[昆明]石屏會館接風宴

2004年11月21日 周日
石屏会馆 昆明市翠湖南路中和巷24号 0871-3627222

   石屏会馆,极“江湖气”的一个名字,座落在翠湖的正对面,只是由于市政建设,会馆前修了马路和客铺,反而缩到巷子里面去了。成都同事安排的接风宴就设在这里,二楼的正厅,可以放下七张圆台面,成都的老大和同事们都穿了民族服装,煞是有趣。

   会馆极漂亮,高低错落有致,加之水池盆景,别有一趣;只是未等我端起相机,就被店家告知不准摄影,只能作罢。同事们七八十人,分别落座,未及寒暄,菜就上来了,当然,吃喽。

   菜的味道,想是经过改良的,专门骗外国人和外地人的那种,与想象中的云南菜大相径庭,倒是清淡有余,味道不足,颇似没有烧入味的上海菜。


桌上本来已经放着两个冷菜,一份是米線,精致却不够大气,里面有凉米線和豆腐干丝


另外一道冷菜,蔬菜色拉,蘸辣酱吃,对于席间七八十位平时自处餐吃怕了的主来说,实在提不起什么胃口


这件东西,实在让我纳闷,“臭豆腐汤”?味道一般,没有特色


云南十八怪,豆腐烧着卖。豆腐,是臭豆腐,却又与各地的臭豆腐不同,臭不够、带酸。据说,云南最好的臭豆腐在个旧锡矿,矿工们都喜欢下矿前吃一点,说是可以去“湿寒”。“烧”,其实是烤的意思,昆明晚上的夜宵多是烧烤,别有风味。这份烧豆腐,也是太多精致,没有味道,最主要的失败点有两个,一是上桌已冷,没有街边那种“泡”的感觉,二是豆腐没有佐料,丝毫不入味


城里的人,好象特别注意“土鸡”两字,这就是土鸡汤,然而,不鲜,想是烹调不当的缘故


卤味,上海人会做“糟”、“醉”、“炝”,唯独不喑的,就是这卤味,这道卤味拼盘,还着实不错,牛肉嫩,肫不烂,挺好


这是道很稀奇的菜,到底叫什么,我也不知道,而且里面有些什么,也不尽知。说到“不知道”,我还算是有点知道的,在同事们纷纷询问中间一团白色的是什么的时候,我不动筷子,就说“蛋白”,同事们尝了,果然。正当我得意之时,同事们又问我绿色的是什么,我尝了一下,只觉得有点象芹菜,却又好象不是,如果哪位朋友知道,请告诉我


白灵菇,又名鲍灵菇,恐怕这种大桌团体就象“吃喜酒”一样,总是不尽心烧的,没有柔滑软糯的感觉,一般


奶酪蒸云腿,刚上桌时,以为是豆腐,心想一定好吃;及至看到同事动筷,极吃力的样子在撬,就纳闷起来,心想这豆腐可真好。吃到嘴里,方才知道是奶酪,很有特色,但奶酪不够香,肉不够肥,蒸得还欠火候


这道菜有个极富贵的名字,不过我忘了,里面的东西,据说是鹌鹑脯和梅花鹿,原以为老外们定不会去吃那梅花鹿,誰知他们一个个边说“I like deer”,就动起筷子来,味道一般


清蒸鳜鱼,不说也罢,其水平,不及潮汕馆十分之一,老、硬、死,都占了

  最好的一道,是点心,一块块圆圆的雪白饼子,上海人都叫道“糯米饼”,上桌前,服务员在一边夹到馅料,是用肉酱、花生酱和辣酱拌成,极香、极鲜。云南十八怪中,有“粑粑叫饵块”一说,其实,对于我们来说,不管叫“粑粑”还是“饵块”,都是一怪。


全家福

  席间问起服务员这样的一桌要多少钱,服务员说连酒水的话大概五百元钱,并且说这是昆明最好的饭店,想来,这个地方首先要卖不少钱吧。

  这顿饭,吃了一个多小时,其中还夹杂著介绍新同事,没有喝到闻名已久的“老酒”(其实,当地管白酒叫米酒,那种酸酸甜甜的米酒叫老酒),菜又不怎么对胃口,总体打分的话,不到及格。

  而后,我们碰到当地人说起石屏会馆,闻者颇有向往之色,但也告诉我们,石屏会馆是家“骗人的店”、“又贵又不好吃”。


水果盆,西瓜生軟,幾不能食

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