儿的糕,点的时候看似千层油糕,结果却是实心的,味道有点象酒酿饼,甜且嫩,着实不错


馄饨,样品的馄饨只有这碗的三分之一大小,一份十六个


大白菜蒸蛋饺,油气大重,连我这种动辄重油的都见了有点怕,蛋饺一般,大白菜拌姜丝蒸起,倒也算有特色

[苏州]苏州菜近来偏咸 说服务依然不变

(10/29/10)


五雌五雄大闸蟹,正宗的阳澄湖大闸蟹,可以看出蟹盖是圆的,而不象菜场中常见的方方的蟹盖,此是挑蟹的不二法门,味道的确很好

10月29日,晚饭:苏州胥江路东方之星:小素鸡、白斩鸡、盐水鸭、花生米、香莴笋、串条鱼、清炒虾仁、手撕包菜、酱爆茄子、羊肉汤、酒香草头、茭白炒鸭肫、昂刺鱼烧豆腐、毛豆子蒸肉饼、肉排,感谢 @hechulinge 带来的正宗阳澄湖大闸蟹,@barakiel2009 @luolv860 @nanbeikun @larashow0526 @yuqinyuan @stratus007 @WiseUncleWu @samwang1120等,连大闸蟹加工费,490元 – from Twitter

  又去了苏州,这回丢脸丢大了。号称苏州道路熟得就象自己手背上的纹路般的我,居然迷路了。迷到啥地步?迷到看到火车站,沿着火车站在外面绕了一圈,愣是没能进去,最后停车观望中,一个“正宗民工”开着助动车带领我绕上正路,收了我十块钱。

  对老苏州有印象的人肯定记得,苏州火车站是个丁字路口,其实全国大多数火车站都是丁字路口,太原是、北京是、南京也是。我这回从东山回来,绕东环,转北环,虽然路远点,但是是一种较快且不会走错的方式,可是悲剧的是,现在的北环与人民路,不再是丁字的了,而是十字的,于是我开来开去,开去开来,两台GPS在手,竟是一点方向也没了……

  新的苏州火车站,还没有完全修好,但已经可以看出规模和样子。如机场一般,分为到达层和出发层,难怪那个“正宗民工”说如果开错路,没有到达出发层,那就必须进停车场付停车费才能送人了。

  整个苏州火车站附近,已经完全改建,变成了毫无生气的大马路,中间的隔离带中种着小树,稀稀疏疏,诺大的路上无车无人,一片死寂……

  苏州变了,不是我心中的苏州了。

  苏州菜也变了。以前去苏州,总是那么几家店,大鸿运、同济,后来大鸿运生意越来越好,竟至好几次都客满为患,没有吃到;同济呢,生意好到居然关门大吉,变成了一家卖“跳跳蛙”的辣馆子,只能让人扼腕长叹了。(目前点评尚留条目,简评如下:“挺有特色的老饭店”。“以苏帮菜为主”,味道“挺不错”,尤其“莼菜银鱼羹很鲜美”。菜量也“老足的”,价钱“公道”。“慕名而去,不会失望”。店四周墙壁“都是名人与店主的照片”,可见名气之大。)

  自那以后,我在苏州吃饭,也不拘泥于店家了。当然王四、松鹤楼之类的,还是经常去,经常恨,经常骂。

  虽然失望居多,但依然对苏州菜依然情有独钟,及至最近在上海寻到吴门人家,让我着实高兴了一阵。

  对于现存苏州的那些店,我已经没啥很大的要求了,只剩下两条最低标准:第一、老板一定要是苏州人,虽然见不到厨师,但老板是苏州人话,卖苏州菜的可能性比较大;第二、河虾仁要是小虾仁,想想那些大过荸荠的虾仁,居然也敢称作“野生河虾仁”,别说是虾仁了,就是带壳老雄虾,也未曾见过如此大的,可想而知,这个社会睁眼说瞎话已经到了什么地步了。

  周五,与一众朋友赶到苏州为@hechulinge接风,@hechulinge 不知从哪里弄了一箱正宗的洋澄湖大闸蟹回饷(听着象“回向”,好吓人)我们,于是无法去大饭店,就找了离酒店不远的这家“东方之星”,就在胥江路上,步行不过十分钟不到,老板夫妇均是苏州人。

  说好大闸解可以代客加工,所谓加工,其实不过蒸熟而已。另外点了一些冷菜、热菜,感谢 @nanbeikun(南北昆)带来上好的古南丰黄酒,大家吃得不亦乐乎。

  可惜啊可惜,冷菜偏咸,此时已觉不妙,我遂起身下楼关照老板夫妇热菜务必少放盐,虽然他们答应,心中总是惴惴。

  及至热菜上桌,第一只就是清炒虾仁,大小虽然满意,无奈咸得无法下咽,于是唤来服务员,倒是二话不说随即端走。待得酒过一轮,又上一虾仁,芡汁明显较上次为多,虽然不咸,但有点“湿泡唧咯”,估计是淘箩里洗了一下,重新炒热上桌。

  酒过三巡,不过八点半的光景,客尚未到齐,服务员便来告知如果要菜,请要加快,因为厨师就要下班。果然是苏州店家,时间一到,就不能再点菜了,匆匆加了两道,作罢 。

  好友聚会,虽然菜差点,气氛很是重要,觥筹交错忆当年,于笑声中步回酒店。随作彻夜长谈,有乌龙、铁观音作陪,有黄酒、啤酒作伴,又有蜜柚两枚,藏书羊肉、羊肚各一大包,小吃零食不计其数,至凌晨方散……


盐水鸭,味道还是可以的,与南京的盐水鸭有很大区别,皮薄而肉精


白斩鸡,皮色够黄


葱油香莴笋,这道菜我很喜欢点,却不喜欢吃,总是“发货”


串条鱼,点此菜源于办公室的一个笑话,我们故意把串条鱼说成是“吃价钿、上档次”的东西,其实不过小鱼罢了,据会钓鱼的说,串条鱼极难钓,属于高速鱼


小素鸡,味道不错,咸


包菜烧腊肉


酱爆茄子


酒香草头,正宗的苏州炒法,加酱油


鹅肫炒茭白,味道不错


昻刺鱼烧豆腐,这是“自配”的菜,就是听我的要求做的,但是店家用错了豆腐,此菜要用嫩豆腐方才容易入味


肉排,卖相好而味道一般,肉明显用过嫩肉粉且用了“猪肉香精”之类的增味剂


肉糜蒸毛豆,极其一般

[上海]家庭会为看世博 王朝店谈笑风生

@yuleshow: 10月19日,晚饭:王朝曹家渡店:芥末足筋、凯撒色拉、柚子色拉、麻辣牛舌、口水鸡、糯米塞藕、新派肴肉、麻辣牛足、野生虾仁、韩式炒粉、杭椒雀肫、德式咸蹄髈、红油仔蛙、上汤芦笋、鸡汤、青菜上汤面  #cnfood #food #美食

  一位孃孃从美国过来,一位孃孃并姑夫从香港过来,还有哥哥夫妻也从美国过来,五个人买了五张世博三日票,打算好好看上三天世博,谁知入园以后一小时,五个人落荒而逃,且发誓再不轧此闹猛。

  于是,时间就多出来啦,老爸设宴请大家吃饭,于是就去了曹家渡的王朝,点了十个人的菜,来了八个,哥哥水土不服上吐下泻,于是夫妻无法出席。

  王朝一般不会让人太失望的,价廉物美场面大,我很喜欢。看看照片吧,小评在照片下面。


芥末足筋,用的是鸡脚后面的筋,用芥末拌起,这道的芥末估计减量了,味道不是很冲


凯撒色拉,美国的孃孃说比美国的好吃得多,那是当然


牛舌,很好吃


柚子色拉,有虾,有特色,味道也好


口水鸡,菜太多了也没吃


糯米塞藕,香港的孃孃点名要吃,说是香港没有


新肴肉,这就有点哗众取宠的意思了,虽然卖相好、创意佳,却没有了肉味道


麻辣牛足,味道一般


野生河虾仁,现在各大店都标谤“野生”、“河虾仁”,凭良心说我是不信,这也完全是市场采购来的虾仁,一家饭店一天要卖掉多少,实际操作根本不可能有这么多野生的虾,而且从口感来讲,要说没用过化学物品,我还真是不信


韩式炒粉,本来味道是很好的,菜多了就吃不下了


杭椒雀肫,味道相当好


蟹黄东星斑,好东西,味道也好,拿得出手


德式咸蹄髈,没有割开时的样子


剖开去骨之后的样子,腌得透却不咸,很好吃

  另外还有口水蛙、上汤芦笋、鸡汤等,点心是瑶柱粢饭糕,后来又说没有了,反正菜也吃不完,就算了。

[上海]旧领导故地重游 贵饭店也可便宜

(10/18/10)

  以前的领导兼好友Kitty从旧金山过来,周日晚上陪她去朱家角看了张军的园林版牡丹亭,周一又约了她以前的部下们一起吃个午饭。由于中午时间不多,于是就定了办公室附近铜仁路南京西路转弯角上的“云”。

  点评上看了一下,好似价格不菲,人均都在一百五十以上,及至去了,菜单也的确不便宜,冷菜大约在四五十元,热菜基本的是七八十元,再贵的就没底了。

  于是我负责点菜,这时老领导过来说要请客(原本打算AA制请领导的),那么我就手下留情,点了六个冷菜、六个热菜,两道点心外加一道鹅肝酱炒饭,十个人吃到后来,居然还剩下不少,皆大欢喜。

  这家店,开在那边数易其主,一次比一次装修得豪华,菜价也节节飙升。当然,要是象我这么好好点,也吓不死人。再提一句,当年没用酒水,就泡了一壶茶,铁观音,88元。


蔬菜色拉


墨鱼大烤,三只,切丝


糟三样


上海熏鱼


腊肉


菠菜三文鱼


红烧肉,这种烧法,有点象樱桃肉的烧法,上桌后再切的


咖喱大虾


清炒虾仁


特色格格肉,于是大家开玩笑说是princess meat


年糕菜脯


上汤芦笋


娃娃菜蒸咸肉


芒果鲜虾卷


店中灯饰


店中灯饰

[武汉]户部巷人山人海 说东西其实一般

(10/05/10)

  数年前去过户部巷,当时的感觉得“相当失望”,别说“脏乱差”了,连个可以坐下来吃的地方也只有一家“小张烤鱼”,后来听说户部巷改造了,名店入驻啥啥的,于是便又兴致冲冲地来了,没想到,完全换汤不换药。

  最要命的事,这回不但带了小豆子,还带了我那从来没吃过排档的老爹和万事挑剔的老娘来。从湖北省博物馆出来,直接打了车到户部巷,在吃了一份豆皮之后,夜摊的大军就出来了。当场把老爸吓得“魂飞魄散”,两人立刻“落荒而逃”,与我们打了一个招呼之后,飞快地上了出租回宾馆点菜吃饭去了。

  剩下喜欢湊热闹的小豆子和我,继续闲逛。凭良心说,真正能引起食欲的东西并不多,只是气氛相当好,于是我们就在那里“混”着。其实,压力还是有点的,这么人山人海的地方,万一把女儿掉了,那还了得?只能两个人手搀着手,步步为营了。

  遍地是垃圾,两个公共厕所都关闭了,这就是户部巷……

  最终点了一条烤白刁,再三再四的关照不要放辣,结果端上来还是红红的,经过理论,让他们重烤一条,可是——还是辣的,下面的照片是第二次的烤鱼,依然可以看到辣椒的粒子。


小黑在户部巷的牌坊下面


户部巷入口


这是一幢房子,以前来的时候就有了,一个挤也挤不进去的地方,里面全是小摊子


挺好玩的小东西,2.50元五个鹌鹑蛋,这个摊是“古巷小吃”的第一个摊


来张近的


让我们看看户部巷的人群


让我们看看户部巷的人群


这是户部巷里的一条岔路,人群密度更高


白刁鱼,20元


翻个面看看


蜜汁鸡翅,不辣的,10元


辣的小甲鱼,看到就让我胃疼了


夜摊开始出动了


夜摊开始出动了


炸薯片


这就是一刀到底不断的炸薯片,3元


肉丸子


大胡子烤肉


烤肉


来张近的


好象全国各地都在玩“变态”


另一张变态


“变态”是指辣,我要是去吃,我就变态了


见识一下,户部巷的垃圾桶,中国人真会吃啊


这是对着户部巷的一另一条小路,当中隔着大马路,如今也成了排档一条街

[咸宁]白刁鱼过口不忘 吃牛皮赛过红军

(10/04/10)

  10月4日,在咸宁的某地,由某人某人陪同,请我们好好吃了一顿,相当有特色,无奈场面很大,只是随手拍了几张照片,非常有代表性的几张,听我慢慢道来。

  当天最好吃的一道,并没有照片,是一道“白刁鱼”。白刁鱼,其实就是我们上海人说的白水(丝)鱼,对的,就是那个同里的特产。咸宁的边上有个湖,叫做斧头湖,里面就产这种鱼,当地的白刁是腌过之后用油稍煎,再加辣酱烧成,虽然有点辣,但是肉质紧实,很是好吃。光从口感来说,比我们这里的清蒸白水鱼更好。

  吃了一道用“牛皮”做成的菜,请客的主人说他等退休后要穿上红军的衣服,沿着红军的道路走上一次,不过他可不用吃皮带。  


粉蒸肉,倒是不辣的,记得在成都还是重庆吃过一次辣的粉蒸肉


这里的厨师对蔬菜的掌握有欠水准,亦或原料有问题,这个荷兰豆炒过头了


这是什么?这是牛的肉皮,就是“牛皮”,请客的主人说“吃了这个菜就特别会说话”,席间众笑


蔬菜还是有问题啊,豆烧黄了,我问了一下为什么这个日子有蚕豆吃,席上的农业专家忙着和我娘说话,没听到


再来一张牛皮的照片

[武汉]豆皮名声大 细节看清楚

  武汉最有名的是啥?豆皮、热干面和烧卖,估计也就这三样的,我指的是“最最最最有名的”,其它还有啥糊米酒之类,排在后面。

  热干面,吃了一回极难吃的,可能没寻对店吧,实在太干了,难以下咽;烧卖,没时间去吃了。

  一直以为豆皮外面的皮是豆腐皮,没想到错了,原来外面的是蛋皮,这玩意,应该自己家里可以做小号的版本吧。


蛋皮上要放上饭


蛋皮上放着蒸熟的饭


撒上干子(豆腐干丁)和香菇丁


将蛋皮包起来


将蛋皮包拢,将干子(豆腐干丁)压实


翻过来的豆皮,翻的时候是双手捧起锅子,往上一颠,就翻过来了,锅是熟铁锅,很大却很薄,颠的时候,锅已经被压扁了,一放手,又复原了


这就是豆皮的切法,用勺子沿着,切其实是盆子切的,速度极快


切好的豆皮,撒上葱粒就可以了


一份四块钱,有四片,个人认为,吃边上的比较合算

[武汉]接风宴规格很高 初尝辣已然败阵

(10/03/10)

  10月3日凌晨到的武汉,老爸的朋友得知之后,搞了个接风宴,味道很好,但是很辣,吃到后来,已经分不出食材的味道了。

  席设武汉大学某扇门口的楚源大厦,要了个包房,十几个人,场面颇大,所以也就没有每道菜都拍照。


酱萝卜


山药黑木耳


米饭饼,比上海的好吃,丝毫没有酸味


凤尾虾,辣


牛肉,辣


鹅肝粒,辣


粉片,少数几个小豆能吃的,不辣


鱼,辣


芹菜炒肉丝,芹菜太老


田鸡,辣

[通山]逐浪阁农家味道 说包砣很有特色

(10/04/10)

  去了武汉,从武汉出去二个小时左右,大约90公里,其中50公里是高速到咸宁,其它就是地面道路了,最后到达一个叫“通山”的地方。那个地方,去之前,武汉人极力推荐,说是有个溶洞,对于去过张公洞、善卷洞的我来,很是不以为然,去了之后,才知道相当壮观,全长有5.1公里,进洞之后要乘船,乘了船还要换船,再改乘小火车,前后共有九关,很是好玩。

  从洞里出来,当地负责接待带我们去了大约一公里左右的一片农家乐,事先定好了这家“逐浪阁”,具体的位置我也说不清楚,想去的朋友可以查阅图片的geotag,本博客大多数照片都有GPS信息,而且是真GPS信息,与中国的“阉GPS”不同,如果用国内GPS请自行上网查阅转换方法。

  这顿饭吃是很好,特别是有一道叫做“包砣”的东西,圆圆的一个个象汤团一样,比汤团稍大,外头是面皮,很韧的面皮,里面有干子(豆腐干)、肥肉以及一种白色的小颗粒,很是好吃。当地接待的说,这种“包砣”是通山人过年吃的东西,特别是年夜饭和年初一的早饭,外头的面皮是红苕粉做的,而且一定要用烫水揉和,冷水是和不起来的,而里面的白色小颗料就是红苕。据他们说,他们过年吃的包砣,尺寸要大得多,一个小碗也就放一只,另外里面的馅丰富得多,而且不象我们在饭店里吃的还有芡汁,家中做的话就是纯水煮而已,想象上去可能会更好吃。

  另外有一道绿色的小点心,味道也很好,据说是用菜汁和面,然后油炸而成。那东西象个盒子,上下各一层绿色的小饼,当中有豆沙馅,馅外面则看似白色的糯米粉,外面粘上芝蔴炸成,外脆而内柔,香。


包砣


红苕粑,味道极其一般


菜汁做的小饼


鸡汤


咸菜烧鱼泡,很有特色


南瓜烧辣椒,很甜,很香


五花肉烧笋衣,味道好,笋衣极嫩


隔年的腊肉,接街的特地介绍是“隔年的”,上海人讲究吃“当年南风肉”,当地喜欢隔天腊肉,太硬,很香却咬不动


鳜鱼汤,两条鳜鱼熬的,味道也不错


放在木桶中的饭,其实味道一般

[武汉]口味堂价格不菲 味道辣等客超多

(10/03/10)

  去了武汉,去了据说很有名的一个地方,叫做“口味堂”,武汉有好几家分店,这是在珞瑜路附近的总店,我们大概是六点多去的,包房已经没有了,二楼全空。于是落座、点菜,该店最有名的叫做“口味鱼头”,陪同的武汉人说那玩意超级辣,就连他本地的也有点怕,服务员也表示没法做“微辣”的,于是只能放弃。

  由于小豆在,要点一些“完全不辣”的菜,于是就点了带鱼、烤乳鸽两个给她吃,结果倒好,糟带鱼也是辣的,只剩一个烤乳鸽给她吃。

  这顿饭,没啥东西,三瓶啤酒,总共440元,这价钱放到上海也不便宜。其中乳鸽38元一只,牛仔骨98元,其它的价格忘记了。

  霉干菜烧苦瓜,非常有特色,虽然有点苦,也有点微辣,但是炒得很干,不知道怎么调理的。鳝背烧辣肉也很好,有个特殊的名字,然而也忘了。另有个鸡汤粉丝,是仿鱼翅做的,粉丝不多,味道也相当好。

  吃到一半的时候,人就坐满了,及至离开的时候,一楼已经等满了人,生意着实不错。


霉干菜炒苦瓜


鳝背烧腊肉


牛仔骨


鸡汤烧粉线


四季豆,但其实是芸豆


烤乳鸽


糟煎带鱼

[上海闲话]洋泾浜上海闲话

  昨天列了一个顺口溜,挑了一点错字出来,今天朋友又贴来一段,大家看着玩吧,为防有人看不懂,括号中是我加的。

  • one day world——一天世界
  • home in home wrong——窝里窝错(龌里龌龊)
  • west princess——西格格(忺格格)
  • escape will five——捣浆糊
  • out milk——册那
  • you good call——农好叫
  • home because i long——窝因窝葬(恶形恶状)
  • do hot——作孽
  • dog pussy knife early——狗比倒早(狗屄倒灶)
  • out blue five——册蓝污(撒烂屙)
  • king four king——王四王(横竖横)
  • thank you one home door——谢谢弄一嘎门(谢谢侬一家门)
  • good white face——好白相
  • vacation——伐开心(勿开心)
  • son eight home——子八嘎(猪八戒)
  • five sea six center——五海落总(五?六肿)

[南京]鸡鸣汤包倒着包 有汤有汁味道好

(07/18/10)

  和@stratus007 @barakiel2009 @samwang1120 @larashow0526 @WiseUncleWu @南北昆 一起赶回了南京,离晚上的火车还有一个多小时,于是大家决定吃点东西再上火车,一直听@WiseUncleWu说他知道哪里有正宗的鸡鸣汤包,于是去了明瓦廊,吃了鸡鸣汤包,好吃,好吃,好吃!

  以下是今天的聊天纪录:

Yule: 庄主,在不在,把上次明瓦廊的鸡鸣汤包的详细地址和走法描述一次
吴庄主 (@WiseUncleWu): 。。。
吴庄主 (@WiseUncleWu): 你们到新街口
吴庄主 (@WiseUncleWu): 太平洋百货门口后
吴庄主 (@WiseUncleWu): 斜对商店门口有个巷子
吴庄主 (@WiseUncleWu): 就是明瓦廊
吴庄主 (@WiseUncleWu): 进去走50米右手边有个店铺上面有个牌子:鸡鸣汤包
吴庄主 (@WiseUncleWu): 就是了
Yule: 是这家吧 http://www.dianping.com/shop/2069188
阴暗晦涩群: 吴庄主 (@WiseUncleWu): 没错
吴庄主 (@WiseUncleWu): 就是这家


鸡鸣汤包是反着包的,看照片也能看出汁水很足


老鸭粉丝汤也是用料十足

[安徽]黄田小鱼吃得爽 酒足饭饱踏归程

(07/18/10)

  还是和@stratus007 @barakiel2009 @samwang1120 @larashow0526 @WiseUncleWu @南北昆 一起,上午去了一个叫做“洋船屋”的地方,整个村都是照着一个船的样子建的。

  中午,路过黄田,就在黄田吃了一顿,就是路边的店,味道相当的好,照片都geotag了,如果要去的朋友,可以直接用Google Earth定位。另外,请注意,本站所有的geotag是真实经纬度,并非照国家标准的那个阉割经纬度。

  我们去的时候,大约十一点左右,饭店里的三个灶头都已经炖着了,牛肉、红烧肉、糖醋排骨,三口大锅,要卖一个,除此也就没别的肉菜了,要蔬菜,则现点现炒。

  肉菜就是三种,没鸡没鸭,院子里有条大鱼,一问方知是客人自带的。突然瞥见两盆小鱼,便要店主做来吃,店主很惊讶,说“这种小鱼你们也要吃?”

  这可是塘鳢鱼和昂刺鱼啊!要吃,当然要吃!烧了好久好久啊,味道果然是好啊!

  于是大家美美地吃了顿,踏上回南京的路。


塘鳢鱼,当地叫做老虎鱼


昂刺鱼


炖豆肉


萝卜红烧肉


这是昂刺鱼


这是塘鳢鱼


糖醋排骨,相当好吃,点了两份


丝瓜蛋汤


扁豆,相当嫩


茄子,挺有特色的,茄子炒成丝再炒,味道不错


地皮菜

[安徽]泾县八大碗 味道还不错

(07/17/10)

  前段时间,选了一个周末,和@stratus007 @barakiel2009 @samwang1120 @larashow0526去南京找 @WiseUncleWu和@南北昆玩,然后大家包了辆车去安徽玩了两天,第一天的晚上,住在泾县,据说泾县最有名的就是这家叫做“八大碗”的店,人多,吃得热闹,至于吃了点啥,味道咋样,说实在的,真是没注意。

  印象比较深的是笋干和茂林糊。


这就是八大碗了,可问题是八大碗里有四种汤,这店开得,还想不想让人点上一套了?


很黑却不是很臭的臭豆腐,照安徽臭豆腐的普遍水平,这个只能打五分


这道非常非常好吃,全是笋干


炒粉,也好吃,只是有点辣


饺子,乏善可陈


咕咾肉,好象没有用醋,用了番茄汁,味道倒也不错


丝瓜炒油条,反正就是味精罢了


这个就是著名的茂林糊了,咸的,勾芡,勾了蛋花,里面有鸡丝等,上面撒的是花生碎,挺香挺好吃


蹄髈,外面包的是豆腐衣,里面其实就是红烧蹄髈


这个就是著名的仔糕,其实就是蒸老蒸硬的蛋糕烧的汤,亦有可能是烘的蛋

[上海]叉烧皇港式美食 老先生饕餮风范

  一个老人,81岁。说广东话、上海话、英语和普通话,下身着瘦型牛仔西裤,上身穿粉红色衬衫,没有领带,外套深藏青色西装。胸口有一挂绳,上拴手机一部,放入西装暗袋……

  这样的人,在上海,被称作“老克勒”(具体可参见拙著《上海闲话》一书)。

  我看到他的时候,他正在店里的熟菜间外,看着里面切配的广东厨师要个鹅头吃,还特别关照“要带头颈的”。

  店里的小妹对他很是客气,一面称呼他“李先生”,一面催促着厨师把鹅头剁开。

  鹅头端到了老先生的面前,小妹问他要不要手套,老先生说要手套,还要筷子,还在一盆梅酱蘸着吃。另一个小妹大叫“不合算”,三块钱的鹅头还要手套、筷子和梅酱,最终老先生答应不要筷子了。

  老先生坐下吃鹅头,戴着手套捏着鹅头,很是好玩。老板娘过来坐在他的对面,两人吹牛,有上海话也有广东话,依稀听他们说起“黄桥烧饼”,只听老板娘说“上次我去买,咸的已经全给你买走了。”老先生刚要说话,一滴油顺着下巴滴在胸口,想擦,又舍不得放下手中的鹅头;于是只能举着双手,挺起胸膛,高高地抬起头翘起下巴。老板见状,立马吩呼小妹过来帮忙,小妹拿着餐巾纸帮他擦干胸口的油渍,老先生继续品尝他的美味。

  这一幕发生在上海宾馆对面的一家小餐厅,一家开了有多年且我也耳闻多年却从未得尝的餐厅;那天正好机缘凑巧,路过那里随便点了个烧味双拼,要了些酒独酌,便看到了上面的这一幕。

  这家店是正宗的“港式”餐厅,老板娘四十出头,也会说广东话、也会说上海话,而厨师则只会讲广东话了。我点的是叉烧和烧鸭,看看小小的一盆,东西其实还不少,到底全是肉啊,另外加了一盆白灼生菜,一下子可吃不了那么多,反正已经是下午二点多钟,外面下着雨,店中倒也冷清,我正乐得享受,慢慢品尝。

  值得一提的是,这家店名为叉烧皇,实在名不虚传,叉烧有精有肥,瘦肉不柴、肥肉不腻,软硬适中,入味而不咸,能够在上海吃到如此的叉烧,实在不可多得。另外我后来外卖的烧肉,也远远超过上海那些大型港式餐厅,关键是有肉味。

  老先生看得出是个很风趣的人,店中的小妹和老妈子都喜欢和他打趣,他也丝毫没有架子。这让我想起我那“杏元四块墙壁有伊一块”的伯父邵祖丞来,伯父晚年不开伙仓,每日在饭店吃饭,有些饭店常去,也和服务员亲如家人,伯父曾被誉作“上海滩最后的小开”,功架腔调都和这位老先生不相上下。

  我呢,因为耳朵中“豁”进了“黄桥烧饼”几字,极是心痒,又不好意思上去搭讪,只等吃完了临出门去问老板娘。这时,外面走进两个矮个青年男子来,尚未开口,一看便是港商。好歹我也懂点白话,听他们的话也能明白一些,无非是些寒暄,但又离不开一个“吃”字。

  真正心痒啊!想着他们说的,不经意间用广东白话又叫了一瓶酒。那个港商听见递了支烟过来,于是,我顺理成章地坐到了那个老先生的身边。

  原来那位老先生是这家店的主人,据他说,在上海还有其它的五家,其中包括“海上阿叔”和“采蝶轩”(音同,可能有误)……

  老先生的身份是香港人,那不用分说,就是解放前逃过去的那批上海人,上海人学广东话容易,广东人学上海话可不方便。据老先生说,他搞了一生的餐饮,管理了一生的饭店。

  于上海菜,老先生说“上海滩上有只菜,叫熏鱼,现在呒没一家店会得做正宗的。请问,侬啥辰光吃到过smoke的熏鱼啊?”

  于苏州菜,老先生说“苏州菜太甜,现在的苏州菜是改良的。侬想,老早红烧肉是用冰糖的,哪能会得勿甜啊?”

  于菜谱,老先生说“阿拉姆妈在旧金山写过一本菜谱,几十年前用英文写呃,到现在还嘞卖。”

  时间不早,问老先生讨了联系方式后,等下回再请教了。

  噢,对了,老先生叫李忠权,店叫“叉烧皇合记茶餐厅”。

[上海]中秋节吃中秋宴 苏州人赏苏州菜

  • @yuleshow 9月22日,晚饭:吴门人家:阖家与岳父母:清炒手剥河虾仁、水中三宝加鸡头米、白什盘、虾籽海参、粉蒸肉、阳春面、瘪子团,334元—-from Twitter

  中秋节,又去了吴门人家,因为老丈人是苏州人,所以特地选了这家,这回好好地研究了一下这家菜馆,原来不止一楼,二楼尚有雅座,装修得要比一楼漂亮得多。

  楼梯间挂着一些介绍,看了看,照片与想法在后面。

  当天的生意相当好,以至于面浇头停止制作与销售,小笼包停止制作与销售,想象一下,生意该忙到啥地步。

  看照片吧!


手剥河虾仁,100元,平时一天只有两盆,今天估计准备了几十盆吧


水中三宝,菱藕荸荠,外加鸡头米,38元,鸡头米极糯


白什盘,48元,就是上次说到过的八荤四素的东西,上次写到的是“鸡肉、猪肉、猪肚、海参、鱼片、虾仁、墨鱼、蹄筋、玉兰片、香菇、青豆、木耳”,其实“墨鱼”是没有的,少写了一样“肉皮”


虾子海鲜,88元,这个菜有点欠缺,海鲜腥味太重,而且有硬有糯,大失水准


粉蒸肉,8元一块,两块起售,相当相当好,肉酥且糯,肥而不腻,极赞


又见瘪子团


厨房里相当忙


厨房实在是忙死了


吴门人家一角


史俊生的介绍


2002年4月29日夜,接待贝聿铭先生菜单:

  • 苏式酱鸭、干贝豆仁、熏青鱼、白兰花茭白、素火腿、油爆河虾六冷盘
  • 碧螺虾仁、明月塘片、锅鳎干贝、三叶酱汁肉、清炒蚕豆、鸡丝鱼元(圆)莼菜汤、腌笃鲜、蟹粉鱼肚、鸡油凤尾绿笋九热炒
  • 枣泥拉糕、南腿萝卜丝酥饼、豆腐花、鸡头米四点心
  • 水果拼盘
  • 廿年陈古越龙山


墙上挂着的菜单,其实当年的姚乘麟大师和吴门人家是没有关系的,当时姚乘麟是苏州南园饭店/苏州宾馆的大厨,烧菜这事,在家里做,只要主人手艺好就行,象这种国宴,不但要自己本事好,还要整个团队的配合好,如果吴门人家只是请了姚大师做顾问,那是完全没有用的

1985年4月1日,中国驻美大使章文晋宴请美国副总统布什的菜单,计有:

  • 孔雀大拼盘
  • 原汁鲍鱼、糖醋汁鱼、腐衣素鸡、红烧香菇、葱油海舌(蜇)、黄酒醉鸡、辣汁牛肉、酸辣黄瓜八小碟(双拼)
  • 鸳鸯燕巢汤
  • 三味龙虾、鸡汁鱼翅、宫灯龙虾腿、小鹅双味虾、北京烤鸭、满园春色、烤火鸡、美式浓汤五(?)热菜
  • 秀花奶白糕、苏州船点、莞豆冻糕、芥喱肉饼、黄桥烧饼、中国方糕、水果银耳五(七)点心


继上面的那张菜单,下面还有一张,其实这两份菜单,乃是错误百出的,比如这张,当时的中国驻美大使其实是章文晋(就是上一张菜单的主人),他要做到4月10日方才离任,而韩叙更是要到5月7日方被任命为中国驻美大使

1985年3月22日,中国驻美大使韩叙宴请美国前总统尼克松的菜单,计有:

  • 花蓝(篮)大冷盘
  • 苏式酱鸭、苏州豆腐干、宫灯黄瓜、蝴蝶大虾、花色蛋卷、辣汁牛肉、卢(芦)笋鲍鱼、拌海蜇皮八小碟
  • 秀花苝巢窝汤
  • 三味龙虾、芙蓉鱼翅、母子鹌鹑、蜜汁火方、松鼠黄鱼、雪花来菜五热菜
  • 烤火鸡
  • 来路牛尾汤
  • 中国方糕、熊猫花点、萝卜丝饼、四喜燕饺、枣泥印糕、山查(楂)冻糕、杏仁无黄蛋五(七)点心


这四句话我有点不太同意,在此加上几句:

  • 尊重自己是一种权利
  • 尊重家人是一种义务
  • 尊重敌人是一种气度
  • 尊重官员是一种奴性

[]

[上海]家母盛赞吉旺 中秋阖家团圆

  • @yuleshow 9月22日,午饭:吉旺茶餐厅龙之梦店:阖家与父母:菠萝柚一个、啫啫鱼头煲、烧鹅、炒杂蔬、面筋鸡毛蛋粥、酸辣土豆丝、蒜蓉开片虾、澳门烧肉、澳门炒饭,279元—-from Twitter

  老妈前几天发现了在龙之梦楼上的吉旺,便极力推荐,正好中秋节到,大家说要找个地方吃个午饭,于是就去了,因为没有订座,所以早早地就去了,十一点钟的时候,还是有散位的,人并不多。


女儿点的菠萝柚,颜色就不太正,果然她说不好吃


烧鹅稍微有点老,味道还是可以的


豆妈点的啫啫鱼头,最后骗女儿吃了点小洋葱头


炒素


我点的“鸡毛菜砂锅粥”,极其相当非常很失败的一道菜,只是鸡皮蛋加干瘪油面筋烧冷饭而已


豆妈点的酸辣土豆丝,每回我在家做这道菜的时候,豆妈总说我做得不正宗,她说“外面随随便便走到一家店,都烧得比你好”,我说我又没吃过外面的怎么知道什么味道,于是只要是“随随便便”地看到有酸辣土豆丝,豆妈都会点一份,但至今尚未和我在一起吃到过符合豆妈标准的酸辣土豆丝


老妈极力推荐的蒜蓉开片虾,48元一份,其实只有几只而已


澳门烧肉,其实就是脆皮烧肉,这家的皮不是脆,而是硬


澳门炒饭,用了少许虾酱,很好吃


这些烧肉的色面相当好看


店中一角

[上海]老朋友再访阿山 老老板老上加老

(09/19/10)

  国庆中秋换班,大家上班我独闲着,于是去了上海博物馆,约了鱼姐姐一起参观,然后又去了阿山。阿山自从在我们的建议下装了空调之后,现在是越来越贵了,我都不愿意与常客一起再来了,除非是想带没有来过的朋友见识见识。

  菜的味道还是不错,风格依然如此,老板的背明显的弯了,头发也明显的白了,岁月不饶人啊!

  算了,算了,就算贵,也只有这么一家,待老板再老一点,不知道会变成咋样啊!


水牌的样子保持了那么多年,只是价格保持不了几天


水笋素鸡,水笋绝嫩,显然是精选过的


梅子酱


著名的黄瓜漏虾,著名的58元钱一份的虾,和老板打趣“侬多畀两只虾哦”,老板说“侬吃油爆虾好咧”,那个更贵,88元


大蒜炒猪肝,今天的水准发挥有误,猪肝炒得太老


这是我点错了的,肉沫豆腐,味道其实也很好,特别是豆腐的口感,有糯而厚的感觉


点错了肉沫豆腐后,又来了一份红烧豆腐,鱼姐姐吃了赞不绝口,说是她“有史以来吃到的最好的红烧豆腐”


店中一隅,看到画面当中的电视机了吗?那是以前用来唱卡拉OK的


店中的照片


店中的题字


店中一角

[上海]新庙却有唐手笔 静安寺硬件挺刮

  万恶的GFW,弄得我上载照片都是断断续续的,我的网站放在GoDaddy,有没有碰到相同情况的?先把照片贴上来,注释也先贴上来,等有空再整理吧!

  静安寺看什么?看钱,看看花了多少钱。

  • 银佛佛身总高8.8米,用银15吨,就是一千五百万克,今天白银牌价是4.54元每克,所以这尊佛的原材料价就是六七千万了,还不算做工、运费等等,估计实价上亿
  • 整个大殿用缅甸进口柚木建造,四十根柱子全是整根柚木,整个大殿用柚木三千多立方,照现在市场上最便宜的每立方15500元来算,木料将近五千万,这可是一般的成材而已,加上原根立柱46根,怎么也得上亿的木材费了
  • 这是唯一的一尊本来就在静安寺的菩萨,佛身高3.87米,整块缅甸白玉雕成,重11吨,我查不到市场价
  • 观音菩萨,由整根千年香樟雕刻而成,直径2.6米,高6.2米,重5吨,又是吃价钿的
  • 正法久住梵幢,用河北易县整块广场红花岗石,长十八米,直径二十点一米,重一百六吨 
  • 正法久住梵幢,四面狮及莲花座,用镍白铜浇铸,总高八米,重十八吨,我也不高兴算价钱了


著名的正法久住幢,这根比较卡通,解放前的那根更漂亮,上面是铜狮,又是无数的钱啊


铜香炉


铜香炉的脚,看看和汽车的比例就知道多大了


静安寺真是有钱啊,光银韦陀,就有两尊,别以为这是同一尊,仔细看看,并不是的


另一尊韦陀


玉石浮雕,佛本生故事


初转法轮


看看细部


本辑中这张和第一张有裁剪,其它都是直接1:1出片的,GF1可以拍6×6的照片,噢,不对,是1×1的

[山西]佛光寺故地重游 黑白片别有风味

  最近又去了趟山西,山西最著名的是啥?云岗、平遥、五台山和壶口瀑布以及王家、乔家大院等。五台山规模很大,大多数人去玩的话,十有八九(或者百有九九)是住在台怀镇,然后玩台怀诸寺,登一次黛螺顶,更深入一点的,会去一次佛母洞……

  所谓的五台山,是一群山,有五个山峰,分为东西南北中,叫做“台顶”,台顶上有庙,很冷,很远,如果要去的话,需要包车前往,并没有公共交通,今年(2010年)的包车价格是小轿车1400元一天逛完五个台。如果朝拜五个台,术语叫做“大朝台”,当然只去一两个台的话,就是“小朝台”了。

  佛母洞,我没去过,但凡旅途中碰到人,都说去过绝对后悔,建议朋友们也不用去,而且还不近。五台嘛,如果虔诚信佛,特别是拜文殊菩萨的,一定要去朝个台。

  我去过三次五台山,每次都去一个叫“佛光寺”的地方,那个地方也不在五台山里面,而是在一个叫“豆村”的地方,以前有班车去哪里,乘了班车换拖拉机上去,其中有一两公里的土路。现在的路完全修好了,从台怀镇直接包车去的话是200元。

  照我看来,如果去五台山,只选择一个地方的话,那就是佛光寺了。这个地方是被梁思诚发现的,而且把大量的考察结果写到了《插国本中国建筑史》中,有兴趣的朋友可以查阅一下。

  佛光寺一九六一年就是国家重点文物保护单位了,由于地处偏僻,所以文革中得以很好地保护了下来。佛光寺的殿中很昏暗,不能拍照,我特别带了一支手电,手电是允许用的,我建议大家除了壁画之外,可以仔细地看一眼每个殿大门后糊的报纸,标题大多都是《把文化大革命进行到底》、《批林批孔》之类的东西,很好玩,看着文革的报纸贴在唐朝的木头上,很有穿越的感觉。(记住,不带电筒的话,是看不到的!)

  不多说了,反正佛光寺的好,一定要身临其境,自己去体会。

  还是要再说一遍,如果去五台山,只能选一个地方玩,一定要去佛光寺。


东大殿,正殿


门前照壁


经幢上的文字


南殿


东大殿的后面,感觉上这个庙是开山而建的


站在东大殿外往下看,这条楼梯相当陡


数码相机就是读碑利器,好多看不清的碑,只要拍下来,回来一调对比度,一下子就清楚了


站在园中,由北向南望


南面的小殿


北殿

[上海]银镯断了修一修 莉莉小铺真好玩

  上面的这只银镯,是我在印度的时候买的,就在瓦拉纳西南面第一个祭坛边的银店,我相当喜欢,因为我的手大,很少能买到合手的首饰。我就一直戴着,谁知四天前,参加办公室大楼物业组织的龙舟比赛,由于太过卖力,弄裂了(三条东西是銲在一起的,有一条裂了一头)。

  说起那次龙舟比赛,真是窝囊,八个队,我们拿了最后一名,一条船,十九个人,全是老弱妇嬬,实在没人了,让小豆子做了鼓手;得第一名的,竟然有数名美国海军陆战队参赛,只听枪声一响,他们的船便如“离弦之箭”一般“射”了出去,及至他们夺冠,我们还有一半的路程要划。

  算了,参与第一嘛!

  镯子断了,要修,正好 @bitguts 认识一家很好的银铺,于是就带我去了,午饭前送去的,吃过午饭去拿,已经修好了。拿来的时候吓了我一大跳,整个镯子被抛了光,银光闪闪如白金一般,看样子又要花点时间去戴旧了。

  这家店叫做Lilli’s,是一个瑞士人娶了一个日本人开的,里面的东西嘛,仁者见仁吧。既然他们修好了我的镯子,我就帮他们做个广告吧,网址在:www.lilishanghai.com,有兴趣的朋友可以去看看。

  下面就放点他们的照片,其实这家并非银铺,而是珠宝店,东西极尽华丽之能事,据说费翔的妈妈乃是常客。

[湖州]赞传统风味不减 骂国营好事成磨

(09/10/10-09/11/10)

  • 9月14日,午饭:家中自带便当:又吃了四只丁莲芳千张
  • 9月14日,早饭:喜来公社外卖:葱花肉肠面包+冰美式咖啡,12元
  • 9月13日,晚饭:河鲫鱼塞肉、长豇豆、冰豆腐小排汤
  • 9月13日,午饭:家中自带便当:剩下的周生记牛肉、酱鸭,丁莲芳千张两只
  • 9月13日,早饭:BreakTalk外卖:香葱肉片面包一个
  • 9月12日,晚饭:家中:周生记外卖酱鹌鹑、酱鸭、酱牛内,丁莲芳外卖千张包加了点粉丝烧汤,西兰花炒香肠,全家没吃饭,光吃菜
  • 9月12日,午饭:古北家乐福,四份鲑鱼籽寿司、五份三文鱼生,两份茶碗蒸,其它各种,三人23盆,共计138元
  • 9月12日,早饭:家中自制馄饨八枚、周生记外卖酱牛肉
  • 9月11日,晚饭:娘家:周生记外卖鹌鹑、酱鸭,丁莲芳外卖千张包烧汤,油焖茭白
  • 9月11日,午饭:湖州丁莲芳:传统双件千张、小笼、烧卖
  • 9月10日,夜宵:湖州周生记:酱鸭、酱鸡爪、粉蒸肉、油氽鲜肉馄饨
  • 9月10日,晚饭:湖州丁莲芳:传统双件千张、小笼

  以上所列是从上周六晚上到本周二中午的“起居注”,总共十二顿,其中八顿出现了关键词“丁莲芳”和“周生记”。

  这两家都是湖州的百年老年,丁莲芳以“千张”著名,周生记则以馄饨和熟食著名,两家店毗邻,都在红旗路上。丁莲芳这家店,我以前曾经写到过(http://www.yuleshow.com/weblog/2008/05/post-36.html),当时我起的题目是《百鱼宴名存实亡 国营店何日振兴》,没想到这回起题目,第一反应还是“国营”两字。原来在丁莲芳的外墙上,有“百鱼宴”的招牌,如今完全没有了,关于百鱼宴,依然请读前文。

  这回去湖州,城市的变化好大,原本的大集市,现在改成了百货大楼,绝对挺刮,市容市貌,丝毫不输于内地的省会城市,要知道,湖州在浙江,名气远小于杭州、宁波、绍兴,甚至还不见得及得上嘉兴、温州等地,可见江南真是鱼米之乡,有钱的地方啊。

  越是地方好,越是看到了问题,先说丁莲芳。

  吃了两顿,第一顿是晚上,生意清淡,端上来的小笼,温吞的,显然是蒸了好久的,十个当中,有两个是底完全烂了,一夹之下,肉完全留在了蒸笼里,其它几只,亦是破的居多,完全没有汤水,面(麵)僵而硬……

  这一顿没有吃爽,于是第二天的中午又去了,这一回,人满为患,等到座位,坐下后,将票交给服务员,特地关照不要久蒸的小笼,表示情愿等包等蒸,谁知不到一分钟,服务员托盘过来,有千张、有烧卖、有小笼,她压根就对我的要求当耳旁风嘛!

  小笼依然是蒸过了头的,我纳闷的是如此好的生意,他们居然照样可以把小笼蒸过头,这已经不仅仅是“服务态度”的问题了,这简直是人生观有问题,你可以待我不周,但你不能如此对待美食啊!

  千张包依然不错,现在的千张包不是店堂现包的,而是由厂家统一生产的,味道依然中规中矩,用料还是相当实足,我几乎可以在每只里吃到完整的干贝。

  所谓的千张包,其实是一种汤,粗条的粉丝加百叶包汤,味道远比上海的百叶包线粉汤要好吃。可问题是,明明是汤,丁莲芳里却是一只调羹也寻不到的,问服务员要,告之“没有”。

  再有一家周生记,二楼也关了,同样没有点菜了。周生记的堂吃,就是在柜台买票,然后去门口的熟菜摊取菜,放在一次性的塑料盒中,端到台子上吃。注意,这个塑料盒并不是“外卖盒”,在摊上外卖的话,标准容器是塑料袋,塑料盒是堂吃客人的“礼遇”。

  粉蒸肉也是外面拿的,客人自己拿,拿好了交给店中坐着和卖筹聊天的服务员,用微波炉加热后,自己剥了吃,没有盒子,没有盆子,只有一只保鲜袋。

  这是堂吃,我第二天特地去试了外卖。与上海买熟食不一样,你是不能指定要某只鸭子的,我指了半天的那只,营业员熟视无睹,顺手拿起五六只来,全部一切二,称好份量贴上价格,爱要不要。

  我要求将鸭子切块,半只鸭子切了八块,块之大小,绝对有绿林请客的豪气。而另外买的酱牛肉,按理应该切薄片才好吃,孰料切成两块麻将牌大小,味道虽好,实在费嚼。

  补充一句,堂吃的鸭子,切块的大小,倒是正常而适中的。

  哎,两家店,归根结底就是“国营”为害啊!


