[上海]舒友海鲜厦门菜 随心所欲老三样

  很喜欢厦门,因为喜欢吃厦门的东西,上海有家舒友海鲜,是从厦门开到上海来的,记得当年带着女儿和朋友们一起到厦门,临走吃了顿厦门的舒友,还自嘲说在上海不吃舒友,居然跑到厦门来吃。

  其实,上海的舒友吃过十几回了,至少。以至于后来跑到舒友,压根儿不去活鲜摊点菜,一屁股坐下,就和服务员说”酱油水叶子鱼,面线糊,炸五香,榴莲酥,海蛎煎……”,反正总是这么几样,去得多了,服务员也面熟陌生,不会怠慢。

  其实,舒友的服务一向都很好,我甚至还写过一篇专门介绍舒友服务好的食话。我们经常去吃的那家,在沪青平公路中春路那里,那里大堂超级宽敞,反而有些冷清的感觉。这回,打了电话到西郊公园那家店,居然还有位子,于是一家人欣欣然就去了。

  停车,上楼,服务员安排了一张大桌子,我们四个大人一个小孩,看着诺大的桌子,就觉得挟菜一定会手酸的,于是换了个中桌。

  ”依例”是我点菜,我也”依例”说到”酱油水叶子鱼,面线糊,炸五香,榴莲酥,苦瓜文蛤明炉”,外加了一份”富贵双方”;我们正坐在冷菜柜前,小豆子看到糟毛豆,要了一份,我看到甘蔗笋,也要了一份。

  桌上很好看,已经有三个小碟,分别是油氽小花生米、腌脆梅和萝卜干毛豆子,算是外奉的,其实当然”羊毛出在羊身上”,三盆小碟算了六元钱。舒友的铁观音向来泡得很浓,据说喝了之中,刮清肚中油水,就可以吃得更”落(乐)胃”一点。

  两个冷菜,糟毛豆腌得很好,很有”糟”味,而且碧绿生青,这就必须要煮好毛豆后,用冷水冲透以散热,如果自然冷却的话,毛豆一定会变黄。另一道冷菜甘蔗笋,我以为是用甘蔗汁浸的,结果没有吃到丝毫甜味,甚至是什么味都没有吃到,只是淡淡的、嫩嫩的笋而已。

  本来想点白灼章鱼,一看例盆68元,摆着的章鱼又很小,想想不合算,想想不过再有一周时间,就要到厦门去了,可以在西门土笋冻的摊子上大吃特吃白灼章鱼,就没有点。不知道上海的舒友哪天能有沙虫卖,那样的话,就算比厦门贵许多,我想妻子也要吃的。

  第一个菜端上来,是叶子鱼,酱油水叶子鱼,所谓的酱油水,是用酱油加水加油蒸的鱼,叶子鱼则是两指宽半指长的小鱼,在厦门不过五元八元的东西,在上海要卖到四十五元一斤,一盆半斤大约八九条,不过是吃个鲜味罢了。小豆子很好奇,摆了一条在盆子里要我拍照,拍完照把鱼吃净,还特地叫我把鱼骨的样子也拍下来,小朋友真是好玩。

  第二道上来的是面线糊,这玩意说来奇怪,小吃之类大多在路边摊、饮食店更好吃,不过面线糊却是舒友之类的大酒店要比佳味再添之类的名小吃店更好,大酒店现点现煮,所以面线滑糯,而小吃店是一大锅始终把面线烧着,再好的面线也给煨烂了。面线糊是厦门特色,我专门写过文章,舒友的面线糊里有猪血、猪肠,外加蟹肉棒等,很是丰富。点菜的时候,服务员说是给我们来个例份,我要了中份,的确没有吃完,不过正好车上带了Lock & Lock,连汤带面一并打包,些许没有浪费,不亦乐乎?

  炸五香上来,剪成一指多厚的圆柱,其实不过两三条炸五香的样子,不过用料考究,香气四溢,肥瘦相配得当,有味道有嚼劲,着实让人吃了一块又一块。值得称赞的是,虽然薄薄的一盆,依然有厦门辣酱和腌萝卜附碟,真正是把厦门的原汁原味搬到了家门口。

  富贵双方本不是厦门菜,倒是淮扬菜中常见,本来厦门菜对于”火腿”亦不深谙,只是江南人士情有独钟。舒友海鲜的这道,虽是外来菜,倒也中规中矩,芡汁香甜,而且火腿选用南腿,既鲜且嫩,比金华火腿好上许多。富贵双方用面饼夹火腿片、脆豆皮、黄瓜而食,讲究的是口感,外绵内脆,无奈小豆抢了我的面饼等物,我唯有火腿一片,细品之,更觉得火腿选用得好。

  及至榴莲酥上来,肚中已经吃不下了,此时苦瓜文蛤正在一旁煮着,服务员给每人盛了一碗端上来,清洌可口,正好舒胃。苦瓜文蛤汤,唯苦瓜和文蛤两样,苦瓜事先用盐腌过,出过水,所以吃上去只带着一丝极淡的苦味,倒是清香不减,很是爽口。

  酒过三巡,大家都吃得相当开心,大堂中有神龛一座,于是带着小豆前去瞻仰,神龛正中供着妈祖娘娘,同祀的还有关公、唐僧、哪咤等神,闽南沿海多水患,哪咤是连龙王也能”搞定”的人物,当然要敬之……

  神龛前还有占卜用的”珓板”,小豆好奇得很,于是教小豆怎么”玩”,连扔了两次,都是一正一反,所谓”心享事成”也,想想既有美食,又有好兆,真是开心!

4 thoughts on “[上海]舒友海鲜厦门菜 随心所欲老三样

  1. 从天涯追过来的,以后跟着阁主吃四方了.:)
    不知道怎么登录先留个言吧
    怎么没看到小豆子啃完的鱼骨头的照片啊?

  2. 你好!请问原巷口的鱼丸味道如何???希望回信!!!谢谢!!!
    s梅玺阁主:味道还可以啦!

  3. 您好:我是小枚(玫妖枷渡)的朋友,从她的链接里看到您的博,我上次和您提到鱼丸的事谢谢您的回信!我想在哈尔滨弄个这样的店,不知道是否可行???想听听您的意见,那个鱼玩真象他们公司主页(留言板)大家说的那样好吃吗???
    望回信 谢谢!!!
    黄业辉
    梅玺阁主:厦门的鱼丸的确很吃,但是不知道你打算怎么在哈尔滨弄,你可以加我的MSN:yuleshow@hotmail.com,我们聊聊。如果你开了,可一定要请我吃哦!

  4. 其实西门的土笋冻不算好吃了,自从开店的老人家去世了之后,这家的口味就一落千丈。实在很想吃的话可以去安海吃,那里的土笋冻是汤状的,吃的时候加入大蒜酱油和黄芥末,搅拌一下,狠狠的给他喝下去,很鲜甜,ps:安海里厦门不远,开车去很快的!那是个小渔村不过现在被吃的开了很多的酒家。如果实在没有时间去的话,也可以用邮购的方式,具体方式我找找再告诉你,不便宜哦,不过比市面上的要正宗的多得多!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *