[菲律宾] 美式炸鸡吕宋店 快餐终究是快餐

 

  我是个“入乡随俗”的人,到了当地,总是希望吃一些当地的特色,于是我问办公室的同事“菲律宾的特色菜是什么?”。她们想了一想,七嘴八舌地用菲语商量着,最后由某个发言告诉我,让我去吃一家“菲律宾最老的餐厅”,叫做Max’s,而且就在街的对面。据同事们说,那家店的特色是“deep fried chicken(炸透了的鸡)”,而这种炸鸡,最能代表菲律宾的饮食。

  我们的办公室,在Ayala大街,边上就是Dela Costa大街,她们说的那个Max’s在我们这幢大楼的正对面,只要穿过人行地道,就可以到达。

  这家店,根本就看不出来是“菲律宾最老的餐厅”,它的装修完全是西式的,门口的店名是一个红底黑影白字的“Max’s”,如果你想象不出来,那就想象一下“东方既白”的风格就可以了。

  这算是“老店”?这分明是一家快餐店嘛,或者说某种Café嘛。我到的时候是12点整,已经人满为患,没办法,只能等。又仔细地看了一下周围的环境 ,实在不能使用相信这是“菲律宾最老的餐厅”,墙壁是时尚的,座位是西式的,门口有个小小的货架,上面也是西式的糕点,服务员的穿着,就跟上海大多数咖啡店一样,T恤长裤加上个时尚的围裙。

  按理说,从建筑风格来看,Ayala大街上的房子,应该不会超过15年,也就是说这家餐厅最多也就是15年,当然很有可能这只是家分店,而总店或许就是很有菲律宾建筑风格的。就是全聚德开在上海,你也一点看不到老北京的样子。

  等座是很无聊的,好在服务员会先把菜单给你,你可以事先点好,等到快有位子的时候,服务就把下单,所以等你一旦有座,菜也就上桌了。菜单很精美,皮的本子,里面插着印好的菜单,不过从印刷风格来看,还实在就是家快餐店。

  废话少说,反正我等了座位,点了菜,等到座位,上了菜。说到炸鸡,这家店的选择并不多,无非“一只”、“半只”、“童子鸡一只”、“童子鸡半只”,当然他们的“童子鸡”是“spring chicken”,而不是“chicken had no sex life”或“chicken never fucked”,我则点了“童子鸡半只套餐”。

  由于位置不够,只能和别人拼桌,我当然不在乎,只是和我拼桌的那位好象英语不行,聊不起来。才坐下,汤就上来了。汤是洋葱汤,不过是白色的浓汤而非经常吃到的那种洋葱清汤,反而掩盖了洋葱的香味……

  待得喝完汤,菜也上来了,说是菜,其实也就是份“盖浇饭”,甚至没有浇头,也不盖在上面,说白了,就是一个盆子,倒扣着一碗饭,饭的边上,有半只比我拳头大不了多少的鸡。当然,童子鸡就是小的好,大了也不叫童子鸡了。

  说实话,我的刀叉水平实在是不敢恭维,但是我的脸皮足够厚,我可以很心安理得地在五星级宾馆用筷子吃西式自助餐,所以我出国的话,大多数时候都会带着筷子。然而,整个的半只鸡放在我的面前,我却是无从下筷啊!不像港式的金牌烧鸽,已经斩成小块,可以轻易的拿起来吃,这半只鸡,说大不大,可说小吧,我也没法一筷子把半个鸡挟起来嚼啊!

  倒是坐在我对面的那个女人,很熟练地用不锈钢调羹把鸡肉刮了下来,拌上Ketchup和饭,送进嘴里。我也依样画葫芦,你还别说,这鸡炸得够透够酥,用调羹一刮,肉就下来了。

  说实话,这“最老的餐厅”,也不过如此,鸡的确“有些够味”,虽然炸得很酥很透,却也“没有炸干炸柴”。但是你要让我如何地称赞这家店,我实在还是认为它是快餐店,与KFC不同的是,一个你要自己服务自己,一个可以坐着点菜,一个是裹了浆炸的,一个是直接炸的。

  这顿饭,套餐价是213Pesos,外加服务费与税总共214.43Pesos,相当于32元人民币,依然是快餐的消费,快餐的味道。

  后来,我特地去查了一下,菲律宾建国于1946年,二战的时候打得一塌糊涂,所以基本上在战前的店,没有保存下来。而这个Max’s倒还真是说来话长,要早到菲律宾建国之前,1945年。

  1945年,有一个斯坦福大家的老师,对,就是那个斯坦福,美国加州的那个。这个老师叫做Maximo Gimenez,他当时在菲律宾的Quezon City,与驻地的美军成了好朋友,那些美军们经常到他家吃东西,吃什么呢?就是饮料和炸鸡,这种炸鸡就是他的侄女Ruby发明的,所以这根本可以理解为是“美国炸鸡”。后来,他们渐渐地把家弄成了Café,再后来越开越大,越开越多,就成了如今菲律宾到处都有的Max’s,甚至还有分店开“回”了美国,加州。

  由此看来,Max’s倒真的是菲律宾最老的餐厅了,如果你感兴趣,可以访问他们的网站http://www.maxschicken.com,忘了说,他们的口号是“The house that fried chicken built”。

 

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