丁莲芳的门面还是蛮有特色的


小笼是随随便便放在笼子里的,近处有个破得不成样子了


这些烧卖的卖相,也是不敢恭维


千张包的味道还不错,对比了一下老照片,哈哈,现在的千张包汤,没有葱了


别说百鱼宴了,现在连炒菜也取消了


价格一览


周生记的熟菜


周生记的熟菜


周生记的熟菜


周生记的价格


周生记的鸡爪,号称江南第一爪


周生记的厨房,只下馄饨,熟菜估计也是厂里运来的


鸡爪的味道的确可以,可惜没有剪掉趾甲,我觉得稍稍偏咸,带回上海的鸡爪,我娘吃了说不咸


酱鸭相当好吃,是我吃过的最好的酱鸭,糯,除了红烧肉,很难用“糯”来形容荤菜


粉蒸肉,味道亦好


纯肉油煎馄饨,实际上,不是煎,而是“氽”

[上海]真真假假难分辨 吴门人家不畏谤

(09/04/10)

  如果有这么一家店,有十六个人说起,其中有十个人怨气冲天,说这家店如何如何地差,你还会去吃吗?

  我在此摘抄几句:

  • 很多菜在菜单上都没有显示。我们点过一盘虾,号称吴门虾仁,结账时,被告知此菜要一百大元。。。。。。我们去询问价格,得到的结果是,这是我们的新品,所以没有价格。
    总之一句话,以后不会再去了。
  • 结果我们点完结帐看到,这个特色虾(极小的水晶虾球)居然要100元,大大出乎我的预期。服务员没有任何的提示。不会再去的。大家小心,很多菜价格都不标注的,前台就一句,这是我们的新品。
  • 还有一种好像叫眉毛酥的,豆沙馅的,馅料猪油味道稍重,小不爽。
    栗子黄焖鸡那叫一个吃得郁闷,本来分量就很少,而且没有一块正经鸡肉,全是关节骨头。
    餐馆的杯盘上还都写着贝律明先生题的字,不知道是不是真的,餐具很雅致,菜和盛器相比实在差多了。
    总之性价比不是很高。
  • 其实菜品方面谈不上很好吃的那种,价格又不便宜,综合下来菜方面就没什么优势了,服务方面吧,墙上贴着请勿吸烟,结果有2个客人吞云吐雾的他们也不管的,我们一家三口不坐圆台面坐个四方桌吧,菜的盆子太大了结果吃了还剩点的一盘菜就这么端下去倒掉了,连招呼也不打一声我们还以为去换小盘了呢,这点常识都出错真的让人有点汗哦
  • 爷爷上次来吃过,这次强烈推荐的爆鳝在我们吃来实在不怎么样,炸得很脆,已经吃不出黄鳝的味道了,也不鲜,我还是更喜欢本帮的鳝糊。服务员推荐的号称特色的什么鸭的,上来非常小一盆,红红的,甜的要命,而且鸭子吃的出来是真空包装的。
  • 价格不算便宜,有些菜也要100+
    吃吃家常菜还算可以,回锅肉不好吃,肉老的来。
  • 刚开张就想去尝尝鲜,结果两次都被他们充场面请来的人的,把位置占了没得座,而且关键是态度极差,领班的意思就是你爱来不来,晕倒。我们还带着朋友去的…
    交通停车: 当心被贴牌
  • 装修是山寨吴越人家的,我觉得连店名都是抄袭,我还以为是吴越人家才去的,汗
    菜的味道绝对苏式,甜啊真甜
    那个服务员强烈推荐的什么鳝糊,上老当啊,味道么萨特别,原料也不好,长长短短奇奇怪怪的,还不便宜,建议大家别再被忽悠了,50多呢,自己家里买了烧烧味道好叫比他厨子的好多了
    香菇面筋,香菇还可以,面筋是僵特饿,作孽啊
    有点类似糟溜鱼片一个,一般般,幸好点了小分,吃吃算了
    还有个砂锅,没有鲜味的居然还叫三鲜什么的,里面的东西难吃的来,腐竹还有点硬,黑木耳不糯也不脆,香菇都碎了,粉丝都糊了,失败啊
  • 蟹粉豆腐好腥气。确实。椒盐土豆丝比较油,下面没有垫一层吸油纸……
    感觉上这家店,吃吃早餐还行,要是真的吃正餐,还是要比其他上海饭店差很远。
  • 去吃过了,蟹粉豆腐好腥气啊。。。
    别的一般般

  以上的评价摘录自点评网,原址在http://www.dianping.com/shop/3887794#ur,请问这样的一家店,你还敢去吃吗?

  这家店所谓好事多磨,好多朋友约了好几次,阴差阳错,都没有聚成。虫爸极力推荐,米爸亦吃过赞不绝口,轮到上周六大家又想聚一次,苗妈看了点评网上的评价,执意不去,结果是半夜虫妈打电话给苗妈“侬宁可相信点评网,勿相信自家兄弟?”,最后没办法,苗妈勉强答应一起吃一次。

  停车是没有任何问题的。

  可以说,每一道菜都相当的好,哪怕厨师不是苏州人,也是深谙了苏州菜的真谛。甜?不懂的人才会这么说,甜根本不是苏州菜,那时江湖菜。苏州菜是啥?是鲜,是精致,是清爽。

  河虾仁手剥的,一百元钱一盆,中规中矩,瓜子般的大小,勿晓得要比大如硬币的浸过甲酫的河仁好上多少,简直可以用一个天一个地来形容,那些说一百元贵的人,我敢保证他们绝对没有自己剥过河虾来炒虾仁。这样的虾仁,只要女生烧上一次,做娘的绝对肯将儿子托付,饿不着已经是低层次的,绝对有得口腹之美。

  我点的菜,二个冷盆、四个热炒,个个喊好。阳春面,吃了一盆又一盆,前后凡三;瘪子团,可遇而不可求的美食。最后直到大家都吃不下了,硬是舍不得走,再加了一份两面黄,全部吃撑。

  最值得一说的是,有道叫做“白什盘”的菜,共有八样荤的、四样素的,计有:鸡肉、猪肉、猪肚、海参、鱼片、虾仁、墨鱼、蹄筋、玉兰片、香菇、青豆、木耳,稍加醩溜,鲜美异常。

  这顿饭,八个大人、四个小人,外加汤包、糖粥,共计429元,吃得个不亦乐乎。

  吃完了,问题来了:为什么点评网上的评价如此之差?我不知道差的原因,但我知道一个月出给“某人”(并非点评网自己)二万元,就可稳居分类第一,这可是真有其事的。

  另外,虫爸说老板一口苏州话,挨桌打招呼聊家常,可惜这回没有碰到。


苏式咸菜


爆鳝


樱桃肉


拆开的樱桃肉,如果观前的王四打六十分,这个可以打到九十分


清炒手剥河虾仁,任何一个在点评上大放厥词的,能够炒到这个水平(自剥,非菜场买半成品),我愿意请客一顿


白什盘


另点的焖肉浇头,点了一块又一块,共三块


另点的素浇头


瘪子团


红烧甩水


阳春面,这是苏式阳春面,故是红汤,上海阳春面,定是白汤


三鲜两面黄


店中水牌,字惨了点


店中一隅


百元的虾仁

[上海]于夹缝中求生存 弄堂馄饨有点咸

(09/06/10)

  其实也没啥好写的,一条小小的弄堂,三个人,估计是母亲儿子儿媳吧,估计这个摊的年头也不会短了。

  东西的味道嘛,其实还可以,就是馄饨稍微咸了一点。

  地方嘛,在大境阁对面的人民路上。


弄堂馄饨


就是这条弄堂啦,试机照,新玩具GF1,可以1:1拍摄


摊子就在逼仄的小弄堂里


包馄饨的笾(是不是这个字啊?)


青菜馅的馄饨,吃不出一点肉来,汤倒还是挺鲜的,特地关照不要味精


老奶奶的年纪已经挺老了


久违了的“辣乎”,上海话说”不识相请侬吃辣乎酱“

[上海]城隍庙小笼好贵 清真面馆牛羊菜

(09/06/10)

  九月的第一个星期一,一般是小豆开学的第一天,今天不同,小豆上周三就开学了;然而对于我来说,却没有变,这一天是美国的劳工节(labor’s day),放假一天。上周五下班的时候,老板提起为什么国际劳动节是五月一日,为什么美国的劳动节却不是,他用这个问题来考我们。我知道五一国际劳动节是芝加哥工人大罢工来了,却不知道为何美国人不纪念那一天,老板说是因为当时发生了屠杀,美国人觉得很丢脸,所以不过国际劳动节。(注:我查了一下维基,美国的劳工节最晚在1882年,而芝加哥工人大罢工在1886年,好在办公室政治和国内政府不一样,否则这样的博文是注定要穿小鞋了)

  有不公平就有斗争,可惜在这里没有。

  那是城隍庙的南翔馒头店,上海市内的南翔小笼头一块牌子,一楼的售卖部,永远都排着长长的队,不论天气如何,我见过大风大雨里全身被打湿依然排队的人们。“售卖部”的意思就是“外卖”,一个个纸盒子,所以边上的长廊边,永远都有人坐着吃刚买来的小笼。我纳闷的是,现吃虽然狼狈,倒也罢了,热赤潽烫的出来,味道到底应该不错;可大多数排队外卖的,都是放进塑料袋带来,殊不知小笼这玩意,别说冷了不好吃,就是新鲜出笼的,见风就要打折扣,这一层,却没人计较了。

  当然,你可以去二楼吃,一楼是鲜肉小笼,十二元十六只,二楼依然属于“经济型”的,鲜肉中加了蟹粉,叫做“蟹粉小笼”,二十元八只;你若还嫌要等位子,可以去三楼吃更高档的,那里的小笼名字又换了,叫做“蟹黄小笼”,四十八元钱六只。虽说“一分价鈿一分货”,但我每次到这里,总会想起孔乙己故事的长衫与短打来。

  上了二楼,一片混乱,问服务员是怎么个吃法,服务员嘴一呶,示意我自己找位子坐,好不容易抢到一个位子,却被告知要先买票子,一怒之下,下楼不吃了,我大不了开车去古漪园吃,还正宗一点呢。我坚信,城隍庙南翔馒头店,已经数十年没有和古漪园切磋过武艺了。


这就是不管刮风落雨,永远都有人排队的南翔馒头店,上海话中,没有“包子”,只有“馒头”


人虽然多,秩序倒还可以


队伍就这么一直延长着


三楼


谁能告诉我这三个楼的区别以及内中的奥妙啊?


哈哈,露了真身了

  于是,信步走了出来,城隍庙实在闹哄哄的,不宜久留,沿着方浜路走,无意中看到了这家“张续昌老头面馆”,写是“清真”的字样,店招上有牛肚羊杂,都是我很喜欢的东西,于是就走了进去。其实该店是没有一楼的,只有一个楼梯,上到二楼,转弯的“亭子间”地方,变成了厨房。

  店面不大,五六张桌子,还有一个玻璃厨,半成品的菜码着,冷菜直接就可以吃了,热菜则需加工一下。信用点了羊肉、牛肚和刀豆洋山芋,坐在对面的食客建议我不要牛肚改吃羊肚,牛肚是卤的,羊肚是热炒的,倒也有道理。老板娘端上一大盆红烧羊肉,三十五元,商量了一下,改成半份二十元,我一个人,吃不了。

  三个菜,外加两瓶啤酒,六十元钱,只够在南翔馒头店吃七只半蟹黄小笼。这家店好在都是老主顾,但凡有人上楼,一进房间就要打一圈招呼,很有亲切感;当然,打招呼归打招呼,张家长李家短却是少不了的,由于空间小,我只能和两位“白相人”坐在一起,听他们吹牛(其实我最喜欢这种事了),于是谁谁谁欠钱不还,谁谁谁和谁谁谁轧姘头,谁谁谁的儿子不孝顺,我全听到了耳朵里,好在我是个“外来的”,不至于“知道得太多了”。

  正好老爸家中电脑出问题,酒足菜饱也就离开了这里,我的城隍庙半日游,算是告一段落。


听食客说,这家店以前在河南路,城隍庙改造“上海老街”里搬过来的,生意一下子好起来


红烧羊肉,吃来吃去牛肉味道


刀豆洋山芋,点了之后拿回去再炒一把,原本其实也是熟的


青椒羊肚,味道果然好吃


玻璃柜中的东西还不和,下排左起分别为牛肚、鸭腿


从二楼下去,一眼就是厨房,已经没法隐蔽了


店中一隅

[上海]舟山海鲜似象山 墨鱼蛋有好味道

  周未,老婆带着小豆去了世博会,晚饭就我一个人了,懒得弄,去对面的舟山海鲜坊吃。虽然是小店,却也吃过多次,味道嘛,不至于可圈可点,却也中规中矩。


店面装修去了,装了霓虹灯,老板说花了一千多,给人赚了五千块


海瓜子,要是去海鲜馆实在点不出什么,就吃海瓜子好了


清蒸梅子鱼


墨鱼蛋炖蛋


水产柜

  三个菜,两瓶啤酒,120元,海瓜子和墨鱼蛋本就都是贵的菜,价格还算公道。

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[上海]新吉诃德新店址 老朋友品老黄酒

@yuleshow: 8月15日,午饭:新吉诃德:@stratus007 请客,@bitguts @nanbeikun @samwang1120 @barakiel2009 蒙蒙参加,特邀肖向平:拌黑木耳、醉生梦四(蛏子、草虾、蛤蜊、香螺)、皮蛋榨菜拌豆腐、清蒸金华火腿、盐水白米虾、丝瓜炒毛豆、杂鱼小虾煲、笋干烧金华千张s、五谷杂粮、八宝辣酱、金华老鸭炖馄饨、肺头汤、腊味合蒸、蕹菜、葱油拌面,酒无数,感谢@stratus007

  这家店以前开在上海昆剧团的边上,其实我也不知道是不是同一家,反正名字是一样的,那时的新吉诃德,味道极差,除了看昆曲赶时间外,只有一次和上海广播电台的叶子吃过一次。

  后来陕西南路思南路口开了一家,同事说很好吃,我一直不以为然。去年年底,办公室吃了次“劈硬柴年夜饭”,就在这里,味道好象也一般。

  这回,肖向平上海有个演出,提出一天到了,@stratus007请客,叫上了一众朋友,味道很好,吃得也很开心。

  上点图吧。

  这家店的菜名有点搞笑,“醉生梦四”明显是抄来的,还有一个居然叫“鸡鸭恋”,就是鸡烧鸭。

[山西]五台山依然斩人 有缘者欲往宜先

(08/17/10)

  写这篇博客的目的不是为了让大家别去五台山,而是告诉大家想去的快去,十五六年来,当地的设施改进了,理念丝毫没有进步,所以我的建设是趁当地还没有彻底“沦陷”之前,尽可能地去看上最后一眼。

  交通,没有任何的改善,整个山西的交通,还是以“等”为主;五台山的门票涨到了二百多一张。

  就来说说吃的吧,五台山的小店小摊较以前更少了。我十五六年前第一次去的时候,虽然已经毕业,但还囊中羞涩,于是就发生了“著名”的“猫耳朵事件”,常看我文章的人一定见到过。如今的我,已经为了吃可以花上很多钱了,但是到了五台山,我依然没有花大钱大快朵颐的冲动,就拿这天来说吧。

  那是我到五台山的第二天,在隔天的宾馆里吃了一顿很不尽人意的晚饭之后,决定好好开个荤,打个牙祭,于是到了殊像寺前的一个农家院,心想这里的菜贵不到哪里去,信步而入。

  店还是挺漂亮的,饭桌按在院子里,上面有玻璃天棚,夏热冬不凉。可是菜单拿上来,这价格就不是农家院的了,一份地皮菜炒蛋要26元,仅一站之遥的豆村,只要12元。别以为五台山山高路险,食物难以运入,其实现在的五台山,去太原三个半小时,去大同四小时,去北京五个半小时,当然都是在不等人满的前提下。

  贵倒也罢了,我就少点一些吧,光来一个面,而且是素的,就算被斩能有多少?菜单上十八元,虽然超贵,但能香香地吃上一回台蘑,也值啊!

  不值!那份台蘑面,别说面硬得不行,那可能只是我吃不惯而已,可那“浇头”(臊子)也太咸了,咸到何种的地步?咸到我把面拌匀,吃一小片台蘑,可以吃下好几条面,那种面可不是苏州的,又粗又硬;咸到我特地讨了碗面汤来,就是淡面汤吃面,依然咸;咸到我吃完就云找我,舔舔嘴唇,依然咸得可以。

  我在Twiiter上发了一条“我要是死了,就是被五台山殊像寺门口的台蘑面齁死的”。

  自费的话,五台山是没有美食的,就算公费,估计单来的散客,也吃不上什么好味道。恐怕只有那种带着地陪接待的人物来,才能尝到真正的五台山佳肴了。

  就到此吧,看图说话。


就是这家了,殊像寺也只有这一家


饭店其实还是挺漂亮的


老南瓜焖土豆25元,还真是敢开价


我始终认为素要是卖得比肉贵,吃素就没有功德了


但凡沾上“山”,这价格就没谱了,我觉得最后那个“黄花炖粉条”,压根就应该是送的


野味真的有那么好吃吗?鲤鱼买到38元一斤,简直就是在抢钱


这就是我点的五台罗汉面了,十八元,没商量


这碗面看着还是挺漂亮的,所以不要被我的照片蒙蔽,有时我拍的很好的菜,不见得好吃哦!

[山西]又逢快乐小朋友 说猪肉来话台蘑

  在台怀镇的明清街上吃烧烤,三个小孩子吃火腿肠,吃了一根又一根,等的时候,就坐在我的桌前和我聊天。

  两个初一,一个六年级,看上去比我十岁的女儿还小一点。

  “你从哪里来?”
  “上海”
  “哦⋯⋯那你见过成龙吗?”
  “成龙在香港啊?!我是上海来的。”
  “那么李小龙呢?”
  “李小龙已经死啦!我是上海的!”
  “噢,知道知道,就是全国倒数第二的城市嘛!”
  “嗯?”
  “香港⋯⋯澳门⋯⋯噢,上海是倒数第三⋯⋯”
  “-/:;()¥&@”
  “上海有世博会的,我们也有”
  “哦!”
  “就在那下面嘛,不要钱。你们有地铁吗?”
  “有啊!”
  “最便宜坐一次多少钱啊?”
  “三块吧”
  “哇,这么贵啊?”
  “我们也有便宜的,猪肉也就十块出头”
  “那我们的可贵了,要六七十块一斤了”
  我偷偷地看了一眼正在吃的肉包子,怪不得肉这么少。一边老板娘搭腔到:“你别听他们的,我们猪肉十一块”
  “你们有钱吗?”
  “有啊!山就是我们的钱,我们没钱了就去山上采蘑,一条这么长可以块卖一百块钱。我们一没钱就上山去,一下午可以采好多。”
  “那可以采几条啊?”
  “采来要晒干的,再来线串起来。还有一种蘑,锅盖那么大,可好吃了。”
  “那也挺辛苦的”
  “不辛苦的,我们有一个地方,地上一大片一大片,全是台蘑,别人不知道的。”
  “那可不能告诉别人哦!”
  “不会告诉别人的,就是买的人太会还价了,上次我有一条,在殊像寺那边卖,那个人八十、七十地还,⋯⋯”
  “后来呢?”
  “后来嘛,绕不过了他,三十块钱卖掉了⋯⋯”
  “⋯⋯”
  “⋯⋯”
  “⋯⋯”
  ⋯⋯

  老是在山西碰到快乐的小孩子,上次去永乐宫也碰到一批(见旧文)。

  这顿饭吃了三十二块钱,五串羊肉串、两串刀豆、一串素肠、一条鱼外加一笼包子,虽然东西不过尔尔,可是和小朋友边聊边吃,倒也开心。

[河北]御拨面名气不小 淡而无味价格高

(07/30/10)  去内蒙之前,就听虫爸说在承德附近会遇到一段路,沿路都写着“拨面”、“皇家”的字样,大家都很好奇,谁知到了承德、离了承德,沿路都不见,及至后来,大家都以为错过了之时,GPS上突然现出一家来,大家决定就跟着GPS去。
  果然,很大的一家店,院子大,店堂也大,大堂就有两个,去得晚了,只有我们一桌,一大群人围着转,只是效率不高。进了厨房,参观了拨面的“拨”法,倒也新奇。菜式味道都不错,独独拨面不和口味,甚是遗憾。


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拨面就是用这把双手平持的大刀拨出来的


说是“拨”,其实是快速地切,每切一刀,一条面,这和苏州的切面比起来,根本不可同日而语


当年的新土豆,蘸白糖吃


据说是自制的老豆腐,味道不错,价格也很不错,18元,可能是我吃过的最贵的素豆腐了


从承德过去,所有的炒鸡蛋都是这个样子的,其实是“摊鸡蛋”


酸菜炒粉,点了两份,第一份老板说酸菜放得少,怕我们吃不惯,结果很好吃,就再点一份,让老板多放酸菜,结果也不是很辣


木须肉,够著名了吧,至于“木须”一名由来,说法众多,有说乾隆或者康熙定的,有说是“木樨”(桂花)而来,有说是语言讹音而来,大家不妨自己研究


这个就是拨面了,荞麦面做的,所以没有弹性,大汤锅里煮熟后再用冷水冰结,结果端上来是温的,又有点滑腻,浇头是山蘑菇,基本没啥味道,卖到10元一碗,让我好生想念老西门的大肠面啊


价目表 之一


价目表 之二


院中一角

[河北]老馋驴驴肉熏香 大小人人尽欢笑

(08/01/10)

  前几天去了内蒙,内蒙的坝上。三个家庭八口人,大大小小地从上海坐火车到北京,一路啤酒鸭舌方便面,好不热闹。及至到了北京,租的车已经在火车站等着了,开车出北京花了两个小时,走五环接京承高速,到承德走承围线,至围场过境至内蒙,穿过塞罕坝,至红山军马场,风景优美,写意了两天,沿原路返回。

  早上九点左右上路,如意算盘到承德吃豪华午餐。谁知原路从红山军马场到塞罕坝的路上发生“情况”,具体情况未知,唯知堵车严重,时停时走,大约一小时后,决定返回绕道走“御道口”,沿路景色优美,无奈路程远了上百,及至围场附近,一车人早已饥肠辘辘,于是根据GPS的指引,打算到十公里外的地方吃顿“大青花”饺子。

  及至进入县城,方知是围场县城,路经一家新家,名唤“老馋驴”,“驾驶员”虫爸酷爱驴肉,于是停车吃饭。

  小地方,大排场,装修豪华,老板极其客气,让进包房,于是点菜、吃饭,又闹一个“不亦乐乎”。


老馋驴


柜台中的现成的卤驴肉,等我们吃好的时候,已经空了,或许是放起来了,但全卖掉了的可能性比较大。照片中,11点方向的是猪肚,顺时针过来是膝盖骨,再是驴肉,再是膝盖,再是驴肉,最后是驴耳朵和驴肋排,全是熏卤的,味道好


醼酱蔬菜


这是驴的膝盖骨,女儿问的时候,我说“听说过孙膑吗?”,女儿便低头啃了起来,五元钱一个,很香,但很嵌牙,还好我随身带着牙线


云丝拌黄瓜


驴肉、驴肚、驴耳朵,全是熏卤的,驴肚味道没有羊肚好,口感比较象薄的猪肚


酸白菜,这几天肉多,一定要补菜,这地儿也没啥菜,于是几乎顿顿都点白菜


蕨粉,其实也不知道到底是啥粉


西兰花,上面白的全是蒜蓉,也不是蓉啦,根本就是块


这里的人说话口音不是河北口音,而是东北口音,菜量也很东北,我从来没见过这么多苦瓜的,照片只显示了一角而已


黄瓜榨菜汤

[上海]枫泾古镇随手拍 名古实新征程远

  枫泾是很有名的一个古镇,因为那里产“丁蹄”,一种很有名的蹄髈,拆骨连冻批成片,是很好的下酒菜。然而“古镇不古”,显然政府搭台也希望弄出点花头来,但是要赶上周庄、乌镇,着实要好好动动脑子。


枫泾古镇的一角,全是新的


这也不是什么特色的枫泾小吃


这倒还不错,也是全新的


还算有点味道


竹器店


面馆水牌,应该写上“概不赊欠”,哦,不对,应该写“政府吃饭,只收现钞”


粽子店


这本来是数码相机里的第一张,但我想不够吉利,就把这张放到当中来了


另一家粽子店,这家的规模比较大


粽箬


还是干的粽箬


这家包的不是三角粽,是长粽子


丁蹄作坊


丁蹄作坊前的丁蹄店


正在腌制中的黄瓜


当年的吴越分界处,不过估计也是新的


站在这里,就是脚踩吴越两地了


枫泾一角


枫泾市镇


原本以为是军训,其实是推销化妆品的,卖一个叫Bruno Vassari的化妆品,我GOOGLE了一下,看似是很贵的东西


这些房子全是2000以后造的,当年这里曾着火,后来重建了


熏癞丝,其实就是癞蛤蟆,一百元一斤,平均每个4元,其实这些癞蛤蟆根本不是本地的,是从云南昆明“进口”的


熏癞丝近景


有淘宝店的芡实糕


百寿图


百福图


人民公社旧址


人民公社旧址,现在也成一个卖点了,12元门票


人民公社旧址


沿着河边摆开的饭桌


Big brother is watching you


瞧瞧这英文,“走油”是没有油的意思,现在变成“油猪”了

[上海]荷风嬉鱼环境佳 河鲜活鱼味道好

  这个地方叫做“荷风嬉鱼”,是属于枫泾的一个鱼塘,从Google Earth来看的话,那里并不是一个湖,而是原先的农田挖成了塘再蓄水而成的,在卫星图上,那里有一块块方方整整的水田,一块块地挨着,不说清楚,根本想不到是鱼塘,只以为是收割了的水稻田罢了。附近有许多这样的鱼塘群,“荷风嬉鱼”在大洪村,规模并不是最大的。

  这个地方是喜欢钓鱼的“虫爸”安排的,电话里说的时候,必须得说明一下字的写法,否则容易搞错地方,这里看来还挺有名,上网一查,信息不少,就连Garmin的GPS都能直接搜索到这个所在。从沪杭高速的枫泾出口下来,不过六七公里的路,沿着朱枫公路过去,不过十分钟的事。

  所谓的“荷风嬉鱼”,其实是个农家乐,按照宾馆的标准造了十来幢房子,每幢都建在水上,有些房子是提供住宿的,一幢两个卧室一个厅,收费是按卧室收的,所以最好至少两家一起来,可以把整幢包下,那样的话,厅里可以玩,露台可以钓鱼,就好多了。

  还有些房子是餐厅,有一个餐厅很大,里面只有一桌,哪怕当地人宴请村长、乡长,也会到这里来举行。餐厅有大堂,在另一幢房子里,不过也就五六桌,当中的大桌可以坐二十多人;边上的房子里有包间和散桌,除此之外,就是前台和厨房了。总共的农家乐,可供出租的好象是十间房,满打满算租满也不超过40个人,到了晚上很是清静。

  白天可不同,白天的时候,有许多人特地赶来钓鱼,不管钓得着钓不着,都会在这里吃上一顿,所以中午的时候,点个菜要等,加个水要等,上个菜更要等,我们就曾经等了一个多小时,才吃上第一口热菜,把“虫爸”的儿子──当然是“小虫”啦,都饿哭了。

  严格地说,这里根本不能算是“农家乐”,而是标标准准的度假村了,除了没有桑拿SPA游泳池之外,套房里空调、冰箱自不必说,还有消毒柜、有IPTV、有液晶大屏幕,厨房里还有煤气,想烧点吃吃绝对没有问题,我们就一时兴起,亲自下厨,做过一次酸菜鱼。这里的菜肴,也和一般的农家乐不同,所有的原料其实都是采购而来,而厨师的手艺,也绝非乡下会烧的老太太能比的,从菜肴的炼制手法来看,这可不是一个人在烧,而是有个团队在操作,所有的烧法都是大店手法,因此东西也就精致了许多。

  前后三天,总共吃了七顿,最后结账,每家连吃带住带外买啤酒零食调料碗碟等总共一千五一家,还算是挺实惠的玩法。

第一顿:6月14日午饭


枫泾香干


蘸酱黄瓜


葱油莴笋,中看不中吃的东西


熏鱼


盐水籽虾


菱角毛豆,其实现在还没有到吃菱角的时候,而这些菱角我是看着采购员装在塑料袋里拿来的,壳已经早就剥掉了


藕分两种,七孔藕和九孔藕,据说七孔的才好吃,从来也没有见过


点了三块咸肉,要求一切为二上来,结果上了一大盆,心想是不是有可能一切四了呀,买单时服务员告知原来这份是七块,上错了桌的缘故,好在并不问我们多收钱


一进荷风嬉鱼的大门,就看到上菜的服务员手里端着,原本以为是红烧羊肉,原来是红烧鹅,很酥很入味很肥美,好吃


炒螺蛳,很好吃,很容易吸,这也是我吃过的最大的螺蛳,席间闲聊,说如果烧螺蛳不放油的话,怎么烧都不会老的,于是我想起前段我们同事推荐的一种做法“黄鱼鲞蒸螺蛳”,哪天空下来可以试试


昂刺鱼豆腐汤,四条昂刺鱼,个人不是很喜欢昂刺鱼,我喜欢塘鲤鱼,一种很小但很鲜的鱼,特别是面颊骨上的两块肉,俗称瓜子肉


咸肉菜饭,每天都点,有许多咸肉,当然也有很多味精,味道还是可以的


酒釀圆子,给小朋友们吃的


第一顿的账单

第二顿:6月14日晚饭


第二顿的包房


著名的枫泾丁蹄,其实就是拆骨连冻蹄髈


万年青


菌菇面筋煲,用的是水面筋,塞了肉,这玩意上海市区没有,江浙一带都有,我很喜欢吃,也一直很纳闷为什么就上海市区没有


丝瓜炒毛豆,虽然我并不喜欢吃丝瓜,好歹也算时鲜货了


扁尖老鸭汤,有欠火候,有点清汤寡水的意思


又点了咸肉菜饭


晚饭的时候,虫爸米爸已经奋战了一个下午了,钓起了数条鲶鱼和河鲫,寻了一条大鲶鱼,做了酸汤鱼


这是四条鲫鱼做的葱(火靠)鲫鱼,女儿戏称“草裙舞”


剁椒蒸臭豆腐,原本以为是捣碎了蒸的


各式应景杂粮,全是买来,没有一个是本地种出来的


黄瓜塞肉,这道菜是好奇才点的,因为不知道到底是怎么烧的,原来是和上海人常吃的夜开花塞肉一样的做法


第二顿的账单

第三顿:6月15日早饭,早饭是送的,免费,很丰富,摆得满满一桌,无奈我不喜早上吃甜的,也不喜欢吃淡的,只能就着辣牛肉片喝点粥了

第四顿,6月15日午饭,这顿饭,从点菜到上热菜,大概有一个半小时,虫爸发了火,立马就有了反应,不一会儿,菜就齐了,边上包房的客人等不及,提前买单走人了。其实我们也是无奈,钓了鱼起来,让厨房加工的,要是我们也走人,这鱼可怎么办呢?后来虫爸打听到,是有某位镇上的官员在此吃饭,厨房首先要满足豪华包房的要求,哎!


话梅汁芸豆,不够酸


酱萝卜,怎么样,有大店功底吧?


酱鸭,好吃,其实只要是酱鸭、烤鸭,我多半会说好吃的


蒸水蛋,按我的标准来看,还欠缺好多


陈皮虾,这道菜倒是我的“学生”,虽然已经忙成这样,各桌都在抱怨,照样河虾是剪过的,赞一个


从今天早上开始,他们钓花鲢了,只是塘中的花鲢都不够大,这是用来红烧的后半段


香酥咸蹄,蒸熟了再炸的,家里的油锅可做不到外松里嫩


花鲢鱼头汤


又点了一回菌菇面筋煲,香气袭人,肯定用了啥添加物了,这道菜当是没有吃完,带回了房间,就算冷的时候,也很香


第四顿的账单

第五顿,6月15日的晚上,没去餐厅,也没去包房,叫了菜来在露台上吃的,大大小小一堆人,好不热闹


油豆腐塞肉


炒粉,看出来了吧,怎么都不可能是农家乐的家庭厨房了吧?其中一片片象花一样的是目鱼


臭豆腐干


韭菜炒蛋


酸辣土豆丝


十三香小龙虾,一点就是三斤,味道不错


轮到自己动手了,我和虫爸去镇上买了酸菜、盐、油和“鸡骨剪”,杀了鱼,剪成块,腌制中


米爸亲自下厨,酸菜鱼,肥且嫩,连“听咸菜则色变”的小豆,都吃了第二口


第五顿的账单

第六顿,6月16日早饭,今天的早饭是事先摆好在包房里的,与昨天相比,多了两个小菜,还多了一瓶橙汁,我们开玩笑要去把昨天的橙汁要回来

第七顿,6月16日午饭,一连六顿吃下来,大家都吃不下了,于是这顿决定“从简”,而且面皮越来越好,连啤酒都是房里拿到包房的


整只的枫泾丁蹄,我隔天去镇上买的,肉厚料足


米苋


苦瓜


鱼头汤


又一回的“草裙舞”


第七顿的账单

[上海]鸡蛋干别出心裁 小螃蜞形小味美

  文庙边上的孔乙己酒店,是我极其喜欢的一家小店,因为有酒喝。如今,几经翻造,已经成了一家“中店”了,味道依然不错,贴点照片,大家看着玩。


用鸡蛋清蒸成蛋清糕后再用酱油五香煮的,味道很好


醩肚尖


熏叉扁鱼


风鸡百页


油氽臭豆腐干,吃了两盆


小螃蜞烧野生杂鱼,味道很好,螃蜞虽小,但蟹黄味道很足


荠菜炒年糕,味道很好,点了三份,估计味精不少


苔条小黄鱼,油氽的,蘸醋吃,卖相很不错


大白菜烧蛋饺,卖相一般,味道一般


毛雪旺,照我说,孔乙己这种店压根就不应该卖这种菜(问我怎么会点的?因为有人想吃呗)。最近,我发现大多数店里的猪血、鸡鸭血都发生了变化,其质地变嫩了,但是没有嚼头口感了,感觉象是加了色素的果冻,不知道大家有没有同感。


螺蛳烧鸡脚,奇辣

[上海]犹太人上海故事 寻踪迹愚教愚游

  4月10日,上海地铁10号线开通,于是乘了新的地铁,参加了一个活动——探访二战时犹太人在上海的避难点。该活动由一位在上海的犹太人发起,小规模内共有二十多人参与。活动中探访了霍山公园、上海犹太难民纪念馆(摩西会堂),并且访问了两位老人,是从上世纪二十年代起就住在这个区域里的。

这里有一些当天听到或后来查到的东西

  • 学到了一个单词,Ashkenazi,Ashkenazi Jews,特指德系的犹太人
  • 据说当年德国纳粹要求日本占领军将上海的犹太人“圈”在一起,日本人搞不懂为什么,就问犹太组织的头领为什么纳粹不喜欢犹太人,那人说“因为我们长得矮,而且是黑头发”,日本人一想,这不和我们长得一样吗?于是也没有太难为犹太人
  • 犹太教目前在中国还是illeagl的,因为中国政府尚未成立“犹太教协会”或“犹太教自治委员会”,无法管理在中国的犹太教活动
  • 在wiki上查Ashkenazi Jews的时候,会被“墙”,不知为什么
  • 中央电视台一直支持巴勒斯坦,其实以色列和中国的关系很好,当年的唐山大地震以色列就捐了许多钱,后来西方对中国武器禁运等,西色列帮了许多忙,武器交易大多数和以色列做,而不是和巴勒斯坦,可见政治这玩意真是“表面一套,背后一套”

 


我们的集合点,地铁十号线大连路出口,国徽广场


霍山公园门口的牌子


这幢房子正对着霍山公园,门牌是霍山路119-121号,是当年的American Jewish Joint Distribution Committee(美犹联合救济委员会,简称JDC)所在地,这个NGO在经济上给了当时在上海的犹太人大量的帮助


霍山公园边上的一家,这位老爷爷今年88岁的,当年是裁缝,他的前前后后的邻居,共有六家犹太家庭。这位老爷爷的孙女现在美国,16岁去的,19岁在麻省理工毕业,21岁拿到了麻省理工的硕士


舟山路59号,美国卡特政府时的财政部长曾经避难于此


弄堂口上的舟山路拼音,据说是犹太的拼法


这位老太太今年82岁了,当年楼上就住了一户犹太人


长阳路上的上海犹太难民纪念馆,是在摩西会堂的地基上造起来的


纪念馆里的石碑


摩西会堂的内部,布幔后的圣物已经在犹太人离开上海时带到美国去了


访问者送的礼物


大卫星,其实是个印度符号,现在是以色列的国徽

 
大卫星上刻的经文

 
纪念馆里

 
纪念馆的建筑

 
当年犹太人在上海的结婚证书,预先印好的,然后填籍贯姓名,就变成了“奥国省维也纳县”


当年犹太人在上海的结婚证书,预先印好的,然后填籍贯姓名,就变成了“奥国省维也纳县”

[上海]虹口有个下海庙 砖雕石雕都不错

  • 据说:先有的下海,才有的上海
  • 据说:下海庙的素面很好吃
  • 据说:下海庙的素斋馆还没有找到厨师,所以也没有人下面(麵)
  • 据说:下海庙前的街上的郭大王素菜馆,就是以前卖溜溜球的郭大王
  • 据说:郭大王想入驻下海庙做素斋
  • 据说:现在的下海庙完全是个新庙
  • 据说:那些砖雕木雕也全是新货
  • 据说:那些砖雕是以前保留下来的


下海庙正门


下海庙正门砖匾

 
大雄宝殿

 
钟鼓楼木雕


钟鼓楼木雕


钟鼓楼木雕


钟鼓楼木雕


钟鼓楼木雕


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地藏殿

 
地藏殿木雕

梅玺阁主吃点啥?(三月底北京行)

  • 4月1日,午饭:东航飞机餐,鸭肉饭,两大块鸭肉,味道还不错
  • 4月1日,早饭:北京希尔顿自助餐
  • 3月31日,夜宵:北京潘家园小石灶酒家劲松店:两份皮蛋豆腐、两份腌青鱼、笋衣、炒河虾,湖北口味,特地关照了不要辣,很下酒
  • 3月31日,晚饭:天桥德云社口的老北京卤煮小肠:酱牛肉、龙眼包子、羊肉串(太大了,小张点了十串,我不好意思,吃了两串)、鸡蛋炒饼很好吃
  • 3月31日,午饭:北京大粥锅霄云路店:皮蛋瘦肉粥、肉饼半斤、炒合菜、(香莴)笋丝、可乐,请同事一位,57元
  • 3月31日,早饭:北京希尔顿自助餐:煎蛋二枚、皮蛋瘦肉粥、薯饼、咖啡、橙汁、酸奶等
  • 3月30日,晚饭:宾馆附近的北京三元桥爆肚于:爆两样(爆肚、肚仁)、羊头肉、青豆炒牛肉、炸小黄花鱼、豆汁、焦圈,86元,豆汁既不酸也不臭,和豆浆似的
  • 3月30日,午饭:办公室食堂:20元两菜无汤,一个家常豆腐、一个炒牛肉片
  • 3月30日,早饭:北京希尔顿自助餐:煎蛋二枚、皮蛋瘦肉粥、薯饼、咖啡、哈蜜瓜汁、咖啡等
  • 3月29日,夜宵:北京瑞德居:老醋花生、冰镇黄瓜、招牌炖活带鱼
  • 3月29日,晚饭:那家小馆:桂花山药、糖醋酥虾、秘制猪肝、那家小炒、秘制肉饼,246元,古色古香的小资店
  • 3月29日,午饭:北京希尔顿酒店边上爱遥湘粤菜馆:鸡鸭猪牛无数,无鱼,办公室两桌
  • 3月29日,早饭:北京希尔顿:煎蛋二枚、薯饼二枚、馄饨五枚、羊角一只及肉肠等,橙汁两杯咖啡一壶
  • 3月28日,晚饭:三里屯附近小张烤串:毛血旺(太辣)、酸汤牛肚(要求不放辣的,太辣),烤饼(要求不放辣的,太辣)
  • 3月28日,午点:下午三点半,为了看首都博物馆,来不及吃午饭了,在庆丰包子铺吃了三只猪肉大葱(小)包、一份炒肝,炒肝里全是蒜,只能一粒粒地往外夹,吃得那个叫累啊
  • 3月28日,午饭:坑子的东航,10:00-12:05的航班,居然不提供午饭
  • 3月28日,早饭:虹桥机场T2永和大王:牛肉饼一个、咸浆一碗,12.50元

[上海]贵州菜黔府正宗 酸汤鱼依然放醋

时间:2010年2月4日和3月6日
地点:乌鲁木齐北路黔府

  无意中发现的一家店,就在上海市少年宫后门对面,那幢得罪了土地老爷生意永远清淡的楼里。说也奇怪,那幢楼最早叫永乐宫,是在医工院的旧址上建起的,打那幢楼建好之后,招商引资永远失败,现在是卖动漫的,可哪怕开在少年宫的门口,生意依然清淡。有知道八卦故事的,不妨说来听听。

  “黔府”就在这幢楼里,可能老板“懂经”,门并没有开在南京路上,而是要从侧面的乌鲁木齐北路进入。

  中午的套餐68元,四菜送汤,可供四人食用,超过人数另外加钱,个人认为还是挺合算的。

  3月6日米爸请客,就有点小贵了,四个大人三个孩子,总共三百多元,小孩子几乎没吃啥。

  特别推荐这里的毛血旺,用料足,血既嫩又新鲜,有牛百页、有黄喉,还有葛根粉,要是再有鳝背,可评上海第一。


店中一隅


68元套餐四菜之毛血旺


68元套餐四菜之土豆,味道特别好,不喜土豆的我,也吃了不少


68元套餐四菜之小炒


68元套餐四菜之毛血旺之炒青菜


拌粉果


号称布依族酸奶,极不实惠的东西,大家不要上当,以兄弟我的舌头尝来,这个酸奶一定是市售盒装酸奶,撒点碎核桃仁就要卖28元,简直是在抢钱


农家鸡,哪个“族”的忘了,反正就是江浙养鸡场里的鸡


酸汤鱼,二斤半鲶鱼一条,酸汤中明显加了醋,但味道尚可,没有喧宾夺主


吃了一份,39元,再加了30元蕨根粉、牛百叶和黄喉


老豆腐干


布依炒粉,味道挺好


蕨菜炒腊肉,蕨菜是干的,腊肉太少了,味道还是不错的

[上海]破迷信话说“顺风” 论美食味道不错

时间:2010年2月7日
地点:顺风大酒店金玉兰广场店

“飞机的起飞和着陆,应尽量选择逆风而行,因为逆风起降可以增加升力或阻力使飞机的离地速度或着陆速度减少,因而能缩短飞机的起飞滑跑距离或着陆距离……”

  上面的这段话,不知道出典何处,以我的飞行知识来看,这可能是二战时期某个飞行教程中的话,这句话导致了现在的中国人出门坐飞机,忌讳听到“一路顺风”这几个字,甚至有公司老总因为下属说了“一路顺风”而勃然大怒的,甚至有地方官员对上级领导说了之后变成“仕途逆风”的。

  其实谁都知道,现代飞行,根本不是从风向来选择起降方向的,机场的跑道是固定的,不是想换方向就可以换的。而且,空难事故鲜有是风向造成的;至于风速的话,不管是顺风、逆风,太大了都很可怕。

  上海有家“顺风大酒店”,据说是杭州菜,当然上海可能只有川菜馆才不卖别地的菜。这是托豆妈的福,蹭了一顿她的年夜饭,吃完这顿,豆妈就要坐十几个小时飞机喽!


白斩鸡,血淋溚滴的才是上海正宗


八宝素鸭


色拉


糟带鱼


心太软,其实就是糯米塞红枣,有段时间家家店都有,但是这道菜要做好,极难极难,别的不说,上海有几个是懂枣的?


熏鱼


酱萝卜,不知道为什么,我向来不碰此菜,可能是因为大多数酱萝卜,都没有腌去萝卜的辣味吧,我知道我曾经吃到过超好的,只是忘了在哪里


拌海蜇,淡而无味


荠菜炒年糕,年糕切成如此的薄片,加酱油炒制,倒也别有风味


蛋黄芋艿仔


干煸刀豆,此菜要用大油锅


酒香草头,瞧瞧这杆子,照家中老太太的说法,这就是喂兔子的吃法


牛蛙,全是“新东方”的厨师手笔


蒸臭豆腐,极正宗的臭豆腐的极正宗的吃法,一桌受不了,端到边上了事


这是近年来上海流行的“牛排”吃法,讨巧而以


红烧(鱼回)鱼


清蒸鳜鱼


蒜蓉开片虾


红烧肉


炸鲜奶,如今上海滩其实再没有正宗的炸鲜奶了


老鸭扁尖汤,大多数东西要嫩,炖汤的鸭子却要老的好

[上海]迎新年同事大婚 龙之梦不再丽晶

时间:2010年2月4日
地点:延安西路龙之梦

  这回是同事Clarke的婚礼,谈了好久好久终于结婚了,正值年底,办公室权当年夜饭了。

  以前这家酒店是Regent的,后来莫名其妙地少了“丽晶”两个字,变成了“龙之梦”,给我的感觉就像游戏房似的。

  但凡五星级宾馆的婚礼,排场够气派,但从美食的角度来说,好象总是差上那么一口气。从这顿来说,八只冷盆统统乏善可陈,居然挑不出一个好的,特别是黄瓜“蔫嗒嗒、淡呱呱”,而海蜒又死咸死咸,估计根本就没有出过盐。

  热菜部分只能说尚可,但亦没有出彩的地方,比起上次另一同事Ken的婚礼,收官居然是每席各有一元只的烤乳猪,差距就出来了。


菜单


栗子红枣


素鸭,我真是搞不懂,为什么一连吃了三四顿喜酒,不是有豆腐干就是有豆腐衣,什么婚庆公司啊?笨死算了


香辣牛肉丝,这就是菜单上的“江南八小碟”?江南有这玩意吗?


