街頭小吃

2004年11月27日

  走出門外,往右一拐,對著木老爺客棧大門的地方,就有一家四川人開的火鍋店。店主是個狡黠的男人,剛和他老婆說好15元一斤的雞,及問到他,就成了20元一斤,別的東西也是。店主從冰箱裏拿出半隻雞來,黑皮的,說是這半隻雞的「前生」,是一隻五斤八兩的大雞。打了火鍋吃,味道還真不錯。

  在雲南呆了十一天,正餐都有照片,街邊的小喫,一般是夜宵喫的,黑燈瞎火的,沒敢抗大家夥去拍,有些東西衹能聽我說了。除了前面的三家正宴,以及中午在海逸酒店的自助餐,其它都是自己玩的時候喫的,的確味道好許多,聽我慢慢道來。
  
  20號和21號兩天,正宴沒有喫飽,約了同事,再去尋食。問了當地人,說是雲南的小喫,以燒烤為主,外地人喫不慣。然而,「既來之,則安之,就算不喫,看看也好」是我一貫的宗旨,所以早就打探明白,十點整,約好同事,直奔而去。

  那是兩家店,說是店,不如說是兩個空房子,名字叫做「個舊雞腳王」,門面很大,進深很淺,上街沿(人行道)放着大桌子,碼着原料,下街沿(也就是馬路上),一片髒、亂、差,讓曾是窮學生的我很有親切感。馬路對面,是一溜的水果攤,我未點菜,就先買了個柚子,下酒好啊!

  兩家店是一起的,都是燒烤,雞爪、鴨掌、雞腸、鴨肫,應有盡有,另外還有羅非魚,羊肉串,茄子,大腸,一樣點上一點,就着啤酒就幹上了。同志們也沒喫飯,個個鬥志高揚。小地方,服務態度很好,雞爪太辣,我們不習慣,讓攤上剁得小一點,居然一隻雞腳剁成六塊,要放在上海,絕對不會。值得一說的是木瓜水,一個碗裏,黑黑紅紅的湯,當中是一塊塊既象果凍又象蘆薈的塊狀物,非常好喫,衹要兩元錢一碗。據說木瓜水是將木瓜擠出汁水,點個石灰做成透明的塊狀,再加紅糖水而成,可憐見,我一下子喫了兩碗,灌了兩瓶啤酒,倒喫不下別的了。

  雲南的街邊小喫,很有特色,花鳥市場邊上的一條路,都是小喫攤和小店,轉角上有個大理白族的攤子,只賣餌塊和乳扇,生意很好,有的時候,居然還要排隊,油炸的乳扇三元,別的兩元,味道好,調料品種多,值得一試。


炸乳扇,可以放椒鹽,也可以放玫瑰花醬,香且甜,奶味濃鬱


這就是攤開的乳扇,在火上烤烤軟,塗上醬料再捲起,就可以喫了


卷乳扇很好玩,用一把沒有撕開的一次性筷子,夾住乳扇,就可以卷了


她攤子上的餌塊,用料挺足的


昆明街頭的棉花糖,不但有白的,還有五顏六色的,把的美女同事們美得喲


昆明街頭的烘山芋,一個個金黃明亮


還有烤玉米,香啊!


雲南最著名的,恐怕要數竹筒飯了,可是,雲南十八怪中卻沒有,可謂「見怪不怪」。一到昆明,街頭巷尾都是竹筒飯,開價二元三元都有,其實一元錢就可以了


正宗的竹筒飯要撕開來喫,那種先把竹子劈開的是「大興」的,沒有了竹衣,就不清香了。竹筒飯有甜有咸,好的是放火腿的,當然,一元錢的那種,才不會有呢

2004年11月24日

  在大石橋喫完,我沒有喫飽,或者說還沒有盡興,因為我坐得太遠,挾不到菜,再說,如果一桌衹有一兩個男生,而恰巧這兩個男生又喝酒的話,基本上,他們是喫不到多少菜的。回到客棧,將近十點,我惦記着下車的時候,路口有個燒烤攤,便信步走了過去。其實木老爺客棧離巷口很近,不過一分鐘的路。

  
那個攤子擺在一家小飯店的門口,看上去就很乾淨,推車上有些盤子,都是可以自己挑選的食材,烤架裏是炭,前面還有六七瓶調料,是推主的「秘密」。

  
東西很便宜,排骨(肋排)二元錢一串,羅非魚六元錢一條,臭豆腐一毛錢一個,軟骨一元,雞肫、羊肉串五角,茄子三元一個。我隨便要了一條魚、一串軟骨、一串排骨、一串臭豆腐乾、韭菜五角一排,拿回客棧,還是熱的,和Sam兩人躲在minibar(那个位置应该是放minibar的)前吃,稍觉太辣,也难怪,摊主是重庆的嘛。

  
吃了一回,欲罢不能,结果竟成为每天必修的功课,非旦我和Sam吃,我和拉上办公室的另六位同事一起吃,最后26日27日两天,更是叫到逸园客栈里,摆开桌子大吃特吃,一回就点上五条鱼,几十个豆腐,数十串肉,吃烧烤吃到上百。

  
我站在摊子等了好几回,和摊主也聊得不少。她是重庆人,下岗后到上海讨生活,不果,结果上了中央二套的当,赴湖北接生意创业,结果被骗家底,只能流落到丽江烧烤。她有两个孩子,大的已经要考大学,她希望孩子考个军校,可以不付学费。据说大儿子写得一手好字,每年春节,写对联可以挣不少钱。

  
她的烧烤着實好喫,她還特地為我們調整了辣度,衹要,我幾次旁敲側擊,問她用些什麼調料,她都不肯說;倒是他的丈夫有次炫耀,說出其中有專門的印度調料。光憑味覺,我可以肯定其中放了花椒粉,別有風味。
  
  
就是這個攤子。


攤子的上面寫着重慶小喫,看到那些瓶瓶了嗎,總共有十個,全是調料,所有的烤物,事先都沒有腌過


烤羅非魚是批開來烤的,上面還要劃上花


烤的時候就是這樣

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