[上海]又去了阿山饭店

11/17/06 阿山的细节,请查看旧文
        
        好久没去阿山了,于是又想去一次。阿山这种饭店,就象是老朋友,不时也不见得怎么样,想起来,就去一次。好友JackZ是极喜欢阿山这家店的,他曾经一周来这里五次,还存了二锅头在那里,JackZ住在宝山,要到阿山,并不容易。
        其实阿山这家店,吃的就是个情调,什么情调呢?怀旧。在阿山吃饭,可以聊到小辰光的玩具,可以谈起幼时的食品,反正只要是十年二十年乃至三十年前的,都会在饭桌上慢慢地显现,酒喝多后,大家都会唏嘘一番,沉浸在过去的好时光中。
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        梅子酱,阿山的特色与招牌,来的话,必要点一份。
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        阿山的螺蛳,可以打到9分,螺蛳嫩却入味,而且口口吸得出。
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        酱鸭,一般,刚刚及格。
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        荠菜油面筋,卖相一般,味道相当相当好,放了一点点糖,吃上去有一丝丝甜,打分可以有8分。
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        吃这道菜的时候,好友Michael Lu问我,为什么叫圈子而不叫大肠,因为圈子是肠子比较肥的部分,一般店里的那种薄薄的片,叫做大肥。草头圈子是上海老饭店的招牌菜,阿山的圈子也很酥,8分。
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        油焖茭白,这道菜其实没有什么花头,只要茭白好,用无锡茭白,又嫩又糯,8分。
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        乳腐肉,着实不错,打分可以打到9分,只是量太少,每人分一块,尚且不够。
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        红绕甩水,味道卖相都不错,8分。
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        正宗的上海鳝糊,端上来的时候,油不响,所以不能叫“响油鳝糊”,浓油赤酱,所以正宗,7分。
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        此菜价格不菲,好象是36元吧,黄瓜切得那个叫厚啊,估计初学者也不至于切得如此厚,话说回来,味道还是不错的,7分。
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        这是“炸猪排”,一点也勿错,猪排是猪排,炸也的确是炸的,只是不象传统的上海做法,沾面包粉的做法,倒是把把猪大排切开,裹面粉炸的,有点排条的意思。由于到阿山来的次数多,不用关照,服务员就会把辣酱油拿来。这道菜,吃完一盆,我都没有吃到,于是再点一份。打分的话,7分吧。
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        这道,是我发明的,原来是大蒜干丝,可我信佛不吃蒜,所以改成了水芹干丝。这个豆腐干丝,也是纯属业余刀工,打分的话,恐怕要不及格了。
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        青椒干丝,也不及格。
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        这道算是什么?日子多了怕是自己都得忘了,霉干菜烧肉是也,不过“当是时”,我已经喝得多了,多到辨不出滋味了。
        阿山的菜,其实一点不便宜,六个人吃,四瓶黄酒,六瓶啤酒,五百多,没有什么贵料的菜,实在是不便宜。然而有人去夜上海付大价钿吃小资气氛,我们当然也可以到阿山付大价钿吃怀旧气氛。

0 thoughts on “[上海]又去了阿山饭店

  1. 饭店虽旧,但有灵气,很上海的感觉,很传统,俗的很有味道的上海菜餐馆,能找到小时候每天回家后在饭桌上风卷残云的感觉。

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