[尋味LA]賓至如歸的四海豆漿

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我一到洛杉磯就聽說了這家店,而且就記住了,因為它叫「四海」,而且是家臺灣店。我聽說臺灣有幾個大的幫派,其中就有「竹聯」與「四海」,打這以後,我就特別記得住「四海」為名的店了。上海有家「四海游龍」,專賣鍋貼的,其形狀與口感都與我小時候喫的不一樣,我有個朋友去過臺灣之後愛上了「黑松沙士」,一種與可樂口味很象的碳酸飲料,在上海的時候,他就特地跑去四海游龍喝黑松沙士。
好象很多國外的餐廳都會把本國的飲料帶到異國的店中來賣,以期从食物到飲料更接近原版,這點中國餐廳好象就差點。不過仔細想想中國有什麼著名的品牌飲料呢?正廣和桔子水?這玩意在上海都喝不到了。茅臺酒?國內都不夠喝了,據說反腐後需求大减價格回落,倒是可以運點過來了;可是又聽說十九大前價格又上去了,量又不夠了。
中國的代表飲料不應該是白酒,這玩意解放前根本就是窮人喝的;中國的代表飲料是豆漿,中國連奶酪都沒有,中國的奶酪是豆腐,豆漿是豆腐的中間產品,喜聞樂見,還分成了甜黨鹹黨。
洛杉磯的「四海」就有豆漿賣,而且店名就叫「四海豆漿」。
之所以會去,是因為我在小籠、生煎都很好喫的康康小美喫了頓很難喫的早飯,那是碗温而不熱的鹹豆漿外加一個温而不熱且沒有任何醬汁的牛肉刈包,喫得我難受了一上午。
康康小美的那碗豆漿是不結花的,店裡又衹有黑醋,所以我衹能加黑醋,可能是由於温度不高的緣故,加到豆漿發酸都沒結花,氣死我了。
過了幾天,我忽然想到,洛杉磯難道沒有好喫的豆漿了嗎?我打算去四海試試。鑑於在康康小美的經歷,我特地帶了瓶上海米醋去,你們見過這樣的人嗎?我就是。
走進四海豆漿,要比康康小美乾淨整潔得多,店裡衹有一個收銀員,正在櫃臺的外面拖地,也不理我。
真有種賓至如歸的感覺,都說中國領事館會讓人有種賓至如歸的感覺,我見識過。前幾天,我陪一個朋友去中國駐洛杉磯領事館辦護照,因為他的護照過期了,於是我陪他去。辦護照的地方在中領館對面大樓的三樓,一出電梯,就看到上百個人在走廊裡排隊。整個三樓有三間房,一間是領證的,一間是辦證的,還有間是個旅行社,排隊得先在走廊排,排到門口拿號,拿了號再等着。辦證有三個窗口,最多的時候有二個人,但基本上就是一個人。效率很低,一小時也就辦不了幾個人,我沒事就看他們處理業務,但凡自己帶來的照片沒有一張是合格的,一律重拍,到那裡去拍?隔壁不是有家旅行社嗎?你懂的。小小的卡片機,一張照片35美元。護照還要復印,也得去這家旅行社印,錢倒還是小事,你就不能一次說好,讓人來來回回去旅行社?
在美國,沒有任何證件是需要自己準備復印件的,你把材料帶着,他們要哪個東西的復印件,他們自己復印,从沒聽說過要當事人自己幹的。果然一到中領館,就有種賓至如歸的感覺,歸到國內。
四海的服務員在拖完地後才問我要喫什麼,我要了鹹豆漿與酸菜牛肉燒餅,服務員給了我一塊有號碼的立牌,全程衹說了一句話「不收卡」。

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等我坐下,把立牌放在桌上,把袋裡的米醋瓶也放在桌上,拍了張收銀條的照片,拍了串店中場景照,又等了「半半六十日」,服務員才把東西端來,把立牌拿走,始終低着頭,想和她打個招呼都沒機會。

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豆漿在我面前,不但冒着熱氣,而且是結花的!(默默地把醋瓶放回袋子)嚐了一口,的確很燙,是碗好豆漿。可是!可是!居然是淡的,沒有放鹽嗎?桌上沒有鹽瓶,找了一圈都沒有,衹在櫃臺那邊發現一瓶醬油,加到發黑才有點鹹味。我不是個喫口很重的人,很多菜不加鹽我都能喫,然而這豆漿也實在太不鹹了。除了不鹹之外,別的都還不錯,雖然沒有紫菜榨菜蝦皮,但人家有油條有肉鬆啊!我一直搞不明白為什麼臺灣人喜歡在豆漿中放肉鬆,肉鬆經水一泡,就軟掉了,難怪前段時間有人說肉鬆是用棉花做的。

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燒餅是長的,放在一個紙袋中,扯開紙袋,拍張照。从外觀來說,這個燒餅非常符合一個好燒餅的標準,色澤金黃,酥而分層,酸菜與牛肉的比例得當……很想知道滋味如何。
由於豆漿很燙,我猜這燒餅也差不少,於是我用紙袋裹着燒餅送到嘴裡,輕輕地咬上一口。
冷的!
是冷的!
你應該可以想象从「燙」的預期跌到「冷」的事實,會對美味造成多大的落差。酸菜並不酸,但是很脆,我很喜歡,看似過多的酸菜使得牛肉與餅喫起來不乾。
總的來說,豆漿可以打到6.5分,要知道臺灣豆漿的最高分是7分;燒餅也能打到6.5分,如果是熱而新鮮出爐的話,我可以給到8分。
好吧,賓至如歸的四海豆漿,我可能還會來的,但我絕對不會再在康康小美喫豆漿了。再說一句,康康小美的豆漿量也太大了,難喫却量大,是對食物的侮辱。

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