怒得无语的拌黄瓜


肴肉


超咸的小鱼


盐水鸡,这种卖相摆到小饭店勿要吃耳光啊?


冷白灼虾,尔后还有热白灼虾,不知这菜是怎么定出来的


白灼虾,自从家中养了猫,我很喜欢酒宴上有这道菜,最好不要第一道就上,那样总会吃剩下来,我就可以带回家给猫吃了


云腿丝上汤浸时蔬


西芹马蹄炒银杏,纯粹看的菜,这样的菜能好吃到哪儿去?天南地北的食蔬放在一起,炒熟就是了


葱姜炒花蟹


鲍汁焗肉排


蚝菇炒牛柳


榨菜肉丝蒸左口鱼


当红吊烧炸子鸡


锦绣烧味大拼盘,双拼的大拼盘?


XO酱碧绿澳带


叉烧火腿炒饭,如果我的蛋炒饭打8分,这个只有4分


羊城双美点

[贵州] 小地方动静不小 大美食有容乃大

时间:2010年2月18日
地点:贵州省黔东南苗族侗族自治州

  按里说,榕江只是贵州省下面的一个自治州中的一个小县城,连州府的级别都不到,这个县城其实只有两条大马路,间中有些小马路隔开,整个县城也就是些宾馆,但是这个县城的酒店之豪华,远远超过我们的想象。

  就连榕江的早市,吃小点的早市,也远远出乎意料,甚至可以说,要在上海找一家街,有着如此多的卖早点的摊子,也只有在虹口区七浦路附近找得到。 在这里,早饭就有卤水卖,这也是我第一次早饭吃了卤猪耳和卤猪尾,其豪华程度可想而知。

  有幸去黔东南游玩的朋友,不妨安排在榕江过夜,可以告诉早上只有辣粉的日子,好好打一回牙祭。

  看些照片吧!


榕江早市上的葱摊


榕江早市


新鲜的葳菜啊,我喜欢


现切的粉


莴笋的摊子


有认识这些菜的请告诉我,一袋袋卖,不称份量的


看着像糖,其实是一种糯米饼,烘一下就很软了


丝娃娃,上海的贵州店中的叫法,到底叫什么不知道


丝娃娃还没有卷起来的样子


丝娃娃的蘸料


做好的丝娃娃还要蒸一下


这个是什么?


这是一种油炸的东西,趁热裹了糖粉,又甜又脆很是好吃


粉摊上的“浇头”


居然在山里吃到了酒酿圆子


做丝娃娃的摊子


丝娃娃的蘸料


丝娃娃摊


丝娃娃摊


做好的锅巴,好象要8元钱一捆,着实不便宜啊


留个问题给大家,这个是什么?答案将在回贴中公布

洪江之地产柚果 农家腊肉有风味

时间:2010年2月15日年初二
地点:上昆高速洪江高速收费站外,黔东南行途中

  去贵州路的路上,经洪江下口的时候看到有“古集市”的路标,于是下了高速,一问才知道去古集市要四五十公里,于是作罢,随便找了一家路边小店,其实也只有这么一家小店,老板娘的生意极大,开着这家小饭店,边上的水果摊和鞭炮摊也是她的,另外还有一个柚子摊,当地盛产柚子,所以水果摊和柚子摊是两个概念。

  顺便说一声,当地的柚子很好吃,和福建的金丝柚是不一样的,有点象以前的“文旦”。老板娘的边上有个老太太,不知是公婆还是母亲,很会做生意,我们那顿饭算下来75元,老太太说还是付78元的好,讨个吉利。后来又买了腊肉,算下来146元,老太太说那就付148元吧,就这样凭空赚了五块钱,还让你付得舒舒服服。a


板鸭


挂着正在熏的腊肉


熏腊肉的木头和炭盆


路边的农家小店,最右边的是老板娘,最左边的估计不是公婆就是母亲


正值过年,吃饭前农家小店还送小食,虽然一点都不好吃,但很有过年的气氛


萝卜炒农家自制的板鸭,鲜,稍偏咸


黄瓜炒农家自制的腊肠


笋片炒农家自制的腊肉,烟熏的、不辣,极香极好吃,老嫩正好(指“腊”的老嫩,太嫩则不香,过老则死硬),临走和虫家各买了一块


炒农家自制的酸菜,虽然有点辣,但极下饭


农家小店之一角


这张摄于路边店,是贴于墙上的一个悬赏辑拿单,不知道24公斤的炸药可以造成多大的威力

梅玺阁主吃点啥?春节黔东南行

  • 2月21日,晚飯:回到家中,十一枚家製餛飩,小豆七枚,豆妈九枚
  • 2月21日,午饭:金华連根煲庄,胴骨煲(10根100元),藕片、骨轉彎(40元)、贡丸、水笋、菠菜
  • 2月21日,早飯:南昌:上海北路如家旁西南汤包館:小籠五元每籠、形式燒賣、有湯無肉,皮蛋廋肉粥五元一碗、少蛋少肉,豬耳、榨菜等
  • 2月20日,晚飯:南昌:国威路餘幹辣椒:蛋炒飯、藜蒿炒臘肉、鯰魚燒豆腐、拌苗瓜、乾鍋大腸、銀魚蛋湯、包菜、清蒸板鴨
  • 2月20日,午飯:硫市服務區:木耳鴨塊、紅燒豬蹄、油豆腐肉片、冬瓜卷心菜,20套菜,自帶豆豉鯪魚、午餐肉、日清辣醬沙麪
  • 2月20日,早飯:桂林七星路漢庭自助餐
  • 2月19日,晚飯:广西桂林正阳路美食街:自己釣的大鯉魚(龍脊釣的魚,四斤一條、五斤一條)、炒鹵水(豬肚、豬耳等)、炒白菜、炒肉丸、白菜芋头
  • 2月19日,午飯:黔东南苗族侗族自治州三江侗族自治县晶晶飯店:牛癟(憋)、酸菜炒大腸、黃瓜、炒臘肉、豆腐酸菜湯
  • 2月19日,早飯:黔东南苗族侗族自治州黎平县肇兴乡:牛肉粉荷包蛋
  • 2月18日,晚飯:黔东南苗族侗族自治州黎平县肇兴乡旅店:自己燒的酸湯(三斤雞、一斤半豬肉)、清炒菜枧、韭菜炒蛋、芋塊、野芹菜
  • 2月18日,午飯:黔东南苗族侗族自治州黎平县肇兴乡:紅燒鯉魚、豬肚、油豆腐沙豬肝、炒青菜、蛋炒飯
  • 2月18日,早饭:黔东南苗族侗族自治州榕江县菜市場:榕江县菜市場:餛飩、脆餅、鹵水
  • 2月17日,晚饭:黔东南苗族侗族自治州榕江县:香锅里辣:涮锅,猪脑、酥肉、牛百叶、豆苗、腐竹、泥鳅、鱿鱼丝、藕片
  • 2月17日,午饭:黔东南苗族侗族自治州雷山县县城:解放路新兴大道牛杂,自助(荤四盘,素不限量)100元,外加牛肉、牛肚各20元
  • 2月17日,早饭:黔东南苗族侗族自治州雷山县西江镇千户苗寨
  • 2月16日,夜宵:黔东南苗族侗族自治州雷山县西江镇千户苗寨佳景客栈:油氽花生米、笋尖炒腊肉、蒸腊肠、豆腐丁番茄丁菜枧汤、白灼洋山芋
  • 2月16日,晚飯:黔东南苗族侗族自治州州府凯丽市:北京路金桥路夜市:江團(鱼名)烤魚,炸薯条,105元
  • 2月16日,午饭:黔东南苗族侗族自治州浪洞温泉:炒酸菜、炒猪肝、黄瓜炒蛋、血粑炒腊肉
  • 2月16日,早飯:黔东南苗族侗族自治州施秉县上:粉、排骨、荷包蛋、番茄、酸菜
  • 2月15日,宵夜:黔东南苗族侗族自治州镇遠县豆花魚3斤,69元
  • 2月15日,晚飯:黔东南苗族侗族自治州镇遠县苗家酸汤魚,2斤半草鱼,1斤猪蹄、青酒
  • 2月15日,午点心:黔东南苗族侗族自治州镇遠县街边粉摊:豆皮结、蕨粉块、猪腸、猪尾
  • 2月15日,午飯:上昆高速洪江下口处(出高速)饭店:黃瓜炒臘肉、蘿蔔絲炒板鴨、炒酸菜、炒臘腸,78元,超好吃
  • 2月15日,早飯:株州S211国道津市順粉店:大腸粉加蛋
  • 2月14日,晚飯:株州:老長沙粉店:酸辣雞雜16元、酸辣脆肚、爆炒肥腸20元、湘味跳跳蛙25元、湘西外婆菜13元、肉泥蒸蛋、白粉两碗、邵陽老酒,148元
  • 2月14日,午飯:衢州服務區,20元一個人套餐:雞腿百葉包、香菇肉片、西葫蘆炒肉絲、黃瓜、卷心菜,自帶午餐肉、自帶無錫排骨
  • 2月14日,早飯:嘉兴服务区,大肉粽、海鲜汤

黔东南行程

  • 第一天 2010年2月14日 上海–>浙江–>江西–>湖南株州
    Total length: 1056km
    Freeway length: 1039km
    Depature(main): 6:31
    Arrive(main): 20:50
    Freeway Avg. Speed 73km/h
    中环–>莘庄–>沪杭高速公路(上高速)–>7:24枫泾服务区–>8:55嘉兴服务区9:18–>9:50长安服务区10:07–>杭州绕城高速–>(杭州)–>杭金衢高速公路–>(诸暨、义乌、金华)–>13:23衢州服务区14:12–>沪昆高速公路–>(上饶、弋阳、贵溪、鹰潭、进贤、南昌)–>17:25南昌服务区17:39–>昌樟高速公路–>(丰城、樟树、新余、宜春)–>株州
  • 第二天 2010年2月15日 湖南株州–>贵州镇远
    Total length: 606km
    Depature: 7:23
    Freeway length: 543km
    Departure 株州: 6:31
    Left freeway: 15:15
    Arrive 镇远县: 17:44
    Ground length: 43.8km
    Avg.Speed: 44km/h
    lunch time: 12:00-13:10 洪江收费口下来
    Freeway speed: 69km/h including lunch time
    株州(上高速)–>沪昆高速公路–>上瑞高速公路–>(湘潭、韶山)–>10:11邵阳服务区10:26–>沪昆高速公路–>(怀化、玉屏)–>玉凯高速公路–>镇远(下高速)–>镇远县城
  • 第三天 2010年2月16日 贵州镇远–>贵州西江
    Total length: 280km
    Depature: 9:07
    镇远县城–>施秉–>黄平–>(岔路)–>浪洞温泉–>(从岔路回)–>黄平–>凯里–>西江苗赛
  • 第四天 2010年2月17日 贵州西江–>贵州榕江
    Total length: 206km
    Depature: 9:07
    西江–>雷山县城–>车江侗寨–>榕江
  • 第五天 2010年2月18日 贵州榕江–>贵州肇兴
    Total length: 174km
    Depature: 9:22
    榕江–>丛江–>肇兴侗寨
  • 第六天 2010年2月19日 贵州肇兴–>广西桂林
    Departure: 9:14
    Total length: 271km
    肇兴–>地坪风雨桥–>三江–>龙胜–>龙脊–>临桂–>桂林
  • 第七天 2010年2月20日 广西桂林–>江西南昌
    Total lengh: 847km
    Departure: 8:25
    Arrive: 20:20
    Freeway time: 10:45-19:21
    Freeway length: 698km
    Freeway Avg. speed: 81km/h
    桂林–>衡昆高速–>京珠高速–>沪昆高速公路–>南昌西环线–>南昌
  • 第八天 2010年2月21日 江西南昌–>上海
    Total length: 788km
    Depature: 9:10
    Arrive: 7:57 (莘庄)
    南昌–>沪昆高速–>杭金衢高速–>金华(下高速)–>金华市区–>鞋塘(上高速)–>沪杭–>上海

[上海] 向天歌烧鹅老铺

(01/30/10)

本来以为是茶餐厅的,结果什么都有卖的,并且以川菜为多;本来以为这样的店不至于怎么样的,结果上海还有数家分店的。我们是在梅川路的店吃的。


不知道谁设计的袋子,弄得象牌位一样


烧鹅的味道还是不错的


咸甜薄烧,味道还可以


“七彩生锅”里面的东西,慢慢涮着吃的


粉丝煲,不及格


腊味菜心炒饭,凭良心说,和我炒的差远了


说是麻球,但是很小,只不过比一元硬币稍大,感觉上是油炸现买的汤团,馅不是糖的,里面也不是空心的

[上海]新吉诃德土家菜 辞旧迎新又一年

  又是一个新年了,办公室假座新吉诃德土菜馆,吃顿年夜饭。以前绍兴路的昆剧团边上有家新吉诃德,味道一般,如今这家味道也是一般,生意倒是出奇的好,我到的时候,已经人山人海,排队拿号等位也有许多人了。

  约在五点一刻,四点半出的家门,打车没有打到,于是乘了911,公车有座,倒也舒服,塞车塞得厉害,待我赶到,同事们已经把冷菜吃完了。好在,我向来推崇“冷菜就是等人时吃的”。

  味道虽然一般,店名却是极好,值此纪念零九年底获刑的某人。


牛蛙年糕


咸笋土百页,百页相当有特色


白灼草虾,中规中矩


红烧羊肉,为什么是辣的啊?而且还挺辣的!


青菜炒鱼松,倒是不错


蟹粉虾仁,吃价钿却一般的菜


我单点的馄饨,点点饥可以喝酒,几番催促,待快席散时才上


店中招牌写作“香鱼”,实为鲞鱼,即鳓鱼也,本不是凭什么值钱货色,却可以卖到近二百一尾


红烧蹄髈,味道倒是不错


鸡汤

[上海]鲜墙房故地重游 老朋友终成正果

  同事兼好友Ken终于结婚了,认识他这么多年,总算等到了。席设鲜墙房,很是热闹;日定毛诞天,极不湊巧。


新娘子手绘油画


土豆色拉


熏鱼,太咸


樟茶鸭也算鲜墙房的一大特色菜了,没有以前好吃


醉富贵虾,味道不错


好象还是白糯米的讨巧一点


酱牛肉


海蜇头,水平实在太差,不甜不咸


十八鲜,一般


啤酒桑拿虾,也是鲜墙房的特色,虾很新鲜,带了点回家给“饭煶”吃


洋葱蟹


烟熏鲳鱼


这道蛮有特色,咸鸭蒸鲜鸡,也算新式醃笃鲜


扇贝


不知道是啥,味道还不错


香菇菜心


元只的烤乳猪,吃价钿的货色,味道也好


鸡汤,不错,拆碎了烧,可以借鉴


枣泥饼,味道很好,问题是顶上的饼皮和芝麻哪去了?二次加工的?

[上海] 筱面村西北风味 叫西贝名字奇怪

(2009年12月5日,西贝筱面村天山店,点评网链接店家主页)

  这家店开了挺久了,可能是受中国文学的毒太深,总觉得一家店叫“西贝”的店里面的东西也正宗不到哪里去。后来认识了一个来自大同的朋友,他介绍说西贝的味道不错,于是有了想吃吃看的念头。

  就这样,我们去了西贝筱面村,吃了西北菜,东西味道还算挺正宗的,但是一只“烤馍”卖到八元,我戏言到:“这种价钿,到大同去卖,勿要吃耳光啊?”


这份筱面是17元,不带调料的,调料另售

[上海] 沪城新现羊蝎子 味道不错价不菲

(2009年12月4日,壹柒零羊蝎子火锅,点评网链接)

  在上海也能吃到这玩意了,真好;近日上海一下子如雨后春笋般多了许多羊蝎子店,这算是比较好的一家,环境漂亮有包房,只是价格小贵,六个人吃了七百多。


这个家伙是吃肉的主,特地放了学就来排队的,连作业都没做好


酸菜


有朋友想把香菇切成这样吗?就是把新鲜香菇切好,然后放过夜,稍干了之后就这样了

[北京] 宴鸭楼门脸漂亮 说味道实在一般

(2009年12月12日,北京宴鸭楼,点评网链接)

  由于隔天没赶上飞机,所以有了随随便便的一顿。的确是很奇怪的一件事,虽然仍在北京,但是朋友们都认为“接待活动”已经结束,我也认为旅程已经结束,就连吃饭,我也没有兴趣再从点评网“吸收养份”了,于是路过一家,就进去吃了,吃了,也就乏善可陈了。


香椿芽拌核桃肉,虽然吃的时间还挺香,可能是由于肠胃的问题,一下午嗝出来的气都是这个味儿


北京炖吊子,就是肠肺之类“吊”在肚子里的东西,一般


无骨带鱼,尚可

[北京] 麻辣香锅遍地是 何处得寻真美味

(2009年12月10日,御膳房麻辣香锅,点评网链接)

  这是好友小张带我去的,据说这家店以前的生意好得不得了,远远就可以看到“御膳房”的字样。说后来老板生意越来越好,就一楼变二楼,二楼变三楼,结果一翻造三楼,生意立马急转直下,弄到现在死不死活不活的样子。

  吃了一下,味道还是不错的。

[北京] 老北京灌肠太差 烤鸭子倒还可以

(2009年12月10日,老北京家常菜,点评网链接)

  这家店叫“老北京家常菜”,只点了两样东西,灌汤和烤鸭,这个灌肠压根就不是“灌”出来的,而是捏出来的,烤鸭倒还可以,可恶的是鸭架子汤压根就不热,温温的。喝了几口之后,要求重新把汤烧一下,结果转了一圈就上桌了,温度没变,汤倒是多了不少,估计是兑了点热的。

[北京] 蚝味天下虚名大

(2009年12月9日,北京蚝味天下,点评网链接)

  点评网上的口碑不错,走得我腿都快断了,总算找到,因为这家店不在街上,而是在巷子里。

  说实话,东西实在不怎么样,特别是招牌的蚝,我即便点了“肥蚝”,依然很小,连店里都不好意思了,端上来时送附送了两个。但是蚝吃的是大,不是量,哎!

[北京] 集天小吃有特色 凡二顾只为汤包

(2009年12月8日和12日,北京集天小吃,点评网链接)

  此店的灌汤包相当好吃,11元一笼七个,用猪肉和虾肉现包现蒸,馅多皮薄汤厚,我为了这笼灌汤包,竟特地去了两次。


卤煮,爆肚


木樨肉


手撕包菜


这是第二次吃的,从照片上可以看出来,没有第一次的那么有样子,但依然可圈可点

[北京] 西域饭庄新疆菜 抓饭小菜有风味

(2009年12月7日,新疆办事处西域饭庄,点评网链接)

  西域饭庄在新疆驻北京办事处,别看办事处远远看着象个机关一样,门口还有两个保安,其实里面别有洞天,不但有西域饭庄,还有大型的新疆饭店,是一个大型的生活圈。


羊杂汤,比路边小店的还差点,价格倒是不便宜,38元


羊棒


这个羊棒是事先煮熟或是蒸熟,最后再烤的,倒也不错


羊肉抓饭


这个是点抓饭送的,应该是腌萝卜吧,很是爽口

[北京] 姚记炒肝有特色 庆丰包子欠火候

(2009年12月9日,北京姚记炒肝店,点评网链接)

  据说北京有句话,叫做“要想吃炒肝,鼓楼一拐弯”,说的就是这家店。其实炒肝是一种羹,里面有大肠和猪肝,勾芡成类似于藕粉的东西,里面拌上蒜末,还有挺有特色的。

  以下的照片来自于“庆丰包子铺”,虽然用了现代化科技控制货料,但是馒头都是蒸好了放着,等人要了再蒸箱重蒸,半冷半热地再拿出来,馅小皮厚,实在欠缺啊!


鲜虾包,六元三个


炒肝,从色面上看,就比姚记差一点了

[北京] 砂锅居国营派头 仿膳点风味独特

(2009年12月11日,北京砂锅居,点评网链接)

  周五,小张为我饯行,就到了这家砂锅书友,建于大清乾隆六年的现国营饭店,一看就是国营饭店的那种。

  为了这顿饭,最后我连飞机都没赶上,在北京多呆了一天。


罗汉肚


爆三样,有肠、肝和瘦肉,好吃


杏仁豆腐,久违了啊


精品白肉砂锅,精品60元,非精品三十几,据说用肉、用酸菜都是不一样的,味道果然不错,只是白肉太薄,虽显刀工,但是没有肉的感觉了


烧茄子

[北京] 四天三食羊蝎子 辨字形细说根源

(2009年12月7日,北京蝎子李,点评网链接)

  北京的大街上,有许多卖“羊蝎子”的店,比如著名的“城一锅”,这些店的招牌,有的写作“羊蝎子”,但是大多数写作“羊羯子”,其实都错了。前者读“歇”,后者读“杰”,光从读音上就知道哪个字对了。其实,“羯”是一种羊,而“蝎”指的是羊骨架,只要见到过羊骨架的人,一眼便知道哪个字正确了。羊骨架和蝎子很象,肋骨象是蝎子的脚,有脊柱则似蝎子的尾巴,大家留心去看一下,保证以后不会写错。

  12月4日周五,因王二欲赴康藏,因此大家提早庆祝新年,假座程家桥路170号之壹柒零酒店,吃了一顿红白火锅羊蝎子;12月5日周六,路过天山西贝筱面村,又点了一份羊蝎子,是大锅烧炖后分盛在小碗的那种;及至7日赴京,前同事兼好友小张为我接风,特地带我吃了京城最负盛名的白汤羊蝎子,名不虚传。

  小张是在北京出生、北京长大的,当然知道啥样的羊蝎子才是好的,所以特地带我到了这家“蝎子李”,据小张介绍,好的羊蝎子是白汤的,肉多、汤鲜,而且每一块都可以掰成两块,其实就是剁的时候下刀在两个骨节当中啦!

  蝎子李的羊蝎子蘸酱油食之,外加现热的衡水老白干,很是好吃,只是对我来说,肉实在太多,又在四天里吃了三回,实在有点难以招架了。


这是炸馒头片,照标准的吃法是:把臭腐乳象果酱般的涂在上面吃


瞧瞧,备了多少酒


这是个热酒的机器,其实白酒热了才好吃

[北京] 燕兰楼初尝甜醅子 拉皮百合手抓羊

(2009年12月8日,北京景山燕兰楼,点评网链接)

  燕兰大酒店又名燕兰楼,是甘肃省的驻京办事处酒店;这回我到北京,我们MSN群的驻京办事处主任黄处长就在此为我洗尘。黄处从事接待工作多年,经验丰富,曾成功地完成了对王二、马菩萨等多位领导的接待任务。

  这家店以手抓羊肉、百合和甜醅子著名,特别是后者,是用燕麦制作的酒酿(北京也叫醪醩),据说全京只有此处有售,我也是第一次得尝此物。


大拉皮,在家里可以洗得出这样的面筋,可做不出这么好的拉皮


浇上酱汁后,不辣


燕兰楼的招牌菜:手抓羊肉,我吃得觉得很好了,黄处说“还不够肥”


酸菜,这是我特地点的,羊肉吃多了可以解油


芫爆散丹,其实就是油爆牛百叶,做得很中规中矩,但也乏善可陈


自制酸奶,一口就没了,是夜,黄处喝了三碗甜醅子,我喝了一碗甜醅子和两碗酸奶,五十多元没了


金菊百合,一颗百合切开后炸成,蘸糖吃,形似而神不似,若是油中拌以菊花蜜同炸,想见效果会更好


另一道百合,清蒸蜜汁百合,这道菜才能吃出百合的好来,酥而不烂,糥而不黏,着实是托了原料的福

[上海]小庙清静独家用 资庆寺祖母阴寿

  经邻居居士介绍,在淞江九亭的资庆寺给祖母做了个阴寿,念念经、吃吃斋。与市区的庙相比,虽然小一点(其实也不能算小,而且GPS上居然也能找到),算是非常清静的所在,一家就独占了一个大雄宝殿(其实是一家独占了整个庙)。

  在庙里用了斋,味道也相当好,“从不食素”的小豆居然也说好,看来是在印度饿着了。在庙门口吃了油条和豆腐花,两根油条加一碗豆腐花共2.20元,我连呼便宜,老爸说就应该是这个价钱,我说永和豆浆要卖7元,当场被鄙视了。

  小黑跪在拜垫上的样子相当好,拍了几张照片给大家看着玩。

  在庙里看了大半部《白蛇全传》,方知李碧华的《青蛇》也不是凭空捏来,原来当时白娘子和小青说好两个一起嫁的,夫妻三七分,只是既嫁之后禁着小青与许仙同房,要待小青学会玄功才行……

[印度]玩西土肉瘾难耐 火车站聊解一馋

  如果大家在印度想找肉吃,我推荐一家,就在New Delhi(NDLS)火车站的正对面,店标是”Chache Da Hotel”,就是下面第一张照片。

  在这里,你还可以偷偷地喝酒,酒得自带,不过你可以先往北走几百米,就有一个政府的供酒点。虽然政府是不允许的在饭店喝酒的,但你依然可以找到一些,记住,如果你要在印度的店里喝酒,你千万不能找穆斯林开的店,否则会被赶出去的。

  这家店就很好,我抱着两瓶啤酒进去,店主马上把酒藏起来,过一会儿,拿了一个不锈钢的桶,把啤酒灌在里面,就可以唐而皇之地喝酒喽。

  这家店的鸡,看上去很小,是我在印度吃到过的最“干净”的鸡,说它干净,是指调味料加得少,烤熟了,纯椒盐而已。这也是唯一一次在印度吃鸡,还能看出这玩意是鸡的一家店。

  下面的图中的洋葱、番茄,是免费的,你吃得了多少就可以要多少;图中的是“起步价”,就是只要点了就有的,可惜我不会吃生洋葱,浪费了。(当然,你并不知道他们会不会留给下一位吃)

[上海]重开阿娘黄鱼面 其实可以更加好

  阿娘黄鱼面,沪上名店,曾经车水马龙,如今“阿娘”已去,她的孙子(一说外孙)重起炉灶,在原址对面继续经营,依然生意红火,牛到店面连店招、店标一概全无,吃客照样要等上几批才能落座。

  说实话,这个“黄鱼面”其实有点偷换概念,这里卖的其实只是汤面加醩溜小黄鱼块浇头(还不是“过桥”),而真正的黄鱼应该是慢火煨制而成,只有其鲜,未见其肉的那种。上海文化的浮夸,饮食也不能脱俗。

  阿娘黄鱼面,在口感上小黄鱼尚算新鲜,但是依然比较腥,如果边上有只猫咪,一定上蹿下跳。

  据我娘说,在九院附近的吴越人家,黄鱼煨面很好。


18元一碗,其实说便宜也不便宜,当然说贵,也不贵

[上海]西海岸牛丸独到 小店也有大制作

  (8月23日,西海岸潮式餐厅,徐汇区徐虹中路20号)

  本来这种小店是不值得写的,那天真是“劳民伤财”的一天,先是去外滩办点事,结果公务窗口周日不开放,于是到吴中的大众4S店弄车子,本想小弄弄的,不过这家4S家向来是“包弄大”,索价四千,一怒之下换店弄,只要二千。

  中午总得吃点啥,于是去了这家,就在4S店的对面,无非图个饱而已,没想到却吃到了迄今为止最有弹性、最有“牛”味的牛肉丸,非常值得推荐。以前一直不信牛肉丸扔在地上可以弹起来,虽然也在广州、香港吃到过“相当不错”的牛丸,可是那些不过扔在地上,可以跳几下而已,而这次的牛丸,我丝毫不怀疑可以拿来当乒乓球打。


蠔仔粥,不错


牛丸汤,比杂丸汤贵,物有所值

[上海]鹿港小镇味道好 察物价颇似真涨

  (8月27日晚餐,鹿港冰镇)

  我对物价向来没有很大的感觉,因为家用物品总是到超市买,每次都是拿着shopping list,象打仗一样,找到东西已经很好,根本不顾价格了。家中的菜,近两天都由保姆代劳,难得去菜场,总是买点时鲜,也不是作为价格标杆的。

  及至吃了这家店,方觉得外面盛传的“涨价”是真的了。


上汤时蔬,有皮蛋、咸蛋


油条虾,49元。


三丸汤,就是三个丸子,一个牛丸,一个包心鱼丸,一个墨鱼丸,二十多元。


刈包,“刈”读“义”,就是“割”的意思,所以这个也称“割包”。22元,比西安三块钱的肉夹馍差多了。

[上海]老店又逢老食客 老食客吃老几样

  (8月30日午宴,舒友招商局大楼店)

  又去舒友了,豆妈说我不肯开发新店,我可是个“念旧”的人啊!很喜欢舒友,服务员永远不会追着问“先生来份鱼翅好伐?”、“先生阿拉鲍鱼特价”、“先生侬鲥鱼吃伐”,待你一概不要之后,服务员便沉下脸来……(“来天华”便深谙此道)

  虽然舒友要包房费,但是你哪怕只点饭白饭,服务员也不会多说半个字,依然笑脸相迎,这才叫服务!

  点菜,总归是这么几样,白灼章鱼、土笋冻、酱油水叶子鱼、面线糊、炸五香,这五样是必点的,有时加个海蛎煎,汤一般都是苦瓜打汤,反正在这里,就是吃个舒坦。

[上海]老店久违新面孔 鲜墙房缘何恁辣

  (8月30日晚宴,鲜墙房永安店)

  有一段时间,我们经常去鲜墙房,虹桥路的那一家,就连小豆第一次“开荤”也是在那儿,那时小豆很喜欢吃一个叫“八宝芋泥”的东西,现在小豆见到那种糊状的东西,碰也不要碰。

  这顿是喜宴,但是很奇怪的是菜中居然有豆腐隐藏其中。

  另外,如今的鲜墙房辣得要死,特别是冷菜,着实辣得咧!


十八鲜,其中有油豆腐


豆瓣酥,味道极好,与烧鹅两样,分别是全桌的冷菜之首和热菜最佳


海蜇头,无味,蘸调料也无味


熏鲳鱼,一般,不如上海式的熏(青)鱼好吃


牛肉,奇辣


鸡,辣


樟茶鸭,辣


白灼草虾


富贵双方,中午在“舒友”没点着此菜,晚上却有了,深得吾心啊!


洋葱炒花蟹,为什么不是葱姜炒花蟹呢?


尖椒羊肉,嫩


八宝辣酱,有豆腐干


烧鹅,是我在上海吃过的最好的之一,皮脆肉酥且松


清蒸鳜鱼,卖相一般,没动筷子


白水煮西兰花?奇奇怪怪的一个菜


第一次在饭店的鸡汤里见到如此“真价实货”的火腿,图中右下角的那一大块就是火腿,有精有肥,吃得爽


炸圆子,皮很硬,里面倒是正宗的“百果”,馅好皮不好

[上海]松鹤楼百年老店 创新意麻辣牛蛙

  8月22日,妻舅公九十大寿,阖家赴苏州祝寿,松鹤楼摆宴,吃得很饱。

  另有清炒虾仁、蹄筋、扇贝、樱桃汁肉、锅贴、枣泥糕、寿面等没有照片。


泡椒凤爪,第一个菜就不是苏州菜


万年青


海蜇


米塞藕,这是尚未动筷时的样子,苏州店家也太“做人家”


醩鸭舌、毛豆


酱鸭,极其中规中矩的老味道


醃萝卜


八宝素鸭,共12小块


(新式)牛排,嫩


鳝丝,胡椒粉放得太多


先烤后煎的馒鱼,非日式,皮太硬,肉的口感相当好


麻辣牛蛙,褐色的是鸡鸭血,味道一般


松鹤楼的名菜——松鼠鳜鱼,

[上海]御花园半例点菜 说打荷究竟何物

  中山公园里面的饭店,叫做“御花园”,我译作Royal Garden Restaurant,二楼顶上的露天席很“小资”,但是天如果再热下去的话,肯定象烤炉。

  味道一般,有好有坏,只是白灼牛百叶和豉汁蒸排骨两道,压根就没酥,所以根本咬不动。

  烤乳鸽很不错,22元一只,不比唐宫的差;而唐宫的也不比广州沙田的差,看来广州沙田真是徒有虚名啊!

  菜单上写的,居然是“半例”,价格可见一斑,菜单反正有什么“大中小点一律X元”的字样,只是菜单上的全是“特点、超点”之类。

  吃的人很多,要拿号,要等。

  最后看到店里招人,不知道“打荷”算是啥职务。


冰镇芥兰,醼芥末吃,好玩而已。


猪青肉,一人一小条,如吃“人参果”般,而且是猪八戒吃的。


蛋挞,没有避风塘的好。


虾饺,也没有避风塘的好。


糯米卷,极其一般。


凤尾虾,倒是不错,外有芋泥裹包。

[上海老店]燕云楼价值几何 国营店真该私营

  前几天买了一本书,叫做《上海百年老店》之类的,具体的书名不记得了,反正记录了一些上海的老店,买这本书的时候,是打算按图索骥,去把上海的百年老店都吃一圈的。结果无奈的是翻看书一看,好些店都“关停并转”了,比如说“珠江酒家”、“莱茜饭店”等等,于是将要求降下来,也算发起一个行动──吃一百家上海老店,要求这些老字号在改革开放前即已存在。

  燕云楼,小时候经常去的,直到听说燕云楼的师傅被南伶酒家挖走之后,便改弦易辙了;再后来,我们连南伶也忘了。

  有一次,商务宴,在南伶,再也没有丝毫的名家手笔,哎惜一声。

  于是,我又“发现”了燕云楼(http://www.yuleshow.com/weblog/2008/07/post-14.html),再后来,与好友多次在燕云楼聚会,享受着国营的服务与国营的美食以及国营的价格,不亦乐乎。

  这回,女儿生日,无奈小女不喜欢吃什么东西,考虑再久,女儿提议吃顿烤鸭,于是阖家欣然前往。

  上海有三家燕云楼,总店在广西北路,宝大祥大楼的八楼和九楼,八楼大堂,九楼包房,十楼是洪长兴,两只很小的电梯,所以高峰时段,着实要有一点耐心。出得电梯,我见一中装打扮的姑娘,面容姣好带笑朝我迎来,我便告之预定的包房名称,谁知那人转身即走,原来不是服务员,而是站在电梯口迎宾的新娘子。得罪,得罪。

  怎么说呢,典型的国营店;包房挺大挺漂亮,叫做“琉璃厂”。但是地上有个烟头,玻璃许久未擦,电视不能播放,空调不能制冷,地面大理石破损,椅子有高有低……

  好好的店,破败至此,只能扼腕(长叹倒不至于)。

  味道有好有坏,国营就有这点好,你永远不能预测菜肴的水平。说味道好推荐朋友来的,往往很不好意思地说“上次我吃的时候,味道真的很好的”;有过不好记忆再被人拖来的,常会说“咦,这次的味道好起来了嘛”,吃国营店,要有买股票的心情。

  点菜,冷菜中有一半以上是没有的,弄到后来,只能说“你先说有些啥吧”,即便如此,点下去的单子,及至上菜,服务员说“不好意思,今天这个没有了”。

  贴一些照片,直接看吧,有些菜每回都点,可以参看以前的文章(http://www.yuleshow.com/weblog/2008/07/post-14.html):


糟卤毛豆


酥蹄也是每回必点的,但是质量是每次都不一样的,而且就连切肉的刀,恐怕也不是常磨的。


酸辣菜,挺爽口。


醉蟹钳,典型的宁波菜,味道倒是不错,钳肉也很饱满。


燕云楼的烤鸭还是很好的,贵在便宜(很拗口的四个字),88元一套,比鸭王、全聚德便宜好多,而且没有什么“金牌”、“高级”的之类花哨然而更贵的选择,只此一种,爱吃不吃。


韭黄炒鸭丝,我不食韭,无从评起,但是卖相一般,汤水太多。


炸鲜奶,每回点,每回的颜色都不一样,与新雅比起来,到底差上许多。


果汁鱖鱼,价格不菲,其实就是茄汁加糖水菠萝的糖水,鱼够新鲜,但是这样的卖相也太过夸张了吧?


干烧四宝,每回都点的菜,质量没有一次是一样的,有时太干,有时太湿,这回的东西,都没有炸透,竹笋是久冻的,没有骨子。


干贝扒津白,极其一般,干贝太小,津白太老,没有鲜气。


北京炸酱面,酱的照片没有拍,这是面和上面的茭白丝,味道相当不错。


秘制鸭架汤,其实无非鸭架烧白菜,如果不要汤的话,可以将鸭架子带回家去,建议还是带回去的好。


凯司令的栗子蛋糕,全上海硕果仅存的唯一一家会做“正宗栗子蛋糕的店。用郭德纲的话说“上海的栗子蛋糕,解放前有几十家会做,在经过几代美食家、点心师的努力之下,现在只剩一家了”。

[印度]寻荤肉终偿所愿 乱污糟食不知味

  在印度呆了一段时间之后,我已经彻底“傻”掉了。没有肉!没有肉!特别是在到了Varanasi之后,我住在祭坛前,附近所有的店都是vegetarian restaurant,在隔天被autorickshaw司机送错目的地之后,我误打误撞地发现在这家店。当时,就是第一张照片中央的那个人,拿着一支长签子,签子上叉着两只很小的鸡,他正把签子放进炉膛里去烤。

  这家店就在Varanasi的火车站正对面,照片上都有GPS信息,如果有朋友想找的话,很容易。隔天我看到那些烤鸡的时候,发现烤鸡外涂着大红色的酱,也不知是什么东西,反正,我很想吃鸡,真的很想。于是,第二天,我特地叫了车,赶到了这里。

  与中国的火车站的店一样,这里是一片混乱,全是穷人,看得出来,就没有一个穿着得体的。当然,穿着最不得体的,恐怕就是我了。我穿着短裤、人字拖,印度人很少穿短裤,更何况我的短裤是“四川(穿,四面穿洞,也就是破的)的”。

  点了一份chicken butter(half),算是最贵的东西,环顾四周,别人全是点一盆像酱一样的东西,用饼蘸着吃。

  没有啤酒,只能叫一瓶可乐,在印度,公开场和不准饮酒。

  饼是不要钱的,或者说是“畅食”的,也或许我点的比较贵,可以“畅食”,反正有个人捧着一个竹篮子,每过几分钟过来问我要不要饼。

  我的东西等了大约半小时才上来,红红的一盆,放着两块黄油,我算明白了,所谓的chicken butter,就是上面放两块butter而已。

  我真的很佩服印度人,他们可以把素菜做出荤味来(我在Bangalore上过一次当),但是他们更有办法把荤菜做出素的味道来。这盘鸡,如果让我闭着眼睛吃,我绝对不会说是鸡,没有任何juicy的感觉,只有硬、干、辣,哎,好不容易找到荤的,却全然不是荤的味道。

  付账的时候,付了五六十卢比的小费给最前面那个送饼的,可谓“千恩万谢”,拍了圈照片,死了在印度寻找肉食的心。


(醃菜,那红颜色的不知是啥,可能是芒果,奇酸)

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(印式的口香糖,小冰糖粒加小茴香,味道很好)

[印度] 脏印度其实环保 说小“胖”别有风味

  按理说,印度有许多东西可写,然后我却迟迟没有动笔,为什么?因为可写的东西太多了,无从入手。

  我在印度的时候,曾经想写些东西来吓吓朋友的,就象这样:

走在神的地上,尘
泥在脚趾跳跃,心
灵飞出了躯壳,迎
接灵魂涅槃,恒河
的水不息,静静流
淌,带来了生的气
息,漂走死亡的肉
体,神牛在沉吟,
便如哲人的诵歌,
让我回归了自然,
找到迷失的前世。

  我想不下去了,起了一身的鸡皮疙瘩,我不是秋雨大师,没有那样的手笔。

  今天(3月13日)上午,我定了永和大王的豆浆和牛肉饼,送来的时候,比往常多了一只一次性的塑料手套,是用来吃牛肉饼的,牛肉饼本来就有袋子,捧着袋子吃,并不会弄脏手,再奉送手套一只,当然是提高了服务质量,所谓的“精益求精”了。

  好是好,不够环保。

  印度可是环保大国。

  什么?印度那么脏,垃圾遍地,尘土飞扬,到处都是人尿狗屎外加牛粪,还环保?

  是的,很环保。

  环保不是环卫,如果你把“环保局局长”称作“环卫局局长”,没准他会找你拼命。

  在很大层面上,印度真的很环保:

  • 没有塑料袋
    印度大多数的地方,没有塑料袋,印度人买东西,是用个顶在头上的筐,买了东西就装在筐里,往头上一顶。在印度的小城镇里,哪怕是很破败的地方,垃圾遍地,却没有没扔掉的塑料袋。很明显,那并不是“限塑令”的功劳,人家本来就没有。
    的确,有的地方是有塑料袋的,但大多数都是供给旅游者的,当地人很少见到手中提个塑料袋的,甚至当地人很少有手里拿东西的,奇怪。
  • 没有一次性饭盒
    印度的小摊子上,用来盛放食物的主要是报纸,一大张报纸裁成手掌大小,堆成一叠,随用随取。如果是液体的话,则是用树叶压制而成的小碗。考究一点的摊位(相当考究了),会用白纸包裹食物。
  • 没有塑料水杯
    在印度,放饮料(主要是各种现榨果汁、茶和酸奶)的容器主要是两种——重复使用的玻璃杯和不重复使用的陶土杯。玻璃杯主要是喝果汁、咖啡和茶的,洗涤只用清水,也不用任何工业化的洗涤剂,够环保吧?陶土杯用来喝酸奶和茶,喝完之后,直接往地上一扔,就碎了,并不重复使用。
  • 没有小包装餐巾纸
    这玩意是绝对找不到的,那样的话,去印度前,一定要准备几块手绢哦。
  • 没有手纸
    关于印度人的“左右手问题”是闻名遐迩的了,自己理解吧。
  • 火葬
    印度教讲究火葬,这其实也是个非常环保的做法。在恒河的西岸,有好几个火葬的ghat,只要游过恒河的人,就一定见到过。我没有见到传说中的“恒河浮尸”。据我同事Lisa的见解,恒河的确很脏,但是相比中国那么多被工业污染的河来说,其实要干净得很。的确,我在恒河见到了许多鱼,在中国有许多河,甚至连鱼都没有。
    印度的垃圾很多,但是很多垃圾都可以直接烧掉,因为垃圾里没有化学产品,无非就是落叶和食物残渣,其实残渣也不多,穷人们只是吃素,把各种各样的植物弄成一沱沱的酱料,就是面饼一起吃一去。所以,这样的垃圾,也可以直接“火葬”。

  最后,来讲一讲印度的土制“口香糖”,这种口香糖新加坡政府一定会接受,因为它不是橡胶做的,没有影响市容之虞。这玩意叫做“pan”,当地人的发音很象“胖”,据说这玩意来自于加尔各答,又据说这玩意到处都有,除了加尔各答,有各种版本。

  一般来说,卖pan的都是小摊子或者小店,那种店和摊子也差不了多少,只容一台坐在里面,印度有许多店的地板都比地面要高出一大截来,店主席地而坐,就和客人站在街上一样高,方便做生意——这店主也真够懒的了。

  摊子上总有一堆的叶子,树叶,有翠绿和深绿的,叶子明显已经洗过,而且修剪掉了叶柄。边上总有两三个罐子,银红的罐子里放着白色或是暗红的酱料,很象是石灰的感觉;当然,石灰其实是能吃的,我们台湾、湖南两省的人喜欢吃槟榔,有些槟榔中就塞有小块的石在。罐子边上有十几个小碟子,反正里面的东西我一个也叫不出来,认得出点样子的也只是一种类似于以前做八宝饭时的“红绿丝”中的“红丝”。

  如果你要一个,你得用当地话(Hindi, Tami, etc.)告诉摊主到底里面要放点啥,当然,一般来说,你啥都不会说,因此,你只能告诉摊主“sweet”,或者是“salt”,这两个词摊主还能懂。这种摊子的摊主,都是生活最底层的,保证不会说英语,所以你也不用费心去问东问西了。当然,这是中国的概念,在印度,按种姓分的话,他们之下还有两层呢。

  其实,听说没吃惯这玩意的人,只能接受最基本的版本,就是“sweet”。反正不管点了什么,摊主就是拿出一张叶子来,铺在左手手心,然后用右手食指从罐子里蘸点酱料,飞快地在叶子上涂匀,然后放在面前的石板上,从一个个小碟子捏取各样配料,放在叶子上,然后折成一个三角卷,递给客人。

  你要做的,就是从摊主手里接过那个三角卷,整个地塞入嘴里,闭上嘴唇,用力地咀嚼。可别小看这么一点点东西,顿时齿颊生香,整个口腔满布着充实的感觉,有胡桃的香味,茴香的香味,各种各样的香味,有甜味、有涩味,很难形容。

  等你把整个东西嚼碎,咽下,口里便只剩香味了,据说这东西对于吃过荤食之后的爽口很有效;然而印度人并不怎么吃荤的,而且吃这玩意的人群,估计也不怎么有机会吃荤的。

  在有卖荤食的店里,吃完之后,会上一个小盆,盆里是枯绿的小茴香,以及和绿豆大小差不多的小冰糖,也是臽起一勺放在嘴里咀嚼,同样很是爽口,很是清香。

  吃完pan之后,整个嘴都是红的,经常看到印度人“随地吐痰”,一口吐出来,全是鲜红的,千万不要害怕,那只是pan吃多了的缘故。


Chennai的pan店


Pan店里的调料


这是涂了红色酱料的


也有涂这种酱料的


这是一种叶子,还有深绿色的


这些是饭后的香料,直接放进嘴里吃的,不过这不是饭店的,饭店里没有这么多的,最好就是一碟小茴香加冰糖,这是“蜜饯店”里的,下图也是

[印度] 存印度宗教大成 门外汉管中窥豹

  我好象对于“宗教”、“生死”有着特殊的关注,可能与我的家庭出生以及经历有关吧!我的父亲来自于一个天主教会学校,虽然没有成为一名共产党员(当然,根本就没有这个可能),但却是一名坚定的无神论者;我的母亲来自于一个基督教与佛教家庭,她自己是位基督徒,目前依然是唱诗班的成员,母亲的母亲是一位基督徒,母亲的母亲的母亲也是一位基督徒,不过母亲的父亲是佛教徒,所以在母亲的七兄妹当中,有的信基督、有的信佛,以至于我的外公过世之后,有不同的仪式,其中还略有冲突。再往上,把我抚养长大的祖母是个佛教徒,没事经常用苏州话快速地念诵《心经》以及阿弥陀、观世音佛号。再再往上,可以追溯的祖宗邵雍,又是道家颇为推崇的“仙师”;再再再往上,无法追溯的祖宗邵XX,据我的伯父邵祖丞说则是来自于波斯,应该是伊斯兰教徒,据伯父说,祖坟的样子都是波斯式的,当然我没有见过,问父亲,他也没见过;伯父是个相当风趣的人,以至于他过世之后,他的“语录”真伪颇存争议,不在于那些话是不是他说的,在于到底他说的话中哪些是真的,哪些是开玩笑的。

  说我,我“现在”是一个佛教徒,熟知汉传律宗佛教的仪规,我的学位是在天主教会学校拿的,同时我在年轻时(现在已经颇“老”了)担任过基督教青年聚会的主持,我读过许多基督教和佛教的书籍,对道教、奇门遁甲、紫薇斗数、周易玄学也有涉足,特别可以说的一点是:我对四柱八字,着实花过价钿和苦功,可谓略有小成。

  我的朋友以及接触过到的人(不包括旅游地点中碰到的)中有显宗佛教徒、密宗佛教徒、基督教徒、犹太教徒、天主教徒、伊斯兰教徒、道教徒,甚至还有一个大同教(Baha’i Faith,后伊斯兰教的一种)徒。

  印度,对我这个喜欢和什么宗教都沾点边的人来说,对我这个对任何宗教都好奇的人来说,就象老鼠跌进了米缸。

  然而一大圈逛下去,知识摄入量实在太大,所以反哺量反而不大,处于完完全全的一知半解。全无头绪,我就列点吧:

  • Jainism,中文译作“耆那教”,在Khajuraho,有两个寺庙群,西群是印度教遗址,几乎没有祭祀功能了,250卢比门票。东群就是耆那教的了,而且现在还有供奉以及其它的供奉活动。书上说,耆那教的形成前后,与佛教差不多。耆那教的塑像和佛教的很象,特地请教了耆那教徒后,才搞清楚耆那教的塑像是不穿任何衣服的,而佛菩萨或多或少一定穿一点的。另外耆那教的坐像永远是双趺迦坐,双手结()印。另外,有些耆那教的像,胸前有火的纹样,这点佛教像中是没有的,佛教像中胸前只有“万”字纹,和纳綷标志很象的那个,呈顺时针。
    耆那教的塑像和和尚是不穿衣服的,什么都不穿,纯裸体;塑像都有生殖器,而和尚的照片,都故意遮盖。在街上的话,可以看到耆那教徒全身着白色,连头都包起。耆那教徒出行是不用交通工具,全靠步行。印度人若是印度教,则三个女人走在一起,身上衣服的颜色绝对不会撞车,她们的颜色太多了;如果你看到三个女人都是穿黑的,遮脸的就是穆斯林,不遮脸的那就是穿着工作服;如果你看到三个女人身着白衣,包头的就是耆那教,不包头的那就是穿着工作服。
    耆那教不杀生,所以进入耆那庙时,不能穿着任何动物制品,当然那里那么热,你也不可能穿裘皮大衣去,鞋反正是要脱在庙外的,所以也没有皮鞋的问题,倒是女人,要注意丝绸围巾、羊皮围巾,其实都是动物制品。其实我进去的时候也忘了,腰里还有一条皮带呢。
    耆那教不信神,相信“元素”,至于是些什么元素,无非金木水火士、风水雷电雾之类的东西,有兴趣的朋友,自己去查吧。
  • Hinduism—印度教。传说是这样的“印度教徒相信恒河的水是圣水,所以印度教徒一生中至少要到恒河一次,在恒河洗一次澡,喝一口恒河水”,其实印度教有许多教派,只有其中信仰Shiva为主神的教派才这么认为,因为恒河是Shiva的地盘。在Chennai和Bangalore,我和印度教的人说起我要去恒河,他们一点也没有表示“我也要去”,甚至用很奇怪的眼神看着我,然后告诉问我“你要去那种地方?很脏、很乱的!”,这就是非Shiva派眼里的恒河。
    传说的中的恒河(Ganges),也就是电视里经常看到的恒河浴场,其实只是2510公里中的一段,总共7公里,这段在一个叫做Varanasi的城市里,这个城市离Delhi七百多公里,坐飞机的话,是一个半小时,坐火车的话,不误点是13个小时,当然,在印度,不误点是不可能的。
    除了Shiva派,还有Vishnu派,甚至还有专门供奉Vishnu某个特定化身Krishna的派别,或是供奉另外一个化身Rama的派别,其它也有专门供奉Shiva老婆Kali的派别,当然,也有供奉。我的朋友Graciz在加尔各答的Kali庙看到信徒的狂热,感到叹为观止,怎么有这么多如此虔诚的人,我告诉他,有一段时间,全中国十亿人只信仰一个人,比这个要狂热多了,所以我绝对不会“惊诧”。
    Brahman在佛教里是“梵天”,Vishnu的中文是毗湿奴,Shiva则是湿婆,在佛教中则是“大自在天”,Lakshmi就是Vishnu的老婆,中文则是吉祥天,齐豫唱的《大吉祥天女咒》,就是这位。
    印度教,其实是婆罗门教,而且是一神教,这里的“神”指God,而不是deity,印度教里的God叫做Om,念做“欧姆”,也就是藏传佛教六字真言中“嗡嘛呢呗咪吽”中的“嗡”,同时也写作Brahma,中文则译作“梵”。然后呢,Om化身成了三个,分别是Brahman,Vishnu和Shiva,分管创造、守护和破坏。 Brahma有许多老婆,其中一个生了三十三个孩子,这三十三个都是deity,不知道佛教中的“三十三天”与此是否有关,

[印度]先误点一误再误 看印度看表看里

  去美国也好,去日本也好,我从来没有担心过与人交流的问题,但是这回到印度,我着实很担心。担心啥?担心听不懂印度的英语。

  2200的飞机,我这种“模范乘客”又早早地定好了车,打算1915从家里出发,结果司机更“模范”,1845就到了,上车,告别家人,开始我的印度之旅。

  上海还很冷,依然穿羽羢服,但我总不见得背件羽羢服到摄氏38度的地方去,我只能折衷一下。如意算盘是:穿一件抓羢的茄克,加一个抓羢的套头衫,反正车上有暖气,撑到机场就万事大吉。然后如意算盘往往会落空,那个出租司机不知道是体质太好,还是吃了太多的补品,居然丝毫不怕冷,把窗子开得很大,后座的我被吹个半死。请司机把车窗关上,司机嘟嘟嚷嚷地说他觉得很热,好不容易关上了,只要三五分钟,他就会把窗再次打开,我只能再次要求关窗。如是两三回之后,我猜想司机可能疲劳过度,浑身燥热,需要足够的清新空气来保持清醒,这种事我自己也碰到过,开车很累却要坚持的情况下,我往往会开着窗,温度一高,容易犯睏。

  想到这里,倒不敢让司机关窗了,可怜的我,只能蜷缩在后排,把自己抱得紧紧的,迷迷糊糊地睡着了。

  是司机把我叫醒的,问我到几号航站楼,开到T2,1950,我还有的是时间。把东西搬下车,其实不过一个两个包而已,一个是我平时常用的瑞士红十字电脑包,另一个是只45升的登山包。这个包,豆妈很是耿耿于怀,说“可爱的Lafuma处女行,就被你带到印度去了,我不平衡…”,豆妈是Lafuma的拥趸,上次我在香港时代广场特地买了这个包给豆妈,结果她还没用上,就被我用于印度之行了。我平时出着,很少用登山包,我总是觉得拉杆箱方便,但是据王二同学几个月学的印度心得来看,拉杆箱好象并不实用,还是换背的,至少不会被Varanasi的牛粪沾到。

  办好登机牌后,在机场的超市买了一罐Dove的巧克力豆,一盒薄荷糖,就准备出发喽。

  我很纳闷,为什么不管哪家航空公司从上海去Delhi的航班都是在晚上,后来前空姐Michelle说印度的航班很难伺候,特别是长途的话,如果白天飞空姐会被累死,于是特地放在晚上,大家睡觉,可以太平无事。当然,这或许只是一个笑话,未必真的是这个原因。

  2130准时登了机,坐下之后,发现飞机很空,两边靠窗的双人位,基本都只有一个人,中间一排的四人位,也是基本只有一个人,换言之,机舱里一半的人还不到。这斑飞机是从上海到Delhi再到Mumbai的。听后排的人聊天时说到,上海至Mumbai来回,只要2999元,看来经济危机暴发,对驴友来说,倒未必是件坏事。

  三四个穿着沙丽的印度空姐和两个空少走来走去,皮肤黝黑的他们,很难让我和宝来坞的俊男美女联系起来。飞机丝毫没有起飞的意思,到2230的时候,机舱的门还开着,空姐捧着个水瓶与一叠杯子,来“施”了一回水。问她什么时候起飞,也是一问三不知,或者是我没听懂,我的“交流障碍”开始了。

  2245广播里说还要20分钟就能起飞,原因是technical problem;2330,广播里又说再要20分钟……

  坐在中间位子的人们,都已经把扶手竖起,躺平盖上毯子了;机舱的门依然开着,没有更多的消息。空少来发了一圈膨化小食,袋上的照片很象虾条,写着Tak Tak,拆开一尝,是咖喱条,辣辣的,香香的,倒也不错。

  我已经把先前买的一整盒Dove吃掉了,外加一小包来伊份的椒盐花生,听了两档“双张”的《闹严府》,以及一档赵开生、秦建国的《三笑》了,关掉iPod,强迫自己小睡一会。

  0000,醒了过来,飞机还在原地停着,机舱依然没有关。他们还打算飞吗?

  0030,终于关了舱门,并且开始taxi,我撑不下去了……

  0550,飞机终于降落在了德里,晚点三个小时,我还赶得上0625去Chennai的航班吗?

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画外音:Perviously in Yule’s India Adventure: after three hours delay of Yule’s flight from Shanghai to Delhi…

画面:敞开的机舱门,在飞机走道里喷酒香水的空乘人员(这也是我第一次见到有在飞机上喷洒这玩意的),昏暗的灯光,一份咖喱羊肉空中餐,印航的飞机在降落……

特写:机票预定单,镜头拉近,”0625″的字样逐渐清晰起来……

  从登机口到海关大厅,不过两三分钟的路,很近,进入海关大厅的时候,我傻眼了:大厅里全是排队等着过关的人;我开始有点相信Michelle的笑话了。

  队伍行进得相当缓慢,真是气人,急也急不出来,只能等。好不容易过了海关,拿好行李,已经0700了。

(转运班车的详情在下集用倒叙)

  Delhi的机场是我见过的最大、也是最破的机场,至少感觉上要比马来西亚以及SFO要大。大到什么地步?国际航站楼到国内航站楼,车程七八公里,当中全是机场的停机坪或是工作区域。破到什么地步?这十几公里的房子,就没一幢象样的,有几处工地,杂破地堆着木料,脚手架七歪八斜……

  换了美元,汇率是48.50,不过要额外收取5%的手续费,虽说我读过三种会计,但我还就是不会算这种账,反正给多少就拿多少,300美元最终换了13,9000卢比。

  从国际航站楼到国内航站楼要坐班车,进入候车室,要查票,我甚至不知道那个人到底识不识英文,感觉上他就是装模作样的看一下,一个真正识字的人,要找到满满一页纸上相应的一条,绝对不会这么快的。

  0800,从国际航站楼,转到了国内航站楼,找到了Air India的柜台,要求转下一班的飞机,工作人员查询之后,下一班1010的IC429已经客满了,那个工作人员说太多打折票了,所以根根本就没有希望了,只能搭乘1645的IC439。!@#$%^&*()_+,在上海的两个半小时延误,将要造成我比预计的晚十二个小时到达目的地,这算什么世道啊?!难道我真的不是好人,所以老天地罚我至此?

  被要求付了Rp. 500之后,那个工作人员突然小声对我说”Just for your opinion, you can go to counter number 1, ask the counter manager to take the first flight”,什么?First flight?就是那个1010的IC429呀!真有这等好事?难道是我长得就象好人?

  第一个柜台的manager不在,边上那个管头等舱的看了我的票以后,让我在0930回来找manager,我问她会不会有办法解决,她说不知道。哎,算了,凭运气吧。

  在机场无事,买了一个热狗和一听百事可乐,三下五除二、老虎舔蝴蝶般地吃完了热狗,走到楼外抽烟,也可以安静下来好好看一下初到的印度。什么样的人都有,锡克教徒的包头有四五种颜色,沙丽的颜色则有更多,这里的女人不像马来西亚和新加坡的印度女人,只用一块沙丽包起自己,她们的上身还有一件小衣服,有点像露脐的汗衫式样,与沙丽一同裁剪的,先穿这件小衣服,再用沙丽把自己包起来,所以不怕掉下来。

  坐了一会儿,抽了一会儿烟,0845回到了counter number one,manager已经在了,看了我的票后,让我等到0940再说,我就坐在边上发呆,不过我这回我学乖了,对于印度人的速度,他说0940的话,如果我真的到时才找他,估计等办好手续,要1000点了。

  于是0925,我就再把单子递了上去,这回好了,在打了一阵电脑后,那人把头抬起来,问道“How many baggages?”。哇!好人还是有好报的!

  登机牌拿到手里:Seat 2F, **J Class,什么?头等舱?看来,我不但是看上去象好人,有可能真的是好人!

  此时已经是0940了,安检入口排着两列长队,就象刚才的海关一般,移动极其缓慢。待我排到,已经1000了,安检的X光机上排得满满当当,气人的是,不管队排得有多长,安检人员就是慢条斯里地进行着……

McDonalds 105 Rp.
Hot Dog & Pepsi Cola 140 Rp.
Airticket admission 500 Rp.
Pre-paid taxi from Chennai airport to The Park Hotel 260 Rp.
Tut-tut taxi for a round trip to Ramakrishna Mutt Temple and Kapaleeshwarar Temple 200 Rp.
Supper 265 Rp.
Wine 270 Rp.
Flowers devoted for Hindu deities 100 Rp.   
Tips 200 Rp.

   

[上海]老店恰似老朋友 新开便换新面孔

  沈记靓汤,以前在复兴路思南路有一家,可能也是第一家吧,后来在北京路泰兴路政协里也有一家,两家的生意都出奇地好,不但贵,还定不到座。结果在丈母家附近有家新店,欣然而往,可以说只是“汤”还保持着原来的水准,而其它的菜,也就是一般小店的水平。


金桔糖藕


烧鹅,48元,不便宜,味道倒还不错,皮脆肉肥


糖醋小排,味道很好,可以打到8.5分,我甚至事后打包回家,就第二天早上的“泡饭”吃


濑尿虾,极其一般,第一次还没点到,第二次才有,肉烂


顺德鱼饼,打4分,虽然鱼肉新鲜,但是燥,且带有“泥土气”


竹荪烧苦瓜


清炒河虾仁,在我女儿也能做好此菜以后,我就不评点此菜了


酸甜黄瓜,很有特色,特别点上辣油一点,但是口味稍欠火候,不入味,全是“浮”在上面的味道


葱油拌面


罗汉斋,味道一般


炒粉丝


咖喱杂贝,咖喱味太淡,全是奶香


外加85度C的奶酪蛋糕一份,味道很好,呵呵,算我奉送的哦

[上海]风味小店亭林铺 风雅主人酒自釀

  你要是问我这家店在哪里,那么我告诉你,店在西康路上,澳门路的北边,门面是朝东的,具体的店名、地址、电话,在最后一张照片上都有。

  你要是去了之后再问我,为什么没有“自釀酒”卖,因为你的面子不够大,只有店少东的好朋友才能喝到,那些酒是用“一斤糯米一斤水”做成后再滤清的,很好喝。据少东家说“这个酒很容易醉的,女孩子可以兑蜂蜜喝,不过更容易醉”。我反正没有喝醉,一大桶被喝完之后,我又要了些黄酒──最近酒量见长啊!


酱蛋、豆腐干双拼


白灼牛百叶


拌海蜇


肉松蛋卷


醃萝卜,我向来不吃这玩意


盐焗鸡,我把它译成了Zhanjiang Chicken,色面相当好


白切羊肉、羊肝


培根芦笋卷


土百叶蒸咸肉


带子


西芹炒墨鱼


水煮鮰鱼,对于我这个不谙吃辣的人来说,这样的做法,有点暴殄天物了

[印尼] Bu Oka

  这家饭店是Jakarta办公室的Lili介绍我去的,在她听说我终于决定去巴厘岛之后,其实我想不去也不行,因为曼谷机场发生暴动,而我的转机城市在曼谷,东航又是一问三不知,所以我stuck在印尼了。

  Lili在介绍的时候,说这家店是Anthony Bourdain介绍过的,不用说,那一定是Discovery Travel & Living里的那个Anthony,他不是我的偶像,但却是我最想成为的对象。所谓“吃启遍天下无敌手”,恐怕就是这种境界吧!

大年夜游新客站 愿世人有家可回

  • CNN报道了中国的春运,当然“做人不能太CNN”
  • Discovery在明天大年初一要播放一档叫做Shanghai Bus Terminal的节目,电视中有些预告,大多面有菜色,当然“做人不能太Discovery”
  • 国际先驱论坛报报道了中国的春运问题,当然“做人不能太IHT”
  • 西方媒体XXX报道了中国的春运,当然“做人不能太XXX”

以上所有照片摄于2009年大年夜

[韩国]李朝老店有风格 美国人说韩国菜

  这家店是一个美籍韩人带我去的,估计在韩国FQ的眼里,她就是“韩奸”。她说她对这家饭店很有感情,这家店里没有椅子,一定要坐在地上,地下有供暖的管道,坐着很舒服。只是我坐不惯,坐下十分钟以后便开始左右摇摆,无法象韩国人那样端坐不动。

  店名“李朝”,在首尔算是名店,除了这家,还有在办公楼里现代装修的餐馆,那里就有椅子了,我后来也去过,另文详述;这样,我们看图说话吧。


这是吊在屋檐下的,用来调味的,也就是粗糙版本的“味噌”


据说这家店之所以有名,就是因为拥有这口井,所有的食物都是用井水调制的


你要是单独看到这张照片,一定会以这是东北的某个家庭餐馆


饭店内部


一碗汤,是三个人share的


这是主食,一人一锅,先用勺子把饭臽出来,底上的饭焦刮不下来,倒入热汤,放在一边泡着,等吃完饭,可以喝。我的韩国同事告诉我“以前穷的时候,家家都这样”


这就是臽出来的饭,挺好吃的


一份猪肉片,也是share的,很小的一碗,味道倒是不错


炸黄瓜和蛋,味道也不赖


凉拌粉丝小碟


油煎小黄鱼,注意,这个小黄鱼是不把肚肠取掉的,也就是“原生”的


最后两张是墙纸的特写,这些是汉字的韩语发音,我的同事说她能够认识四百个左右的汉字,她父亲这一辈大约能认一千个左右

[韩国]吃烤肉并不算贵 有牡蛎权作边碟

  韩国的物价是出了名的高的,我们经常听到有种说法“韩国人连肉也吃不起”,我走马观花几天,所见如下:

  • 办公室的低级文职员工的工资是3000美元,用人币算是2万出头一点
  • 出租车的起步费是9.5元和22.5元两种,看车型了,后者经常停在五星级宾馆门口等客
  • 这篇文章中的烤肉,就是下面照片中的,两个长条的,分别是8000韩元(40元)一条,两条起售,这个价格并不比上海的任何一家韩式烤肉店贵
  • 下面的有一堆黑黑白白的照片是牡蛎,免费的外送,据说韩国人很喜欢吃这个,据说吃烤肉的话一定有这个送
  • Starbucks我常喝的Grand Americano是3800韩元(19元),而上海是24元
  • 一个小时车程的机场大巴是14000韩元(70元),而上海是30元(如果没有涨价的话)


我最喜欢在烤肉时吃的芝麻叶


外送的汤,很少一点点,端上来时还是滚的


烤盘的边上有个缺口,而烤盘本身是一边高一边低的,油可以从这里流出来

[韩国]韩国名点参鸡汤 细品味不过如此

  “参鸡汤”在韩国很有名,有许多店卖,我并不用去找去“参鸡汤”的韩国发音来,因为几乎所有的售卖参鸡汤的店前,都有“参鸡汤”三字的汉字店招。所谓的参鸡汤,就是把糯米红枣塞在一只小鸡的肚子里,然后加水和人参放在石锅里煮熟。

  这家店是同事带我去的,就是美国驻韩国大使馆的后面,如果你一定想找到这一家的话,这些照片已经geotag了,也就是说通过Google earth以及照片中内含的经纬度信息,你可以轻易地在地图上找到。

  端上来的时候,汤还是沸腾的,学着同事的样子,先用勺子把鸡肚子里的米挖出来,那些米已经成了饭,稠稠的。说实话,并不好吃,可能是鸡的问题吧,一点不像我们平时炖的鸡汤有鲜味,在加了一点盐后,鲜味并没有被吊出来,肉也柴柴的,虽然浸在汤中,却没有juicy的口感。

  要我打分的话,多半不及格了。虽然鸡不大,但是由于味道欠佳,我并没有吃完,倒是女同事吃得津津有味,几乎一点都没有剩下来。这样的一碗参鸡汤,卖17000韩元,大约85元人民币的样子。

[韩国]天下佛教本一家 首尔也有曹溪寺

  曹溪寺,在中国有许多,在首尔也有,与大多数首尔地名一样,多少就是直接用汉语读就可以,曹溪寺如果拼写作英文的话就是“Jogyesa”,基本上还是“曹溪寺”的音译。

  与日本的大多数寺庙一样,以及与中国的大多数寺庙不一样,曹溪寺很干净,进入大殿都要脱鞋。大殿的传统木门里面,还有一层玻璃门,估计是隔热用的。与中国庙不同的是,曹溪寺的大殿有侧门,国内的庙或许有个别有边门,但至少我没见过。正门是让和尚走的,边门则是让一般的善男信女进出的。

  大殿的地板是木的,人们各自趺坐在地,面前摊着佛经,念而无声,甚是安静。门前没有烧香的地方,“香烛店”里亦未见香烛,倒是看到许多符纸,煞是好看。

[韩国] 苦命儿独坐天明 求神丹全不济事

 

  吃好夜饭看博客,听我阁主来讲故事(正式版本是“吃好夜饭看电视,听我阿庆来讲故事”,不要告我抄袭啊,兄弟上有老下有小的)。
  昨天晚上的饭在五点不到就吃好了,在Insadong的Sandong饭店吃的,会有另文详述,吃得也不错,一碗“三只水饺”,一份“石锅猪肉”,外加数个小碟(免费的),然后就回了酒店,上网下载了全套的Shaun the Sheep动画片,看看玩玩,昨睡前吃了一碗带来的日清开杯乐,这样的生活,我已经很知足了。

  半夜两点左右,醒了过来,浑身地不舒服,肚子里不断地嗝气出来,味道难闻。我以为是酒喝多了,但是没有理由啊,一小瓶14度的韩国酒,以我的酒量,断不如此。

  继续睡,还是睡着的,等再次醒过来的时候,是三点半,我的苦难慢慢开始了。去了一回厕所,开始呕吐起来,吐了三四回吧,回到床上,无奈却怎么也睡不着了。

  我很努力地强迫自己要睡着,白天还要“上课”呢,惨的是我不是学员可以偷偷在下面打瞌睡,我是教官必须要站在前面讲上一天,可是依然睡不到。

  四点半的时候,肚子难受起来,去厕所拉了一回,不坐上马桶还好,一坐上去,我差点就下不来了,拉起来就没有个停的意思。

  一个小时后,又拉了一回,我纳闷的是,就我吃的那些东西,说吐也该吐完了,说拉也该拉完了,可看情势,不象有好转的样子。

  我必须要吃点东西,没有食物下去,便没有力气来撑过一天,到了二楼的西式自助餐,吃了一片面包和一只羊角,虽然有诱人的烟熏三文鱼,可是不敢问津——亏啊!

  到办公室是两个街区,虽然街区有点大,可绝对不超过一公里,但是实在没有力气走了,叫了出租到办公室。

  到了办公室,告诉同事我腹泻,托他们帮我买些药,于是好玩的事情开始了。

  先是一个韩国同事来和我说“噢,你拉肚子啊?我们韩国有一种神奇的药,不管是腹泻、便秘、胃胀、肚痛,一吃就好。”,他问我愿不愿意试试。我是向来很相信天下有“灵丹妙药”的,于是托请他帮我买。

  他安排了一个漂亮实习生去办,大概一个小时后,那个实习生买了药来(首尔很冷,非常感谢她),我拿到手里一看。!·#¥%……——*()——+,盒子上面写着“正露丸”。

  这玩意能有用吗?所以我的病情没有改观,在厕所呆了十几分钟后“爬”出来,那位同事说“这个药我们从小吃到大的,只要是和饮食有关的病,一定能治的”,他又说了一句,弄得我差点去撞墙,那句是“除非你生错了病。”

  没辄了,土方不行,只能别求他法,好在办公室里是有clinic的。办公室的clinic在四楼,几经周折后找到了医生,当然是美国医生美国医法,美国的医法是这样的:

  • 只要能够自主进食,神志清楚,则不输液
  • 尽可能地多喝水
  • 腹泻24小时内不吃药

  于是我被打发回来了,韩国的同事还算是很体谅我的,中午“照顾”我请客了韩式海鲜粥,12000韩元一份,味道倒是不错。

  现在是晚上九点,一个小时前去酒店后面的Dunkin Donuts买了面圈和芝士球,外加一条鱼肠和一个紫菜饭团。酒店后面少说有三十家小饭馆,生意都很好,虽然我很想吃,但是只要一看到肉食的照片,我的胃就会抽搐起来,看来今天是没有口福的了。

[韩国]首尔物贵或为真 谁云此处食无肉

简单点算,一元人民币可换二百韩币,所以在看到物价的时候,可以简单地去掉两个0,再除以二就可以了。在国内时候,经常有人和我说韩国的物价有多高,大多数人连肉都吃不起,注意是“大多数”。事实真是如此吗?我不同意!在机场,我看到Dunkin Donuts的咖啡是1900韩元,甜面圈则是1200韩元。正好我刚去过上海的Dunkin Donuts,我在兰生看电影的时候去的,那里的咖啡是16元而甜面圈是6元。我还买了一个打火机,我的Zippo在机场“阵亡”了,价格是400韩元,大约是上海的一倍。出租车的起步价是4500韩元,基本上也是上海的一倍。去了几家饭店,主餐均是肉食,昨天晚上的烧烤是8000韩元一份,两份起售,量足味美,甚至可以说是我吃过的最好的烤肉。今天晚上的是蒸猪肉,17000韩元,也是两人份,对于几万元的人均工资来说,其实并不贵。记住一句话:只要有中国人愿意偷渡过去的地方,都不比我们苦。 (就在三分钟前,我叫了一辆出租回酒店,起步费是1900韩元,甚至比上海都便宜。) — Post From My iPhone

[韩国]游韩国实时报道 未出关火机阵亡

我又一次很“积极”地来到了机场,12:05的飞机,我定了9点的锦江出租,九点三刻已经在浦东二号航站楼了。
这次是去韩国的首尔就是以前叫做汉城的那个地方。有人说韩国人改名是为了“去中国化”,我们的政府都没有声明“高丽自古以来就是中国领土”,我们瞎起劲什么呢?
再有,韩国人申报了“端午节”为世界文化遗产,我们有些人就受不了了;其实“端午”只是一个“记日法”,表示“二个五的那天”而已,有谁规定同一天只能有一个国家有节日的?如果没有那位不知名美国飞行员,如果“那一位”也同时早生一天,我们没准正在申报中国的圣诞节呢!
当然天下没有这么多“如果”,而我如果记得不要带打火机乘飞机的话,我的打火机也不会被没收了。其实我是一直记得的,我甚至在到了机场之后抽烟时还是去问别人借火的。然而在过安检的时候,被“搜查”出来了,连自己都不知道带在身上无奈,只能把打火机的芯抽出来给了他们。好歹也是Zippo的纯银版,要是整个都被没收,那也实在太亏了。
这回出行,打算试一次“实时报道”,好在苹果下有全套的工具,上周Picasa也出了苹果版,虽然还有些小毛病,但是用纯英文的话,已经没有问题了。
— Post From My iPhone

[印尼] 几块表本无大碍 戴正了方得民心

 

  这是不久前在印尼的Bali拍到的一个大型广告牌,由于是在车里拍的,所以只有一半。这个广告牌是选举广告,Bali到处都有,这个人呢,就是候选人之一了,样子还不错吧。

  下面的小图,是他手上戴的表,我之所以把它放大,倒不是想让网友“人肉”一把,来和南京的周局长比比谁的表贵,关键是因为这么大的一个广告牌,主人的公手表却是反戴的,这怎么看时间呢?真是匪夷所思!

 

[印尼] 游印尼先有所闻 凭所见方是真章

  • 出租车的起步费是6000盾,相当于半美元,或者是3.8元人民币;BENZ车的起步费是7500盾,4.22人民币。
  • Blackberry的信息费是15万盾(85元人民币),而中国电信的则是四百和六百两种套餐,可见垄断的厉害了吧?所以有人在香港办了Blackberry的业务,再漫游回来,都比中国电信便宜。
  • 听说,一般的出租司机月收入在Rp. 1,000,000(一百万盾,约570元人民币)左右,公务员是150万盾,而白领则是200万盾,但我总觉得这个数字是有问题的,因为Starbucks的咖啡也要20人民币一杯,白领赚这么少,怎么喝得起?白领不喝,谁喝?
  • 继续,一个工作了12年,在某处干了7年的中级职员,工资是600万盾(3,400元人民币),这是个pay得很好的单位,这个数字也是比较合理的了。
  • 方便面是Rp. 4,100 (2.3元人民币),一个PSP是235万盾(1,336元人民币)。
  • 23日中午的那顿饭,肯定是乱算账的。
  • 2003年出的500盾硬币是铜的,2008年出的变成了铝的,极轻。
  • 22日出机场,换了100美元,到手Rp. 1,220,000,25日换50美元,到手Rp. 550,000。
  • 油价Rp. 6,800 (RMB3.83)每升,同事的丰田商务车大约2万美元。
  • 在雅加达市里换钱,只收崭新的美元,不能有折痕,更别说有缺角(象芝麻大小也不行)和污迹了(象芝麻大小也不行),就象上海用支票的要求一般,办公室的老大说“that’s ridiculous”,无奈中,只能问办公室的财务换了新美元再去兑换,否则就要身无分文了。
  • 住家保姆的价格是40美元一个,办公室的同事说,一般的家庭有四五个保姆(当然是收入好的家庭啦),那就算前面说到的中级职员,500美元一个月,保姆当然用得起。据同事说,大概有80%的家庭有保姆。
  • 中产阶级的婚礼,不包括房子和装修,包括所有的典礼、蜜月、戒指、婚纱、影像等,大约在15,000美元左右。
  • 在一家有LV, GUCCI, Cartier, Zara和Hermes专卖店的商场地下室,停车费是Rp. 2,000 (1.13人民币一个小时)。
  • 与菲律宾一样,所有的停车场,都要开后盖箱查车,所有的人进入建筑物,也要开包检查,但只要理直气壮往里直走,不会拦下你,或许我的脸看上去比较象好人。
  • 在最宽的道路上的,相当于上海的延安路,纯车行道,边上也有简陋的账篷和乞讨者,最市中心的地方。
  • 在市政府门口,见到一辆驴车,唯一的一辆在印尼见到的驴车。

11/22/08

HK$ 48 – Periodicals
HK$ 10 – Water
RMB 6 – Water
Rp. 160,000 (RMB 90.97)- Taxi from Jakarta airport to Grand Hyatt Hotel
Rp. 8,000 (RMB 4.55) – Airport transportation fee

11/23/08

Rp. 153,000 (RMB 86.99)– Lunch
Rp. 47,000 (RMB 26.72) – Supper
Rp. 12,500 (RMB 7.10) – Donuts
Rp. 12,000 (RMB 6.82) – Taxi
Rp. 12,000 (RMB 6.82) – Taxi
Rp. 10,000 (RMB 5.69) – 3 bottles of water
USD 40 – City tour
Rp.  150,000  (RMB 85.28) – Mosque tour

11/24/08

Rp. 24,000  (RMB 13.65) – Taxi from hotel to office
Rp. 34,500 (RMB 19.61) – Starbucks coffee Frappuccino
Rp. 4,100 (RMB 2.33) – Instant noodle
Rp. 3,400 (RMB 1.93) – Beverage Mizone
Rp. 33,000 (RMB 18.76) – Lunch for two persons
Rp. 25,000 (RMB 14.21) – Taxi from office to hotel
Rp. 23,000 (RMB 13.08)– Taxi from hotel to Pondok Laguna Restaurant
Rp. 16,000 (RMB 9.10)– Taxi from Pondok Laguna Restaurant to hotel
Rp. 352,523 (RMB 200) – Supper
Rp. 18,400 (RMB 10.46) – Cigarette, 2 boxes
Rp. 12,500 (RMB 7.11) – No filter cigarette, 1 box
Rp. 11,350 (RMB 6.45) – Parachute toy
Rp. 3,175 (RMB 1.81) – Instant noodle
Rp. 18,750 (RMB 10.66) – Raw food material bring to Shanghai
THB. 4,172.10 (RMB 912.36) – Airfare for round trip Bangkok and Chiang Mai

11/25/08

RP. 23,000 (RMB 13.08) – Taxi from hotel to office
Rp. 86,694 (RMB 49.29) – Lunch for two persons at La Damansara inside WTC
Rp. 22,000 (RMB 12.51) – Starbucks grand Americano
Rp. 253,616 (RMB 142.70) – Supper for two persons at Bebek Bali Restaurant

[成都] 小东西有大学问 做万事守成最难

  我若一人在外地,那当然只能一个人吃饭,但我绝少胡乱吃碗面了事,因为我总想“来也来了,多吃几种,方不浪费”,于是往往点上一桌菜,慢斟缓饮,浅尝辄止。常常有朋友听我事后讲起,说你一个人又何尝吃得了那许多,不是浪费是啥?而我的想法是,这远赴它乡,又要坐飞机,还要花时间、精力,若是再不好好犒劳自己,那才叫浪费呢,浪费钱事小,浪费人事大。

  既然如此,我当然很少会在同一家店中吃上两次,甚至在不同的店里也不会点相同的菜,多一点选择,多一点接触当地人文的机会嘛。这不,这回到了成都,一个人吃了一份二百多元的鱼头锅,又吃了烧烤,又找到了一家叫做“左记老字号”的小店,颇有心得,不敢独享,拿出来给朋友们共玩。

  这家店是我无意中发现在的,就在河的边上,大慈寺的对面。与其说是一家店,还不如说是一个铺子,三开间的门面,都是那种简易的店面,一间是切卖熟食的明间,一间里面有四五张桌子,另一间则是煮卖面条、米粉的。我之所以会留意它,是因为“水牌”上的字写得很好,不过就是货品价格,总是些肉肠、肉块之类的俗货,但是那手毛笔字颇有风骨,就记下了。

  等我再次路过那里的时候,正好到了午饭时间,看那明间的师父在切香肠,片得极薄,很是诱人,于是就决定试上一试,老板娘见势,立马客气招呼。时值正午,太阳很好,老板娘早在店外大街上摆下数张桌子,信然坐下,要了一盆香肠拼盘,打算再点几道热菜。香肠拼盘有三样东西组成:甜香肠、辣香肠以及花生米。香肠的名字是我自己取的,因为有一种入口微甜,另一种则入口显辣,至于原本或许有其它的名字,倒也可能。香肠很香,肉的感觉也很好,虽然很硬,但是由于刀工好片得薄,倒也无妨。

  第二个菜是“咸烧白”,算是成都的传统菜了,“烧”在成都话里,就是“弄熟”的意思,“白”则是“白肉”,有“甜”、“咸”两种做法。“甜烧白”是用肉片加蜜饯、豆沙,蒸制而成,而“咸烧白”说穿了,就是“霉干菜烧肉”。当然,与南方的绍兴名菜还是有区别的。

  咸烧白用的“霉干菜”叫“芽菜”,也是腌过的,又以宜宾出产的最为有名,亦叫“宜宾牙菜”。而肉呢,也不象我们平时吃的那种切成小方块,而是切成一大片一大片,有皮、有肥、有瘦,有点象上海“面浇头五花肉”的切法,只是要薄上许多。咸烧白的味道很好,为此我还在喝完酒之后,特地叫了一碗面,将剩下的芽菜拌在面里,无耐川人不谙食面,那碗面竟是刀切阔板卷子面,全无咬劲,真正“浪费”了上好的芽菜。

  清炒莲花白是用卷心菜做的,只是品种与我们江南的稍异,菜色更白且俱奶香,入口软糯,很是不错。正吃着,刚才在明间里切香肠的那位走到桌边,可能是看我拿着照相机拍照的缘故吧,问我味道可好,于是和他聊了起来。

  原来此位便是此店的老板,人不高,典型的川中男子高度,剃个平头,满面笑容中夹杂着几丝狡诈,递了我一支烟后,便打开了话匣子。据老板介绍,他原是财政局的职工,在九十年代初下了海,带着党委书记的“姑爷”一起打拼,开印刷社、照相社之类的东西,不料那位没过门的姑爷不是好人,把钱财席卷而去,逃之夭夭,弄得他只能宣告破产,后来便开了这么一家店。

  他说店是开了许多年,不过他自己才回来两个月,以前一直是让老板娘开着,而自己则在大酒店做总厨外加围棋教练,据他自己说,他的棋下得很好,有许多学生,后来看看小店赚得也不错,不比工资差,于是辞了酒店的总厨,回来把董事长和总经理“兼”了几来。

  又听他说,那水牌上的毛笔字就是他自己写的,反正是个会书画、懂棋艺的“雅厨”。他说他想把店弄弄好,而他自己只管凉菜那块,热菜让师傅炒,但是他有个想法,就是把凉菜做得好了,炒热菜的师傅自然会有压力,到时菜的质量自会上去,厉害吧,老板亲自操刀,只为给手下员工有点“危机感”。

  天南地北地聊着,老板表示生意很好,虽然经济不景气,他的店倒是一直有赚,我说“你是总厨,可以开发一点新菜了”,他说“为什么要弄新菜啊?我就要把这七八样菜弄好、弄精,把这个手艺传下去,不致失传就可以了”。这是我一次听到一个事业在上升阶段的人说不要扩大,而是要做精,让我很有感触。使我不禁想起福州的那些“大金肉丸”、“同利肉燕”以及“永和鱼丸”来,这些店都是上百年的老铺了,但是当年卖什么如今依然卖什么,丝毫不受“扩大再生产”的诱惑,也正是如此,才保持了一份传统。而上海的店家,你去看那些著名的饭店,不是搞“新派上海菜”,就是弄些不伦不类的川菜、洋菜来,以显示自己的“旁征博引”,结果不但没有做好新东西,也老东西也荒废了。不仅饭店、食摊如此,便是昆曲、京剧,也耐不住“守成”的寂寞。

  正是老板的此番话,令得我第一次在一个旅程中,去了同一家店两次,晚上又点腊肉拼盘,拌心肺肚,蒜泥黄瓜,椒盐酥肉以及白切鸡等,值得一说的是白切鸡,店主用一只鸡翅和一只鸡脚,隔着皮肉将骨拍碎再切开,撒上花椒末和盐(不就是椒盐吗?),拌匀而食。由于鸡好,鲜香有嚼劲,竟是令我回味无穷,佐青梅酒而食,美不可言啊?

  虽然是家小店,却让我感受到了如此的大道理,一点也不浪费啊!

