[尋味LA]三胖子的麻辣燙

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走出店門,阿杜問我「你還會再來嗎?」,我仔細地想了一想,是的,「仔細」地想了想。
對於新店,我一般還是希望他們能變好的,上次的地球村冒菜店,我就手下留情,寫得還是挺客氣的,結果那家的店老闆留說「我們Main Street和Valley是不一樣的」,言下之意貴也貴得有道理,而且還顯出一種看不起Velly的態度。這就不好了,你的味道跟Valley比還差遠了呢!Valley大道是洛彬磯中部横穿好幾個華人市的主要道路,有很多好喫的中餐店。
這也是家新店,我們是無意中來喫的。本來我們是打算去天恩喫牛肉七味的,車都已經開出來了,阿杜開車我導航,結果手機上一看,要下午三點半才開。這時我們已經在Valley上了,正路過Savoy,門口排着長隊,再往前一點點,看到有家蘭州拉麵,於是停車,打算喫碗拉麵了事。
停好車,看到了隔壁的一家店,叫做「三胖子麻辣燙」,好好玩的名字,我們就走了進去。
店中很寬敞,墻是紅的,桌椅是黑的,六張四人小桌放在二邊,當中有張大桌放了五把椅子,擡頭一看墻上掛點最多容納二十九人的牌子,所以總共是二十九張椅子,那也就意味着「照規矩」如果客人坐滿的話,服務員也不能出現了。房子很大,目測應該可以容納更多的人,衹放這麼幾張桌子的話,實在成本上太不合算了,大多數中餐館要比這裡擠得多。
我們到的時候,另一角已經坐了二個客人了,已經點好單了。我們落座,服務員把桌上放着的菜單遞給我,又从隔壁桌上拿了份給阿杜,然後呆呆地站着等我們點,我們說要看一看。

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菜單看不懂,在每份菜品下有二個價錢,還沒問是什麼意思,服務員說特價十美元點任意五種,好吧,我就點五種好了。選擇和國內的不能比了,十三種葷的,十七種素的,倒也不錯,最好的是有「黑毛肚」,我在美國想了好久了。
於是我點了「羊肉、五花肉片、黑毛肚、豆皮、血豆腐」,阿杜點了「毛肚、爆漿魚丸、冬瓜、羊肉、凍豆腐」,這時是十二點四十六分。
於是我們等着,喝水,在十分鐘左右後,絲毫沒有動靜,廚房是透明的,望過去裡面設備相當齊全,麻辣燙這種玩意在成都一二個平方就可以做生意了,這麼大的廚房真是浪費啊!可是這麼大的廚房也不能快點嗎?五樣東西一拿,燙個二三分鐘,澆個湯麼就好來,而且又不用一碗碗燙,十分鐘燙十碗出來完全有可能。

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服務員拿了盆一切為四的醬蛋來,不知道是標配還是送的,反正味道也一般。
又等了九分鐘,也就是一點零五分,我點的終於來了,前後十九分鐘;最好玩的是,第一份是我的,那邊比我們先到先點的還在等着,也許他們知道我心最急吧?
東西是裝在一個透明碗中的,一個很大的玻璃碗,這也是最大的敗筆,使得東西看起來不清爽而且量小,如果換成白瓷碗要好很多。

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喫喫看吧,羊肉很嫩,豆皮也很好喫,順滑,光是這二樣,可以打到九分;你猜得到的,下面就要說不對的地方了。豬血有點老,這怪不得店家,豬血本來就老;然後我翻遍了碗底,也沒找到五花肉,取而代之的是午餐肉,這就不對了嘛!午餐肉在我眼裡甚至可以算是素的。
午餐肉雖然價賤,好喫還是蠻好喫的。可是毛肚就有大問題了,首先,這不是黑毛肚,而是黃的,關鍵是:這個毛肚燙得也太老了,咬都咬不動啊!
叫來了服務員,我先是問了她為什麼黑毛肚不是黑的,她說是廚師們洗成這樣的;我又跟她說毛肚太老了,她說「要不我幫你拿回去再燙燙?」拜托,小妹妹,再燙不就更老了嗎?你是打算再煮個三小時等它酥了再給我喫嗎?
在我否決了「再燙燙」的可能性後,小姑娘走掉了,走掉了?是的,走掉了。哎,好吧,聽我來說毛肚。毛肚的確有可能洗成黃,我們平時喫的白色的牛百頁就是从黑毛肚「洗」出來,衹是貴店應該沒這個本事,要有這個本事,早就對毛肚了如指掌了,也就不會燙得咬也咬不動了。
从這毛肚的長度來看,應該是被撕去了大片之後剩下的,也就是說火鍋店的下脚料,也有可能是批發商幹的,大片的賣給高級火鍋店,剩下的賣給麻辣燙店。
麻辣燙的味道還是很不錯的,味很「正」,不辣喉嚨却麻得帶勁,衹是純的喫大厲害了,所以我們要了二碗米飯。
又是等了好久,我又不能喫,再喫就沒了,衹能等。服務員過來說「米飯是冷的,在幫你們熱。」
廚房裡有二位男士走來走去很忙碌的樣子,隔壁桌的東西後來也上了,熱二碗米飯照理不用這麼忙碌吧?
又過了一會,服務員過來問我們「常温的米飯行不行?」
行吧!

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等米飯拿來,是二碗盛得整整齊齊的米飯,二碗整整齊齊的冷飯,我一喫,裡面還有些飯煶(不是我家的貓啦,是真正的鑊焦),二碗整整齊齊的帶飯煶的冷飯。
服務員跟我們說衹要拍菜單發朋友圈,就可以打八折,說完沒等我回答,她轉身又走了。這個服務員給人的感覺挺真誠地想把店開好的樣子,衹是舉手投足說話言談都是怯生生的,我有這麼可怕嗎?
這家店給我的總體感覺不是他們不想服務好,而是根本不知道怎麼去服務好。開飯店首先要皮厚,其次要懂喫。
這麼好的場子,可惜了。
希望他們能發現自己的問題,改進成一家好店。
臨走,服務員送到門口,說「歡迎下次再來」。
走出店門,阿杜問我「你還會再來嗎?」
我想我是不會再來了。

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