[上海]梅龍鎮伊勢丹店

2003年11月16日
梅龍鎮伊勢丹店

  Sam的生日快到了,由于双方父母的时间實在排不過來,衹能定在周日(2003年11月16日);又由於我們看中的饭店晚上有婚宴,于是換到中午。

  看中的饭店是上海的老字號--梅龙镇,不過是舊店新開的,在南京路伊勢丹的六樓,店面也算時尚雅致,可就是服務換湯不換藥,也許是上海國營名店的特色吧。

  說到生日,當然有生日蛋糕,這回的生日蛋糕具有歷史意義,因為是Sam親手做的海綿奶油蛋糕。為了這個蛋糕,我周二買了攪拌器、面粉和黃油,Sam周四去家樂福買了奶油和水果罐頭,我們倆又帶著小豆在周五晚上去了宜家采辦烤盤、蛋糕刮刀和容器等。

  從昨天開始,Sam便炮制起那個蛋糕來,先是做了一個長方的,晚上說是要借我的刀一用,其實是要用我的刀工啦。我幫著切去了蛋糕坯兩頭的圓角,然後再橫著一剖為二。

  今天,早早地起床,用攪拌機打奶油,可惜後來打得油水分離,居然從淡奶油裡打出一碗黃油來;於是決定用罐裝的噴射奶油,孰料,新買的竟然就噴不出來,衹能作罷。

  無奈,唯有用手打了,夫妻兩個用打蛋器打了整整一盒半雀巢淡奶油,打得Sam手也抖了。奶油打好後,便在兩層蛋糕坯中間鋪上奶油、水果,再把整個蛋糕用奶油糊了起來。

  然後,Sam又在蛋糕顶层也鋪上水果和奶油,樣子真不錯。由於沒有盒子,還著實考慮了一番,最後決定用一個宜家買來的玻璃缸倒著放,拿盖子当蛋糕托盘,再把缸底合上去。

  出發時,Sam特地坐在了前座,抱著玻璃缸,唯恐急剎車弄壞了蛋糕;後來,陽光正好照在前面,Sam衹能把玻璃缸放在了腳底。


圖一 Sam制作的水果海綿蛋糕,水果應該再精加工一下

  我們一共點了六個冷菜,梅龍鎮是一家國營企業,也算是百年老店,以揚州菜為主。國營飯店的一大特色就是希望所有的客人快快吃完走人,所以,冷菜一上來,便不斷地問我們是不是要上熱菜。


圖二 揚州風鵝,很酥。推薦指數:8


圖三 素火腿,用豆腐衣制成,上海的素火腿以金陵路福建路上的覺林最好吃。推薦指數:7


圖四 棒棒雞,本是四川菜,梅龍鎮經過改良(改差?),不用辣。但是好象十分不地道,雞肉都沒用棒棒打散。推薦指數:0


圖五 馬蘭頭,不過是別的蔬菜做的。標準做法是用一種叫馬蘭頭的野菜切成末,拌香干末制作的,香干遠遠應比這個细。推薦指數:3


圖六 海蜇頭,嫩倒尚嫩,衹是沒有調味,自已蘸醋吃。推薦指數:6


圖七 熏魚,極穌極入味,說是冷菜,卻是現做,端上來還是熱的,我們吃完一盆,又點了一盆。推薦指數:10

  店裡好不容易等著我們把冷菜吃得差不多,上了熱菜,無奈上菜速度實在太快,一眨眼的功夫,都上齊了。父母近來由於身體原因,不能吃海味,所以一個也沒有點。


圖八 清炒河虾仁,150元,點菜的時候,特地問清是否小河蝦仁,結果上來還是這種大的,而且炒得也偏老。推薦指數:6


圖九 清燉蟹粉獅子頭,30元一隻,論隻賣,這裡有三隻。還沒等我舉起相機,就被服務員切成了這個樣。Sam說沒有我做的好吃,丈人開玩笑說以後需要我去教梅龍鎮。我說等到他們要請首長或是參加比賽,一定相當好,這道菜到底是梅龍鎮的招牌菜啊。獅子頭的肉不是“細切粗斬”的,其中加了蛋,但也鬆軟,衹是等吃過好的後,便覺得它不行了。推薦指數:6


圖十 糟溜魚片,鱸魚制作,點菜時連價錢也不說,味道不錯,賣相欠佳。推薦指數:7.5


圖十一 蜜汁火方,上海人認為的大菜,60元。我們選擇梅龍鎮,也正是為了這道菜,用火腿和冰糖燉成,但是今天的蜜汁火方沒有燉透,肥肉部分特別近皮的地方,咬上去還是硬硬的。推薦指數:9


圖十二 梅龍鎮雞,60元,用紅酒燒成,但吃不出紅酒味,雞極嫩,味也不錯。推薦指數:8


圖十三 蠔油牛肉,25元,嫩,味道尚可,但遠不如新雅粵菜館好。
推薦指數:6.5


圖十四 Sam的生日面,賣相極佳,味道一般。最好玩的是,這裡蔥油拌面的量是不定的,上次吃时,衹有一點點,這次多了許多,如果不是生日,不建議點這道面。

  另外,我們還點了生煸草頭,梅龍鎮的草頭相當好,是挑過的梗子不長的那種,菜單上是15元,不過一向要收25元。照片沒拍,因為装盆賣相實在不好,端上來時是一坨,歪歪叉叉的;就算在家裡自己炒,炒好後也會用筷子撥撥正,沒想到這百年老店竟是如此,好在,蔬菜就算沒擺正,也無傷大雅,因此,仍給個9分的推薦指數。

  湯是竹蓀菌菇湯,也是沒有價錢的菜,點菜的服務員憑空說出來,就點了。味道尚可,衹是個別菇有點苦,推薦指數6.5。本來想點雪菜黃魚羹的,屬於一般湯點,竟然沒有。

  到底是國營店家,有許多值得思考的地方。比如有的菜有盤邊,有的就沒有;再比如,從頭至尾,服務員都沒有給我們換過骨盆。

  上海的國營飯店還有一大特色,就是催買單。一般的店家,要等到你買了單,再有水果上來,而國營店,衹要熱菜上完,便上水果。我席間開玩笑說,等到兩點鍾,他們就要來問我們收錢了;沒承想,一點半鍾,服務員便來問我們還要添什麼菜嗎,如果不要,就請買單。

0 thoughts on “[上海]梅龍鎮伊勢丹店

  1. 其实南京路上另一家绿杨村装修之后还不错,请客蛮过得去的。松鼠黄鱼、荠菜鱼片(?)等等做得都不错,就是那款蹄胖实在没啥滋味。

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