[广州] 看食照聊以解谗 说菜肴足可下酒

  光棍节到了广州,小住几日,得尝美食不少,点评几个有特色的菜吧。

 

  陈村粉不同于一般的肠粉小小一盆,陈村粉讲究一大堆放在笼屉里蒸,蒸完之后迅速拌上油汁上桌,吃口很软,很有劲道。据说好的陈村粉,用猪油炒香蒜蓉,拌在一起蒸制,味道更佳。陈村是顺德的一个地方,据说当地还有把豆豉拌排骨和粉一起蒸的,蒸到排骨的油往下滴,渗到粉里,就大功告成,想想都美味啊!(食于广州鸿星海鲜)

  黄鳝饭,在我印象中,粤菜多是海鲜,不过广州也有好几家店,以黄鳝饭闻名。黄鳝饭本是台山名点,据说是用鳝血炒的。一盆饭,卖到58元,只有几块极小的鳝背,不算便宜,人家卖的是手艺。值得一提的是,黄鳝这玩意,一旦调理不当,就会很腥,这满满的一大碗饭,倒是丝毫不腥,不容易啊!(食于广州鸿星海鲜) 

  柚蜜煎椒,其实就是客家的酿茄子,不同的是肉里拌了柚实,又着实地将肉打散打松,只不出任何的肉纤维,又有肉香,尖椒有稍许辣,和着肉一起吃,完全可以接受,虽然用料极俗,却是不错的一个菜。(食于广州越秀渔村)

  清蒸青蛘,网上查了一下,写作“蛘”,当时在饭店里,服务员写给我的字是“(虫养)”,反正也没个定论。青蛘是啥?是一种和田鸡差不多的东西,只是颜色不是绿的,而的黄黄的,反正是蛙类罢了,大小也和田鸡差不多,我要了半斤,清蒸。据说此物的标准吃法是“人头粥,美极、椒盐、清蒸各一,炒粉”,反正什么都是青蛘做的,虽然只是排档货色,但也可算是“青蛘宴”了。此物以“甜”著名,嫩倒在其次了,味道很好。(食于广州越秀渔村)

  这是在一家叫做“美华”的海鲜馆子吃的,先是看了点评网,网上对此店的口味评价甚高,但是对其服务颇有微词,后来让我着实见识一回,那些服务员真是可谓“千呼万唤不过来”,整个店中,由于位子摆得挤,结果所有的人都要扯着脖子喊话方能聊天,好在我是单人独食,无此烦恼。

  陈皮骨,是用陈皮腌排骨后炸制而成,入口脆而松,酸而甜,很不易。会做菜的人都知道,排骨蒸起来很容易,炸起来就麻烦了,不是炸得死硬,就是不够熟还带着骨,好的炸排骨,一定要既酥且嫩,一口咬上去,就可以脱骨而食,这家店的陈皮骨果然名不虚传。

  荷叶蒸甲鱼,广州白话中称甲鱼为“水鱼”,此道蒸菜,因为甲鱼小,不够肥厚,所以厨师添了些许猪肉带膘同蒸,一下子就把味道吊了出来,实是神来之笔,价格嘛,也便宜,只要28元,只是虽见荷叶,未得荷香,尚有欠缺。(食于广州美华海鲜)

  其它又有越秀渔村吃的血蚶,心想粤人最会弄海鲜,便放心让他们调弄,结果一盘好好的血蚶,全是烫透了来的,虽然个个都已剥好,但是吃点便象是塑料袋装的零食一般,没有了血蚶特有的香味口感,吃上去便象水泡了的豆子一般。中国大酒店食街的烤鸭,全无“京意”,特别是包鸭的饼,又厚又小又甜,还是半发的面做的,实在不敢恭维。兰桂坊(沙面)的乳鸽号称“广州第一”,但是尚有欠缺,肉沾在骨上撕不下来,倒是炒花甲很有特色,乃是冰冻的,而且有小小的冰块拌在其中,在广州这种热地方,如此的吃法,倒也真是别出心裁。

东南西北打飞的 胡吃海塞半月多

  最近把飞机当作了主要交通工具,胡吃海塞了许多,再不写几笔就自己也记不得了,列一下吧。

  • 10月27日,北京,晚饭,请人,金百万烤鸭店潘家园店,150元
    烤鸭,油酥大肠,烤板筋,拌双脆(黄瓜、萝卜),老醋花生
  • 10月28日,北京,午饭,人请,美国大使馆新址侧门正对面成都小吃
    酥炸梅子鱼,青椒炒腊肠,油焖茄子,蒜泥白肉,红油抄手,炒青菜,豆腐青菜汤
  • 10月28日,北京,晚饭,请人,利群烤鸭,300元
    烤鸭,利群鸭肠(裹薄面粉后炸),炸四物(心、肫、笋、肝),西兰花
  • 10月29日,北京,午饭,请人,美国大使馆新址侧门正对面东北小吃
    牛肉米线(极其难吃),素饺(大白菜、蛋)
  • 10月29日,北京,晚饭,独食,嘉里中心酒店
    馄钝面(味道不错),168元
  • 10月30日,北京,晚饭,请人,三元桥下爆肚宛
    爆肚,羊蝎子,炒板筋(极厚,极嫩,很好吃),爆肚仁,羊杂汤,烧饼,近200元
  • 10月31日,北京,午饭,自食,女人街永和大王
    大王三宝面,加卤蛋
  • 10月31日,北京,晚饭,人请,(天坛)南门涮肉
    涮羊肉(倪大仙人请客,菱歌陪)
  • 11月1日,北京,午饭,请人,北京海关边上妙Muse巴黎越南小吃(央视店)
    罗非鱼,牛仔粒,虾仁吐司,虾酱通菜,近200元
  • 11月2日,上海,晚饭,自食,西郊百联棒约翰
    9寸腊肠pizza,烤鸡翅等
  • 11月6日,成都,晚饭,独食,梓潼桥王梅串串香
    牛羊肚卤味拼盘,香菜丸子,酥肉,绿色毛肚,鸭血
  • 11月7日,成都,午饭,人请,庄子村川菜饕堂
    糯米香酥鸭(上层是鸭皮及肉,下层是糯米,象粢饭糕般一块),烤鲫鱼,青椒回锅肉(青椒回锅肉纯青椒及肉,没有胡萝卜之类,味美,辣),番茄青菜汤
  • 11月7日,成都,晚饭,独食,御膳宫
    鱼头汤锅(内有2只鱼头,所以能吃出4只眼睛来,本来以为是一只大鱼肉,待吃出第三只眼睛时,着实吓了一跳),酥肉,白菜等,200多元
  • 11月8日,成都,午饭,独食,金沙附近乐山翘脚牛肉汤
    一斤牛杂,豆腐及其它(清牛肉汤,味正,调料用汤兑,极辣)
  • 11月8日,成都,晚饭,独食,井巷子味典
    小笼蒸牛肉,特味鸡蛋干(用蛋清蒸熟后切片再卤),冰花鸡汁锅贴
  • 11月8日,成都,夜宵,独食,望平街烧烤
    鲫鱼、茄子、肫、黄瓜若干
  • 11月9日,成都,午饭,独食,大慈寺对面左记老字号
    香肠拼盘,咸烧白,清炒莲花白
  • 11月9日,成都,晚饭,独食,大慈寺对面左记老字号
    腊肉拼盘,蒜泥黄瓜,拌下水,酥肉,白切鸡
  • 11月9日,成都,夜宵,独食,望平街烧烤
    鲫鱼、茄子、肫、黄瓜若干
  • 11月10日,成都,午饭,独食,胖妈烂火锅
    酥肉,香菜丸子,衣架牛肉,千层牛肚
  • 11月10日,成都,午食,独食,三千食晏氏麻辣串烧
    裙把,兔腰,兔肚等
  • 11月10日,成都,晚饭,独食,周妈妈汤饭
    白果炖鸡,白切鸡,刀豆、藕、黄豆芽素拼
  • 11月11日,广州,晚饭,独食,美华海鲜
    白灼沙虾,陈皮骨,美极蹿条鱼,荷叶蒸水鱼,100元
  • 11月11日,广州,夜宵,独食,金园烧味
    皮蛋瘦肉粥
  • 11月12日,广州,午饭,请人,光孝寺素斋
    (正逢月半,吃素)
  • 11月12日,广州,晚饭,人请,沙面兰桂坊
    乳鸽,烤鱼,烤羊腿,花甲(酸甜口味,冰冻,并有冰渣子)
  • 11月13日,广州,午饭,AA,中国大酒店食街
    鲩鱼,排骨等,人均50元
  • 11月13日,广州,晚饭,AA,鸿星海鲜
    陈村粉,沙虾,黄鳝骨饭,带子,蠔等,人均80元
  • 11月14日,广州,午饭,AA,中国大酒店食街
    烤鸭等,人均50元
  • 11月14日,广州,晚饭,独食,越秀渔村
    乳鸽,血蚶,柚蜜酿椒,清蒸青(虫养)
  • 11月15日,广州,早茶,人请,东方大酒店
    萝卜糕,蒸排骨,凤爪,咸骨粥,烧卖,南瓜饺,红豆糕等
  • 11月15日,上海,晚饭,请人,钦点坊
    糟毛豆,笋丝咸菜,清炒野生虾仁,土鸡煲(再涮蛋饺,贡丸等),鸡汁百叶包,火夹鳜鱼,肴蹄蒸土百叶

 

图片请看梅玺阁相册吃遍中国

[广州] 走南闯北赏美食 东方宾馆品茶点

  朋友们都说我“失踪”了,当然没有,只是趁国际油低迷的时候,多乘乘飞机罢了,虽然飞机票还是没有降下来。那么就换一个角度来理解,因为鉴于国内汽油价格不跌,我尽量少用自己的车,能少用多少就多少吧。

  在过去的三周里,我在北京呆了五天,与倪大仙人等朋友吃了涮羊肉,与小张吃了爆肚以及“连美国商务部长每回到北京都去吃”的向群烤鸭,甚至由于时间安排不当,有一天只能在酒店里胡乱弄了一碗价值168元的馄饨面了事……在北京,还与成都来的XT吃了成都菜,然后我就回了上海三天,立马赶赴成都,“逼”着XT又请我吃了一顿“庄子村”,自己又发现了一家很好的小店——左记(以后一定会说到),外加烧烤、火锅、串串若干,游了一次金沙遗址,在青羊宫喝了一下午茶外加求了一张上上签。

  在成都过了一个周末,我又趁Veteran’s day赶到了广州,承蒙Patrick和Kent各请我吃一顿,都是有名货色,Kent又于阴历月半外请斋菜一顿,又于每天中午在中国大酒店与朋友们吃午饭聊天,还有自己吃的两顿海鲜,所谓“胡吃海塞”也。最后一天,Patrick让我放弃了“没啥好吃的五星级自助早餐”,约了一起“喝早茶”,正好Kent也有空,于是在两位“施主”的厚待下,又吃了一顿“传说中曾经是广州最好的早点”。

  我实在是个馋嘴的人,想着第二天就好东西吃,结果一夜没睡好,就想着有吃了。好不容易熬到天亮,早早地起来收拾了行李,退了房,就拉着行李,走到东方宾馆。好在,我的酒店和东方宾馆乃是一墙之隔,举步即至。

  东方宾馆曾经是广州最好的宾馆,而这里八楼的早茶,也曾经闻名珠江,享誉羊城。三个人,边聊边喝边吃,足足两个小时,从广东、深圳无数的企业倒闭,聊到上下九(广州的一个地方)三元一件的衣服,反正所谓的“白天白讲、夜里瞎讲”。

  来说说吃的吧,这里的早茶,的确名不虚传,而且Patrick和Kent两个都是食家,反正他们点,我吃,最后他们两个抢个买单,我也根本插不进去,所以不知道到底吃了多少。就稍微说说几个特别有印象的东西吧。

  萝卜牛杂,是广州的传统小吃,如果到小西关去,到处可见。这玩意说来话长,先要从广州著名的“光塔寺”说起。“光塔寺”是俗称,因为这个寺庙的塔上没有任何装饰,是座光光的塔,为什么?因为那是一座穆斯林的塔,那么当然那座寺庙其实是座清真寺了,而且据说还是中国最早的清真寺。

  光塔寺的正名叫“怀圣寺”,取“怀念圣人穆罕默德”之意,又名“狮子寺”。据说,过去有大量的波斯人在怀圣寺附近生活,这道萝卜牛杂,就是他们发明的。所谓的萝卜主牛杂,乃是将萝卜切块与牛杂一起加香料同炖,炖到后来,牛杂的味道就全进入到萝卜里去了,颇有点象《红楼梦》中的“茄鲞”之意。然而凭良心说,虽然这么多年来,我也吃过无数的萝卜牛杂,但是真正能从萝卜中吃出牛味来的,的确不多,乃至从来没有。剩下的,只能“退而求其次”,比比牛杂的味道如何了。同样,在东方宾馆里,我依然没有在萝卜里吃出牛的味道来,只是牛肚够厚够酥,很是不错。不过,这得说回来,萝卜牛杂本是市井小食,乃是牛心牛肝俱有的杂碎杂脍,方能正宗;五星级宾馆的做法多半只用牛肚,其实终有欠缺之处。

  同样是萝卜,五星级的萝卜牛杂一定不及小弄堂里的,但是萝卜糕就有得比了,好的萝卜糕内嵌干贝、开洋,鲜香无比,在此之上,越是好的店家,用料越是讲究,海货新鲜、味足,而小摊之上,则只是点缀一二罢了。

  凤爪乃是粤人极爱之物,据说如今的凤爪都是北美进口,因为洋人不谙此物多弃之,有好事(好金?)者聚之以入,在粤行俏,因为进口凤爪既大又嫩,远胜本地土鸡爪——炖汤你行,“虎皮”我能。

  广式早茶,其实只要“蒸排骨”一味,就可知此店好坏,但凡好的早茶店,其蒸排骨一味,必然极其新鲜,其肉鲜、色正、味纯,最主要的是因为原料选得到位而且新鲜;次一等的店,不但肉不嫩,而且颜色发暗;再次一等的,乃用嫩肉粉、红肉粉之类,不能食了。

  南瓜饺是我第一次吃到,味道很不错。广州人很标谤广州的早茶,其实上海也能吃到不错的,别的不说,我上次介绍过的“唐宫”就很不错。这次,Patrick特地请我到沙面兰桂坊吃“广州最有名的乳鸽”,我一吃之下,觉得也是上海“唐宫”的更胜一筹,不知道其它两地都吃过的朋友,是否同感?

[苏州] 各展身手自助餐 豆爸米爸下大厨

  终于又在苏州了,好久没有“来”了,真是开心。第二天,与米爸(当然是米的爸,米的妈是“花”,因为“花生米”嘛)一起去菜场,买了一只二斤三两的童子鸡,太湖蟹半百一斤,七只蟹150元,另外买了红菱、水芹两样时鲜,另有蘑菇、百叶结、平菇、水面筋塞肉,外加醋一瓶、酒两瓶,回浮生四季与米爸一起下厨。

From 梅玺阁菜照

  这是要重点介绍的一道菜,鸡是童子鸡,一年不到的小公鸡,别有香味,皮黄、脚黄、嘴黄(夸自己一下,识货啊),现杀活宰。米爸亲自主厨,大锅一口,放半寸不到的水,烧开后,将鸡“跪”入,煮八分钟,分秒不差,起锅后剁块,用姜汁酱油蘸而食之,鲜、嫩、香、甜。

From 梅玺阁菜照

 

From 梅玺阁菜照

  用鸡油起锅,炒蘑菇,火大稍有焦黄,用煮鸡留下的一点汤汁,慢火同煨百叶结,鲜。

From 梅玺阁菜照

  新鲜水芹,乃是时鲜。

From 梅玺阁菜照

  菱是一种不得了的东西,分为无角菱、两角菱和四角菱,每种又有细分,不下二十余种。这是四角菱中的水红菱,本可生食,炒制亦佳,但只可清炒,如苏州名店王四的葱油红菱,实是不敢恭维,盖此物清香为最,被葱香盖过,便如锦衣夜行一般。

From 梅玺阁菜照

  足四两近半斤的大蟹,流油啊,真的流油!

[菲律宾] 忆往昔灰飞烟灭 看今朝谁主沉浮

  在马尼拉的时候,同事们建议我去这个地方看看,那是二战的美军将士墓地,纪念馆的墙壁上有这么一段:

HERE ARE RECORED THE NAMES OF AMERICANS WHO GAVE THEIR LIVES IN THE SERVICE OF THEIR COUNTRY AND WHO SLEEP IN UNKNOWN GRAVES

  这里,基本上也是马尼拉,乃至整个菲律宾,最干净整洁的地方了。

  感谢美国的无名飞行员

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[菲律宾] 吕宋华埠渊源长 且乱且脏且落寞

  由于我要换钱的缘故,我来到的这块唐人街,并非旅游者常去的那里。旅游者常去的在“王彬南桥”,那里如同“形象工程”,境况要好上一些,我却是阴差阳错,深入到了唐人街的里面,也看到了真正的生活。

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[菲律宾] 台风鹦鹉虐马城 无奈先尝食堂菜

  到了菲律宾的第二天,正好碰到“鹦鹉”台风,雨大得很,根本不敢在街上多走,因为我打伞的技术实在很臭,一上街,全身就湿了。我的“运气”很好,上周到香港,碰到台风,挂8号风球,办公室关了,隔了一周到菲律宾,又是台风,办公室提早下班。(更有甚者,我从菲律宾回到上海,结果上海碰到了百年一遇的大雨,此是后话)

  说回来,说吃的,那天我没地方去,没敢多走,就来到了一家类似“食堂”的店,叫做CNK Restaurant,所谓的“食堂”,就是一大盆一大盆的菜烧好了,然后一勺勺地臽出来装盆的。

  那家店并不大,至少一楼不大,只有五个张小桌子。有两个柜台,一个卖西点,一个卖“中餐”,说是“中餐”,因为那的确和中国菜不多,没有很多调料的那种的,与江浙一带的家常菜样子很象。

  这实在是家不怎么样的店,论菜,也不过十来个,以炒在一起的杂烩为多,我看排在我前面的那些人,都是点一份菜,要一份饭,外加一杯饮料,我想这样的店不会贵,就多点几个,尝尝嘛。

  我点了三份菜,其中的两份,我并不知道是什么,只有青口汤,是一眼就可以认出来的。一个象饼一样的东西,我问了排在我前面的人,那人说是用蛋和小鱼制成的,我吃的时候,只觉得葱的香气,并没有吃出什么鱼的味道来,倒是极咸,一份足以下饭。

  另外一盆粉红色的,就实在不知道是什么玩意了,我能肯定的不过“植物”一个属性。甚至在第二天,我把照片给菲律宾的同事看,她们依然“详”不出到底是啥来。听我慢慢道来,那东西,从外表来说,象是极大的笋,一如上海人常吃的“水笋”中的大块,然而口感却大不相同,那玩意极软、极酥,却又有着很粗的纤维,根本就嚼不断,只能吮吸其中的汁液,然后咀嚼吐渣。味道嘛,由于是和椰浆一起烧的,根本也吃不出原来的味道来。

  至于青口汤,就是水煮青口而已,根本乏善可陈,表过不题。这顿饭,包括一杯雀巢柠檬茶,总共195Pesos(28元),倒也不贵,但是和相同水平的上海“蓝与白”比,却是要贵上许多。当然,上海的“蓝与白”是极普通的人也吃得起的地方,而这家CNK却是在CBD供大多数白领光顾的地方,或许,这就是区别吧。

 

 


(看看,这雨势有多大)

[菲律宾] 美式炸鸡吕宋店 快餐终究是快餐

 

  我是个“入乡随俗”的人,到了当地,总是希望吃一些当地的特色,于是我问办公室的同事“菲律宾的特色菜是什么?”。她们想了一想,七嘴八舌地用菲语商量着,最后由某个发言告诉我,让我去吃一家“菲律宾最老的餐厅”,叫做Max’s,而且就在街的对面。据同事们说,那家店的特色是“deep fried chicken(炸透了的鸡)”,而这种炸鸡,最能代表菲律宾的饮食。

  我们的办公室,在Ayala大街,边上就是Dela Costa大街,她们说的那个Max’s在我们这幢大楼的正对面,只要穿过人行地道,就可以到达。

  这家店,根本就看不出来是“菲律宾最老的餐厅”,它的装修完全是西式的,门口的店名是一个红底黑影白字的“Max’s”,如果你想象不出来,那就想象一下“东方既白”的风格就可以了。

  这算是“老店”?这分明是一家快餐店嘛,或者说某种Café嘛。我到的时候是12点整,已经人满为患,没办法,只能等。又仔细地看了一下周围的环境 ,实在不能使用相信这是“菲律宾最老的餐厅”,墙壁是时尚的,座位是西式的,门口有个小小的货架,上面也是西式的糕点,服务员的穿着,就跟上海大多数咖啡店一样,T恤长裤加上个时尚的围裙。

  按理说,从建筑风格来看,Ayala大街上的房子,应该不会超过15年,也就是说这家餐厅最多也就是15年,当然很有可能这只是家分店,而总店或许就是很有菲律宾建筑风格的。就是全聚德开在上海,你也一点看不到老北京的样子。

  等座是很无聊的,好在服务员会先把菜单给你,你可以事先点好,等到快有位子的时候,服务就把下单,所以等你一旦有座,菜也就上桌了。菜单很精美,皮的本子,里面插着印好的菜单,不过从印刷风格来看,还实在就是家快餐店。

  废话少说,反正我等了座位,点了菜,等到座位,上了菜。说到炸鸡,这家店的选择并不多,无非“一只”、“半只”、“童子鸡一只”、“童子鸡半只”,当然他们的“童子鸡”是“spring chicken”,而不是“chicken had no sex life”或“chicken never fucked”,我则点了“童子鸡半只套餐”。

  由于位置不够,只能和别人拼桌,我当然不在乎,只是和我拼桌的那位好象英语不行,聊不起来。才坐下,汤就上来了。汤是洋葱汤,不过是白色的浓汤而非经常吃到的那种洋葱清汤,反而掩盖了洋葱的香味……

  待得喝完汤,菜也上来了,说是菜,其实也就是份“盖浇饭”,甚至没有浇头,也不盖在上面,说白了,就是一个盆子,倒扣着一碗饭,饭的边上,有半只比我拳头大不了多少的鸡。当然,童子鸡就是小的好,大了也不叫童子鸡了。

  说实话,我的刀叉水平实在是不敢恭维,但是我的脸皮足够厚,我可以很心安理得地在五星级宾馆用筷子吃西式自助餐,所以我出国的话,大多数时候都会带着筷子。然而,整个的半只鸡放在我的面前,我却是无从下筷啊!不像港式的金牌烧鸽,已经斩成小块,可以轻易的拿起来吃,这半只鸡,说大不大,可说小吧,我也没法一筷子把半个鸡挟起来嚼啊!

  倒是坐在我对面的那个女人,很熟练地用不锈钢调羹把鸡肉刮了下来,拌上Ketchup和饭,送进嘴里。我也依样画葫芦,你还别说,这鸡炸得够透够酥,用调羹一刮,肉就下来了。

  说实话,这“最老的餐厅”,也不过如此,鸡的确“有些够味”,虽然炸得很酥很透,却也“没有炸干炸柴”。但是你要让我如何地称赞这家店,我实在还是认为它是快餐店,与KFC不同的是,一个你要自己服务自己,一个可以坐着点菜,一个是裹了浆炸的,一个是直接炸的。

  这顿饭,套餐价是213Pesos,外加服务费与税总共214.43Pesos,相当于32元人民币,依然是快餐的消费,快餐的味道。

  后来,我特地去查了一下,菲律宾建国于1946年,二战的时候打得一塌糊涂,所以基本上在战前的店,没有保存下来。而这个Max’s倒还真是说来话长,要早到菲律宾建国之前,1945年。

  1945年,有一个斯坦福大家的老师,对,就是那个斯坦福,美国加州的那个。这个老师叫做Maximo Gimenez,他当时在菲律宾的Quezon City,与驻地的美军成了好朋友,那些美军们经常到他家吃东西,吃什么呢?就是饮料和炸鸡,这种炸鸡就是他的侄女Ruby发明的,所以这根本可以理解为是“美国炸鸡”。后来,他们渐渐地把家弄成了Café,再后来越开越大,越开越多,就成了如今菲律宾到处都有的Max’s,甚至还有分店开“回”了美国,加州。

  由此看来,Max’s倒真的是菲律宾最老的餐厅了,如果你感兴趣,可以访问他们的网站http://www.maxschicken.com,忘了说,他们的口号是“The house that fried chicken built”。

 

[上海]洁而廉店小名大 燕云楼中规中矩

(07/04/08 燕云楼)

  我很喜欢吃鸭子,因为鸭子比鸡便宜。上海的泰兴路上,有家叫做“洁而廉”,是专门卖烤鸭的。这家店,只有一开间的门面,只有外卖,没有堂吃。门里的地方很小,除了一只炉子,仅容一两个顾客。炉子是白色的,看上去象是糊了泥的锅炉,其实就是“挂炉烤鸭”的“挂炉”。这家店的烤鸭相当好吃,皮脆而香,肉酥而松。这家店开了有二十多年了吧,至少在我中学的时候就有了,我有一次在那边排队,队中就有我好朋友的妈也在排队,小时候的学校,大家住得都不远。

  后来,搬了家,过去要十几公里路,我还是经常去“洁而廉”买烤鸭,那家店是典型的“前店后作坊”,而当中还是居室,就是店主的家,放着一张八仙桌,五斗橱上放着一台尺寸不大的电视机。我一直想写这家店,不过一直忙,就搁了下来。这家店有一件事,很让我感动,记得有一次,是夏天,很热很热的夏天,我又去排队买鸭子,这家店的生意很好,永远都要排队的,少则四五人,多则几十人。那次排队,排得很热,那也没有办法,店里没地方,排队只能排在街上。

  及至轮到了,我发现剁鸭子的店主挥汗如雨,我就问她为什么不装一个空调,店主说“装了空调,鸭子就冷掉了,冷鸭子不好吃”。这种,就叫做“敬业精神”,如此的敬业精神,在广东和福建,特别是饮食行业,可以见到许多。或许是上海人太急功近利的缘故,很少有如此的;于是店主的一番话,让我很有感触。

  一直想写,却一直没有写,直到上周五,就是那个“一起排队”的母亲的女儿,碰到我,说起那里已经拆迁了,“洁而廉”已经是最后的几天了,于是就有了这篇文章。

  那天,为了“缅怀”洁而廉,就和那位女儿一起去了燕云楼,南京路上的总店如今在宝大祥儿童商店的八楼和九楼,门口的招牌很没有底气,写着“上海最早的烤鸭店(之一)”。

  燕云楼是上海的百年老店,以烤鸭最为著名,然而小时候,我们从来不去燕云楼吃,而是去南伶酒家吃,因为有一个“传说”。传说中,燕云楼的老师傅,被南伶酒家挖了去,所以上海滩最好的烤鸭,在南伶酒家。南伶酒家以前是个不为人知的饭店,座落在一个大花园里面,这个花园就是上海京剧团,而“南伶”两字也是因此而来。如今的南伶还在老地方,只是好象听说被人承包了,反正味道大不如前,我已早不作观想。

  上海人其实并不真谙烤鸭的真谛,一度有许多店,纷纷用“片皮鸭”为主打,那种片皮鸭,就是一片片象龙虾片似的鸭皮,同样用饼包来吃,无奈鸭皮象是炸出来的,既油且腻还韧,很想不通为什么还有许多人趋之若鹜。

  好的北京烤鸭,一定要肥,虽肥而不能见油,要脆,脆且酥而不能硬,要趁热现片,片的时候,一定要连皮带肉,绝对不能只片皮,不片肉。不仅如此,连皮带肉片,皮还要连着肉,否则便是烤过头了。用饼包鸭子吃,只要京酱、京葱,什么黄瓜丝、樱桃酱之类的,全是骗老外的吃法。

  燕云楼的鸭子很便宜(相对于上海的全聚德和鸭王而言),88元一只,鸭汤10元,豆苗炒鸭丝18元,韭黄炒鸭丝12元。我一直很奇怪,在那些卖“片皮鸭”的店里,只有片皮鸭,没有鸭汤也没有鸭丝,那么他们的鸭子到哪里去了呢?

  不多写了,上点照片吧。


这盆东西叫做“酥肉”,一面是肴肉,一面是肉冻,肉冻的那面,“肉皮”就是肉汁做的,相当有创意,味道也好,给9分吧。


极其中规中矩的烤鸭,味道也好,可以给9分。


炸鲜奶,本是杏花楼的特色,估计杏花楼、新雅以及燕云楼如今都是黄浦区饮食集团下的了,或许以前就都是黄浦区饮食公司下的,估计里面的师父也是这里做做那里做做,早就融会贯通了。味道不错,小朋友极喜欢,8分。


韭黄炒鸭丝,我信佛,我不食韭,无从评起。


这道鸭汤,估计是为上海人改食过的,放了黄芽菜,可以吸点油,汤中的“焦皮”极少,汤色也不浓,居然还要卖钱,给5分已经不错了。


炸四物,算是“京菜”的特点之一了——“炸”。其中有咸菜叶、腰果、竹笋和香菇,味道还可以,但是炸得不够透,特别是咸菜,还有许多水份,香菇上的裹浆太厚,可以给7分。


国营老店,不能只躺在过去啊。

[上海]秘制酱蛋真稀奇 蛤蜊炖蛋从未见

(06/01/08)

  实在太忙,好久没写食话了,这是今年儿童节,三家都带着孩子,在上海的翠蝶轩大宁店吃的,大家看着玩玩吧。


这一道算是招牌菜,每个蛋卖8元钱(不是一盆),这是一道冷菜,稀奇的是蛋白已经结硬,而且很入味(久煮才能入味),而蛋黄则是糖黄(念作“荒”),大家如果仔细看的话,可以发现蛋黄和蛋黄的交界处,有浅黄色的已经结硬了的硬黄,我的理解是把蛋煮熟、入味,把蛋剖开,弃去蛋黄,另外把蛋液放入“蛋白碗”,烘制而成。这道菜挺有特色,口感也好,给个8分吧。


这是点来应色的菜,让桌面不至于太沉闷,这种菜,想做坏也不容易,但是没有什么印象可以留给我,只能给6分了。


腐皮卷,味道还是不错的,7分吧。


这是我所见过的最小尺寸的“脆皮烧肉”,大约的尺寸在四枚到六枚骰子左右,是几乎不能想象的小,不但如此,皮虽脆但硬,肥肉有筋咬不动,根本就是不及格。


水晶河虾仁,我一直很纳闷,现在的饭店里常有这么大的河虾仁,到底是哪里的河啊?这种虾仁,如今我女儿也炒得出,给个6分已经蛮好了。


干贝丝夹饼,很有特色,把干贝发好后,扯成丝煸干,夹饼吃,既鲜且有口感,又借过了油腻,想法好,味道好,给9分。


这里


芋头南瓜煲,味道不错,可能上海芋头难弄的缘故,其中只有一点点,吃不过瘾,给7分。


这道蛤蜊炖蛋可谓“叹为观止”,一味追求“卖相”,而忽略了美食的本质。这样的蛤蜊,一看就是摆放的,而要蛤蜊“张开”,必要先烧熟,如此一来,这蛋羹就不是“原汁原味”了,所以用酱油吊鲜,失败啊失败。


酱汁肉,相当好,肉酥而不烂,入味且不腻。难能可贵的是,没有用红粬,保持了肉本来的颜色,美中不足的是上桌时不够热,所以只能打到8分。


八宝辣酱,一般而已,好的八宝辣酱要用鸭肫和猪肚尖,成本不菲,给6.5分。


免费的芦荟西米露,味道还不错,小朋友很喜欢。

[USA][昆曲] 华府夏日逢华宴 误戏在先机误我


(我们两在上海见过无数回了,从来没合过影,我说在美国碰到不稀奇,稀奇就稀奇在美国碰到,而且都穿布鞋)


(梁老师已经满头是汗了)


(更多照片,敬请访问http://picasaweb.google.com/yuleshow

  这回过来,我真的很惨,来的时候,应该在三藩住上一晚的,那样的话,可以足够调整调整,结果连着赶路,弄得很累,以至于到了周六,然后高强度的日常生活,结果弄到周六,我累得快趴下了。可是我还要打包,将近花了一个小时,才把所有的东西都打好完。虽然七点不到就醒了,然后吃早饭,打包,上网查邮件,磨磨蹭蹭,此时已经是上午十点了,把行李寄存在酒店,就出门去Smith Sonia了。

  从地铁,Smith Sonia是有专门的站的,从地铁出来,绕了一大圈,到了Holocaust Memorial Museum,这个博物馆是说大屠杀的,我并不是很感兴趣,而且进入分展室要另外领票,我就决定直接去Freer Gallery了。倒是礼品店里有个coin necklace很别致,coin上有个不规则的洞,上面镌着remember never again,我觉得这句话实在说得很好,除去战争之外,还有许许多的事,希望我们能够remember,永远都不要again了。

  绕了一大圈后,终于到了Freer Gallery,其实Freer Gallery我来过很多次,是我非常喜欢的一个博物馆,这回又故地重游,由于时间不多,就走马观花吧。当然,我最喜欢的,是Freer里的中国展品,特别是其中的敦煌壁画,其色彩,要比我在敦煌看到的还要好,而且也没有被水泥涂掉……

Freer Gallery这回有个特展,是Yellow Mountain,对的,就是中国的黄山,规模不大,档次不低,黄山长卷很是“到位”,后来的故事,就由这个“黄山特展”而起,过一会再说。

Freer Gallery的楼下,就是地下一层,与Arthur M. Sackler Gallery是通的,而且一路可以通到African Art博物馆,在非洲馆里,我看看时间不多,突然想起了那个“著名”的“猴子捞月”,所谓的猴子捞月是Sackler Gallery里的一个装饰,用各地方的文字,半个字都有半米大,一个个地挂在一起,从天花一直吊到底下层,是一件装置艺术品,而这件东西的名字就叫“猴子捞月”,“著名”的是故事的本身,不过我想如此的设计,看到过的人也一定深有印象。

  然而,我找不到那个“猴子捞月”,我甚至搞不清自己在哪个博物馆里,前面说过,三个是通的,而且我也想不起那玩意到底在哪个馆里,于是我去问服务台,我和服务台的老太太交流了半天,不过看来她根本不知道我在说什么,难道我说的不是英语?

  没办法,我只能靠自己了,随手拿起了一份介绍资料,随手打开,有幅照片让我吓了一跳。这份资料是介绍Freer和Sackler两个“画廊”的,“Gallery”可以译作画廊,但这两家实实在在是博物馆,或者我们把“Gallery”译作“艺术馆”比较好。

  说回这份资料吧,这份资料是粉红和黄色油墨的双色印刷品,所以上面的照片是“红白”、“黄白”的,而不是“黑白”的。让我吓了一跳的照片是“黄白”的,是两个人的合影,都穿着中国的戏服。最关键的是那张脸,我都不用“仔细一看”,因为我一眼就认出了那是梁谷音(一定要叫“老师”吗?为什么不能叫“老板”呢?)

  在Freer的介绍资料上,突然看到梁谷音的照片,你说会不会吓一跳?我就吓了一跳。仔细看了(这回是“仔细看了”)边上的文字,原来就在昨天,就在Meyer Auditorium,就有一场昆曲的演出,当然一定是照片上的人演啦。

  正当我“悲叹”的时候,我又看到了下面一行,“Saturday, June 14. 2 pm. Meyer Auditorium),哇,他们还要演一场,就在四十分钟以后!

  其实就算“哇”也没用,别说四十分钟以后,就算立马就演,我也来不及,我要赶飞机,我的航班是下午5:40分的,从酒店打车过去要45分钟,国内航班要提早两个小时,就是说我最晚2:55分要回到酒店,无论如何也看不了了。

  然而虽然来不及看戏,可我有时候看演员啊!所谓的Meyer Auditorium其实就在Freer Gallery的一楼,从Sackler出门,隔壁就是啊。

  等我到了Freer Gallery,门口正有张桌子,在派发预约好的票子,而我这种没预约过的,当然就被人拦下了。在美国,最奇怪的事情就是:明明是个中文的活动,可大家居然还是说英文。派票一看就是中国人,我当然也一看就是,但是居然都坚持说英文——是她先说的,不是我!(画外音:急着表白有意义吗?)我告诉派票的,我不打算看演出,只是想和演员打个招呼。工作人员问我认识哪几个演员,我说了梁谷
音的名字,工作人员

[USA]在美国逛旧货商店

  早上准备出门的时候,Kitty从车库里搬出来一个大椅子,她说这个椅子是她爸爸的,在她的幼年记忆里,她的爸爸永远坐在那张椅子上。这是个褐色的“大班椅”,有着真皮的椅背和坐垫,底座则是著名的马里兰铁(Maryland steel),然而为了时尚,被漆成了木纹,经历了半个世纪,漆色依然。

  在经过了半个小时后,我们来到了著名的Berkeley,这个地方之所以著名,是因为加州大学伯克利分校就在这里。什么,不知道UC Berkeley?这么说吧,如果没有UC Berkeley,也就没有今天的电脑和互联网。BSD听说过没有?为什么叫BSD啊?就是Berkeley Software Distribution。你还是没有感觉是不是?那么这么说吧,电子邮件的协议和发送程序sendmail,至今仍在使用,可以说没有UC Berkeley,就没有电子邮件这回事。

  不说这个学校了,说回这个城市。一过跨海大桥,我们就来到一个所在,一幢大大的仓库,Kitty把车开到了仓库的后门,那边有块牌子,写着Urban Ore Receiving。在美国,很难看到如此乱七八糟的地方,仓库的门开着,一眼望进去,可谓什么都有,有木头、塑料桶、椅子、洗衣机,纷乱地堆着,简直就是个垃圾场嘛。

  Kitty从车上把那张椅子搬下来,交给了一个服务人员,充满深情地向他讲述着椅子的故事,最后,我们看着椅子被拖了进去,就象送走了一个老友一般。

  Kitty告诉我,如果简单地把椅子扔掉,也就没有了,可是如果把椅子送到这里来,这张椅子就有可能延续它的传奇。

  Urban是“城市”的意思,而Ore则是“矿藏”的意思,然而城市中没有金子也没有石油,那么城市中的矿藏是啥?就是家家户户扔掉的那些“没用的东西”。

  在中文中,我们把那些“不要的东西”,统统称为“垃圾”,而英文里则稍有不同,trash和garbage是指“垃圾”,不想要了的残羹冷炙就是garbage,而另外有一个单词,则是waste,是指那些废弃物,一个坏了的冰箱,就是waste。简单来说,garbage和trash是指那些垃圾车来回收的东西,而waste则麻烦得多,你得找个地方去扔掉它。

  当然,waste如果随手被扔掉,那么就成了garbage,要是能够合理地被使用,就是“城市的宝藏”了。

  Urban Ore的创始人是Dan Knapp,一个高高大大的白人老头,看起来很客气。Kitty特地向我介绍他,Dan并不只是个“废品回收站站长”,同时他是博士,他致力于Zero Waste的研究。而Dan的成功,则来自于Kitty的另一个朋友——加州大学伯克利(UC Berkeley)的教授Mark Gorrell,是Mark最早提出了“绿色家居”的概念,当然那是很早很早以前的事了。

  Urban Ore的理念是“废品是有用的”,大家可以把自己家里不要的东西送过去,而他们则会负责分类、清理,有时甚至是维修,让你家没用的东西变成别家有用的东西。由于Urban Ore要场地和雇工,所以那些东西是卖给“下一家”的,对货品的本身来说,Urban Ore做的是“无本钿生意”,当然由于人工的原因产生了附加值,在1999年的收入是160万美元(我手中的资料是1999年6月24日的,叫做Beneficiating and Remanufacturing The Back End of the GNP: The Case of Urban Ore®,而在后来与Mark的交流中,他认为这份资料虽然老,但是很说明问题)。

  Urban Ore的想法是物品分为“reusable”和“recyclable”,前者是可以继续使用的,后者则是可以回收的。

  Urban Ore是一种“旧货商店”和“废品回收站”的结合,与我们中国不同的是,Urban Ore收东西不付钱,因为在美国这种地方,把东西“出送掉”往往是要花费一点钱的,而Urban Ore给了大家一个机会,让人可以免费地把东西扔掉。

  Urban Ore在收到东西后,如果还能用,就做一部分的分类、清洗、修理的工作,让它们重新变成一件商品,等有心人来买;如果这件东西已经没有利用价值了,他们则将之拆开,但物类进行recycle,那样的话,所谓“物尽其所”。

  Zero Waste还有一个理念就是composting,什么是composting呢?种过葡萄的朋友可能知道,葡萄很需要肥料,就需要一些剩菜剩饭放得发臭,然后施肥,中文叫做“沤肥”。在美国,大多数家庭的厨房水斗下面,安装了一个粉碎机,但凡食物的丢弃物,直接放入水斗,从下水道进入粉碎机,直接粉碎,这些就是肥料了,可以直接使用在花园里,也可以统一回收。这就是Zero Waste的最后一个理念。

  Kitty说,或许明天,或许后来,可能会有一个人来Urban Ore闲逛,正好看到她的椅子,那个人会惊叫道“就是这张椅子,小时候我爷爷天天坐在上面抽烟斗,陪我下棋的!可是后来被我弄坏了。”然后那人会买下她的椅子,开六百英里的路,去送给他的爷爷。

  说说中国

  废品回收站:这是一个渐渐淡出我们生活的东西了,以前在城市中,有专门的地方回收生活废品,大到废铜烂铁面无私冰箱电视,小到废纸破布,都可以卖给废品回收站。废品回收站会付钱给你,在你卖东西给他们之前,你要把东西都归归类,铜是铜的价,铁是铁的价,所以你在家里把一件东西自行拆开,才能卖给他们。打个比方吧,你有一把铜柄的铁刀,你不想要了,你要把柄和刀拆开,才能卖给回收站,否则你只能把铜当铁卖,因为废品回收站是按份量付钱的。

  调剂商店:“调剂商店”是标准的名称,而上海人则喜欢叫做“旧货店”,淮海路上曾经有家很大的国营调剂商店,简称“淮国旧”,估计30年前,没有上海人不知道“淮国旧”的。旧货商站做的事,和废品回收站做的不同,他们只收购“可以用的”(reusable)东西,所以一只电冰箱如果还能用,你可以卖给旧货商店,而如果已经坏掉了,你要自己把它拆开,铁归铁、塑料归塑料地卖给废品回收站。

  如今的生活(上海):在一些小区和办公楼附近,有专门收废纸的,他们会上门回收废纸;还有一部分人专门上门回收旧的家电。所以废纸和家电,还是在上海被回收着,而除此之外,就没有了,如果家中有张椅子不要了,你只能去扔在大街上。很久以前,听人说“在美国可以捡到彩电”,那时根本不敢想象那是个什么样的地方,如今在上海,也有人把彩电、冰箱直接扔掉的。


Urban Ore就座落在这样的一个大仓库内,后面还有几倍于此地的堆场


这是“回收处”的牌子


回收处的入口


可爱的收货员


这个就是Kitty的椅子,看上去的确挺老了


后面的堆场,很大很乱吧


马桶大战?


整个Urban Ore里,最多的就要算是门窗了,运到中国来重建灾区吧!在堆场里的东西,是尚未整理的


这两台机器,左边的是洗衣机,右边的是什么呢?大家不妨猜上一猜


这个就是Dan Knapp,Urban Ore的创始人


老式的可口可乐售卖机,可以在美国老电影中看到


这又个什么呢?大家不妨再猜一猜


钢琴,我弹了,音乐还不错,只要三百美元不到


这里就不是堆场了,东西都已经整理、清洗过了,都贴上了价格标签


千万别小看这台机器,这是世界上第一台有backspace的打字机,曾经美国的每一个办公室,都有这么一台


虽然很乱,但是挺好玩的


这里算是“五金”摊吧


如果家里有十八扇门,全是一个系列从祖上传下来的,其中一个门球坏了,就需要到这里来找


上海人管这种锁叫“司必灵锁”


夸张吧,这是一台老式收银机,机械的


继续贴图,累啊


这张办公室上面的盖板可以拉下来,看到边板上的槽了吗?盖板是卷帘门式的


我的妈呀,乱成这样


我的好友Kitty,看到她右边的那口箱子了吗?我打开一看,是香港希尔顿酒店的,不知如何到此的,或许有一段故事呢


这里全是椅子,Kitty的椅子,将会出现在这里


这张椅子很特殊,大家再猜上一猜吧


不用猜了,刚才那张椅子是个“座秤”,称人用的


灯具


这是一台老式的编程器,电脑的前身


这台是啥?答案以后公布,大家一起猜


老式计算器,没有屏幕,也没有除法的


电子管,音响发烧友要是看见,眼珠子都掉出来了


又是一台收银机,真想搬回家去


一堆堆的唱片,居然有张叫Shanghai的,是个乐队组合


收银处


校车也有卖?


我其实最喜欢这样种的花


Urban Ore的正门

我在美国赶个集

  英语里的Farmer’s market,我觉得译成中文,应该是“赶集”。这回赶集的地方叫Novato,在San Francisco(旧金山)往北大约15英里的 地方。Novato每天都有“集”,每天都在不同的地方,所以一周有七个地方,上周日,我来到Novato City Hall对面的停车场,在周日,这 里就是赶集的地方了。

  Novato City Hall是由一个著名的设计家设计的,算是美国比较漂亮的地方政府建筑了,在“集”上,始终都可以看到City Hall的尖塔。


这是卖盆子的,虽说是赶集,每个摊位都可能接受信用卡。这样的盆子,在上海经常可以看到一摞堆在黄鱼车上,每个卖几块钱人民 币,在美国,从几元到几十美元不等。


这是农家自酿的醋,有各种口味的。


如果说酿醋有点难,那么做面包就容易多了,这个摊位做了许多面包,样子不错,生意挺好。


这个摊位的面包品种还真不少,明码标价,看得出来,摊主做事很认真。


满眼尽是小标签,象旗子似的,挺好玩。


看到标签的中央有“choke”字样吗,那是artichoke,一样非常好玩的东西,过几天专门来写一篇。


民间手工艺品,用不锈钢勺子制成,中间的身体使用一种特殊的专门吃番茄的勺子。


绝对超现实主义,用勺子和叉子做的项链,很贵的哇。


也是这个摊子,实在太美了,叹为观止啊。


电脑刻字的石头,这样的石头,在中国最多五元人民币一个吧,这里居然要美元。


放在一起玩摄影,效果还是不错的。


玻璃做的壁虎?蜥蜴?还是挺有想法的。


这个巫婆也绝对够酷


又见盆盆罐罐。


卖番茄的帅哥。


帅哥卖的漂亮番茄。


家中自“酿”的酸奶,我买了一罐,无糖的那种,使我想起在青海西宁清真寺门口喝的那种小碗酸奶。


可爱的胡萝卜,在Farmers’ market上卖的东西,大多数都是无污染的,菜买回家,根本不用洗。


左下角的那玩意,我根本就叫不出来是啥。


漂亮的紫皮洋葱。


现在还不到桃子的季节,不过味道已经相当好了,这样的桃子,一磅两块五。


我是著名的“肉菩萨”,但是我非常喜欢吃蔬菜色拉,我不喜欢吃炒熟了的绿叶菜,好在只要有我在的地方,大多数情况吃什么由我说了算 。


樱桃,我买了好大一包,虽然加州的樱桃和华盛顿州的比,还差上一点(个人认为)。


这玩意叫“Chinese Broccoli”,可是到底和Broccoli有没有关系啊?


茄子,实在是可爱啊,在中国,茄子南方长而北方圆,不料天下还有如此的茄子。知道茄子为什么叫eggplant吗?考考你,答案并不是因为这种茄子长得象鸡蛋。


上海青菜,标签中的“bokchoy”是广东话“白菜”的意思。


瓠瓜?我起的名字


这些是蓟,菊花的一种


蓝莓啊蓝莓,新鲜的蓝莓和蓝莓酱,压根就不是一回事


美国人只会吃虾仁


好新鲜的三文鱼啊


后院产品,价格不菲啊


腌三文鱼啊,我的口水差点就流下来了


超新鲜的各式水果。


这玩意,在中国叫盆景。


Suqash的中文译法是“南瓜”,但我还是认为应该是“瓠瓜”,pumpkin才是我们的南瓜。


这是蜜枣,和我们的金丝蜜枣没法比了


苹果枝,在烧烤和烟熏时提味用的,和我们的北京枣木烤鸭乃是异曲同工


太感动人了,覆盆子啊


蜡烛做的,挺有趣的吧

[厦门] 物价涨跌拿图说 做个表格最清楚



2006年3月7日佳味再添的价目表



2006年8月5日佳味再添的价目表



2007年5月25日佳味再添的价目表



2007年10月4日佳味再添的价目表



2008年6月4日佳味再添的价目表

最后一张是我做的表格,最后一列是2008年6月和2006年3月的涨幅,平均涨幅46%,谁说物价没涨的?不过,据说(又是”据说”)”对人们生活影响不大”,同时,中央电视台说台湾物价指数涨了百分之五,人们”民不聊生”。

[南浔] 小莲庄片荷全无 乡家菜价格不菲

(05/03/08)

  午饭是在刘氏悌号对面的店吃的,反正每家店的生意都很好,只能找有空位的了。本以为吃不了多少钱的,结账时是230元,其中的戕虾是48元,盐水白米虾是58元,有点坐地起价的意思了。扎肉虽然很酥,但并没有”入味”,江南小镇的扎肉都有这个问题,不过也难怪,就一个”五一”,要卖掉多少扎肉啊,哪有功夫来烧到位啊?只要上色就可以卖了。白米虾已经有籽了,鲜美。戕虾用乳腐卤加白醋及蒜汁而成,味道正宗,只是虾还不够鲜活,只有一只尚在活蹦乱跳的。咸肉烧笋相当好,咸肉嫩,笋亦嫩,在笋快要落市的时候,吃到如此嫩的竹笋,真是件蛮开心的事。酱爆螺蛳是用豆瓣酱烧的,盆里可见豆瓣,而且汤水并不稠厚,螺蛳却很入味,别有一功。

[湖州] 百鱼宴名存实亡 国营店何日振兴

  若问湖州最有名的”吃”是什么,有两样:档次低一点的有”千张包”,档次高的则是”百鱼宴”。在去湖州的前一天,在天钥桥路的汇联百货底层(汇联百货是老名字,现在那里不知道叫什么),买了八只”千张包”,而且就是湖州最著名的”丁莲芳”牌;所以,去湖州,我的念想就是:吃一回”百鱼宴”。

  由于湖州靠着太湖,水产颇丰,于是”湖州饭店”发明了”百鱼宴”,一时传为美谈。我事先在网上预定了Motel168的房间,不料Motel168的房子外墙上赫然就是”湖州饭店”的金字,估计是湖州饭店经营不善,被Motel168买下了。

  房间到底叫啥名字,我根本不感兴趣,可是我知道,Motel168有它自己的餐饮品牌–“美林小厨”和”美林阁”,有此无彼,这才是我最关心的。我问了前台的服务员,问她们这原来的湖州饭店的厨师和”百鱼宴”,她们倒是本地人,告诉我如今的湖州人,已经不吃”百鱼宴”了,她还告诉我,原来的湖州饭店的餐厅,在裙楼的”好食在”楼上四楼,我抬头一看,有一块大大的”百鱼宴”灯箱,边上写着”湖州饭店”。

  看到这张照片,你一定会想,吃”百鱼宴”一定不会太难,既然写着”湖州饭店”,上楼就是了嘛,事情并不如此简单。首先,我找不到门和楼梯,在问了”好食在”的服务员之后,我得知楼上已经根本没有餐厅了,服务员不是湖州人,看样子也搞不明白”百鱼宴”到底是个啥,只是含糊其词地说在广场那边有。在绕了一大圈后,我又回到了这里,我甚至放弃了寻找,打算就在浙北大酒店随便吃点算了,无奈那天晚上有酒席,只能作罢。

  抱着最后一丝希望,我打了灯箱上的电话,语音提示是”丁莲芳”的,看样子,餐厅被”丁莲芳””接管”了,问明了有点菜可吃,于是我再问如何上楼,结果电话中的人告诉我,有点菜的并不是这家”丁莲芳”,而是红旗路上的另一家,在国际大厦的对面。

  在走了大约一公里之后,终于找到了另一家”丁莲芳”,上楼,人满为患,服务员们忙得不亦乐乎,及至有座,服务员关照”上菜很慢的噢”,可是一家全都饿死了,附近又没别的饭店,只能等了。

  最近,我被安排到”湖州百鱼宴”的挂壁屏下,抬头就看到这五个字,然而,只能看了。菜单上来,别说百鱼了,就是十鱼也没有,共计有如下”鱼种”:汪丁、河鲫鱼、鲈鱼以及鳜鱼、银鱼而已。可恨的是,太湖三白,居然只有一白,便是银鱼,无奈只能点了银鱼炒蛋,外加乱七八糟数盆。

  看这张照片,丁莲芳的筷套,湖州饭店的盆和调羹,可见如今根本就是一家了。上海的静安寺有家”王家沙”,但是碗盆调羹上,都是”绿杨村”的字样。

  卤豆干,稍稍咸了一点,四元。

  这一”坨”东西是粉蒸肉,四元钱,味道不错,肉也不少。

  这个算是”素鸡”,也和上海的不一样,反正这里百页多,估计是做千张包的边角料,所以卖得也极便宜,我记得好象是四元,卖相不佳,味道却很好。

  蘸酱黄瓜,极老,籽已硬,只尝了一块。

  这就是湖州最著名的”千张包”了,当地人也叫”包子”,北方语系的人们,一定会搞不懂。千张包与上海的百页包,最大的区别在于上海是用肉糜的,有精有肥,湖州用腿肉,纯精肉,切碎而不剁,所以肉质紧实,又有干贝、开洋为辅,更是鲜美。汤中的粉条,有笔杆粗细,是用绿豆做的。丁莲芳二楼的菜单上,千张包是25元一盅,但是你可以要求传统式的千张包,一碗”双件”只要几块钱,点了之后,服务员会从一楼去端来。千张包的好坏,在于百页要薄,货(干贝、开洋)要足,肉是咸肉,要腌透而又不硬,实在是非常难得。

  所谓的”木桶豆花”,就是一个好玩,可以自己动手,做豆腐花吃。用豆腐的标准来说,很嫩,但是用豆腐花的标准,则又嫌老了。一桶总共够分五小碗,还算蛮有噱头的。

  银鱼炒蛋,这种连小豆都会炒的东西,一大堆,卖相还没小豆炒得好。

  此为昂刺鱼,当地叫做”汪丁”,这种鱼骨头极硬,家常斩杀,很容易豁破手指。昂刺鱼面颊上的肉,形如瓜子,最是好吃,过去有人甚至专挑此肉,费无数鱼,炒成一盆”瓜子肉”而食,奢侈之风,可见一斑。

  这样一顿,外加两瓶啤酒,总共130元,倒真是不算贵。

附一篇千张包的文章:http://cnc.17u.com/blog/article/42542.html

[上海]鲥鱼闹完黄鱼跳 冀盼正店飨饕餮

 (02/24/08)

  ”虹桥人家”最早是开在虹桥地区的,遵义路上,生意极好,大约在1999年的时候,我们经常去,吃成了老客人。后来,莫名奇妙地关了,听说是遭遇了极严重的食物中毒事件,道听途说,也不足为凭。那时的虹桥人家,有道猪油菜饭是每回必点的,味道的确相当好。

  后来,过了许多年,在肇嘉浜路上看到一家,由于没了感觉,始终没有进过门。再后来,遵义路上又重开了虹桥人家,特地呼朋引伴地去了一次,装修得大不一样,只是那次的菜实在咸得很,遂打消了”恢复常驻”的念头,直到如今。

  前几天,丈母家说西郊百联的四楼,又开了一家虹桥人家,又听父母说起那里的点心”不失实惠”,于是趁着周末造访一次,四个大人,一个小人。

  走进店里,装修豪华漂亮,大幅的广告印着”野生大黄鱼”的字样,也不忘提醒大家”368元一条”。要知道,野生大黄鱼早已在上海的餐桌上绝迹,甚至于水产专业户也已经有十个年头没有见到过野生的大黄鱼了(《文汇报》2007年7月18日),据说上海的野生大黄鱼向来有价无市,价格是1000元一斤。记得我曾撰文说过上海的鲥鱼都是鲞鱼冒充,看来如今又时兴用”李鬼”黄鱼卖大价钱了。破绽在哪里?价钱。就象鲥鱼一样,上海的饭店中的价格不是太贵了,而是太便宜了,因此绝对不可能是真的,然而吃假的话,又太贵了(很拗口是不是?这事就是这样拗口)。随便说一声野生大黄鱼和养殖大黄鱼的区别,野生的头长嘴尖身体瘦,养殖的头圆嘴平身体胖,两种鱼的味道,可用”天壤之别”来形容。虹桥人家中的黄鱼,别的不说,就是照片上看,也不是野生的。

  及至进门,尚未落座就”不爽”,由于我们带了一个虹宝石的奶油蛋糕,”依例”交给服务员要求冷藏,谁知服务员百般推托,就是不肯,非要等我们板了面孔,方才照办–真是岂有此理。

  点菜,服务员便怂恿我点那368元的大黄鱼,我若是连这当也能上,恐怕今后再也不敢写”食话”了,洋盘如此,有谁还敢看啊?服务员又怂恿我点”水晶虾仁”,如今就连小豆也能炒出又嫩又鲜的河虾仁来,我哪有兴趣来吃又老又大的沙虾仁呢?而我点的,费功夫、味道好、价格(口強)的菜,一概没有。饮料要了”玉米汁”,被告知没有,改成”黄瓜汁”,还是没有,引蜡笔小新的话什么都没有,还敢开店?

