[苏州]古尚锦

        10月5日,10月21日,半月内两赴苏州洞庭东山古尚锦,大啖两顿,不亦乐乎,贴菜照。
        第一顿,丈人、丈母、豆妈、小豆及我,外加一瓶黄酒、两对大闸蟹,共300元。
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        水芹香干,水芹一物,必要新鲜,否则老韧不可食也,这个水芹,看颜色就知道是好货。
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        菱炒藕,人间美味啊,若是有一塘水,种点菱,种点藕,再养上几尾鲫鱼,赏而玩之,又可打了牙祭,人生夫复何求?
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        (鱼巴)鱼,这种鱼,象河豚一样,受惊后会变成一个气球,很是好玩。此鱼红烧,定要将腹下细鳞刮尽,否则根本没法吃。这两条做得相当好,鱼又新鲜,实在是至味。每尾25元,价格不菲,但由于量少,好食者趋之如鹜。
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        (鱼巴)肺莼菜汤,就是(鱼巴)鱼的肺做成的汤,吴中名菜,一条小鱼的肺有这么大,难怪一生气,会变成个气球呢。
        
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        水面筋塞肉,面筋由水洗而成,常熟、太仓、苏州一带是家中常菜,菜场里有卖水面筋,回家塞肉即可,奇怪的是,这道菜不是为何始终在上海不流行,菜场也没有水面筋卖。
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        芙蓉银鱼,见第二顿的注。
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        清蒸白水鱼,见第二顿的注。
        以上是10月5日的第一顿,吃到最后,大家“吃勿落”,还剩下大半份鱼。
        
        随便看看古尚锦的风光。
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        古尚锦的大门,光从大门看,就和移山岛上别的农家馆子不一样,左右都是古尚锦。
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        店门口的停车场,停不下的,只能停到对面去。
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        鱼虾就是养在这种筐子里。应该说“鱼虾应该就是养在这种筐子里”,但是不知为何,有些菜落座的时候没有,过一会又有了,估计是进货的车回来了。
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        饭店的后面,就对着太湖,店里的栈道。
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        什么“押金”?租钓鱼竿的押金,20元租金,从没见人钓起过鱼来。
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        两幛楼,分别是茶楼和饭店,楼上就是客房,样子还可以吧?标房200,套房380。
        第二顿,上次的五人,又加了老太太,小吴和她的女儿晨晨,加一瓶太湖水(啤酒),共425元。
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        螺蛳炒得很是入味,赞。
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        盐水河虾,不知为何,两次到古尚锦,都没有吃到白米虾,虾极新鲜,极有弹性。
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        太湖白切鸡,皮黄,色面极好,极酥,只是味极淡,太酥。
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        这道菜,必点,芙蓉银鱼,又名“绵肠鱼”,芙蓉乃是蛋白打发而成,软而滑,能做到这样的水平,大店不过如此。
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        40元半条,曝腌白水鱼,我极喜欢,甚至可以不吃大闸蟹,只吃白水鱼,当然,也只是说说的啦。每当吃这种鱼,我很是佩服厨师,可以把一条鱼一批成两爿,两爿都是一样大小,一样厚薄,哪天试试,或许我也行的。
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        大闸蟹,半月过去,涨价了,40元一只,可是只能提供四只,下面那只大的,是80元的。
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        肉末茄子,照片上卖相一般,味道极好,只是大家已经吃饱,吃得不多。
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0 thoughts on “[苏州]古尚锦

  1. 鱼巴?朋友是这个叫法吗?呵呵,是不是很多地方就把它当小河豚卖的?

  2. 哇,也刚到苏州镇湖去尝鲜~~
    那种有肺的鱼听过还没吃到。。。
    红莲花,白莲藕,一枝竹竿天下走。同好同好

  3. 您真是爱吃爱玩的人,呵呵,鄙人不才也是。11月我去天平山,中饭就在门口的小店解决,味道也是很不错的说。

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