江南碧坞好地方 一店连吃有七顿

  劳动节,一大帮子人,七八家人,一起去了莫干山,直接杀到了一个叫江南碧坞的地方,在同一个地方胡吃海塞七顿后,众人就地作鸟兽散,分批回家。我们住的、吃的,都在江南碧坞一个叫潘家园的农家乐中,吃得很多,在此纪录一下。


笋烧咸菜,这是个早餐才有的菜,午饭晚饭时并无供就。此菜那个叫鲜啊,笋又极嫩,每个人都多吃了一两碗粥。


当地产笋,七十多岁的鱼塘老爷爷每天挖200斤笋,山上的笋不值钱,卖到山下,完全是赚个辛苦钱,这是当地自制的笋干


酱牛肉,这个就有些欠缺了,明显是真空包打开直接切片的


土豆饼,极具特色,其中只有猪肉和山中的新洋山芋,几乎每次吃,都要加盆,脆、鲜,如果能再少一点点盐,那就完美了


野芹菜炒肉丝


珍珠丸子,就是里面是肉,外面是饭,这道菜,其实@waynelife 就做得很好


爆蛋,上海人亦叫焖蛋,中规中矩的做法,乡下蛋好,做出来就香,就好吃。


土鸡汤


土鸡汤是正宗在柴火大锅中炖出来的,一炖就炖十来只,有人点,就臽一只出来土鸡汤,炖得极酥,相当中规中矩,惜无火腿


葱油蚕豆,第一天中午的蚕豆奇老,上桌时已经剥了豆鼻(就是叫豆鼻,没有打错),完全已经是带壳豆瓣了,后面的几顿倒还嫩


昂刺鱼,红烧,小小的,与菜场那种尺把长的大不相同


整整一大盆的昂刺鱼,滨滨说这些鱼都是“电工”电来的


咸菜卤烧豆腐,豆腐是农家做法,很正统,只是烧得不够入味,尚欠火候


小寒豆,就是豌豆,乏善可陈


红烧鳊鱼,两天每桌各有一条,第一天的这条很嫩很鲜,第二天的则有泥土气


一般春卷,野芹笋丝馅,当地的春卷是不包起来的,就是卷一下就炸,这样的做法更脆,但是上海的黄芽菜肉丝馅汁多,就不宜用此法了


笋炒干丝,农家小乡,颇有大家风范。笋虽然绿了,却不苦,品种使然


皮蛋拌豆腐,加点榨菜还要好


红烧肉,味道很好,关键是猪好


水笋烧咸肉,就是新鲜的水笋,不是水发的干水笋,烧咸肉,奇嫩绝鲜,每一顿都点


笋片大蒜炒干丝


地衣炒蛋


炸小鱼,这道是我们硬加出来的菜,不是店家本来会烧的,所以水平也就差了许多,不脆


烘煎新洋山芋,香且糯,回到上海之后,我学着也弄了一个,洋山芋没有山上的这么好,就有点欠缺了。这道菜,也是每顿必有,不够还要添的菜。


南瓜,糯且甜,小朋友很喜欢


猪油拌饭 这是在厨房中发现的一锅猪油,@奔跑的蜗牛099 硬是“抢”了一大碗出来,大家一起用猪油酱油拌饭吃,好不热闹,小朋友们都说好吃


炒螺蛳(下酒好菜,可惜店中没有好酒,莫干山精装黄酒其淡如水,下回搞活动,要带点好酒过去)


老鸭汤(吃了好几顿鸡汤,最后一顿就改成老鸭汤了,无腥味,味道也好)


杭白菜


落苏(就是茄子啦,中规中矩的烧法,杭州茄子最好,莫干山亦不远,果然不差)


油焖笋,极好极嫩的笋,只是烧法有点欠缺,先用水煮熟了再用油炒的,虽然省油,但有水气


清炒荷兰豆(当地的豆还挂在秧上,极小极嫩)


笋片咸菜炒鸡肫(特地另加的下酒菜)

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