  冷菜先上,三道冷菜,实在不敢恭维。第一次,名字我忘记了,反正有”脆藕”两字,结果是用白糖熬浆裹脆的,这倒也罢了,可是糖浆中加了果珍,一股香精味道,大家尝了一块,再不问津。鹅肝酱是豆妈特地加点的,58元一份价格不菲,待得端上来,卖相正宗,中规中矩。可是挟起放入口中,大呼上当,这根本就不是什么鹅肝酱,简直就是”蛋清赤豆沙”,可以说,我从来没有吃过如此”滑润”、”细腻”的鹅肝酱,”肝味全无”,而且吃口根本就和果冻差不多,要是给这道菜打分的话,只有2.5分,因为只有样子还象。

  冷菜实在乏善可陈,倒是几道热菜还过得去。”椒香童子鸡”上菜极快,让我怀疑不是生炒而是煮熟了炒的,味道调得很好,用了新鲜的绿花椒(其实也是干的),照着上海人的口味,不太辣亦不太麻,可以打到7分。土豆烧刀豆,没有照片上烧得那么透,好在酱料调味不错,也可以打个7分。为小豆点的”澳门火烧肉”,其实就是方式烧腊的脆皮烧肉,肉没有烧透,有点咬不动,勉强及格的样子。一道”富贵双方”,我连赞了几次。一般来说,富贵双方是照人头,一人一块面饼,配套一块豆腐衣,一块火腿片,虹桥人家的火腿片并不”正气”,是个锡盒里放些碎火腿片,用糖渍起。然而值得一提的正是那些”碎火腿片”极好,肉嫩味鲜,而且新鲜,标准南腿,甚至可以说是我吃过的最好的火腿。尔后的”咸肉干虾蒸娃娃菜”,其中的咸肉就极其一般,一道菜,不过路边水平,打个6分,已经挺抬举了。鱼头粉皮汤不过中规中矩,并无特色,拿个6.5分也就罢了。

  最后结账,374元,其中一壶”贡菊”,算了42元,依我看来,不过是10元一包的菊花冲泡,着实不算厚道。上海如今有许多店,茶水极贵,动辄上百,记得我的姑夫(古蕫名家)有次在波特曼点菜前要了数百一壶的铁观音,端上来尝了一口,大怒道”这不是草吗?”

  什么时候才有真价实货的好店啊?食客要的是味道,不是排场,不是装修,不是创新,要的是食材好,烹调好,规矩好。

[登封]饭店司机陷阱多 少林景区待整顿

(11/11/07)

  一早起来,出门,打算坐长途车去少林寺,昨天晚上查了一下,发现还有一个古墓博物馆在洛阳,心想可以去看看。出了如家的门,在右首的一家饮食店吃早餐,Ken去买了鸡蛋饼的什么来,有说有笑。

  如家门口的早停着六七辆出租车了,其实司机早就”铆”上了我们,由于人多,我在饮食店和如家招呼同事,司机就来和我攀谈。两个女司机极力劝说我包车去少林寺,说是长途车都是黑车,要开三四个小时才能到,在征求了同事们的意见后,讨价还价(其实只有讨价,没有还价)后说定200元,先去洛阳古墓博物馆,再去少林寺。

  司机一口咬定来回路桥费要40元,根本就没赚钱,听着很新鲜,难不成是当了雷锋了,及至同事们都吃好早饭,我们要了两辆大一点的捷达车,结果和我谈价钱的女司机不乐意了,意思价钱是她谈的,生意却让别人做,其实我在价钱的时候,他们一群人六七个你吹我唱,我哪里知道谁是哪辆车的主人?想想路程也不近,我当然要大一点的车,坐着舒服,也安全。

  游了古墓博物馆,出来已近十一点,奔赴登封少林寺。由于受了隔天”洛阳如家在乡下”事件的”惊吓”,我担心司机会把我们送到乱七八糟的酒店去,于是路上就拨打了携程的热线,定了登封鹿鸣山庄的房间。

  车行两个小时后,车到了少林寺的入口处,难不成要我们拖着行李去玩少林寺?总要先把我们送到酒店才行吧?这时司机发话了,说是登封还有20公里路,来回要40公里,他们不去,说来说去,要我们加付30元钱一辆,其实若让他们安排酒店,恐怕早就高高兴兴地开过去了,这分明就是刁难嘛,看准了我们总要先把东西放掉才能玩,摆明了在这节骨眼上”就地加价”嘛。

  和司机讨价还价,依然没得商量,虽然路边的牌子上写着登封还有9公里,可两个司机坚持要二十多公里,坚持要加30元,无奈之下,只能”从”了。路上,司机说住在登封没意思,还不如玩好了少林寺,直接奔郑州而去,这种司机,难道我还敢?

  鹿鸣山庄很大很漂亮,也很规范,建议朋友们以后可以租住。从鹿鸣山庄出来,司机说少林寺里的东西很贵,一个泡面要15元,于是把我们送到了少林寺外的饭店,结清车钱,告一段落。

  饭店一排,有四五家,我们找了一家好上去比较干净的,店主迎入包房。当然由我负责点菜,索来菜单,看看价格倒还公道,鸡汤20元,红烧肉20元,于是各要一份,谁知店主均告无有,说还是跟着他到厨房点菜比较好,于是随行。

  厨房倒也干净,放着七八个大盆,都用清水浸着各种蔬素,看了一下,有蘑菇一盆,野菜一盆,其中有一盆白白的,麻将块大小,象豆腐看着又比豆腐光滑的东西,问了一下,说是银杏(白果)制成的豆腐,索价60,作罢。再问了几个菜,店主推荐野菜炒肉丝,问了价钱,也是60,亦作罢。问来问去,原来这些盆中的全是”好货”,都是”山上采来的”,都是”炒肉丝”,都要”六七十元”,我是吃肉的,肉丝不过瘾,问店主能不能换成肉片,结果店主说”我们没有肉片,只有肉丝”,最后我只要了一盆18元的蘑菇炒肉丝,反正其它菜单上看似便宜的菜,都是一概没有。

  我和同事说了,大家觉得简单点算了,没有必要吃那些”野味”,于是我要了菜单上3元一碗的鸡蛋面,结果店主告知这个面要卖5元一碗,因为是以前的菜单云云,反正来也来了,再走出去看来行不通,只能让他就地涨价百分之六十六了,我还要了一份番茄炒蛋,总算这道还有。

  及至菜端上桌,肉丝极细极短,而且是要找的,眼睛好的朋友,才能勉强吃到几根,这倒也罢了,无奈所谓的鸡蛋面,极有可能用了一个鸡蛋,做了六碗面出来,其中的鸡蛋小到每碗只有三五粒,而且真正的是要用”粒”这个量词。

  吃到一半,店主进来问我们是不是记者,很奇怪。我们告之不是记者,于是店主说虽然我们吃得便宜,但是他的服务还是一定要到位,说他的店离少林寺还有几公里,不管吃多少钱,都可以享受接送的服务。果然,等我们吃完,门外就已经停着一辆小面包,等我们上了车,店主上前”说明”。店主说来回的车子都是免费的,少林寺的门票是110元,我们六个共是660元,说司机会替我们买,等到我们玩好了少林寺,再把钱给司机就可以了。

  我倒并不担心少林寺的门票是不是110元,想来这也不至于提价销售,我担心的是游完少林寺,以被”免费”给拉回了饭店,于是我就留了一个要摆脱这辆面包车的心思。车出发后,司机问我们开了什么车了,我说我们并没有开车来,司机很是诧异,于是拿出手机打,虽然说的是当地土话,但我的语言天才顿时发挥超常,原来司机是要找个导游给我们,最最关键的,就是要”看住”我们,免得我们跑了。

  电话挂掉,司机说少林寺的导游要100元一个,他给我们找了一个,只要30元,我当场揭穿了他,告诉他我们不要他替我们买票,也不要导游看住我们,结果司机把车开到了一个停车场,指着一条小路说”从这里走过去就到了”,便把我们赶下了车。

  从小路上走下去,是一片农田,只有蜿蜒的一条小道,根本就望不到少林寺的影子。最最”戏剧性”的就是,农田里居然停着一辆面包车,司机看到我们,说了句”就是你们啊?上车吧!”

  车子沿着羊肠小道开,终于到了少林寺的门口,这段路,恐怕的确有三公里,下了车,司机说你们等一会,我去找导游。我表示我们不要导游,他说”你们不是和那辆车说好的吗?”,我告诉他我们并没有和那辆车达成任何协议,由于我看到了少林寺门口的电动车价格是5元一个人,所以我告诉这个司机我们给他30元钱,按照电动车的标准付,这件事就算是结束了。其实,”结束”只是我的一厢情愿,司机说”你们不能这么走了,这样不行的”,居然露出凶相来,司机说他陪我们进寺,进了寺把门票钱给他,这件事才能”算了”。

  我也不是省油的灯,好在最近剃了个光头,气势吓人,一看周围游客众多,谅他不敢撒野,也对他瞪起眼睛,告诉他”就这三十元”,别的一概不管了,这时为我们”特聘”的导游也到场了,两个人口口声声说要我们”履行诺言”,我则扔下了三十元,一走了之。

  少林寺的门票其实是100元一张,当然加上摆渡到路口的电瓶车,也可以算是110元,买完了票,进少林寺玩,还是不错的感受。特别是看到了少时电影中的塔林,很是兴奋,后来才知道少林和尚救唐皇的时候,其实还没有塔林,电影《少林寺》是骗人的。后来我还”很可爱”地去问管塔林的和尚”海灯法师的塔在哪里”,结果被告知海灯法师根本不是少林弟子,反正我小时候是被骗了。

  在少林寺里,看到有修建功德堂的告示,并且能够有机会让1596人在功德堂建延生牌位,条件是这1596人的捐款额,得排到捐款名单的前1596名,换言之,这是”牌位拍卖”。少林寺的大殿西墙上,居然还有”办证”的广告,也算是叹为观止了。

  从塔林出来,有人拿着彩页上来兜生意,说是附近有个游玩地点,说是挺远,自己自不到,不过只要花十元就开车送我们去,彩页上的风景很漂亮,可是我们之中有两位同事衣服未添,颇感凉意,就不打算去了,我问那人能不能付五十元钱,送我们到鹿鸣山庄,然而那人不肯。

  于是走到电瓶车那里去,路上看到有摄影摊,有A4大小的样照,边上写着”15寸大照片,18元一张”,问摊主15寸有多大,摊主指着A4的样照,说”就那么大” 。

[洛阳]排照片煞费苦心 打印机牛人绝招

(11/10/07)


(好多朋友说要看看我现在的样子,好吧,放张照片上来,Scott Yao摄于龙门石窟)

从广化寺出来,直奔龙门石窟,已经下午二点四十分了,心中暗骂出租司机无良,带我们去广化寺”引颈”。

龙门石窟很是漂亮,特别是宾阳洞中的协侍菩萨,真是婀娜多姿,风华绝代。当然,对于龙门石窟的介绍,我不写了,一来我也是门外汉,不要不懂装懂,二来龙门石窟的资料遍地都是,感兴趣的朋友,只管自己找来阅读就是了。我想说的是好玩的事。

走进龙门石窟的大门,走不多远,有一面墙,墙上贴着解放以来中外名人参观龙门时的照片,从最右上角的黑白照片开始,到最左下角的法国总统参观照片,展示着有多少达官显贵曾经来过,所有的照片都标明来访的年份,来访人员的头衔,倒也一目了然。而且照片是从右到左按时间先后排列的,别的不说,就是照片上人物的穿着,就很有时间的延续性,很不错。不过,我还发现了一件事,整面墙上有四十多张照片,全都是按照时间先生排列的,唯独墙壁正中央的那张,是没有年份的,仔细一看,乖乖不得了,乃是”当今天子”的照片,想想排列照片的人,也真是”心细如发”,”煞费苦心”了。

还在宾阳洞门口,看到一排桌子,是做摄影生意的,一只桌上放着热封机,一只桌上放着四台打印机,现在的打印机都用”无电脑”式的了,只要把内存卡插进去,就可以打出照片来,再一塑封,要价18元。 这倒没什么,只是我对打印机产生了好奇,因为这些打印机都拖着长长的”肠子”,仔细一看,不能不佩服国人的奇思妙想了。说那打印机,卖得本来就不贵,人家厂商要赚的是墨盒的钱,所以没有通用的墨盒,各个品牌的墨盒并不能通用。于是中国就有了许多”第三方”的生产商,所谓的”组装”墨盒,其实从严格的意义上来说,除非是经过打印机生产商授权的,这些组装墨盒根本就是侵权,就是盗版……

组装墨盒也不便宜,可我在龙门石窟看到的打印机,根本就连组装墨盒也不用了,而且用那些肠子,从外面的墨水瓶里直接”吸取”墨水,想必是在喷墨头上开个小洞,用管子连出来,直接连到墨水瓶,用虹吸原理供应墨水,想到这种”一劳永逸”法子的人,简直就是天才啊!再也不用换墨盒了,墨水用完了直接用大瓶往小瓶里灌就是了,如果这样的奇思妙想放到生产中去,怎么也可以算得上是技术革新了,可怜那些生产打印机的厂商,做着发财的春秋大梦,居然败在这样的一个”小发明”手里。


[洛阳] 千年古刹三五年 广化寺骗人钱财

  11月10日,一大早从郑州赶到洛阳,郑州堵车很厉害,出城上高速化了将近一小时,中午到得洛阳。一下车,就叫了两辆出租到事先定好的”洛阳如家”,事先打电话到”洛阳如家”说是10元车程,结果打表8元,可司机说你们前面说好10元的,硬是收了10元。一上出租车,司机就说你们怎么选了”如家”那种地方,说那是乡下,没人去的地方,而且说”如家”又贵又不好,要带我们去他”推荐”的地方,在我们的坚持下,总算把我们送到”如家”。结果不用猜也知道,”如家”并不在乡下,而是在市中心,在洛阳地图的当中位置上,千万别说市中心是在地图的某个”幺二角落”啊!路上看到”王城公园”,司机说是洛阳市区内最大的公园,一转弯,就是”如家”了,可见”如家”不在乡下。

  司机的”住宿推销”失败后,就想说服我们包车去城外玩,说是到白马寺20公里,到龙门石窟20公里,索价150元,没有理他。等我们从”如家”出来,那两辆送我们来的车还等着,于是打车去了铁谢大汤馆,据说这家的羊汤很好。一种上,司机还是希望我们包车去龙门石窟,同行的Ken很有”乘一回公交”的想法。

  在铁谢吃的午饭,羊汤、羊肉、冷菜,味道都不错,从窗子里望出去,那两辆车还在,停在路边,摆明了就是要等我们吃完,再来兜揽生意的。我和同事们开玩笑说等我们出了门,我们就步行一路走,这两辆车一准开得极慢跟着,那样我们就有中央首长的待遇了。

  出了饭店,女同事们说要走走拍拍照,我们一行六人迈开大步往前走,两辆车果然跟上,我们走到小路上拍照,司机立刻下车来谈价钿,说每辆150元去龙门石窟、关林和白马寺,便宜是一分钱都不肯便宜,不过说是可以路上捎带去一个”千年古寺”,不额外收钱,毛病就出在这个不收钱的千年古寺上了。

  第一站,司机就把我们送到了”广化寺”。进得山门,有拾级而上的台阶,199级,只见台阶上走下一对情侣,相依相偎,两个穿着得体,颜色相映成趣,走路不紧不慢,一步步从上走下,竟一时把我们六个全都看呆,后来戏称”看活的偶像剧”。

  ”不收钱”是指”不额外收车钱”,千年古寺的门票还是要买的,15元一张。进得庙门,就有一个蓄发穿海青的青年上前,说是”免费导游”,说他自己是”居士”,于是领着我们六个一路往里走,说什么此寺是”武则天修建的”,走到最里一进,从侧门进殿,大殿两侧挂着厚幔,竟看不到殿中情形。该”居士”压低声音颇作神秘状说是”密宗师父正在做功课”,让我们个个双手合十进入殿中。

  进得殿里,”师父”关照跪在蒲团上,叫我们闭起双眼,依然双手合十。只听”师父”念念有词,又觉得”师父”摩在我的头顶,想来是那”灌顶”之术,后来有人轻拍我的肩膀,我睁开眼来,不知何时出现一位穿着海青盘头发的”师姐”,示意我起身跟着她走。

  师姐带着我走到东面的一个殿,旁边有间小房间,推开门,示意我进去。房间的墙脚堆着许多高香,最大的要比人高,有手臂般粗,放着张桌子,桌上全是些石貔貅、佛珠、挂件之类的东西,一看就是粗货,桌后坐着一个喇嘛,示意我坐下,要我写个名字给他,写完了,又问我从哪里来,最后用流利的汉语说我什么”大富大贵”之类,反正全是好话,同时还拿着笔在纸上写写画画,反正我是看不懂的,估计也没人能够看得懂,那喇嘛抬起手摸了摸我的眉心,说是”可惜此处未开,若是开了,更富更贵”,于是让我请些”高香”,到外面烧了,再回来攀谈。

  我是何等样人?岂会上了这个当,一点也没客气地说”我不用了”,那喇嘛见我剃个光头,”吃我勿煞”(沪语”拿不定我”、”吃不准我”的意思),露了个惊诧的神情,倒也没有为难我,让我走出了小房间。

  出得门来,同事们一个也没见到,”师姐”见我两手空空出来,干脆就不理我了,径自走了,我也落得清静,顺便走走,拍拍照。后来同事们陆续碰到了,原来都被分别”引领”去了不同的”师父”房间,Melody被”逼””请”了一块玉石,化了百多元……

  被骗钱倒还是小事,由于在广化寺被耽搁了一个小时,造成了后来时间不够,”关林”没有去成,乃是大憾。

  由此事件,不能不说是河南的不好,两个司机明知我们会被耽搁,就不应再”狠心”带我们到广化寺来;有人说广化寺乃是被南人承包,然而当地乃至河南的旅游、工商、佛事管理部门,都是难辞其咎的。

  回到上海后,google所得:洛阳广化寺位于龙门石窟北500米处山崖。为北魏所建龙门八寺之一,始建于北魏(公元386-534年)时期,后历经战火,毁毁修修,清康熙四十四年(1705年),僧人照洪募捐修复,文革期间再次被毁,1992年龙门村在其原址上重建广化寺。


(这对就是我说的很有”型”的一对)


(这些高香,卖是论”根”卖的,烧却是论”对”烧的,就是说,你必须买两根才能烧,回沪后,网上看了一下,几百元一根)


(明明是1992年”托名””新建”的寺庙,非要追溯久远,其地人心,可见一斑)

[郑州]省会大市丢形象 博物馆美仑美奂

(梅玺阁注:好久没写东西了,朋友们都催了,从十月黄金周去了福建后,乱七八糟的事有许多,所以一直拖了下来。前几天,11月9日至16日,去了河南和武汉,写一点所见所闻所想吧,不成文的东西,就一条条地列列吧。还有,去的地方多了,就不在旅游的菜单里列出来了,以后干脆把旅游的分城市菜单也取消了,只一个大栏目,文章标题写分明,看起来也容易。)

  • 我觉得评判一个地方的好坏,首先可以从钱币上看出来,如果这个地方的钱又脏又破,那么这个地方,好不到哪儿去。在整个河南,没有看到过硬币,以前一直以为中国有些地方的人不喜欢用硬币,后来才知道是中国有些地方的人喜欢收集硬币,出发点很可爱:传说中有些硬币可以卖到几万一个,只是从来没人找到过。河南的纸币都很破,也很脏,特别是小票面的,不过物价水平低,小票面的流通当然就大,钱当然就脏破了。
  • 河南郑州,近火车站的地方,在小商品批发市场的对面,整个一条街,有七八百米长,全是卖”性用品”的,不象大多数城市的此类店还遮遮掩掩,这里几十家排开,大做广告,每家都放着一堆盗版VCD片子,不用问,也知道是些什么片子。
  • 河南郑州,同样是火车站附近,分布着十几家卖”牌具”的,就是卖麻将桌、麻将桌和扑克牌的,这些店都教授”千技”、”认牌”、”作弊大法”、”百战百胜”,其明目张胆,叹为观止,不知还有没有人敢和河南人打麻将。
  • 郑州很脏,给我的感觉,要比以前常说的”脏乱差”厉害得多,几天中没见过晴天,据说一到冬天就这样,据说是工业化污染造成的。当然,郑州没有海风可以吹散尘埃。车窗都很脏,没法在车内往外摄影。
  • 郑州、洛阳、登封,有些出租车很”臭”,是一种夹杂着汗酸的臭味。
  • 河南博物馆相当值得一去,藏品相当好(另文详述)
  • 洛阳有个骗人的广化寺(另文详述)
  • 少林寺外的饭店、小车,乃是串通好了骗钱的(另文详述)。少林寺不错,只是门票贵了点,少林寺里卖的素饼,郑州城的大超市也有,只要一半的价钱。
  • 郑州有种叫”好想你”的枣片,很好吃,冒名的叫”真的好想你”
  • 郑州火车站的”烩面”,八元一碗,有三五块象骰子那么大的牛肉
  • 登封的”登封第一汤”和洛阳的”铁谢大汤馆”都很好吃,”真不同”是卖名气的,不过如此
  • 洛阳东区是回民区,明显暗一点,黑一点,破一点,据出租司机说,去看有汉民村和回民村发生械斗,回民那边居然从甘肃、新疆都有人过来”支援”,最后打死了好多人,连部队都惊动了
  • 少林寺门口的摄影摊,有A4大小的样照,边上写着”15寸大照片,18元一张”,问摊主15寸有多大,摊主指着A4的样照,说”就那么大”

黄金福厦美食游 或思或忆许多最

  最”后悔”的事:本来已经打算好了买一个硬盘式的数码录像机,阴差阳错没有买,结果有许多值得拍的东西,都没有拍到;10月3日,去湖滨南路的电脑市场,又打算买,可店家没有现货,要去仓库拿,又没买,后来值得拍的就更多了。

  最”所值”的事:福州,打了三辆车,绕了一大圈,走了好多路,总算找到了在”六建口”(福州)的”连江海鲜锅边”,我和豆妈两个人吃了三大碗,临走还赶上下雨,但是觉得”很值”。

  最”无厘头”的事:厦门,小豆和我开玩笑,在沙滩上把我的拖鞋埋起来,让我找不到。小豆埋完后面一个,再埋前面一个,我飞快地跑到她屁股后面,挖出她埋的第一个,已经来不及在别处挖个洞埋起来了,随手往后一扔,拖鞋飞得老远。过几分钟,请小豆帮我”找”拖鞋,小豆在自己的”藏宝点”挖下去,不见了拖鞋,当场”戆脱”。

  最”感触”的事:福州,三坊七巷已成废墟一片,各个街口、入口都有执警棍、穿制服之人把守,难入雷池半步;回沪查网,据天涯网上说,该地动迁,限令24小时搬离,被拆迁户得每平方二千元补偿,三年后得期房,过渡房每平方补贴八元人民币…

  最”意外”的事:厦门,去曾厝垵吃海鲜,结果海鲜店已经变成了戏台,我辈爱戏之人,当然不肯放过,于是一起看歌仔戏《吕赛花》,又和演员一起拜圣妈祖,摄得好多照片,收集到许多民俗,不亦乐乎!

  最”混乱”的事:厦门,在阿川酱油水吃饭,生意极好,等位、点菜,都要用”抢”的,结果”大抢出手”,总算吃了一顿。

  最”好玩”的事:泉州,有家”快乐小熊台湾咖啡美食馆”,店堂里居然有许许多多的玩具,大多数是长毛绒的,可以抱着吃饭,也可以买下来带回家,二楼的包房居然是可以睡着吃的。

  最”心不定”的事:厦门,这回去厦门,就是因为豆妈想吃沙虫,谁知到了厦门,发现”南海渔村”已经被拆了,好多店都没有沙虫,说是什么市政府不允许卖,心想万一吃不到沙虫,真正”罪孽深重”,连夜上网求助,亦无果。好在后来终于吃到,功德圆满。

  最”惊心动魄”的事:福州到丽水,台风罗莎来了,一路上雨越来越大,广播里说”本次台风有四个特点,速度加快,风力加大,范围变广,雨量增强”,一路越开越怕,遂心中发愿印《般若波罗密罗心经》五百部结缘,用梵音默念”揭谛揭谛,波罗揭谛,波罗僧揭谛,菩提萨婆诃”至丽水,一夜过后,一路平安到达上海,感谢大慈大悲救苦救难观世音菩萨。

  最”吓人”的事:在高速罗源段水古出口500米处右前胎爆胎,这个我倒不怕,换好胎后把车开到修理厂,突然整车冒”烟”,遍查没查出毛病,后来一直开回上海都没事,仔细想来是当时压破了修理厂在地上的气管,天又下雨,水汽冲激所致。

  最”莫名奇妙”的事:厦门,鼓浪屿上有个人,戴着安全帽,身上”佩”着五六个不锈钢盆子,汗衫上写着字,我以为他有什么”不平事”,拿起相机一顿乱拍,结果他给了我他的”申诉材料”,回来后仔细一看,说是别人”拿高科技手段折磨他”,以至于到了”不分白天黑夜用射线定位摧残”,想起当年天涯著名的《真实的魔话》,根本就是精神病嘛。

  最”失望”的事:厦门,吉香烤蚝,我曾经在网上写过厦门的鲜蚝馆,说那天被司机先是骗去了”吉香烤蚝”,后来网友们说厦门最好的烤蚝的确是”吉香烤蚝”,于是就去了,结果大失所望,发现此店乃是用重调料制作,根本不谙”原汁原味”之精髓。

  最”佩服”的事:厦门,鼓浪屿上黄金香肉松店,店主大块剪肉给大家吃,生意奇好,所谓”和气生财”,便是如此。

  最”感慨”的事:GPS真是个不得了的东西,虽然在厦门和苏州两个城市,我是完全用不着地图和导航的,但是其它的地方,就全靠GPS的导航了。

  最”反思”的事:福建,大量的名小吃、名店,黄胜记黄金香、原巷口鱼丸、西门土笋冻、木金肉丸、永和鱼丸、叶氏麻糍,都是以”小”见”大”,东西小,只要守好了就行,反观上海,一旦稍有名气,便要做大做全,结果味道服务,反不如以前,很值得反思啊!

  最”夸张”的事:本次黄金周福厦美食游,所谓的”美食游”,其中高速公路餐三顿,宾馆自助餐三顿,肯德基二顿,外加小尾羊一顿,这种东西,我向来的理念就是”吃一顿浪费一个指标”;好在,真正当地的美食,也吃得很爽。

[苏州] 李公堤上老东吴 有水有景有美食

苏州,下雨。

为了买鸡头米,在南门市场等”僵”了,于是原定的东西山之行,改成了木渎行,结果是越等越”僵”,连木渎行也取消了,改成了金鸡湖小游。

自从我学会开车,很多年前的事了,交通法规规定第一年的新驾驶员不能上高速,于是我过去一向是从机场路走,苏州的机场路就是到上海虹桥机场的,好玩不?

从机场路去苏州,有一个金鸡湖收费口,每次只要开到那里,就觉得苏州到了。以前的机场路很破,金鸡湖那一片也很破,根本就没想到过把车停下来玩玩。

后来,可以开高速了,那当然就从高速走了喽,所以和金鸡湖也就无缘了,及至到了半年前,听朋友说现在金鸡湖附近开发得很好,于是存了个想去看看的念头。这回正好时间来不及,去哪儿都赶不上饭点,不妨就到金鸡湖玩一圈吧。

我对苏州是极熟的,号称”熟得就象自己手背一样”,从南门市场过去,只要一路往东开,转到金鸡湖路再往东,就可以了,不过八、九公里的路。

路虽近,但是天气不好,忽降大雨,苏州人脾气虽慢,但是开车丝毫不逊东北汉子,竟是”抢逼围”的高手,大家大雨中争来抢去,短短的十公里不到,竟然开了半个多小时,不过说来还好,正当我们开上李公堤的时候,雨停了。

天公作美,雨居然停了,李公堤上人很少,车也不多,一路开下去,都是装修一新的饭店,各都镌着洋文,设计时尚新潮,难怪有”金鸡湖新天地”之称。

与杭州的”西湖新天地”不一样,杭州格局已定,再要于西湖之滨弄些新店,必然要”螺蛳壳里做道场”,难免拥挤不堪,不伦不类;而金鸡湖原本是什么都没有的地方,平”地”而起,修路筑堤,完全在白纸上作画,当然手笔就大,一条李公堤,修得煞是漂亮,上面的饭店,也明显经过统一设计,既相呼应,又不雷同,看着就很漂亮。

老爸游过三次李公堤,听他的建议,将车停在”老东吴”的门口,四个大人一个小孩,服务员把我们安排到了一个中间,一间房可放四桌,朝外的两桌沿湖可观湖景,一桌已经有人,另外一桌给了我们。

落座,点菜,看菜单并不太贵,相对于上海新天地的菜价来说,可谓”实在便宜”,我也没搞懂,在点评网上,上海排名新十几的,居然家家”人均五六百”的消费,这样的消费,放在国外也不算便宜,居然在上海就蔚然成风了?

冷菜点了两个,早上的一碗”打杀贩私盐”的面咸得要死,相要找个东西爽爽口,就点了一个酸辣白菜,另外看到”梅玺阁版”的脆皮黄瓜,于是也点了一个,人少,还是以热菜为主。

酸辣白菜腌得不错,脆、酸,极是爽口,美中不足的是,有几片菜很辣,有些尚可,按理说腌出来的菜,全浸在料中,味道应该是很均匀的,却不知为何有此差别。脆皮黄瓜顶上两片尚可,盖在下面的则有点偷工减料,切得直不直、斜不斜的,全是我做菜的话,弃去的部分,我说这黄瓜还没有我片得好,妻说待我开了饭店,经过成本核算,没准更差呢。

热菜上来,先是一个服务员推荐的”温州炒粉丝”,原来打错作为主食的东西,更确切地说应该是个菜,粉丝并不多,倒是有许多虾干和蛏干,并且还有卷心菜丝、胡萝卜丝和洋葱丝,炒得蓬蓬松松,鲜甜适中,很是好吃,一大盆上来,你一碗我一碗地,吃了个不亦乐乎。

第二个上来的是清炒河虾仁,我们对于河虾仁的追求,可谓情有独钟,甚至有许多次,特地开车从上海、从南京赶到苏州,特地到大鸿运去吃清炒河虾仁,我甚至还遍访名师,学得河虾仁的调弄之技,终于不再需要长途跋涉以饱口福了。点菜的时候,特地问清了,是不是”小小的河虾”剥制的,回答肯定,看看菜单,虽然要78元一份,一边的配料写着”河虾仁500克”,若是真货实秤,那可是大大地便宜了。

河虾仁的个头,并不大,然而也要比我喜欢的”清溜虾仁”大上一大圈。然而总体来说,虾仁偏白,不象河虾,虾背上有沙肠,亦不象河虾,所以感觉上,这么一大盆,虽然份量足秤可是根本不是河虾,而是海虾。前段时间,我教小豆炒河仁相当成功,连小豆都能炒得那么好,所以现在全家并不看重炒虾仁,这盆虾仁的水平,也不过和小豆”不相上下”而已。

早上在南门市场,蔬菜摊上有红菱、新鲜莼菜、水芹等,看着就让人开心,这些东西在上海都没有,想想苏州人是幸福啊!点菜的时候,菜单上有”时蔬”一条,问了有没有水芹,服务员说有,就点了。及至水芹端上桌了,碧绿生青,甚是好看,待挟起放入嘴中,清香尤在,无奈粗老几要吐渣,真是大煞风景,只能称之为”聊胜于无”吧。

油爆鸭终于上来,是服务员推荐的,全名叫做”宫庭油爆鸭”,全价六十八元,最后一道上的菜。这道菜要不是上面点缀了些许葱丝,边上又加了红白萝卜丝,那就全是墨赤黑的一团了。有些时候,再好的菜,也要有些无所紧要的点缀,虽说有点喧宾夺主,但”色香味”中,”色”还是排名第一的嘛!

此菜颇似宫庭名菜”炸八块”,炸八块是用仔鸡剁成八块,经油炸成,油爆鸭乃用仔湖鸭,切成七块(弃尾),经慢火蜜汁久炙而成。鸭小肉嫩,口感甚好,其味调制一如苏式酱鸭,浓油赤酱,以甜为主,带些许咸味,很是苏州的腔调。

妻又外加了香葱饼和荔芋糕两道,香葱饼22元,极薄的一张,从色面看无非比菜场5角一张的多加了一只蛋,其味道与口感,还比不上菜场1元一只的起酥葱油饼。荔芋糕倒还不错,热的糯米糕本来就很软滑,加上其中的核桃仁,反而有些咬嚼的口感,很有点睛之笔。

最后买单,291元,不到三百,在这样的地方,算是极便宜的了,看似赚钱的不过28元一壶的菊花茶。这样的风景、装修、菜点,在上海就是天价,不妨驾车一小时,既能赏玩湖景(比起上海新天地的太平湖,气派多了),又能品尝美食,何乐而不为呢?李公堤上还有一整排的得月楼,很是气派豪华,别的店也不少,一家家吃过来,也能吃上十天半月的,何况难得一游。

等到吃完,信步走出,仔细地看了看老东吴的店景,大堂地上用小水池隔开,水池中放点莲花,虽是假的,不过五颜六色,倒也争奇斗艳,更有漆器屏风一面,上有”卡通化”的姑苏繁华图,又名”盛世滋生图”,若得雅兴,不妨仔细赏玩一番。

[上海]舒友海鲜厦门菜 随心所欲老三样

  很喜欢厦门,因为喜欢吃厦门的东西,上海有家舒友海鲜,是从厦门开到上海来的,记得当年带着女儿和朋友们一起到厦门,临走吃了顿厦门的舒友,还自嘲说在上海不吃舒友,居然跑到厦门来吃。

  其实,上海的舒友吃过十几回了,至少。以至于后来跑到舒友,压根儿不去活鲜摊点菜,一屁股坐下,就和服务员说”酱油水叶子鱼,面线糊,炸五香,榴莲酥,海蛎煎……”,反正总是这么几样,去得多了,服务员也面熟陌生,不会怠慢。

  其实,舒友的服务一向都很好,我甚至还写过一篇专门介绍舒友服务好的食话。我们经常去吃的那家,在沪青平公路中春路那里,那里大堂超级宽敞,反而有些冷清的感觉。这回,打了电话到西郊公园那家店,居然还有位子,于是一家人欣欣然就去了。

  停车,上楼,服务员安排了一张大桌子,我们四个大人一个小孩,看着诺大的桌子,就觉得挟菜一定会手酸的,于是换了个中桌。

  ”依例”是我点菜,我也”依例”说到”酱油水叶子鱼,面线糊,炸五香,榴莲酥,苦瓜文蛤明炉”,外加了一份”富贵双方”;我们正坐在冷菜柜前,小豆子看到糟毛豆,要了一份,我看到甘蔗笋,也要了一份。

  桌上很好看,已经有三个小碟,分别是油氽小花生米、腌脆梅和萝卜干毛豆子,算是外奉的,其实当然”羊毛出在羊身上”,三盆小碟算了六元钱。舒友的铁观音向来泡得很浓,据说喝了之中,刮清肚中油水,就可以吃得更”落(乐)胃”一点。

  两个冷菜,糟毛豆腌得很好,很有”糟”味,而且碧绿生青,这就必须要煮好毛豆后,用冷水冲透以散热,如果自然冷却的话,毛豆一定会变黄。另一道冷菜甘蔗笋,我以为是用甘蔗汁浸的,结果没有吃到丝毫甜味,甚至是什么味都没有吃到,只是淡淡的、嫩嫩的笋而已。

  本来想点白灼章鱼,一看例盆68元,摆着的章鱼又很小,想想不合算,想想不过再有一周时间,就要到厦门去了,可以在西门土笋冻的摊子上大吃特吃白灼章鱼,就没有点。不知道上海的舒友哪天能有沙虫卖,那样的话,就算比厦门贵许多,我想妻子也要吃的。

  第一个菜端上来,是叶子鱼,酱油水叶子鱼,所谓的酱油水,是用酱油加水加油蒸的鱼,叶子鱼则是两指宽半指长的小鱼,在厦门不过五元八元的东西,在上海要卖到四十五元一斤,一盆半斤大约八九条,不过是吃个鲜味罢了。小豆子很好奇,摆了一条在盆子里要我拍照,拍完照把鱼吃净,还特地叫我把鱼骨的样子也拍下来,小朋友真是好玩。

  第二道上来的是面线糊,这玩意说来奇怪,小吃之类大多在路边摊、饮食店更好吃,不过面线糊却是舒友之类的大酒店要比佳味再添之类的名小吃店更好,大酒店现点现煮,所以面线滑糯,而小吃店是一大锅始终把面线烧着,再好的面线也给煨烂了。面线糊是厦门特色,我专门写过文章,舒友的面线糊里有猪血、猪肠,外加蟹肉棒等,很是丰富。点菜的时候,服务员说是给我们来个例份,我要了中份,的确没有吃完,不过正好车上带了Lock & Lock,连汤带面一并打包,些许没有浪费,不亦乐乎?

  炸五香上来,剪成一指多厚的圆柱,其实不过两三条炸五香的样子,不过用料考究,香气四溢,肥瘦相配得当,有味道有嚼劲,着实让人吃了一块又一块。值得称赞的是,虽然薄薄的一盆,依然有厦门辣酱和腌萝卜附碟,真正是把厦门的原汁原味搬到了家门口。

  富贵双方本不是厦门菜,倒是淮扬菜中常见,本来厦门菜对于”火腿”亦不深谙,只是江南人士情有独钟。舒友海鲜的这道,虽是外来菜,倒也中规中矩,芡汁香甜,而且火腿选用南腿,既鲜且嫩,比金华火腿好上许多。富贵双方用面饼夹火腿片、脆豆皮、黄瓜而食,讲究的是口感,外绵内脆,无奈小豆抢了我的面饼等物,我唯有火腿一片,细品之,更觉得火腿选用得好。

  及至榴莲酥上来,肚中已经吃不下了,此时苦瓜文蛤正在一旁煮着,服务员给每人盛了一碗端上来,清洌可口,正好舒胃。苦瓜文蛤汤,唯苦瓜和文蛤两样,苦瓜事先用盐腌过,出过水,所以吃上去只带着一丝极淡的苦味,倒是清香不减,很是爽口。

  酒过三巡,大家都吃得相当开心,大堂中有神龛一座,于是带着小豆前去瞻仰,神龛正中供着妈祖娘娘,同祀的还有关公、唐僧、哪咤等神,闽南沿海多水患,哪咤是连龙王也能”搞定”的人物,当然要敬之……

  神龛前还有占卜用的”珓板”,小豆好奇得很,于是教小豆怎么”玩”,连扔了两次,都是一正一反,所谓”心享事成”也,想想既有美食,又有好兆,真是开心!

[无锡] 咸亨酒店卖鱼翅 一种干菜两做法

  每个城市都有步行街,有的城市还有几条,许多步行街都在佛寺道观边,南京是夫子庙,上海是城隍庙和龙华寺,而无锡则是南禅寺。无锡的南禅寺是千年古寺,始建于梁武帝太清年间,初名护国,后改名为灵山寺,在宋仁宗年间重建,赐名福圣禅寺,使用至今。南禅寺就是杜牧”南朝四百八十寺”中的一座,南禅寺中有妙光塔,远远就能望见,所以要是找不到步行街,先找塔就是了。

  步行街并不长,却很热闹,步行街的边上有许多小路,分别是旧书市场、花鸟市场和古玩市场,另一面是完全是各式的饮食店和小吃店,我们去的时候,天色已晚,未及瞻仰南禅寺的内殿,南禅寺的门口,有着小火车、卡通车之类的投币玩具,整个一条街都是卖小挂件的,很是繁闹。

  咸亨酒店在正街上,南禅寺正门的右边,装修得挺豪华,我向来是喜欢绍兴的太雕酒,因此夫人提议在咸亨酒家,便欣欣然附赞了。照例是由我点菜,拿起菜单吓一跳,鱼翅二百多一盅,燕窝上百元一客,心想要是孔乙己活到现在,别说站着吃,恐怕是门都不敢踏进来的了。

  虽然菜单上还有四川菜、上海菜,但我还是坚持点了相对比较正宗的浙东小菜,茴香豆和盐烤花生的味道相当好,很入味,有着浓浓的茴香味,美中不足的是茴香豆有点硬,若是再酥上几分,可以打满分,如此只剩八分了。

  糟香虾仁的想法很好,卖相一般,味道则有点”浮”,最大的败笔在于虾仁的选用,这种虾虽有弹性却是太老,几个欠缺加在一起,只能给个六点五分了。好在六点五分还算及格,而霉干菜烧肉则是道不及格的菜了,这道菜本是绍兴寻常百姓的家常菜,讲究的是要肉酥而不料,肥而不油,至于肉中的油呢,则要被霉干菜完全吸引,那样不会使霉干菜有木涩涩的感觉,这道菜卖相是一向不好的,好就是浙东人说的”好吃呒看相”,然而咸亨酒店虽是绍兴馆子,却丝毫没有领悟此话,为了好看,弄出个完全不伦不类来。菜放在一个不过拳头大小的小砂锅中,砂锅的底部塞上霉干菜,把切得整整齐齐的红烧肉堆在项层,天底下哪有这种事。两样本来应该合炖的东西,却能分开上桌,就是最笨的人也不难想象这菜是怎么做的,果然,干菜中只有酱油味和素油味,却没丝毫的肉味,同样肉中也没有干菜味,而且烧菜的人恐怕肉烧得太酥走形,所以肥肉中的油没有走尽,吃到嘴里很腻,这道菜不打分也罢。

  汤很有特色,用新鲜的活虾汆成,放入几片霉干菜,即调整了单调,又调了鲜味,实在是不可多得的一道好汤,可以打到九分。值得补充一句的是,这道汤中的虾比照片上少了许多,要撩几下才能吃到。

  对,当然喝酒,我非但是好酒之人,对于黄酒更是感情笃厚,记得当年在绍兴,就在那家孔乙己去过的咸亨酒店,我们文学社六男一女意气奋发,大喝了一场之后,其中五人昏睡在绍兴的大街上……

[无锡] 熙盛源无锡小笼 各式馄饨有美味

   上海的小笼很出名,小小的包子,薄薄的皮,肉馅中不放酱油,完全原汁原味,很是可口。无锡的小笼,也很有名,以前上海有家叫做”二泉邨”的无锡小笼店,就在老西门的廿四路终终点站边,我经常与好婆去打打牙祭。

   无锡的点心店中,名气最响的要数熙盛源,虽然”名气最响未见得最好”是个经常有效的格言,但对于我这样一个三十多年只到过无锡两趟的人来说,要吃正宗的无锡小笼,还真的是别无选择。

   熙盛源在无锡有许多分店,我找的这家就在薛福成故居的边上,从地理位置来看,熙盛源所在的位置以前应该也是薛家花园的。中午的熙盛源很是热门,但尚不算拥挤,好歹也总有一个两个空位子,进门左边是账台,以前叫”卖筹子的”,当然现在是电脑小票了。水牌上挂着价格,小笼四元一两四只,拌馄饨、白汤和红汤馄饨都是四元一碗二十个,记得还有蟹粉小笼,每份十元,想想甜的蟹粉好吃不到哪里去,就没点。

   进门右首是蒸小笼的坟,一摞十几笼,依然供不应求,所以不用担心小笼被蒸过了头。

   小笼一笼十只,也就是说二两半,这二两半指的是面粉的份量,在特殊年代也就意味着要付二两半粮票。小笼的个头真是不小,看”码子”一只可以抵上两只南翔小笼。吃小笼讲究的是”轻提、慢起、先开窗、后吃汤”之类的,当然,大多数上海人都是吃小笼的行家里手,不再赘述。熙盛源的小笼皮很薄,刚蒸出来时,非常饱满,可以透过皮子感觉到里面的汤水,上海人叫”露老多搿”,果然一只咬下满嘴汤水,汤水有点甜,这是对我这个吃惯了甜食的人而言,若对于北方的朋友来说,可能就太甜了。汤汁也挺油的,好在是现蒸现蒸,足够热不会觉得腻了。皮子很薄,轻轻地咬上一口,就有汤汁流出来,面没有发过,纯手工擀制,唯一不足的是小笼顶部没有开口,全捏在一起,有点硬,有点面疙瘩的感觉。

   再来说说馄饨,据说熙盛源的全名是”熙盛源馄饨店”,它的馄饨早就美名在外,三种馄饨都是上海大馄饨的包法,里面的馅较少,所以每只馄饨都是扁扁的,确切地说,应该称之为”中馄饨”,馄饨皮是亮黄色的,皮子很紧实,但由于皮子薄,有弹性,所以虽然馅少,却丝毫没有吃到”一团面粉”的感觉,而且馅里还有虾仁,比吃到一大团”实别别”的死肉来得好。

   所谓的拌馄饨,其实就是干馄饨里加点酱油汤,上面撒点蛋皮,酱油汤里加糖,不喜欢吃甜的朋友可以选择白汤馄饨或者红油馄饨,其实江南的食物,再辣也不过是种点缀罢了,而且熙盛源的红油馄饨,也有丝丝的甜味呢。

   唯一没有甜味的,只有白汤馄饨了,不过没有了甜味,也就汉有了特点,不过一碗开水加味精冲的干馄饨而已。

   总体来说,馄饨和小笼的水平差不多,在”跑量”的档次上还是属于相当精致的,如果要打分的话,都可以打到七点五至八分的水平。

   最后在离开无锡回沪前,我又特地来到熙盛源,买了几篮专供外卖的小笼,每篮三十个三十元,要提醒各位的是,外卖的小笼有些”偷工减料”,其中有几只尚未蒸熟,就被”打包”了。所以一旦购买,最好蒸透了再吃,在此贡献”锦囊”一个,蒸外笼小笼一定要在尚末加热之前,将粘在一起的小笼分开,若是热了再分,必会扯破皮子。另外若是家中没有蒸笼,只用瓷碗瓷盘隔水蒸热的话,需要将锅盖掀开一点,否则蒸气从锅盖滴下来,会变成”浸胖馒头”。

[厦门] 佛寺内扔钱祈福 南普陀看人捞钱

  钱真的是好东西,赴汤蹈火为兄弟是没有的,为钱的大有人在,两肋插刀为朋友是找不到的,为钱却比比皆是。

  世间终是俗人多,在各地的旅游景点,特别佛场道观,总能看到这样的景象:但凡有个小池塘,若池塘中有只空的荷花缸,便有人将硬币往池中扔,据说那硬币若是摇弋到了缸中,便是求得财了,兆示着好运横财的来临;但凡有只香炉,若香炉低的话,投掷就没了挑战性,于是游戏规则变成了将硬币搁置在香炉的斜面上,大多数地方都有这样的”投掷”、”摆放”游戏,只要前人的尝试痕迹存在,后人就会趋之若鹜。

  记得有一次在饭店门厅中看到一尊大肚弥陀佛,手中捧着一只金樽,周围有些散落的硬币,于是食客们也纷纷拿硬币去扔,佛前围着栏杆,不管食客的钱是否扔进了金樽,反正迟早都是进了饭店老板的口袋。

  施小钱得小财,是大多数人的心愿,不但施钱,还可娱乐,大多数人都不会反对。殊不知,若是施的钱既不助僧道,亦不济穷苦,乃是功德全无,为求财而先损无名之财,亦是报应。

  曾经在好几个景区的文物商店中看到供着的佛像前面居然也有功德箱,玻璃罩子的箱子,是为了让”后人”看清里面的钱,里面也的确有钱,十元、五十、一百的,都有。出人意料的是这种既无挑战、又无功德的”施舍”,也的有人是因为看到了玻璃罩中的钱后慷慨解囊的,只能一笑了。

  福建名刹南普陀的后山,就有一处极好的”娱乐场所”,沿着山势拾级而上,穿过大悲殿亭,过法堂朝右走,就是后山了,路口有在石,石有二层楼那么高,记得着些字,石下总是有那么十来人,手中攥着几个硬币,对着大石的斜面往上抛,希冀硬币可以滑入刻字的凹痕中,停在石头上。于是乎场面动人,几个人往上抛硬币,伸长脖子看”走势”;扔上去的硬币滚落下来,滚得远远的,又有几个猫着身子捡”落花”。

  于是一批人心怀沮丧的离开,一批人满怀着信心而来,以有一批人酣战正欢,还有一批人跃跃欲试,只有那么少数几个心满意足,活脱脱地构成一幅人间求财百憨图。

  再往左看,正有一群人转着池塘看,池塘名叫洗心池,池中有只一米来高的小石亭,池中的硬币星星点点铺满在池底,煞是有趣。不过这回围着的人倒不是在比试谁扔中了石亭的小窗,这回有更好玩的–看捞钱。

  有一种火锅叫”豆捞”,然而从来没有在此类火锅中吃到过豆子以及豆腐,后来问了懂的人,才知道豆捞是澳门话”都捞”的谐音,至于捞什么,无非名利两字了。世人皆想捞,却又苦于没有机会,这回在洗心池,着实看人捞了一回。

  洗心池中遍地都是钱,有个捞钱人站在水中,身上穿着齐胸的水靠,靠是橡胶做的,看上去厚而结实,但也很笨重,小石亭边搁着一只塑料筐,筐里放着已经捞起来的钱,捞钱者站在水中,行动缓慢,可能是皮靠不方便,加之水深的缘故吧,只见他牵着一根绳子来回走动,走一圈回到小石亭那里,将绳子拎上来,原来绳子的末端绑着一块大的吸铁石,上面早已吸住了许多硬币,看着捞钱人费力地将硬币从吸铁石上掰下,想必那块吸铁石的吸力不小。

  每次把吸铁石扔下去,只能吸上十几个硬币来,所以捞钱人只能一遍又一遍地捞,我拾级而上,到了洗心池的二楼,就是山坡上的另一个洗心池,正好也有一个人在那儿捞钱,他正用竹扫帚在池底划拉,池中的纸币就被竹丝缠上来,捞钱人一次次地取下来,放在筐中。

  洗心池边上有块牌子,写着”佛教圣地,清净庄严,洗心池中,严禁乱丢”,牌子的边上还有游客拿去钱来去扔洗 心池的小石亭,有次不巧,扔在捞钱人的脸上,民风如此,不知该叹还是该笑。

  最后记一笔,一九九九年,阖家春节游灵隐,当时”烛天烛地、人山人海”,由于当时不准明火进香,许多人的香只能放在佛前,我亲眼见到有个少妇塞了一百元钱给和尚,只是为了能够将她的香摆得离佛近一点,想想看球也分内场、外场,道理是一样的。

[福州] 三坊七巷有迷信 市井小街真心情

  在我”心中”,我是个非常喜欢故乡的人,我喜欢上海的老城厢,喜欢那些板楼,喜欢邻里之间的鸡毛蒜皮……在我”眼里”,福建人是最迷信的,当然,这里的”迷信”没有丝毫的贬义,因为我自己就是一个挺迷信的人,我总是认为有了迷信才继而会有诚信,只有迷信鬼神的存在,才会油然而生敬畏之心,若是什么信仰都没有,诚信也不会有,所以迷信总比没有信仰来得好。

  福州是我”心中”与”眼里”的结合点,这里有着上海老城厢的风韵,同时,还生活着一群迷信的人。福州有条旅游戏路,叫做三坊七巷,神州就是在三坊七巷的基础上建立起来的,我并没有兴趣去观看装修一新的假古董,倒不如随意走走来得好。

  过了林则徐纪念馆是道山下,有一排簇崭全新的高层楼房,房子很新,小区里堆放着黄沙水泥,可见是全新的楼盘,多半还没有多少人入住。

  楼房的对面有片矮房子,走进这片所在,才是真正的老福州。地方叫做”老营房”,进去的路很窄,仅容一人通过,各式各样的访子错杂在一起,有木板隔的,也有水泥墙的,有木门的,也有新式防盗门的,邻居们诧异地看着我,想必很少有端着大相机进出的外来客。

  房子虽然破,但是各条通道都很整洁,福建人给我最大的感觉就是爱干净,记得当年去客家的土楼,勤劳的女人们总是不断地冲洗着门前的空地,虽然是乡下,倒比城市干净多了。老营房的路都很短,每每过了两户人家,就要转到另一条道上,一转就是一片新景像,各不相同。

  转过几条小路后,才到一个稍微开阔的所在,就有些东西足以引发起我的好奇心。几米外的墙上贴着两张红榜,走近一看,左边的一张写着”圣位电费”,上面列着些人名,名字下面还标着数字。红榜的左下方贴着一张”福州市供电局”的电费单子,一下子唤起我的回忆来。记得上海人以前也是几家乃至几十家共同一只大电表,每家每户则各有小电表,拥有大电表的那户人家,每到月底都要到那些只有小电表的人家去抄读数,所有的小电表的用量加一起,其数值一定小于大电表的,于是要根据搭载的小火表来平摊这些损耗,然后再由大电表的主人挨家挨户地去收取电费。小时候每个月都能见到楼下的邻居拿着小本子来收电费,小本子上写着户名,户名边写着价钿,就和这墙上贴的一模一样,不过上海倒从来没有将每月分摊的电费贴出来示众的,或许老营房的做是为了以示公允吧?(梅玺阁主按:当时写文章的时候还没”悟”出来,后来才想通的,所谓的”圣位电费”,其实不是各家人家的分摊电费,圣位就是下文中的神龛,所以”圣位电费”,其实是神龛上的灯笼和电蜡烛所用的电费,大家分捐的)

  ”分摊榜”下面还有几行字,以及一张”香包”的发票,再细看上面的字,其中有”戏两台”、”戏堂两天”、”花加官”以及”红袋”、”红纸”之类的款项明细。看来是这个小社区分摊的其它费用,从几个”戏”字来看,这里平时的业余活动,恐怕不少呢。

  红榜左边十几米处有个架在墙上的神龛,其实就是一个大木盒要,两米见长,一米见高,离地一米多一点,深大概五六公分的样子,神龛两边挂着两只大大的纸灯笼,左边的一只写着”大法院”三字,右边的写着”监雷法主”,字是印上去的,红色的字已经发暗,可见已经挂了不少时候。神龛里供着三尊像,有点象是道教一路的,神龛上还挂着串彩灯。反正,这是第一次看到此种类的迷信。

  根据神龛上的对联”百拜恭迎三世神,一封朝奏九重天”想来那三位就该是三世神了。神龛的对面,是个水泥砌的香炉,上面有些残香,后面还有几个牌位。

  前面没有路了,路是掉头走。有一家砌了只双层的花坛,上层种花,下层养鱼,倒也一举两得。再往前走,远远地看见几桌牌局,走近一看,可谓大开眼界。老头老太们都在打一种奇奇怪怪的牌,长长的纸牌有着各种颜色,上面写着”车马炮”之类的字样,后来我了解到,那些纸牌叫做四色牌,是福州老年人常玩的一种东西,再后来我在烟纸店里买到了四色牌,原来四色牌共有红绿黄白四色,每色都有”车马炮将士象兵”各四张,红色的还多了”公侯伯子男”各一张,总共一百十七张,烟纸店的老板娘还推荐了一种纸牌给我,其实就是半副四色牌,没有了”公侯伯子男”,分为两色,共五十四张。

  据说四色牌的打法和麻将有相似之处,联想到我在重庆看到的长牌,也是这样的纸牌,也和麻将有相似之处,我原以为”叶子”早已绝迹,没想到各地仍有存在,正是印证了一句话,所谓”读万卷书,行万里路”啊!

  看完打牌,继续走,依然是窄窄的小路,依然是乱乱的电线,不远处的过街楼下有四尊像放在石凳上,”像”穿着戏服,头部则象是大头娃娃,”像”只及膝,衣摆下面还可以看到木架子,墙上有块黄牌子,写着”天南赵天君”,下面写着”由此进巷尾”,或许是算命起卦之类的吧。

  四尊神像的中间,有间小房间,里面则布置得象道观一般,正对着小房间的墙上,也贴着红榜,上面写着”寿包”、”红灯”之类的支出明细,看来虽然离刚才的那张红榜不远,却已经又是个社区了。

  再往前走,就没能路了,是条河,沿着河走,看到一座红墙的庙宇式建筑,上面写着”玉山老佛殿”,墙上还有南无阿弥陀佛的字样,让我可以确定这是卒庙,庙门口围坐着一群妇女,不知在干些什么。庙的左面墙上,也有一个神龛,供着玉山白仙师,却不应该是佛庙的东西 ,或许”佛道俗”的融合,就是福州人的迷信吧。

  福州的老街就是这样,有位朋友问我为什么拍了那么多破破烂烂,我告诉她那些不是破破烂烂,那些是真正的生活,邻里和睦,一起信奉着相同的迷信,那才是真正的宝贝啊!

[厦门] 于勒叔叔吃牡蛎 四方风俗各不同

  厦门并不以蚝著名,虽然也是个盛产海鲜的地方;记得有一次去广州,许多的店里都有蚝卖,着实让我爽了一次。

  上海也有烤蚝,吴江路上,只要夜幕低垂,便有十来个烤架,如陨星散落般地吴江路摆开,有鸡翅,有扇贝,也有蚝,不敢恭维的是,这些摊主大多来自河南、安徽,从来没见过海的他们,根本不知道烤蚝到底是个什么味道。他们只是把剥开的牡蛎放在烤架上,放上无数的蒜末,把个好好的蚝,硬生生地烤成了又老又小如淡菜般的玩意,上海人把这种东西叫做”安徽料理”。

  由于那些摊位扰民过度,前不久终被取缔,也算是件好事,在我看来,扰民的确是要取缔,而暴殄天物,更应该被取缔才是。

  上海的”安徽料理”还不是最过份的,就在赴厦门前,我去了成都,特地找到了青石桥,就是成都的海鲜批发市场,倒是蟹虾鱼贝,各式尽有,丝毫看不出是个内地城市,只觉得和沿海的地方无甚分别。

  海鲜市场的对街,一溜有五六家铺子,都是卖海鲜的,奇怪的是,虽然批发市场近在咫尺,却鲜见活蹦乱跳的东西。楼下的都是小铺子,倒是二楼有有叫做”广州湾”的卖相不错,于是信步上楼,准备打打牙祭。

  到的时候,天色尚早,也没有服务员招呼我,我便乐得自在,在门口看厨师烤蚝。不看不知道,一看吓一跳,吓得我干脆就没在那家吃。

  原来,烤架上放着一排牡蛎壳,里面都是空的,厨师正从一只不锈钢饭盒里,夹出”事先”(其实来路不明)剥好的蚝肉,放入壳中,再盖上蒜末,便算是”现烤生蚝”了。

  下得楼来,找了家生意看似不错的,再三再四地问清楚了,生蚝是现剥现烤的,于是点了半打,外加青口、贝壳之类,笃笃悠悠准备享用美食,老板娘将我选定的东西都拿到后面剥洗,我则倒了杯酒,欣赏成都街景。

  过了十几分钟,东西就拿出来烤了,跑去一看,又吓一跳,这回倒真是现剥的,也是现烤的,只是在”后台”加工的时候,多了一道工序,所有的蚝都已经烫熟,这叫人如何吃法?奇怪的是,这家店如此的烤法,生意还很好,我一说不要,立马退,因为后面还有人等着呢!

  说过了上海、成都的”不正宗烤蚝”,来说正宗的吧,厦门虽说不并不时兴吃蚝,却有着味道挺好的店,鲜蚝馆就是其中一家。

  我是在网上看中这家的,查明了地点,就打了车过去,我是在湖滨南路的打的车,只要笔直往前开,就可以到鲜蚝馆,本来就在同一条路上。

  谁知那个司机,听说我要吃蚝,居然异常兴奋,立刻一个转弯,把我开到了禾祥西路上,一中说要介绍我一家烤蚝店,并说那家如何如何的好吃,又说他们出租司机们也时常聚会在那儿吃烤蚝。

  我是看到过鲜蚝馆的门面的,很有好感,所以会决定晚上来吃,结果出租司机,硬是把我”扔”在了禾祥西路的路口,告诉我自行往回走,过马路就可以找到他推荐的烤蚝摊了。

  你说气人不气人,这司机还铁定要我尝尝他的推荐了,过马路,东寻西找,总算找到一个小铺,里面放着几张桌子,虽然昏暗,却很是热闹。

  可恶的司机,没有座位,也根本没人招呼我,让我怎么个吃法?环顾四周,都是一个个不锈钢盘,里面放着羊肉串,鸡翅串,蔬菜串等,也有吃烤鱼的,无非是些小黄鱼之类的”蹩脚货”。

  然而却没有人在吃蚝,不但没有人吃,偌大个店,也蚝壳也没有找到半爿,撤吧!

  好不容易,走回湖滨南路,跨过天桥,总算走到了鲜蚝馆,原来好好的事,给司机耽误了至少半个小时。好事多磨吧,鲜蚝馆总算是家象象样样的店,可不是路边的小摊子了。

  入座,点菜,菜单印刷精美,品种多样,光是蚝,就有各种各样的烤法,原味的、蒜味的、黑椒的、cheese的,这才叫”烤蚝专门店”嘛,美中不足的是,有些烤法,必须三只起售,而象酥炸生蚝,则要半打起售。另外,我想吃的酸腌生蚝也没有,据说只有夏天才有。

  菜一个个上来,白瓷的盘子,感觉要比不锈钢盆好多了,生蚝很是肥美,又壮又新鲜,肥而而多汁,绝对不是烫熟了再烤的。

  Cheess烙生蚝很有特色,奶香扑鼻,不但如此,用筷子挑起蚝肉,便拉起cheese的丝来,就象pizza一样。

  不但吃了生蚝,还有香菇和茄子,也很入味,吃到后来,终于吃不动了,点上一碗生蚝海鲜粥。当然,厦门所有的粥都是”咸泡饭”,这家店用料讲究,就连粥里的生蚝,也是新鲜现剥,让人大是过瘾。

  鲜蚝馆其实并不贵,至少和上海的价位比,还要便宜一些,烤蚝分品种四元到六元一个,海鲜粥也不过20元左右,不管怎么说,都算物有所值了。

  (这篇文章写于07年的6月11日,及至到8月底,我又去了珠海,特地赶到横琴吃蚝,才知道好的蚝是啥样的)

[厦门] 深海鱼可涮火锅 鱼皮粥别有风味

(05/24/07)

  我是无意中找到这家店的,在网上,点评网,说这家店的味道好,也很有特色,只是位子很少,于是便抱着试试看的心情,租车前往。

  可能是中午的关系,店里的生意并不十分好,停车的时候,只觉得店里暗暗的,无甚人气。店面挺大,座落在一个转弯角上,所以分别在两条街上。

  走进店堂,看到的是作坊,渔作坊,开放式的,一溜排开,有四五只砧台,还有一个大师傅正在剁鱼。从鱼的样子和尺寸来看,必是深海鱼无疑了。

  店堂大概可以放下三十桌左右,里面还有包房,不过现在只有四五桌有人,每桌上面都有个电磁灶,灶上炖着一大锅水,不锈钢的锅子锃亮。每桌上也都有几盆叫不出名的鱼肉(除了寿司上的鱼,我一概分不出来),两三盆蔬菜,吃客们安静得很,与我不久前去的成都,风格迥异。

  找了个临街靠窗的位子,亮亮堂堂,服务员倒也殷勤,立即端来了蘸酱和萝卜,又过来一个,收走了桌上的电磁灶。

  咦?一个人就不能吃火锅了?我一个人少说也吃过几十次的火锅了,要不是急着赶到南普陀去,我就真点它一桌,慢慢涮着吃了。

  问服务员索取菜单,服务员说要什么就跟她说,然后问我要什么粥,我为什么非要粥啊?我就不能先吃点菜,喝点酒?

  服务员的闽南普通话,我不是很听得懂,搞了半天,还是说没有菜单,无奈之中,看到别人桌上有只砂锅,就问那是什么,服务员就是鱼头干锅,八两鱼肉53元钱,于是要了一个,再问有些什么菜,报出来的都是些蔬菜了,只能作罢。服务员下单时,又问我要什么粥,唯有告之”慢慢再说”。

  八两鱼肉?应该有许多,将就着就这八两了吧,看来学好方言真的很重要啊!点了瓶啤酒,等菜。

  等了”半半六十日”,鱼头煲还是没来,边上新来的一桌,火锅已经热了,正往里倒东西呢,原本想少花点时间的,不料……

  终于来了,一个小小的砂锅,外面用铅丝绑过,锅里很浅,不过十几块麻将大小的鱼块,几瓣蒜和几缕香菜。

  仔细看了看,基本全是鱼骨,转念一想,本来就说是鱼头嘛,鱼头上当然就是骨头啦。钱是深海鱼,所以骨头很大,不象花鲢鱼头要担心鱼骨头哽住,这种鱼骨,一块麻将牌,不过是一块鱼骨上的一段。

  烹调很是入味,鱼骨上多少还沾着点鱼肉、鱼皮,倒是很鲜、很香,然而却有个问题,浓油赤酱的太咸了,按理说,福建菜以清淡为主,讲究的就是原汁原味,可为什么这玩意要这么咸呢?

  可能要就着粥才行吧,看服务员的意思,到这里来的人,default都要点粥的。果不其然,就是边上那些吃火锅的人们,也是每人面前一只大大的粥碗(是不是半碗就不知道了),看来粥是必点的。

  叫了服务员来,点粥,被告知有两种粥,反正都是鱼皮粥,一种是脆皮,也就是鱼背皮,另一种则是软的,都是25元一碗。

  还得等,这也难怪,时间已晚,有些厨子、服务员都开始吃午饭了,剩下个把要服侍这么多人,怎么快得起来?

  粥上来了,黄黄的汤上漂着几丝香菜,要知道,福建的粥与港粤的生滚粥,江南的米烧粥大不相同,福建(至少厦门)的粥,其实就是上海人的”咸泡饭”。

  咸泡饭是没有任何稠性的,而且用灿米做成,就加米是米、水是水、料是料了,料就是所谓的鱼皮了,网上说有一厘米厚,照我看,还不止,不过那些厚度里,真正的鱼皮不过三分之一,其它的则是鱼肉。

  味道倒是不错,虽然鱼皮并不是想象中的”脆”,然而硬实有嚼劲,也算别有风味。汤水很鲜,把鱼头煲里的”麻将”放下去,正好咸淡适中,看来的的确确要配着粥吃的。

  吃得以前,在厦门的南海渔村,也吃过海鲜粥,虽说也是咸泡饭,依然鲜美异常,至今不忘。吃完鱼粥,赶赴南普陀,随喜了些许”银两”,也算还了个愿。天气实在太热,回酒店休息一会,就准备去吃生蚝喽!

[珠海] 烤蚝姜鸡鲜嫩味 人间美味在横琴

  还有四个小时要上飞机,从酒店出来,问出租车司机”横琴有多远”,司机说大概四十分钟的路,我说那就去吧,去那个”吃蚝的地方”。先说一下,珠海的地形有点象”W”,横琴在W的右脚上,而机场在左脚上,换言之往南一直到了横琴后,要再往北回来,才能到达机场,其中有许多路是重复的,若不是象我这等贪吃之辈,估计是万万不会冒着赶不上飞机的危险,定要去打牙祭的了。

  其实,出租司机也骗了我,四十分钟到横琴的确没错,但是四十分钟绝对到不了”吃蚝的地方”,著名的”横琴蚝生态园”在W的最尖尖上,车子开了”半半六十日”(沪语:很长很长时间的意思)才到,计价76元。出租司机索价100元,条件是等我吃完送我去机场,其实他根本不可能空车再放出去,不值得,而且从这里到机场也有一百五六元,如此的好差事,他岂肯放过?

  一路上有许多茅草房,在海边,都是吃蚝的,那些茅草房连成一片,不过生意冷清,想想也是,如此热天,谁高兴坐在茅草屋里碳火旁呢?其实,蚝生态园也没好到哪里去,也是没有空调的。

  所谓的蚝生态园,在珠海”W”的右脚最最尖尖上,有一个大园子,里面有些房子而已。进入园中,有一个类似于碉堡似的东西,全用蚝壳垒成,有三四米那么高。我想,蚝壳或许是一种很好的建筑材料呢,至少可以打到混凝土里去,有可能人们早就发现了蚝壳的用法,只是我不知道呢。

  坐下一看时间,离飞机起飞还有二个半小时多一点,定要抓紧时间快点吃了。一问价格,不禁咋舌,原本以为横琴以蚝闻名,应该是很便宜的,谁知竟然要比新海利贵上一倍,烤蚝每只8元。不过,既来之,则安之,100元的车钱也付了,难道还在乎几块钱小事吗?反正,尽我的胃口,非要吃到爽才行!

  最早端上来的是三只碳烧蚝,及至挟起一只送入嘴中,一扫刚才的”赚贵”心情,真正感觉到”不枉此行”四字。这个蚝竟然有这么好?是的,是我吃过的最好的蚝了。首先是个头大,虽然一只卖到两只价钿,但是一只绝对有两只那么大,绝对有过之而无不及。其次,够新鲜,要知道,哪怕都是活货,也有新鲜与否之分,当然这一点,只有老饕才能分辨。最后,这个蚝够嫩,嫩到入口即化,丝毫没有拖泥带水,既肥且嫩,绝对物有所值。

  横琴的烤法也与市面上的一般烤蚝不同,不是用新鲜的蒜蓉,而是用油煸过的焦蒜蓉,所以更香。芝士焗蚝也是用相同的蚝做成,一样嫩,一样鲜,不过可能芝士的选用不对,烤好的蚝总觉得芝士过于稀薄,没有奶味,同时可能用了原味的芝士,丝毫没有味道,若是用带咸味的可以拉丝的芝士,效果和口感都会更好。

  黄金酥蚝是面拖的,一盆七只30元,算是半斤,最大感觉是依然是嫩,既嫩且烫,蘸甜辣酱吃,外酥脆里鲜嫩,很是过瘾。沙姜鸡端上来,煞是好看,姜黄色的童子鸡,上面覆着一层姜蓉,又肥又嫩,一下子就吃了好几块,沙姜鸡虽小,却也要30元半只,不过物有所值,倒也不错。

  看看周围的人,大多数是靠十个人一桌,每桌上都有个电磁灶,广东人称之为打边炉,也就是涮锅,不过喜欢亲自下厨的人,多半不喜欢火锅,我也不例外,我还是喜欢一个个清清爽爽地炒出来,慢慢挟来吃。

  难得吃主食的我,点了一份虾酱炒饭,这玩意曾经在天津吃过,是用油将虾酱煸开,打个蛋下去,将之炒在一起,然后再倒入冷饭炒匀而成。虾酱本是极咸之物,加了蛋后减咸增鲜,再与饭炒在一起,其味与扬州大不相同,咸鲜之外,还有回味……

  酒足饭饱之后,信步走回车子,看到墙壁上挂着”一年生”、”二年生”、”三年生”、”五年生”以及”百年生”的蚝壳,从小到大,亦挺好玩,只是我时间不够,实在来不及细看了。

  回到车上,立刻驶向机场,路上睡了一觉,及至醒来,已经到达,立刻办理手续,立刻上机,二小时后到上海,依然有着横琴烤蚝的回味。

(传说中温家堡吃过的蚝店)

(蚝园,图片正中央的是澳门观光塔和新普京赌场)


(横琴沿海的边防哨所)


(一路的烤蚝摊)


(瞭望台,不知是否在役)


(离开横琴的路上,远处是澳门的观光塔)


(依然是在离开横琴的路上,正中央的是澳门新普京赌场)

[珠海] 湾仔海鲜一条街 似贱实贵两风味

  要到珠海的湾仔海鲜一条街,从情侣路打车的话,据说要四十分钟,听上去挺远的,于是我玩了一个”曲线救国”。线路是这样的:从拱北口岸到澳门,坐车到大三巴,走到澳门的湾仔码头,然后摆渡回珠海的湾仔码头。虽然有点”城头上出棺材”的意见,不过这段旅程很有趣,不象在出租车上坐四十分钟那般无聊。

  我在下午四点半左右,上了摆渡船,不过三四分钟,就到了珠海这一边,两边真的是很近很近,好象还没有黄浦江宽。不象拱北口岸老是需要排队,这湾仔这边,我几乎是在十分钟里完成了”出关–摆渡–入关”的所有事项,十五分钟后,我已经站在了珠海湾仔码头门口的大街上了。

  大街上太阳老辣,虽然已经将近五点,照度依然不弱。湾仔码头周围很是冷清,根本不见高楼,道路也很宽敞,反正所有的景象告诉我,这里是”乡下”。乡下的问题在于出租车很少,口干舌燥的我,无奈地站在路边,希冀有辆车来……

  终于来了一辆出租,还是专程送人到码头来的,我上了车,告诉司机”去海鲜一条街”,司机怔了一怔,出发了。路线是这样的:往前开一百米,调头,往回开一百米,右转,向前二十米,停车。就这样,我花了将近半个小时,等到了一辆车,然后让这辆车,带我过了条马路。

  海鲜街并不长,不过百来米的样子,有点二十个左右的摊子,每个摊上都有些贝壳、有些虾,东西看着挺新鲜,不过品种并没有新海利那么多,然而我实在累死了,无心力马打拼,先找了家凉茶店,”黄振龙”的连锁店,喝了点苦苦的凉茶,与店主聊了一会天。

  五点半的时候,身上的汗已经干了,元气也已恢复,准备回到海鲜街去”厮杀”一番了。走进海鲜街,就有三四个”半老徐娘”围上来,口中说到”到我们那里去吃”等等,终究有位”面皮特别老的”,如”盯霸”吧地跟着我,只能就范答应”买好东西,去你的店里吃”。

  于是那个女人陪着我”买菜”,20元一只的大海胆要了一只;还有25元一斤的濑尿虾,买虾的时候,摊主”抢手夺脚”要把小虾装在塑料袋里,无奈我是何等样人,难道会让她得逞?于是她放进小虾,我则捡出来,一番”明争暗斗后”,称了八两。

  转了一圈,看到有活的沙虫卖,这玩意最早是在厦门吃到,厦门的土笋冻也是这东西做的,这是海里的腔肠动物,不见头眼,如手指般粗细,一尺来长,圆圆滚滚,很象蠕虫。沙虫并不便宜,35元一斤,挑了八九条,一称正好半斤。陪我买菜的那个女人要求摊主加工一下,结果摊主拿出一根尺把长的不锈钢条来,对准沙虫的一端插进去,扯开,放在水里漂洗,如此这样,把每条沙虫都用不锈钢条插通,挤出里面的污泥,然后把所有的沙虫都放在小淘箩里摔打、漂洗,不过三五分钟的样子,所有的沙虫都洗好了。

  继续买菜,问了那女人,说是她的家,只收加工费,”白灼5元,蒸8元,炒10元”。随后买了一只八两的膏蟹,38元一斤,外加八两28元一斤的八爪鱼,就来到了那女人的店里。她把我带进店堂,就有服务员来招呼我,那女人则继续到海鲜街上”拉客”去了。

  店其实就在海鲜街的头上,第一家,叫做”金港鱼村”,和服务员一起看了看我买的菜,说好白灼八瓜鱼,膏虾整只蒸,椒盐濑尿虾,沙虫烧胡萝卜丝,海胆则是生吃。想想这么多东西,不过二三十元的加工费,这么大的店,不知这个”钱点”在哪里。

  海胆一共开了五片出来,每片有两个一元硬币的大小,这也是我吃过的最大的海胆了。在上海,但凡有到海胆的日式料理,价格便要翻上一番,而且那些海胆,还很小,不过半截小指的样子,而这里的海胆,有一只拇指的大小呢。海胆放在蒙了保鲜膜的冰上,蘸酱油、芥末吃,海胆经过冰镇,清凉软滑,而且现剥现吃,新鲜而没有丝毫的腥味,实在是不可多得的美味。

  沙虫是和胡萝卜一起烧的,胡萝卜丝切得极细,放了几片葱和几片大蒜头,烧得汤汤水水,味道挺鲜,美中不足的是沙虫中有点沙。四只八爪鱼,用水焯出来,里面还有姜丝、辣椒圈、绿豆芽和葱,估计是一起过水后,浇上酱油,再淋热油而成。八爪鱼的味道还不错,也脆,只是可能大了,有点老。

  濑尿虾很新鲜,肉丝毫不糊,八两总共有九只,说是椒盐,其实是用辣椒和洋葱起的味,倒也有特色。整只的蟹,在这里叫做”元蟹”,所以这道就是”清蒸元蟹”了,打开蟹,果然全是膏黄,只是感觉上没有蒸透,膏还没有完全结起。吮一口蟹黄,觉得其味甚怪,有很重的泥土气,实在是大煞风景了。蟹肉很厚实,不过也带着丝丝的泥土气,莫非是由水质污染所致?

  吃完结账,比预计的多了许多,一开始以为不过二三十元加工费,实际却远远不止。细究下来,原来店家自有赚钱的法门,白灼是5元,然而白灼八爪鱼就不是了,就要加1元,清蒸是8元,但是”原只”就是10元了,服务员说整只不劈开蒸的话,更费火……

  最贵的是生吃的海胆,每只收费20元,而沙虫则是13元,外加没有动过的小食、毛巾算了16元,所以光是加工费加上”起步费”,就是65元,而不是什么二三十元了。

  总的来说,海鲜一条街是”玩一次可以,不必再来”的地方,东西比市里稍微便宜那么一点点,感受一下”自己买菜,代客加工”的经历也不错,但是从食材来说,不见得比城市的大酒店来得好,比如濑尿虾吧,明显就是新海利的更大。

  海鲜街的确便宜了一点,这仅仅是指原料的价格,你要加上加工费,就差不多了,若是再加上车费和来回的功夫,算下来,可要比城里贵得多呢。


(沙虫近景)


(“新式椒盐”近景)


(白灼八爪鱼)


(店里还看到一条小壁虎,一并登出来,给大家看看,记得有次在柬埔寨喝酒,酒吧墙上有几十条壁虎,呵呵)

[珠海] 广阔合食湛江鸡 路边小店有美食

(08/30/07)

  广东湛江鸡是很有名的,在上海的粤西庭吃过一次,并没有觉得很好吃,这回在珠海,跑到维也纳酒店找一家叫”小蠔皇”的店,但是没有找到。夜色已晚,于是信步来到一家”广阔合食湛江鸡”饭店,很奇怪的名字。

  珠海的晚上很奇怪,不象任何一个大城市,珠海的晚上是一块块的,一块灯火明亮的地方,隔个三五公里,又有一块,块与块之间,则完全是黑灯瞎火的了。每块之内,有三五家店,只要到了这一块,想吃,也并无多大的选择,只能在这三五家之间选,我看下来,也就只有这家”广阔合食”的还行。

  门口的熟菜柜里有半只猪脚、一只半鸡和一块脆皮烧肉,把老板叫来,要了四分之一的鸡,半块肉。

  鸡和肉是摆在一个盘子里的,我在想,鸡这样东西,可能和上海的三黄鸡也是一回事。许许多多的外地人,到了上海来吃三黄鸡,大多数人都说不好吃,所以我吃过的湛江鸡也没觉得好吃。这回的湛江鸡,从外观上看也与寻常的鸡差不多,由于上面涂了油,倒是黄灿灿煞是好看,蘸料是酱油加蒜。吃了一口,最大的感觉是鸡的皮很厚,很有嚼劲,肉质倒反而在其次了。

  烧肉呢,味道还不错,不过有两大缺点,首先是冷的,烧肉肥的部分多,若是带着点温,感觉要好许多,其次脆皮烧肉,当然要皮脆才行,然而我吃到的是已经”回韧”的皮,也就是根本就咬不动的皮,大煞风景啊!

  另外点了一个咸鱼茄瓜煲,13元一份,味道还可以,只是有点咸;鱼很少,真正是”屈指可数”,茄瓜是用刀切的,考究的话,则应该用手来撕,因为手撕的话,截面积更大,更容易入味。茄瓜里已经有籽了,把籽挑去,可以吃外面的肉,皮倒也脆,估计是事先煎过再烧了。

  又点了道山水豆腐,从墙壁上的照片来看,既象蛋又象豆腐,问服务员,说是豆腐。等到端上来,是一个类似于蒸蛋的东西,上面撒着一些豆腐干。舀一勺尝之,感觉至少不是有蛋黄的那种蒸蛋,或许是蛋清蒸出,或许是蒸蛋清再加了”独门配方”而成。这道菜相当好吃,既烫又嫩,香甜可口,我根本没想到在路边的小店,竟然会有如此美味,所谓海水不可斗量,店也不可貌相也。

  山水豆腐里还有胡萝卜、虾仁和香菇,虾仁是大的海虾,去了壳独留虾尾的那种,有的地方称之为凤尾虾,最神奇的就是那个底了,吃上去厚厚的,甜甜的……

  最后,又点了份五元的咸骨粥,咸骨粥此物,绝对不能放盐,必要将咸骨的味道炖出才行。广东的粥和福建的大不一样,广东的粥都是捣得碎碎的,而福建的粥就是”咸泡饭”,连一个粥都有不同的流派,一国之大,可见一斑。这份咸骨粥,很是得咸骨粥之真韵,味在粥中,咸香四溢,吃出一身汗来。

  这顿共是70元,有时不必去大馆子,就算路边的小店,也有美食呢!又便宜又好吃,多好。

[珠海] 新海利故地重游 濑尿虾饕餮美食

(08/30/07)

  在印象中,新海利是个排档,因为我上次是坐在大街上吃的;这回到了珠海,上网一查,看到有朋友说”新海利太贵”,有朋友说”新海利装修不错”,这样看来,新海利就不是排档,而是酒楼了。昨天晚上,我出门找新海利,没有找到,今天才搞明白为什么,因为上次住的是海湾酒店,这回住的是怡景湾酒店,虽然都在情侣路上,却要”远开八只脚”……

  中午,直接打了车过去,出租车调头,沿路边停下,树干上倚着一个人,立刻从脚下的纸盒里拿了瓶矿泉水跑过来替我把门打开。我一看吓了一跳,这算啥架势?要小费的?谁知那人只是替我开了车门,并没有把矿泉水给我,而是递给了出租司机,看来新海利的生意经着实不错。

  刚下车,穿着旗袍的服务员就小碎步地迎上来,打起一把伞替我遮阳,把我带到了二楼。由于是中午,太阳日晒厉害,所以并没有街上的位子,只有室内的,二楼的确布置得不错,是家象象样样的酒楼。

  昨天晚上,在”新海珍”,想吃濑尿虾没有吃到,今天一看,不仅有,还有好几种。有”本地濑尿虾”、”本地有膏濑尿虾”以及”长颈濑尿虾”,据服务员介绍那种长劲的膏比较多,68元一斤,欣然点之。

  新海利的海鲜,品种繁多,而且看着就很新鲜,当然有许多都是我叫不出名来的东西。不但如此,还有许多匪夷所思的东西,比如龙虱,看着就象是蟑螂一般,只是长在水里而已,还有蜂巢,每个六角形的洞眼里,都有活活的蜜蜂,不知如何地吃法。

  坐停当等着上菜,服务员拿着一只小盆来,小盆里还有一把不锈钢钳子,我想我又没点蟹,或许这钳子也算是标准配置吧。服务员拿了个热水瓶过来,用钳子夹起碗筷烫了一遍,原来如此。餐前送菜有卤花生和泡菜,卤花生又干又无味,而泡菜是白萝卜和胡萝卜制成,没有泡透,还带着萝卜的辛辣味道。

  到新海利,是特地为”泊壳”来的,上次在新海利吃了,就觉得好吃,后来又经广州的美食家吴昌寿的点拨,使我更加喜欢这样东西。无奈不知是我的广东话有问题,还是这玩意有不同的叫法,我在珠海多次说起”泊壳”,竟然无人知晓我到底说的是什么。

  泊壳端上来,满满的一大盘,总算让我有机会仔细地看看,到底是件什么东西。有很长的一段时间,我一直以为泊壳就是上海的青瓜子,但是买过几次青瓜子后,发现味道是不一样的。这回仔细观察,发现泊壳的壳上是有花纹的,而青瓜子则是没有的。泊壳一定要”壮”,才好吃,否则一只只吃来吃去,一定恹气煞。

  濑尿虾也端了上来,一斤总共五只,卖相极好。服务员端来了洗水盅,正等我伸出五爪金龙,准备”上下其手”时,服务员问要不要替我剥虾。竟有此等好事,濑尿虾好吃,可是其壳又硬又有刺,很容易扎伤手。所以有许多人喜欢吃却又懒得剥,只能放弃,我倒是吃濑尿虾的行家里手,可是有人替我剥,何乐而不为?

  不过一两分钟,虾就剥好了重新端上来,服务员把虾的整个背壳掀掉了,而且丝毫没有把别的部份扯坏,只要把筷子从虾的尾部塞入,往上一挑,就能挑出整条虾膏来。虾膏很粗很硬,要比筷子还粗上一点,一直通到虾尾的最后一节,可以说是我所吃过的虾膏最多的一次了。

  盆子的边上有张贴纸,上面有大师傅的号码,如果觉得味道好,下回来可以点明由哪位师傅制作。细致之处,很是到位。

  蠔端上来,我现在猜想,他们的蠔一定是肉归肉,壳归壳的,因为在点菜的时候看到,边上有两个开蠔人,都是把蠔肉割好待用。新海利的烤蠔,放了豆豉烤的,吃着相当嫩,一点不象昨天晚上吃的那种其中有块很硬的”干贝”,这玩意,一定要新鲜才行,烹调只是点缀而已。

  新海利的老板可能叫纪少雄,墙壁有他和贾庆林的合影,是参加什么”西部视察团”的照片,有他和人大常委会委员长布赫的合影,和全国政协副主席阿布来提的合影,好玩的是,阿布来提是个新疆名字,而照片上倒是纪少雄更象新疆人,留着象阿凡提似的胡子;除此之外还有珠海市委、市政府的领导和劳动模范的合影,看来这位老板还是个劳动模范呢。墙壁上还有新海利的各种铜牌,其中有”广东著名企业”、”十大名店”等。

  这顿饭吃掉121元,应该还算是很便宜的,吃过了这顿,就准备着下回去海鲜一条街逛逛喽。

[珠海] 海珍海利一字差 大相径庭两不同

(08/29/07)

  早晨起来,发现正在下大雨,约了九点十五分的车,九点起床的时候还没有来,洗过一个澡,司机打电话上来已经说是已经等着了,雨天路堵,于是在车上睡了一觉,等车到浦东机场的时候,已经将近十一点了。办好登机牌,时间已经不多,上机前买了本《牛康上海话》,打发无聊时间。谁知等我跑到登机口,被告知飞机还没有来,于是下楼抽了两支烟,听了一段说书再上来,飞机依然没到。

  飞机终于在十二点三刻到了,立马上机,但是上机后说是还有几个客人没到,依然要等。无奈睡意朦胧,又沉沉睡去……等到我醒来,飞机早就飞了起来,空服已经在送饭了。饭是鸡腿饭,另外还有红肠和色拉,味道倒是不错,预计三点半到达珠海机场,结果提早了十五分钟,倒也不错。  

  出珠海机场的时候,觉得相当热,珠海机场的设计有点问题,二楼的到达厅全是玻璃天棚,活生生地弄出一个暖房来,再开空调也没有用,太阳光直接照进来,红外线又出不去。  

  走出机场,叫车,珠海的机场向来是出租不规范的,果然一走出来,就有无数的人围上来问我要不要车,我则按规矩上了头一辆,管他呢?反正珠海机场的车,没一辆是好好开的。  

  又打了一个瞌睡,等开到怡景湾大酒店,是143元人民币,路上看到97号的油是5.19元,要比上海贵了一些,一路上过来其实都是农田,真正进入市区后不过十来分钟的车程,司机的车相当快,一路上基本都是飚在100公里左右,等看到前面有电子警察的时候,方才带上一点刹车。  

  这家饭店在酒店的对面,叫做新海珍鱼港,因为我没有找到其它的饭店。在网上逛了一大圈,没有中意的地方,而湾仔海鲜一条街,又要三十多分钟的车程。跑出马路,本来想找上次吃过的那家”新海利”,无奈人生地不熟,竟然找不到方向,路上的出租又都有客,看来注定今晚是吃不到好东西了。  

  新海珍的名字可能是从”新海利”偷来的,房子不小,店面很大,门口还摆了十五六桌,在南方,有许多正式的酒店,也会在门口摆起桌来,以供人们乘凉消遣,当然你要是不点东西吃,估计店家也不让你坐。  

  点菜的选择不多,活货摊上有四五种鱼、四五种虾、四五种贝壳,没见到什么好东西,都是大路货。看到有剥好的蠔肉,连汤带水38元一斤,摊主推荐做成铁板烧。既没看到我”专程”到珠海来吃的”泊壳”,也没看到我喜欢的濑尿虾,据老板的说法,”现在不是吃濑尿虾的时候”(为什么我记得现在应该有濑尿虾吃呢?)。另外点了两只蓝花蟹,58元一斤,两只正好一斤。  

  一斤蠔肉端上来,只有一点点,缩得象上海的淡菜一样,品质不佳。从味道上来,倒也中规中矩,盘中还有姜片、红辣椒、绿辣椒、葱、洋葱,洋葱倒是甜甜的挺好吃,除此之外,乏善可陈,而且这些蠔有一个致使的缺点,就是里面的那块”干贝”又老又硬,都要吐渣,大大影响口感。  

  蓝花蟹不错,这种蟹叫”蓝花蟹”,生的时候的确是蓝的,等到烧熟,就成了红色,好象不管何种虾、蟹,不管生的时候是啥颜色,一旦烹熟,就会变成红的。蓝花蟹壳很软,可以直接用牙齿咬,肉头呢,也相当厚。没有蟹黄,丝毫没有,还有一点我没想通的是,这蓝花蟹的脚竟然是空的,活的蟹,脚里没有丝毫的肉却能动,实在叹为观止。所谓的”葱姜炒蟹”,一定只能有葱和姜两味,再不能有多余的东西。  

  这顿着实没有吃饱,看样子还要再弄一顿,即便已经打算再弄一顿,我还是又点了一个回锅肉,特地跑到珠海吃海鲜,居然又点一份回锅肉,我也算是疯得可以了。重庆炒法的回锅肉,里面还有芹菜,居然相当的爽口,还是不错的,猪肉挺滑稽的,肥肉虽软而瘦肉不但硬而且还有渣,可能也是本地特色了,到底远开八只脚的地方要炒出一份象样的成都回锅肉,不是件易事。除此之外,回锅肉里还有大蒜头、大蒜叶子、辣椒、总的来说,还是蛮”搭浆”的,肉片只是”嚼得动而已”,如果没有那些爽口的芹菜,整盘菜只能打到45分了。量、温度也都很好,  

  我坐的地方,正好月亮正对着我,可以说是我见过的最大的月亮了,不能称之为”一轮明月”,而是桔黄的月亮,可以清晰地看到月亮上面的阴影,估计就是所谓的环形山了。月亮与地面的夹角大约在十五度以下,因为低所以显得很大。我在想,如果我能够早来一天的话,正好可以坐在这个位置上看月全食,弄点小菜加点酒,当然不喝啤酒了,看天狗吃月亮,最好弄点白酒,如此畅意痛快、凶险乖戾之事,不弄点”硬货”怎么行?  

  这顿一共吃掉156元,其中38元蠔,58元蓝花蟹,30元两瓶啤酒,26元回锅肉,1元钱的消毒碗筷,外加4元的茶水,其实我连一滴茶水都没有喝到,不过这是人家的规矩,入乡只能随俗。  

  新海珍吃得我很不舒服,于是又辗转去吃了潮州排档,无奈”酒势糊涂”,竟然照片、录音全都找不到了……

  从酒店出来,往左转,有家小店叫”潮汕风味”,门口有个熟菜摊,全是卤货,猪小肠、鸡心、鸭头、鸡胗、鸭肠,问了一声,鸭肠4元一两,于是让老板娘拼一个10元的拼盘,还看到有小鱼,象叶子鱼那样的,要了一条”大黄鱼”,15元一条,一问之下有两种做法,一种是葱姜爆,另一种则是用豆豉来焖,欣然要求焖一条,青鲇鱼是现蒸好了的,没有点。

  拼盘里有鸡心、鸡胗、猪耳朵、鸭肠、猪小肠,值得一说是这种奇怪的猪小肠,如手指般粗细的一条,说它奇怪则在于小肠外面还有宽宽的一条油附在上面,竟比小肠更宽更厚,想起厦门的”胭肠”,也是很奇怪的东西,不禁感叹天下之大,无奇不有。

  那条类似于大黄鱼的东西端上来,不料竟然来得如此之外,恐怕不是”焖”的了,和想象中的样子是完全不一样的,原本说用豆豉来做,那应该是黑的才对,不过上来的菜,是黄的,一颗颗的黄豆,上面还缀着一些红绿辣椒圈,以及几条极细的姜丝,吃上去的味道倒还不错,鱼可能事先腌过,有些许的咸味,总归来说,不是小时候吃过的那种正宗大黄鱼的细致肉感,还是有点烂烂的,不管怎么说,吃着玩嘛。

  又点了一份鱼丸汤,5元一碗,由于语言的问题,老板娘搞不清我到底点的是”鱼丸”还是”牛丸”,我不得不做了一个”鱼儿游水”的姿势,她方才领会。端上来,一看有许多,结果仔细一看,每个鱼丸都是”半个”的,从外观上看,其质地不像我在福州吃过的永和鱼丸,这种看上去是很粗的,而且从剖面上看,其质地简直和烤麸并无二致。吃了一个,味道也是烤麸,咬着也是烤麸,而且是老烤麸。第一口上去,就觉得其很有弹性,再咬第二口,嚼也嚼不动。这碗鱼丸汤着实稀奇,虽然老得不得了,鲜倒是挺鲜的,而且每只鱼丸都很鲜,连汤也鲜,汤里还有生菜,很是爽口。

  在网上看,说珠海人的生活是很休闲的,每天早上早茶喝喝,牛皮吹吹,我也搞不懂了,在成都,当地人生活悠闲,在厦门,当地人生活休闲,在昆明,当地人生活休闲,为啥偏偏在上海,天天就像打仗一样呢?

  最后点了一份炒粉,单子上写着丸、粉、米粉,五元、八元、十元,看着许多人都来买外卖,多半就是炒上一盒粉,不禁自己嘴巴也谗了,要了一份鸡蛋炒粉。虽然端上来的炒粉,蛋粒几乎数得清,但味道却是相当相当的香,非常好吃。炒粉里有生菜、大蒜叶子、绿豆芽等,是湿炒的,与上海避风塘的鼓油皇炒面干炒法,稍有区别。

  两顿吃完,总算吃饱,明天再去踏访海鲜吧!

[上海]富春小笼汇食楼

  我从小就是在这条路上长大的,从七岁开始,搬到了愚园路,那时是条很安静的路,只有20路和21路电车开来开去,很少有别的车辆……后来我独立了,搬了出去,父母依然住在老房子,我也经常去看看他们。

  路口的那家富春小笼馆,是再熟悉不过的了,只不过是家门口的小店,所以从来就不曾思考过它的价值,印象中留存的,只有经常在下午四点左右的时候,在那儿排队买新鲜出炉的黄桥烧饼。

  就是这样的一家店,路过了无数次,吃了无数次,但就象家中的糖芋艿、酒酿圆子,从来没有去细细地品味过。及至后来到了扬州,才知道”富春”两字可是大有来头,富春茶社始于一八八五年,蟹粉狮子头、拆烩鱼头和大煮干丝就是其名下的中国名菜,说到得过的奖项,更是如不胜数,就要说到名人,更有巴金、朱自清、冰心、梅兰芳、候宝林许多耳熟能详的人物大加赞誉。

  前几天,办公室成立了”周四美食团”,就是每周四的中午,到附近”吃馆子”,于是我就提议了去”上海的富春”吃,虽然两家并无联系,但是记忆中还是家不错的点心店,就推荐给大家吧。中午出发,打了个车,当然是我领路,”从镇宁路由南向北到愚园路小转弯靠边停车过马路”,用上海闲话夸张点说,就是”闭仔眼睛也寻得着搿”。

  结果”睁开眼睛”一看,”富春小笼馆”不见了,只有一家”汇食酒楼”。我仔细端详了好久,的确就是这里,镇宁路愚园路的转角,就是这家店,门口还贴着小笼、点心的字样,那就不会错了,可为什么叫了”汇食”呢?

  在同事们的将信将疑中,我们走进了店,店堂是典型的上海点心店,嘈杂、纷乱、昏暗,每张桌上都是埋头猛吃的食客,每张桌边都有焦急等待的朋友,有点小时候见过的感觉了,我决定,不管店名叫什么,就在这家吃。

  以前卖筹子的改成了电脑小票,然而卖票子的不卖,说已经有一圈人等在桌边了,到有机会成为”等食者”时再来买票不迟。

  在和同事们等待”等位权”的时候,我在拥挤的店里转了一小圈,居然发现左边有个小通道,仅容一人穿过,通道里是个小楼梯,可以通到二楼,于是我决定去探个究竟。”柳暗花明”是可以用在这里的,上得二楼,是三间小房间,连着的,每间里都有三四张桌子,很是干净,也不吵闹,看了一下各桌上,原来二楼是吃”点菜”的,就是”长袍”和”短打”的区别了。

  楼上还有个”老板”,五十出头的样子,个子不高,很得精明利落,跑前跑后招呼客人,差遣服务员,忙得不可开交。老板的嗓子有些沙哑,想必是生意太好。楼上还剩下了一张桌子,倚墙还能坐三个人,我们有四个,实在挤不了,老板让我们等一会,说是有个吃”独桌”的客人,就快好了。

  等着的时候,老板不失时机地请我们先点菜,我也没问同事,点了几个。果然过不多久,那人也吃好,于是我们落座,吃喽。

  第一道上来的是油氽小黄鱼,15元一盆。我一开始点的是”腐皮黄鱼卷”,但是老板说那玩意不好吃,还不如吃油氽小黄鱼,其实我也理解,中午这么忙的时候,腐皮黄鱼卷要用黄鱼拆出肉来,再用豆腐衣包起来,然后再氽,火不能大不能小,而且要拆肉,当然用小的黄鱼拆,拆起来的功夫更加费,如今忙市,哪顾得上弄这些?不过老板的话很漂亮,说是油氽小黄鱼更加好吃,那口气,你不答应都不行。

  好吃,果然是好吃的。小黄鱼去头,直接用大油锅炸起,就和家中曝盐再煎不一样,家中的因为怕碎、怕粘锅,所以要腌一下,虽然入味但是水份腌掉了,就不象店中制作,大油锅炸 出来,不必先腌,而且既松且脆,皮肉完整,虽是一道”小菜”,亦见火候。店家配了辣酱油,极是上海人的吃法。

  第二道是老板推荐的基围虾,老板说这几天物价,15元半斤,其实这几天菜场虾满为患,基围虾只要10元到11元一斤,但是依然闲话漂亮,让人听着舒服。所谓的”椒盐基围虾”其实是用面浆拌了椒盐,裹在虾外油炸而成,但是面浆佮料稍稍咸了一点,好在虾有析鲜,也是上来一扫而光。

  席间我问起老板关于”富春”与”汇食”的问题,老板说原来是一家”富春小笼”,后来分成了两家,后来又并成了一家,再后来还是分成了两家……他说,楼下再往东,隔开一个门面,还是叫做”富春小笼馆”,是从他那里分出去的。当然这种说法,我不以为然,哪有给分店用正名,自己改店号的道理?

  他说的那家,我也见过,就在汇食酒楼的边上,当中隔着一家店面,最早的时候,富春只有转弯角子的一家,后来那家也叫了富春,但都是在转弯角子卖筹子,最终为何那里成了正店,而这里挂了新牌子,我就不得而知了。

  老板还说,两家都是国营的,都隶属于静安区饮食公司,区别在于现在汇食酒楼,用的是以前的原班人马,都是上海人,都是十七八岁进饮食技校,出来后就在饮食公司里烧到现在四五十岁的老人,而现在的富春,则用了外地人,人员流动性大,所以菜肴的风味水准不易控制。

  当然这是老板的一面之辞,或许老人马大锅饭吃惯了,脾性未改,或许富春用新人,引进竞争机制,也有好处呢?甚至富春是否请的根本就是扬州大师傅呢?反正,一家店肯定喊一家店好,万万没有拆自家台脚的事。

  第三道是三鲜油条,我好久没吃油条,有些嘴谗。这道本是杭州菜,将老油条炸脆,上面覆以虾仁、胡萝卜、青豆等炒成的芡汁,乃是改良版的”锅巴”,汇食的三鲜油条炒得中规中矩,倒也不错。

  我又问起老板,既然是国营的,那他当然是承包的了,老板笑而不言。我说如果正宗国营还有他这样的服务态度,那根本就是劳动模范了,阖座皆大笑……

  第四道是鸡皮菜炒百页,相当典型却又家中并不常吃的菜,这道菜讲究菜绿百页香,菜要绿要酥,而百页要软而不烂,真正炒好并非易事,若是我炒起来,百页用鸡汁熬过,再旺火快炒而成,当然,这样的店家,不会如此道地。然而炒得依然不错,百页倒也够全够软,中午大家肚饿,竟是三两筷子而光。

  大头戏终于等到,八两小笼分成四屉上来,厚厚的一大摞。等不得店家上醋,我便伸出”五爪金龙”,捏起一个往嘴里送。汇食酒楼的小笼是不开口,那样的话做起来比较容易,有些店是开口的,则更漂亮。将小笼送到嘴边,从侧面轻轻咬开,吮吸汤汁,第一口的感觉,汤汁鲜美,清、润、鲜、鲜,集于一身,于肉味外没有丝毫葱姜气,实在不可不得。由于肉用得极新鲜,所以很是香甜,没有些许”肉夹气”,在上海这样的小笼,非要到南翔古猗园,方有一比。

  笼格洗得极干净,所以挟拿小笼的时候,没有一丁点的拖泥带水,不会粘破皮子,使品尝的心情也更好起来。由于肉新鲜,真正是可以不蘸醋吃,上好的小笼,的确是不用蘸醋的。第一笼,转眼吃完,到了第二笼。

  美中不足的是,掀去第一格笼屉,第二笼远远望去,就没有第一笼饱满,一吃之下果然,汤汁明显减少,想必是蒸久了的缘故。谁知每况愈下,竟是一笼不如一笼,干脆打包不吃,带回去给没来的同事点饥。

  看来再好的小笼店,也要吃一笼点一笼蒸一笼,千万不能一点几笼,就算是蒸得再好,从第一笼吃到第四笼,时间一长,味道也是大打折扣。要吃好东西,花点时间是必需的。

  吃完结账,连四碗小馄饨总共103元,在上海如此的价格吃一顿午饭,四菜加两道点心,算是极其便宜的价格了,虽然后来的几只小笼没有汤水,但前面的几只的确是上海最高水平的,心中告诫自己千万还是要记得分开蒸,不至于”老举失匹”。

[上海]上海点心王家沙

  王家沙,是一家店,上海的百年老店,以点心为主,兼有炒菜。

  小时候,我一直搞不懂,为啥大人说一起去”王家沙”,却从来不带我进那家店,总是在那家店的附近转悠。后来才知道,原来那个地方,石门路南京路交界的地方,就叫”王家沙”,再后来,我又知道,原来那里不是”王家沙”,而是”王家厍”,在沪语里”沙”和”厍”同音。

  ”厍”是上海”本地话”(区别于”上海话”)方言,指村落的意思。王家厍是清朝道光年间的一个村落,由于大多姓王,所以就叫王家厍。上世纪四十年代,这里开了家饮食店,就取相近的音,叫做”王家厍”,究其原因,可能根本就是店家不知道”厍”的正字该如何写。

  从小吃到大的店了,只是小时候吃过啥,现在一点都不记得了,倒是近几年,往往去吃上一回蟹粉小笼,很是中意。

  一样叫”蟹粉小笼”,楼下卖七块,楼上卖十五,然而的确楼上的要比楼下好上许多,不但皮子更薄,而且每只小笼口上都有一块蟹黄,煞是好看。王家沙在一年前停业装修,所以渐渐地就忘了它,直到昨天同事们说起,才一起又去了一回。

  新的王家沙不再是”饮食店”的样子,不但宽敞(依然不明亮),而且还有了自动扶梯,桌椅全都换成了新的,倒也有点腔调了。一行人中午肚饿,来不及看楼下售卖的东西,直奔三楼,进了个开发式的包厢,坐定点菜。

  如今点菜没有菜单了,学避风塘的式样,印了张纸,上面列着菜和价钿,既能点菜,又能做餐垫,一举两得,只是有点浪费。点完菜,发现”餐垫”上列着王家沙的分店,总计上海七家(含总店),香港五家,并且还有日本横滨的一家,看来现在生意的确做大了,我想是挺想去香港或者日本试试,看看是否依然保持着国营的”风范”。

  正谈笑间,东西就上来了,由于Lily吃长素,特地点了”素火腿”和”碧绿香干”两道。素火腿是把豆腐衣卷紧后再用绳扎起,再烧卤而成,上海有许多店家都有素火腿,以金陵东路上”觉林”味道最好,无奈几年前关门大吉,美味难再。

  王家沙的素火腿,也就一般,扎得不够紧,因此不够硬,所以吃起来也不像”火腿”,松松散散,口感欠佳,从味道来说,倒也中规中矩,其实大批量生产,多少斤豆腐衣用多少水、多少酱油、多少糖,都是有定式的,所以要味道不好吃,其实也不容易。

  碧绿香干是传统的上海冷菜,用马兰头出水后剁碎拌香干丁制成,由于马兰头有特殊的香气,所以很受人欢迎。在没有马兰头的季节里,上海人常用菠菜代替,做出来一式一样碧绿生青,只是没了马兰头的香气。如今正是没有马兰头的日子,所以王家沙一定也是用替代品,不过好象也不是菠菜,我竟吃不出到底是哪种蔬菜。

  我选王家沙的原因,是因为我极喜他们的盐焗鸡,叫做”王中王盐焗鸡”,名气就霸气。这道盐焗鸡,我吃过多次,皮紧肉酥,皮是单独撕下的,”辣黄”(上海话”很黄”的意思)逗人,看着就很好。无奈居然有同事只吃鸡肉不吃皮,真正是暴殄天物了。

  热菜还末上来的时候,点心倒来了,一人一碗虾肉小馄饨,估计不是楼上的厨房现烹,而是一楼的食廊里货色,汤不够热,馄饨皮子有点偏厚,不是小馄饨皮,而是中馄饨皮。说到馅子,味道倒也挺好,的确只只里吃得出虾仁来,七块钱一碗的价格,在上海的小馄饨里,算是很贵了,若是能再细心点,用薄一点的皮子,岂不是锦上添花?

  此时,Lily的冷面端上来,卖相甚好,最最关键的是”花生酱够多”,上海饮食店卖冷面,花生酱一向”做人家”,象王家沙这样象象样样铺着花生酱的,我还是第一次看到。Lily的面是香菇面筋浇头,色面亦很好,只是我没有吃到,不知道味道。Lily一边吃,一边喊好,连说十二元一份值得,据说当看Lily中午吃撑,连晚饭也省了。

  服务员又端来两面黄,只有一份,因为我只点了一份,结果七个人纷纷伸筷,一扫而光。两面黄,其实不是炒面,而是”炸面”,乃是事先做好面饼,盘成形,然后放入油锅中炸起,要求两面都炸得金黄,所以才叫”两面黄”。王家沙的两面黄有三种,十五元的肉丝,二十五元是虾仁,四十元是蟹粉,我当然点了最便宜的,两面黄这东西,就该吃肉丝的。

  面炸得很是松脆,浇头也很好吃,但是吹毛求疵一点,这并不能算是两面黄,而是”炸散面”,因为面的长短被”动了手脚”,不是盘好的一只面饼,而是零零散散的面条,炸起来容易,由于面条之间没有了牵制,容易炸过头而发硬。其实这样的两面黄,七个人分着吃,大家一小口,当然好吃,但是如此炸出来的硬干面,若是一个人吃,岂不要嚼得”牙塘骨发酸”?

  热菜终于上来,一份油爆虾小得可怜,这也难怪,卖只卖二十八元一份,小菜场的原料倒要五十几元一斤,只能买小的虾了,加上又要剪须剪脚,看上去就更小了。小有小的好处,入味,王家沙的油爆虾甜中带酸,味道相当好,有些同事们觉得太甜,我倒觉得正好。

  重头戏上来,是一大缸狮子头,每人可分得半只,倒也恰好,多则腻了。王家沙的狮子头,其口感在我吃到过的店里,排名第二,最好的是有一次在南京吃的。店里的狮子头,永远不可能象我亲手做的那种”细切粗斩”,若是细细做来,一天不过做出十几只,该要卖成啥价钿啊?王家沙的狮子头,依然是肉浆制成,只是肥瘦调配得当,因此倒还算松软,肉可能”肴”过,所以也有弹性,于口感、味道,都有成功之处。无奈十五元一只的价钿,号称是”蟹粉狮子头”,我愣是没吃出丝毫蟹粉来,我甚至怀疑中午生意太忙,大师傅是否忘记了放蟹粉。

  王家沙的当家”蟹粉小笼”端上来,一望之下,就令我大失所望,原来楼上十五元的蟹粉小笼,如今卖到了十八元,原来小笼”提手口”上的整块鲜红色蟹黄,变成了象涂上去似的黄色一滩,店面装修好了,价钿上去了,东西却下来了。

  我们一共点了四笼,两笼两笼上的,我面前的一笼,还没动筷,就发现其中一只有条裂缝。及至挟了一只起来,送进嘴中,竟是温吞的,于是汤水就成了油汁,顿觉腻了起来。更出色的是,上面一笼拿掉,下面一笼明显是回笼的,非但皮都皱了起来,而且居然只只都是破的,真是大失所望。

  我经常想,国营店的问题,有好东西,却不好好做,再好的牌子,也会弄塌脱。王家沙是这样,梅龙镇也是这样,老半斋又是这样,真正可气可叹。

  吃完结账,连外加的一份炒面一瓶可乐,总共309元,其实并不便宜,这个价格,若是好好点些菜,再加点饭,也能好好吃一顿了。

  下楼,同事们纷纷买些外卖,现在王家沙楼下共有六七个柜台,倒是琳琅满目,而且还有许多记忆中才有的东西。比如糕糰柜就是双酿团、绿豆糕、条头糕、定胜糕、蜜糕等等,只是绿豆糕绿得奇怪,象是放了色素的。

  其它还有”上海布丁”、老虎脚爪、米饭饼、钵头酒酿等等许多久违了的好东西,据说王家沙的老虎脚爪是请了位七十多岁的老法师出山,才恢复起来的,这些东西,每一样,都可以写篇文章,等我慢慢写来吧。

[上海]海派西菜新利查

  上海话中,带有很重的”洋特色”,有许多词,直接带着”洋”字,诸如”洋伞”、”洋火”、”洋钉”、”洋蜡烛”,标志着这些东西最早都是舶来品。更有甚者,上海女人嫁了 “老外”,生了孩子下来,路人见之则说”迭个小人真好白相,象洋囡囡一样”,人家本来就是”洋囡囡”嘛,何至于”象”呢?

  上海许多东西都带着”洋”字,乃至还有一句骂人的话,叫做”洋盘”,说洋人到了上海,这个不懂、那个不晓,到处受骗上当,就是”洋盘”,后来不管国人、洋人,只要是门外汉”不懂经”,就是”洋盘”了。

  记得有一次,一大桌人在杭州的楼外楼大快朵颐,大闸蟹上桌,在座的都是五爪金龙上场,而那些老外把蟹斗掰开,用筷子把蟹黄仔仔细细地剔除弃之,说是胆固醇太高云云,虽然老外们一口一个”delicious”、”great”,不过我们都在背后笑其”洋盘”,暴殄天物。

  洋人吃中国菜,”洋盘”也很正常,但若是洋人连西菜都不会吃,就不是”洋盘”两字可说的了。我要说的,就是一家洋人不会吃,只有上海会吃的西菜馆。

  这家店,店堂长长的,以前只有一楼,白墙上没有任何的装饰,方台子、圆台面,你丝毫看不出是个西菜馆子,后来装修了一下,在进门的地方弄了个阁楼,做了四五个火车座,算是有点西菜馆的样子了。

  有挺长的一段时间,这家店的生意并不好,一年之中只有两天会客满,就是情人节的晚上和圣诞夜,如今倒是名声越来越大,也经常人满为患,需要等座了。

  这里不是”小资”流连的场所,小资们注重的是情调,或者说小资其实根本不懂什么叫情调,这里乃是”老克勒”往返的地方,老克勒们在这里寻找逝出的年华与风光。记得有一次,斜斜的夕阳照在店堂里,暖暖黄黄的色调,很是写意,一桌老人坐在东隅,都上了年纪,都有七老八十了。他们之中,有些已经满头银发,有些也已满口假牙,男士们穿着西装打着领带,虽然西装的式样并不时新,然而烫得笔挺、穿得合身,用新上海话来说”老有腔调呵”,女士们更有风采,穿着、打扮、举手、投足之间,都在告诉人们到底什么才叫作气质,那种小资们永远都学不会的气质。

  这些老人们和我一样,吃着缺角少边盘子里的炸猪排和罗宋汤,有区别的是,我是一个人默默低头在吃,他们是谈笑风生,时而还夹带着一些纯正的伦敦英语。这时,或许会有一个穿着拖鞋的母亲带着孩子走来,也是炸猪排和罗宋汤,间或听到一两声母亲教育儿子的声音,两人快快地吃完,大人要送孩子去读晚上的夜校。

  其实这家店,并没有太多的菜,这点从菜单上就看得出来,他们的菜单是本活而夹,夹着四五张十六开的复印纸,第一页是汤,总共三样:乡下浓汤,奶油蘑菇汤和酥皮汤。

  其实,到这里吃的人,有许多是不看菜单的,来一个汤、一份色拉、一块炸猪排,外加葡国鸡和烙蛤蜊,反正吃来吃去也不过这么几样。

  在这家店,非常讲究语言的使用,官方语言是上海话而非英语,若是敢用英语点菜,保证你什么也吃不到,普通话倒是能用,不过可能被服务员怠慢一些。这里的服务员,绝对不能叫”小姐”,倒是可以用上海话叫”阿姐”,我就经常扯着嗓子喊”阿姐,要瓶黄酒,再加双筷子 “,真的,这家西菜馆是有黄酒卖的,而且象我这种人,向来是用筷子吃的。

  语言是很关键的,发音对了,店家就知道你是”懂经”的,不会乱来,譬如,菜单上有一样东西,写作”杏利蛋”,有火腿的,也有虾仁的,若是你点菜的时候,念作”性利蛋” 或是”行利蛋”,即便你说一口正宗的上海话,服务员也知道这个是”洋盘”,不会吃上海的西菜,那样的话,服务员”豁只灵子”给厨师,你就别想吃到正宗的上海西菜,因为你连菜名都不会读,怎么糊弄都没关系的。

  那么这杏利蛋到底是个什么玩意呢?听我慢慢道来。其实很简单,在”法兰盘”(就是平底煎锅,fry pan者是也)里放黄油少许,倒入蛋浆,待稍凝固,放入”起司”(cheese)和火腿(非金华火腿,ham也),再把一边包起,象个大蛋饺似的玩意。这个玩意的标准发音有点象”昂利蛋”,介于拼音的an和ang之间在的一个音,到底怎么发?看文字的朋友只能自己揣摩了,知道为什么叫这么奇怪的名字吗?因为这玩意根本就是omelet嘛。

  不仅如此,再说那个”烙蛤蜊”,第一个字不念”酪”,而是念作”搁”,”烙蛤蜊”是一种烤制出来的食物,在一个铝盘子上凿出坑来,把蛤蜊的肉剁碎后与蒜蓉、黄油一起,连壳放在那些坑里同烤,黄油味和蒜香味都很浓,是一道招牌菜。

  的确,你很难想象,大上海的闹市区,会藏着如此的一家亦中亦西、不古不今的馆子,要说起它的老板,可是大有来头,就是当年”一支香”和”天一阁”的老板张茂卿,上世纪二十年代,在这里吃一餐,就要六七块大洋,甚至贵过洋大餐,据说旧时杜月笙常儿子杜维屏去。

  以至于到了八十年代,杜维屏回上海寻找旧班,老店新开,于是才有了现在这家座落在广元路天平路的馆子,可是终究回天无术,昔日风光不再,最后只能将店盘给他人,不过从目前的经营模式和服务态度来看,估计是国营的,可能属于徐汇区饮食公司的一部分吧。

  忘了说了,这家店原本叫做”利查”,老店新开之后,就叫”新利查”了。今天茂名南路上的”联谊餐室”正式停业改建,看来是要涨价了;前段时间也听说过”新利查”已经选了新址打算改建,看来这家老店也为日不多,感兴趣的朋友可要赶紧了。

[上海]一番屋日本料理

  老友们好久不见,欣闻周丁兄近有弄璋之喜,晓露兄更是提议设宴庆祝,于是约定周日中午在天钥桥路一番屋,不亦乐乎。

  那里挺熟的,曾经在腾飞大厦弹过一段时间的古琴,地形早就了然于胸,于是将车停到了一番屋边上的弄堂里,一来那条弄堂的保安很懒,进进出出的车辆都不过问,二来两个小区里面是通的,保安也收不到钱,于是知道的朋友,都会把车停在里面。

  向来迟到的我们,这回竟然第一批到了,预订本子上没有晓露的名字,电话也忘在了车上,一时间竟弄得有点傻,甚至担心是不是走错了店面。

  好在几分钟后,睿兄先到了,带着妻子,一见面,说了句”你现在怎么象个大和尚?”,乃是我最近剃了个”光头”,难怪朋友们见到都要”惊诧”一番。

  过不多久,人都来了,想当年的风华少年,如今都是拖妻挈子,十几年过去了,从当年的孩子,成了如今的家长,不禁要感叹一声”光阴如梭”了。

  包房太小,于是要了两个,当中的隔板可以打开,不会影响聊天。座位是改进型的”榻榻米”,呈”回”字形,最中间是凹小去的,可以放脚,不用盘腿。虽说我也曾习打坐,也学过跪坐,但是让我吃东西时把腿盘起,我还就真的吃不下去,仿佛中间加了个弯,就象水管的中间被折了一下,虽然还能出水,但是水量相差甚远。

  我是极喜欢日式的自助餐的,但是已经许久没吃了,究其主因是由于小豆子食量极小,不过一个蒸蛋,几个寿司而已,纵是如此,却要付上一个大人的价格,想想总归”不合算”,于是也就作罢多次了。

  晓露是极谙日式料理的,委托他来点菜,不一会儿,一件件,一式式,都端了上来,一众好友在觥筹交错之余,谈笑风生,似又回到以前的时候,把酒吟诗,谈笑作文,快哉!

  最先上来的是生烤牛肉,乃是用牛里脊,置铁板上将外层烤一下,然后切开成片。我猜”烤一下”的原因是为了便于下刀,否则全生的牛肉极难批薄,所以所谓的”生烤牛肉”,其实还是生牛肉,只有外层极薄的一毫米左右是熟的。日本人最讲究的就是”和牛”,据说乃用啤酒喂养,并且播放音乐以娱其身心,还要每天按摩保证肉质。这份生烤牛肉想必没有到达如此档次,倒是嫩而有味,没有筋襻,在上海能吃到的生牛肉中,也能算上中等偏上了。

  第二道烤鳗,瘦而不肥,虽说软糯,但终究不过瘾;第三道,烤虾,乃是一般的市售基围虾制成,不过如此;第四道煎鳕鱼,也是不够肥美,并且没有鳕鱼的特殊口感,看来这样的店中,不过还是卖相居上,味道俟次。

  生鱼片上来,有醋鲭鱼、鲷鱼等,另人乌贼、章鱼、三文、金枪各式,不过中规中矩,反正生鱼片最讲究是新鲜,殊几可以通过。海胆上来,一份不过十来片,哪够我辈饕餮之食,于是我又要了十份,谁知上来,还是不过十来片,上海的日式自助,均是如此,也难怪了。

  再说这海胆,生吃必在取要极净之海水,若青岛大连之类,只能炖蛋,万难生吃。上海的海胆均是进口,成本偏高,当然量就要少一点了,这回的海胆,新鲜,软而有形,挟之不烂不断,蘸酱油芥末少许,轻轻送入嘴中,滑而有鲜味,实在可谓”口福”,只是没有”一饱”的痛快。

  阿糜兄点了生蠔,及至端上来,不过鸽蛋大小,实在”不上台面”,与我在广州、厦门吃到过的生蠔,不可同日而语。后来上的烤扇贝,亦是如此,都是长长小小,竟让人怀疑”日本人长得小,难道日本的海鲜也小?”,虽然这些估计也根本不是日本来的。

  再来的两道,是我与女儿的最好,三文鱼籽寿司和蟹子寿司。记得我有次在日本,中午一个人吃寿司,吃掉上万日币,于是想晚上稍微节约一点,于是去了鱼市,见到有新鲜的三文鱼籽卖,喜不自胜。

  记得有个剖鱼的,把三文鱼剖开,将籽挖出,籽的外面是有网膜的,那个拿着成团的鱼籽,在一块金属的网上刮擦,鱼籽纷纷落下,掉在事先备好的塑料盒里,盖上盖子,立刻称重出售。这三文鱼来自没有污染的海域,全程也不受污染,所以买来连洗都不用洗,就可以吃。

  说来也怪,平时放在寿司上吃,总叹量少,那次我买了一大盒,居然吃到后来,几乎吃不了,放在一边不过半个小时,等要再吃之时,鱼籽外的薄皮已然发硬,竟然味同嚼蜡,难以下咽。

  后来我就知道,鱼籽只要稍不新鲜,卵壳发硬,就没法吃了,所以常用三文鱼籽的新鲜程度来评判一家店的好坏。

  一番屋的三文鱼籽,可谓”极好极好”,相当新鲜,且鲜,满口塞下,很有口感,我心情好,一下子吃了四个寿司,竟不觉肚胀,嚷着还要再吃生鱼片。小豆子极喜蟹子,也不知道是何缘故,可能喜欢小小QQ的口感吧,小豆子喜欢一切小小QQ的东西,不管是玩的,还是吃的。小豆子经常有过一口气连吃七只蟹籽寿司的”超强纪录”,这回一下子见到单独的寿司,相当开心,小朋友就是这样,唯吃与玩两样,我女儿更好,唯半样吃与一样玩,总共一样半。

  此时,酒已经喝了不少,我喝不惯清酒的小盅,换成大杯来喝,谈笑风生间,不知不觉中已然微酣,及至后来的铁板鱿鱼圈等,不过看看,懒得举筷了。

  倒是一道烤多春鱼,我懒得动筷,就用手抓来吃,一咬之下,感觉甚好。多春鱼,我吃过许许多多,一番屋这回的,可以打到九十分,一般的店,不是烤得太老籽干,就是太嫩籽腥,这回的多春鱼恰到好处,肚皮上的肉轻触即破,里面的鱼籽挥之欲出,新鲜且又有质感,不干不软且带湿润,竟使我酒有稍醒,又食一尾。

  此时大家谈兴正浓,我便点了一个海鲜锅醒酒,日式的汤是甜的,正好符合我这个”大兴苏州人”的口味,汤色清而鲜,内容少且精,倒也大家喜欢。

  最后结账,九个大人,两个小人,人均130元,倒也不贵,大家相约再吃阿山饭店,再游东湖及绍兴,想起上回一聚已有经年,这些说好的,也不知何时真能成行了。

[昆明] 大烟卤盛气凌人 庆云街有好有坏

(07/13/07)

  现在已经养成习惯了,每到一个地方,就去点评网看看,虽说那些评论,大都”不痛不痒”,达不到要求,但是至少可以知道哪些店人气足一点;当然,真正的好东西,或许并不能在点评网上找到,那些好东西,只有本地的识货人才有口福,我也不至于有此奢望。记得去西安,小天带着我到处吃,以他的水平以及对美食的理解,当然有好东西,不过那是属于”可遇不可求”的机遇……

  第一次来昆明的时候,就听说有”个旧烧烤”,说是昆明的烧烤以”个旧”著名,后来到湖南、四川,发现也尽是烧烤,估计内地比较喜欢这一口吧,这回又来昆明,总也要”入乡随俗”一次吧?

  网上说,有一家叫做”大烟囟”的烧烤店,卖烧烤卖得老板开了宝马,说是那家怎么怎么好,于是我想探个究竟。出门,打车,司机说不用打车,让我自己翻过天桥就到了。果然,翻过天桥,往前一个街区,就是”和平村”,也就是”大烟囟”的所在地。

  大烟囟很容易找,倒不是屋顶上架着烟囱,而是远远地就可以望到烧烤的烟弥漫在空中,我总想,这样的地方,邻居可够受的。大烟囱的店堂并不大,于是街上摆满了桌椅,大家吃得不亦乐乎。

  我看时间还早,反正也不饿,于是到对街先拍几个全景,谁知刚拍了两张,就有个家伙拍我的肩膀,不让我拍照,我回过头去,那人一米七十的个头,瘦瘦黑黑的,穿套米色的西装,有些”江湖气”,和那个费了点口舌,还是不让我拍,并且要我把已经拍了的照片删除,还说什么”大烟囱已经注册”云云,或许就是老板了吧。

  本来我是打算在”大烟囱”吃的,被那人扰了兴致,加之看到大烟囱的门口挂着”狗肉”的字样,大大超越我的底线,换家店吧。

  出了和平村,打车,脑子里记得有个地方叫”祥云街美食一条街”,和司机说了,司机把我开到了”鼎新街”,而鼎新街上的店名写着”庆云街”,我也不知道到底是不是我想寻的地方。

  鼎新街上也有烧烤,而且规模还不小,店名叫做”庆云街老牌烧烤”,看看东西不但丰富,而且新鲜,最最要紧的是,我看到了”朝思暮想”的烤罗非鱼,就这家吧。

  一个人,吃烧烤,点了肉皮、板筋、建水包浆豆腐、西葫芦(当地叫小瓜)、茄子和罗非鱼。等着的时候,到隔壁的小店喝了酸奶,瓶装的,有我小时候的味道。

  这家烧烤,烤得很慢,其实烤东西,烤得越慢,越有讲究,越能烤得入味,那种急火烧烤,实在不敢恭维。这家店的东西,着实不错,茄子烤得湿湿的,上面抹了肉酱,咸咸香香;西葫芦则很有清香的味道;罗非鱼更是好,外脆肉松,鱼肉丝毫不柴,不但香,口感也好。

  不过肉皮就不敢恭维了,咬也咬不动,又韧又硬,至于著名的”包浆豆腐”,豆味很重,干干的,不过如此。

  吃了这家,天已黑,不过还是没有过瘾,酒喝得晕晕地,再逛逛吧。往前走,走到鼎新路南强路口的时候,又看到一家烧烤摊,摆着一大盘蠔,我极爱的东西。

  蠔,3元一只,有过上次在四川成都的经历,我没敢多要,先来三个试试吧,看到罗非鱼,又来了一条。

  不过,这回可是大跌眼镜了。蠔,是放了辣烤的,而且是在我再来关照不要辣的之后,依然放了辣椒,等我自己看到,提出抗议,摊主把辣椒拨了出来,不料那辣可谓”奇辣无比”,饶是沾了星星点点,依然辣得我不断咋嘴,狂灌啤酒。

  这蠔是没法吃了,等鱼吧。不看不知道,一看,就更气了。原来这家倒好,鱼不是烤的,而是放在烤架上煎出来的,这鱼不是装在不锈钢盆子里递过去的吗?师傅就直接连盆带鱼放在烤架上,慢慢地在盆子里把鱼煎出来。

  果然,待那”煎鱼”端上来,只吃了一口,就感觉不是味儿,鱼肉软散,没有口感,你竟不知道自己是在吃鱼,还是在吃”烂豆腐”,和方才那家”庆云街老牌烧烤”成天壤之别,这样的鱼,还是不吃为妙,免得影响了罗非鱼在我心目的美好地位。

(以上照片,是庆云街老牌烧烤)

(以下照片,是鼎新街和南强街转弯角上的烧烤摊)

[昆明] 福照楼败絮其中 石头鸡别有特色

07/12/07

  周三(11日)一到昆明,就打车去北大门的福照楼报到,因为上次吃得很开心,想想也没啥别的店,至于那几个”会馆”,不太适合一个人独往。到了北大门,对街多了一些火锅店,福照楼门口有人排队等座,好在我只有一个人,倒是有空的小桌。

  入座,点菜,被告知没有小锅的汽锅鸡了,我是个”向来浪费”的人,其实,一个人吃点菜,总归浪费的,而且我的食量又小,不过我就是喜欢点上一桌子的菜,看着也开心,于是点了中锅的汽锅鸡,48元。

  茶上来了,三七粉也上来了,酒也上来了,冷菜热菜一个也没有来。这时,服务员告诉我,中锅的汽锅鸡也没了……怎么办?到福照楼就是为了吃汽锅鸡,特地打了车来的,来回也要二十多元,难道就放弃了?不行,来大锅的,反正也不过68元,僻如再叫一次车来吃。

  无奈,大锅的也没有了……

  忿而离座,吃不到汽锅鸡就干脆不吃,于是就离开了北大门的福照楼,结果进了对街的姚州大村,吃了石头的汽锅鸡,暂且不表。

  周四,昆明下了一天的雨,下午更是罕见的暴雨,XT从成都赶来找我,结果下了飞机在路上堵了一个多小时,好不容易赶到酒店,已经八点多了,我们去了酒店对面的福照楼。虽然雨小了些,但是地上的积水很深,只能跳来跳去过马路。

  这家福照楼开在锦江宾馆里面,叫做”状元店”,或许是我们去得晚了,或许是下大雨的缘故,店堂里不过沿窗有几桌人。这家店,比北大门大了总有六七倍,装修、摆设更是精致得多,光是进门的鱼缸,也比北大门的气派有加,当然,价格也比北大门的更”好”。

  看了菜单,大锅汽锅鸡98元,三七粉则是2元一包(北大门的1元),同样的云腿冷盆,那里是12元,这里是18元,反正大多数东西,都涨了价,当然这里的装修要比那里好,一分价钿一分货嘛。

  然后,味道却不好。汽锅鸡端上来,是”温吞”的(沪语:不冷不热的意思),加了三七粉在小汤碗里,丝毫没有香气腾上来,作为”食客”请客的我,真正不好意思。

  还有一道菜,是我特地到云南来吃的,罗非鱼,自从上次在大研古城吃了罗非鱼之后,回到上海朝思暮想,这回来,总得好好打打牙祭了。看到菜单上有”芭蕉叶烤罗非鱼”,想到傣族有”香茅草烤鱼”,应该是差不多的东西,于是就点了一份,18元。等到这道菜端上来一看,我真是大跌眼镜,这哪里什么”芭蕉叶烤罗非鱼”啊?根本就是”芭蕉叶包炸罗非鱼”嘛,就连辣椒、葱头也只是为了好看放上去的,尝一口,果不其实,淡而无味,而且鱼肉也不鲜活,真是塌足昆明的台了。


(汽锅鸡,温吞的,看来认准品牌还不行,还得认准店)


(冷盆,云腿、香肠双拼,味道还可以)


(夹沙乳扇,味道不错,然而这种东西,永远都是路边小摊,才有绝活)


(若这也算是烤鱼,算是烤鱼的祖宗也被气死了–把我气得语无伦次,不知道说什么了)

(07/11/07)

  从北大门的福照楼出来,垂头丧气,沿街觅食。对街有家店,写着”姚州大村石头鸡”,门外的广告上,有着象”鼎”一样的容器,于是好奇心大发,决定探个究竟。

  进得店里,服务员让我坐楼上,到楼上一看,冷冷清清,倒是楼下人声鼎沸,于是要求换到了楼下。

  仔细看了一下,每张桌上,都有一个大大的石锅,和图片有区别的是,这些石锅都没有脚,只是一个个放在桌上,都盖着顶草帽。看到草帽,我倒不觉得稀奇,心想必定是故意要应云南十八怪中的”草帽当锅盖”罢了。

  我拨弄了一下帽子,看到一只空的石锅,里面有一根竖着的细细的铜管,比小拇还细。这倒大大地引发了我的好奇心,锅里有根管子?派什么用?怎么竖进去的?石头上钻个洞,竖根管子?可是,为什么呢?到底这根管子有没有用?或者只是装饰?还是有些神鬼方面的意义?

  终于,我聪明了,聪明到把头低到桌子底下去,发现桌下有个电磁灶,上面放着一只高压锅,高压锅没有阀,出气管被接长了,一直穿过桌子,穿过锅底,穿到石锅中。我还没彻底搞懂这玩意的玩法,不过我想到了,这也是种汽锅吧,普通的汽锅是靠蒸锅和汽锅,让蒸汽通过汽锅的小锥形孔引流到锅里,这种应该算是”大功率、改进型”了。

  同时,我也搞懂了,这家店是吃”火锅”的。火锅的锅底就是鸡,当然连汤的,带骨的鸡23元一斤,不带骨的30元一斤,我要了一斤带骨的,不一会儿,服务员端来一锅连汤带鸡,全都倒进了石锅,也开了电磁灶,石锅里沸腾起来。

  说实话,鸡也不过如此,可能鸡比较大,所以吃着有点老。和”正宗”的汽锅鸡比,不是清汤蒸出来的,而且加了许多佐料和香料,反而吃不出鸡汤的原汁原味了,虽然很鲜,但这年头还有不放味精的饭店吗?我没兴趣涮东西吃,倒是另外点了几个冷菜、热菜,最好吃的就是拌薄荷页了,加了蒜汁和辣,吃上去脆脆香香,很是爽口。

  这家店,据说是彝族的,虽然味道一般,总算有些特色,至少,把我喂个半饱了。


(蒸云腿,15元,太硬了)